Fegato di maiale in un fornello lento - fritto, al forno, soufflé. Una selezione di diverse ricette di piatti dal fegato di maiale in una pentola a cottura lenta

Fegato di maiale in un fornello lento - fritto, al forno, soufflé. Una selezione di diverse ricette di piatti dal fegato di maiale in una pentola a cottura lenta

Il fegato appartiene alla categoria dei sottoprodotti che appaiono come risultato del massacro degli animali.

Sembrerebbe un sottoprodotto, ma a volte il fegato è valutato non meno della carne stessa, o anche di più.

Dopo tutto, è molto ricco di nutrienti benefici, aiuta ad aumentare i livelli di emoglobina, dà al corpo la giusta proteina.

Inoltre, è anche molto gustoso - piatti di fegato. Ci sono un gran numero di loro. E l'uso di un multicooker ti consentirà di cucinare il fegato di maiale con il minimo sforzo e tempo.

E il risultato sarà di prim'ordine!

Principi di base della cottura del fegato di maiale in una pentola a cottura lenta

Per cucinare il fegato è importante scegliere il sottoprodotto giusto. Il fegato dovrebbe essere fresco, senza un odore sgradevole, non appiccicoso, avere un colore sanguinante scuro naturale.

È anche necessario preparare adeguatamente il fegato - lavare, rimuovere i dotti biliari, film, tagliare in pezzi desiderati.

Spesso il fegato è intriso di latte per tenerezza.

Ci sono diversi modi per cucinare il fegato in una pentola a cottura lenta: in alcuni, la modalità Quenching viene semplicemente utilizzata, tutti i prodotti vengono disposti contemporaneamente. In altri, la modalità di frittura viene prima utilizzata, e quindi il piatto viene portato alla prontezza usando la tempra.

Oltre al fegato stesso, la composizione dei piatti comprende cipolle, panna acida, carote, altre verdure, alloro, pepe di vario tipo, sale, tutti i tipi di condimenti e spezie.

Semplicemente semplice: fegato di maiale in una pentola a cottura lenta con cipolle

Questa ricetta può essere considerata fondamentale, da qui puoi già trovare varie varianti. I prodotti vengono semplicemente messi in una pentola a cottura lenta e in umido. Il fegato è molto tenero, questo piatto è adatto per alimenti dietetici e per l'infanzia. Ingredienti

  • Circa un chilogrammo di fegato di maiale
  • Un paio di grandi lampadine
  • Olio vegetale - circa due cucchiai
  • Sale, pepe nero macinato, piselli dolci, origano o altre spezie a scelta.

Metodo di preparazione

Lavaggio del fegato, staccare il film. Tagliare a pezzi, rimuovere i dotti. Puoi immergerti nel latte per un'ora, puoi fare a meno di questa procedura.

Tagliare pezzi o cubetti oblunghi a volontà. La cosa principale è che le fette sono quasi le stesse.

Sbucciare i bulbi e tagliarli in anelli o semianelli.

Versare l'olio nella ciotola del multicooker, mettere il fegato e le cipolle, aggiungere sale e spezie. Mescolare.

Attiva la modalità di spegnimento per un'ora. Il succo di fegato e cipolle sarà sufficiente, non è necessario più liquido.

Servire con contorno di grano saraceno, patate, pasta, altri cereali e verdure. Un simile fegato è delizioso con il pane.

Classico: fegato di maiale in una pentola a cottura lenta con panna acida

Fegato, cipolla, panna acida - una combinazione classica che viene spesso utilizzata nella preparazione di questo sottoprodotto. Grazie alla panna acida e una piccola quantità di farina, si ottiene una salsa deliziosa che permea i pezzi di fegato, rendendoli teneri e succosi. Tutto questo può essere preparato in una pentola a cottura lenta, tuttavia, prima devi friggere i prodotti.

Ingredienti

  • Circa un chilogrammo di fegato di maiale
  • Un paio di buone lampadine
  • Una carota e un pomodoro: puoi farne a meno o scegliere una cosa
  • Olio vegetale per frittura
  • Cucchiaione di farina
  • 100-1500 grammi di panna acida
  • Mezzo bicchiere d'acqua - se lo desideri, se hai bisogno di più salsa
  • Sale, pepe nero macinato
  • Una manciata di verdure da gustare.

Metodo di preparazione

Tenere il fegato in acqua per circa mezz'ora, lavare, rimuovere l'eccesso.

Tagliare a cubetti.

Cipolle per pulire, tagliare a metà anelli o cubetti - a volontà.

Sbucciare le carote e tagliarle a strisce o grattugiarle su una grattugia.

Pomodoro tagliato a cubetti.

Versare l'olio nella ciotola del multicooker, mettere il fegato e le cipolle, attivare la modalità di cottura per 10 minuti.

Quindi aggiungere le carote, se usate, la farina e accendere per altri 10 minuti. Senza carote bastano 5 minuti.

Metti il ​​pomodoro se il piatto è cotto con esso e aggiungi altri 5 minuti.

Quindi, mettere la panna acida, sale, pepe, aggiungere acqua se lo si desidera, mescolare delicatamente e mettere il programma di spegnimento per mezz'ora.

Quando il segnale suona, aggiungi i verdi e lasciali riposare per 10 minuti.

Fegato di maiale fritto in una pentola a cottura lenta con salsa di soia

L'aggiunta di salsa di soia rende il fegato tenero e satura di un piacevole sapore supplementare. Le uova aiutano a preservare la succosità e ad aggiungere sazietà. Questo piatto è meglio servito con verdure fresche o in scatola al posto del tradizionale contorno: è così ben nutrito.

