Uno dei piatti più popolari e amati di molti russi è il fegato di manzo.
È ricco di proprietà benefiche e di un gran numero di vitamine e aminoacidi.
Può essere dato anche ai bambini.
Per preparare questo prodotto è abbastanza semplice, la cosa principale è scegliere un fegato fresco e di alta qualità.
Principi di cottura del fegato di manzo fritto
Per cucinare un fegato arrosto delizioso e morbido, è necessario estinguerlo ulteriormente. Così diventerà tenero e le vene non si sentiranno. Il fegato brasato si scioglierà letteralmente in bocca.
Leaver stesso è piuttosto gustoso e nutriente, ma è particolarmente ben combinato con varie verdure e salse alla panna. Spesso serve anche vari cereali.
Quindi, per preparare il nostro piatto, avrai bisogno di fegato, padella, olio e sceglierai gli altri componenti da solo.
Fegato di manzo fritto in panna acida
Questa ricetta è considerata la più comune e popolare. È semplice da eseguire, anche se ci vorrà almeno un'ora per prepararlo. Il fegato di manzo fritto in panna acida sarà un'ottima alternativa alla carne rossa o al pollo come piatto principale.
Ingredienti:
1) 400 g di fegato di manzo;
2) una cipolla;
3) un bicchiere di brodo di pollo;
4) 3 cucchiai di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi;
5) 2 cucchiai di olio (vegetale);
6) sale / pepe a piacere.
Metodo di cottura:
Per cominciare, il fegato dovrà essere accuratamente risciacquato, rimosso e tagliato in fogli di alluminio in parti uguali. Quindi, friggere il fegato in una padella antiaderente, finché non ha una caratteristica crosta.
Dopodiché, spostiamo la carne nella padella e versiamo il brodo di pollo precotto.
Dopo un po ', dopo che il brodo inizia a bollire, sarà necessario aggiungere 3 cucchiai di panna acida e ridurre al minimo il calore.
In questo momento, friggere le cipolle fino a doratura e aggiungerlo all'ingrediente principale.
In questa forma, fate sobbollire per circa 25 minuti e il piatto sarà pronto.
Fegato di manzo fritto con mele
Questa ricetta è considerata veramente tedesca. Il fegato di manzo fritto con mele sarà perfettamente combinato con crauti e birra. Mangiando questo piatto, puoi sentire nella vera Germania, e in realtà tutto ciò di cui hai bisogno è il fegato di manzo, le mele e 30 minuti di tempo libero per cucinare. Questo piatto piacerà sicuramente a tutti i maschi.
Ingredienti:
1) 400 g di fegato di manzo;
2) 2 mele verdi;
3) una cipolla;
4) un cucchiaino di paprika dolce;
5) mezzo cucchiaino di curry;
6) sale / pepe a piacere;
7) un pizzico di farina di frumento;
8) 2 cucchiai di olio vegetale.
Metodo di cottura:
Prima di tutto, come al solito, lavare e pulire il fegato, tagliarlo a pezzetti.
Quindi copri il film con pellicola trasparente e respingi da entrambi i lati. La cosa principale è che il fegato non diventa molto sottile, quindi non dovresti essere molto zelante.
Dopo di ciò, avvolgere ogni pezzo nella farina e friggere su entrambi i lati in una padella fino a formare una crosta.
Ora puoi fare le mele. Hanno bisogno di lavare, staccare e tagliare a fette.
Friggere le mele nello stesso olio del fegato finché i primi non sono morbidi. Quindi le mele sono intrise del sapore del fegato. È importante assicurarsi che il frutto non "gattoni". Il prossimo passo sarà a prua. Tagliarlo a piccoli anelli e friggere finché non diventa dorato.
Allo stesso tempo, aggiungere curry, paprika, sale e pepe alle cipolle.
L'ultimo passo è mettere gli ingredienti pronti per la piastra: mele, fegato e cipolle. Il piatto risultante viene inviato al forno per 7 minuti a 180 gradi.
Il fegato di manzo fritto con le mele è pronto da mangiare!
Fegato di manzo fritto sotto forma di torta
Per sorprendere veramente i tuoi cari, prova a fare una torta da un fegato. Sembra che questo semplicemente non può essere? Vedi tu stesso! La cosa principale è avere pazienza e liberare 1,5 ore di tempo e sicuramente otterrai fegato di manzo fritto sotto forma di torta.
Ingredienti:
1) 700 g di fegato di manzo;
2) 3 uova di gallina;
3) 300 g di farina di frumento;
4) 450 ml di latte;
5) due cipolle;
6) 2 carote di media grandezza;
7) maionese;
8) sale / pepe a piacere
Metodo di cottura:
Lavare il mio fegato e torcere in un tritacarne per ottenere ripieno. Puoi anche usare un frullatore.
Aggiungere al risultante tritato due uova, spezie e farina. Mescolare bene la miscela in modo che sia sufficientemente viscosa come pasta.
Ora è necessario riscaldare la padella e versare gradualmente la consistenza epatica finita su di essa usando un mestolo. Friggi come pancake, cioè su entrambi i lati.
Quindi, iniziamo a fare torte con uno spessore di circa 5 mm. Anche se, se risultano un po 'più grassi, non ti preoccupare.
Il passo successivo è quello di tagliare le cipolle in anelli sottili e strofinare le carote su una grattugia grossa. Questi componenti sono fritti insieme. Le cipolle dovrebbero diventare leggermente dorate.
Successivamente faremo la torta stessa. Metti il mantello di fegato sul piatto con il primo strato e uniscilo con uno strato sottile di maionese. Poi vengono le carote e le cipolle, che devono anche essere spalmate di maionese. Quindi strati alternati fino a quando i prodotti finiscono.
Se non vuoi una torta troppo alta, puoi crearne due piccoli. Altrimenti, riduci il numero di ingredienti.
La torta di fegato è pronta!
Fegato di manzo fritto secondo una ricetta unica
Un'altra ricetta piuttosto insolita per cucinare il fegato di manzo, che vale sicuramente la pena provare. Certo, la sua preparazione richiederà molto tempo, ma ne vale la pena. Assicurati di trattare te stesso e i tuoi cari!
Ingredienti:
1) 450 g di fegato di manzo;
2) un bicchiere di latte;
3) due cucchiai di salsa di soia;
4) un cucchiaio di senape;
5) un uovo di gallina;
6) due cucchiai di farina;
7) sale / pepe a piacere.
Metodo di cottura:
Fegato accuratamente lavato e tagliato a pezzetti.
Riempire il fegato con il latte e lasciar marinare per 2,5 ore.
In questo momento, puoi cucinare la salsa. Per fare questo, mescolare l'uovo, la senape, la farina e le spezie.
Quando è trascorso il tempo prescritto, è necessario scolare il latte e aggiungere la salsa preparata al fegato. In questa forma, lasciare riposare il piatto per circa 6 ore o meglio per tutta la notte.
Quando arriva il momento, puoi friggere il fegato in salamoia nell'olio di girasole prima di crostare e servire.
Fegato di manzo fritto in panna acida - salsa di pomodoro
Questo piatto è abbastanza pieno e ipercalorico, ma allo stesso tempo incredibilmente gustoso. Come contorno, verrà servito con: purè di patate, grano saraceno, riso o cous cous.
Ingredienti:
1) 700 g di fegato di manzo;
2) 120 g di farina;
3) 250 g di panna acida;
4) 100 g di concentrato di pomodoro;
5) 120 ml di crema;
6) 20 g di sedano secco;
7) verdi;
8) sale / pepe a piacere.
Modalità di manifestazione: Lavare il fegato di manzo e tagliarlo a pezzetti.
Arrotolarlo nella farina e friggerli su entrambi i lati fino a formare una crosta.
Ci spostiamo in una padella profonda.
Il prossimo passo è preparare la marinata. Per fare questo, mescolare panna acida, concentrato di pomodoro, panna e spezie. Aggiungete anche alla miscela un po 'di acqua potabile pulita.
Riempire il fegato con salsa e fate sobbollire per 30 minuti, quindi aggiungere sedano e verdure.
Fai bollire il piatto per circa 7-10 minuti e puoi servirlo al tavolo.
Fegato di manzo fritto con funghi
Una tale delicatezza è perfetta come piatto principale in ogni celebrazione, perché non è solo deliziosa, ma anche molto appetitosa in apparenza. Fegato di manzo fritto con funghi diventerà sicuramente uno dei tuoi piatti preferiti.
Ingredienti:
1) 300 g di fegato di manzo;
2) 200 g di funghi;
3) una cipolla;
4) 200 ml di crema;
5) un cucchiaio di amido di mais;
6) sale / pepe a piacere;
7) noce moscata grattugiata e paprica a piacere;
8) 20 ml di burro.
Metodo di cottura:
Il mio fegato e lo pulisco dai film.
Tagliamo a pezzi e cospargiamo di paprika, sale e pepe.
Friggere il fegato su entrambi i lati di un minuto.
Spostiamo l'ingrediente principale in una teglia.
Nello stesso olio, soffriggere le cipolle, tagliarle a rondelle.
Mettilo sul fegato sopra.
Lo strato successivo stende i funghi a fette. I funghi sono più adatti.
Successivamente, prepareremo la marinata. Per fare questo, mescolare la panna con le spezie e un cucchiaio di amido.
Riempire il fegato con la salsa risultante e mettere in forno per 20-25 minuti a 180 gradi.
Fegato di manzo fritto - Suggerimenti e suggerimenti
1) Quando si sceglie un fegato, dare la preferenza a un prodotto fresco, piuttosto che a uno congelato. 2) Il taglio di manzo deve avere un colore uniforme senza modifiche, in particolare macchie grigie.
3) L'odore della carne dovrebbe essere fresco, leggermente dolce, ma non aspro.
4) Inoltre, la freschezza del prodotto viene controllata semplicemente premendo con il dito. Se non ci sono segni sul fegato, allora è adatto al cibo.
5) Per rimuovere l'olio in eccesso dopo la frittura, immergere semplicemente il fegato con un tovagliolo di carta.
6) Per rendere il fegato di manzo arrosto morbido e tenero, lasciarlo nella marinatura per almeno 30 minuti e tagliare in piccoli pezzi di circa 1 cm di spessore.
7) Non friggere il fegato per più di 5 minuti da un lato, in modo che non perda l'umidità e tutte le proprietà del gusto.
8) Friggere il fegato dovrebbe essere sempre acceso.
9) È meglio salare il fegato di manzo alla fine della cottura.
10) Il fegato di manzo può sempre essere sostituito con il pollo e cuocere allo stesso modo. Risulterà piatto non meno piacevole e gentile.
Quindi, possiamo concludere che non importa quale ricetta si sceglie, fegato di manzo fritto sarà sicuramente molto gustoso e soddisfacente.
Buon appetito!