Ingredienti

  • Fegato di maiale - circa mezzo chilo
  • Uovo di pollo
  • Olio vegetale per frittura
  • Pepe macinato, coriandolo, altre spezie a piacere
  • Due cucchiai di salsa di soia.

Metodo di preparazione

Preparare il fegato nel modo usuale: rimuovere i film, i condotti, sciacquare bene.

Tagliare a fette lunghe e sottili, come al solito per piatti orientali tagliare carne e verdure. È possibile per la comodità del pre-fegato un po 'di brina.

Mescolare le barrette affettate con l'uovo, salare e aggiungere le spezie, mescolare. Versare l'olio nella pentola a cottura lenta, impostare la modalità di frittura e immergere il fegato.

È necessario che il sottoprodotto venga arrostito, puoi farlo in una normale padella e quindi immergere la massa in una pentola a cottura lenta.

Dopo la frittura, versare la salsa di soia nel fegato e tenerla nella modalità riscaldata per circa un'ora. Il fegato sarà riempito con aromi di salsa e umidità, diventerà soffice e tenero.

Due in uno: fegato di maiale in un fornello lento con patate e verdure

Questo piatto include immediatamente e un contorno di patate e zucchine. Se le zucchine al vapore non piacciono a qualcuno, puoi cucinare solo con le patate. Oppure aggiungi il cavolfiore. Risulta sano piatto dietetico.

Ingredienti

  • Fegato di maiale mezzo chilo
  • Cipolla grande
  • Carota media
  • Pepe dolce bulgaro
  • Pomodori grandi
  • Parte del peperoncino piccante - a piacere
  • Foglia di alloro
  • Sale
  • 3 patate
  • 200 grammi di zucchine
  • Aneto fresco o essiccato
  • Olio vegetale.

Metodo di preparazione

Preparare il fegato di maiale, come sempre, in fette rettangolari e sottili.

Sbucciare le cipolle, tritare a piacimento - a mezzo giro o cubetti.

Sbucciare le carote e tagliarle a strisce o cubetti.

Pepe tagliato a strisce sottili.

Tagliare il pomodoro a cubetti.

Sbuccia e affetta le patate e taglia le zucchine.

Friggere il fegato nel burro in una padella antiaderente o in una pentola a cottura lenta in modalità Frittura su tutti i lati fino a ottenere una leggera rosea.

Metti la cipolla, friggi ancora un po ', in modo che diventi rossa.

Piegare il fegato, la cipolla, due tipi di peperone, carota, pomodoro, alloro, sale nella pentola del vaso di terracotta.

Sopra il fegato in un cestello sistemate le patate e le zucchine, leggermente salate e cosparse di olio vegetale. Metti la modalità Quench per un'ora e mezza. Il tempo dipende dal numero di patate. Il fegato sarà cotto in un'ora e le patate potrebbero essere umide, quindi puoi controllare e aggiungere tempo.

Quando la pentola a cottura lenta emette un bip, aggiungi aneto tritato al fegato e tienilo chiuso per altri dieci minuti.

Tenerezza nel multicooker: soufflé di fegato di maiale

Puoi cucinare il fegato, non solo sotto forma di pezzi, ma schiacciato. Ci sono un sacco di ricette per stufati di fegato, soufflé, torte. Il fornello lento è ottimo per preparare i soufflé: sarà tenero, cotto all'interno e non si asciugherà all'esterno.

Ingredienti

  • Fegato di maiale 600-700 grammi
  • Cipolla grande
  • Un paio di uova
  • Un bicchiere di panna
  • Un paio di cucchiai di farina
  • Sale, pepe nero macinato a piacere.
  • Un pezzetto di burro
  • Un cucchiaino di lievito è possibile senza di esso.

Metodo di preparazione

Il fegato dovrebbe essere eliminato il più accuratamente possibile da film e dotti biliari, tagliato a pezzi e passato attraverso un tritacarne o un frullatore.

Dovrebbe essere una massa liquida. Insieme al fegato anche tritare e cipolle.

Nella purea risultante, guidare le uova, versare la panna, aggiungere la farina, il sale, le spezie, il lievito.

Mescola tutti gli ingredienti, puoi usare un mixer per l'affidabilità.

Una tazza di multicooker ingrassa un pezzo di olio.

Versare la massa del fegato e impostare la modalità di cottura per circa un'ora.

Alla fine, lasciate riposare il soufflé nella pentola a cottura lenta per altri 15 minuti.

Non è sempre possibile estrarre completamente il piatto dalla ciotola. Pertanto, è più sicuro dividerlo a fette ed estrarlo uno alla volta in una pentola a cottura lenta.

Il soufflé è servito sia come piatto principale con contorno, sia semplicemente come pane.

Torta di fegato di maiale in una pentola a cottura lenta

Le torte epatiche sono amate da molti. Questi sono shortcakes di pasta di fegato, sandwich con salsa e ripieno. Di solito, le torte sono cotte in padella a turno, come grandi frittelle di fegato. In una pentola a cottura lenta viene preparata una torta spessa, che può quindi essere tagliata in più strati e sandwich.

Ingredienti

Per la torta

  • Circa 600 grammi di fegato di maiale
  • Due uova
  • Intorno a un bicchiere di farina o semola
  • Cipolla grande

Per il riempimento

  • 200 grammi di maionese, possono essere miscelati con panna acida
  • Un paio di spicchi d'aglio
  • Due carote grandi
  • Un paio di lampadine
  • 100 grammi di formaggio
  • Cetriolo fresco
  • Olio per friggere
  • Sale qb

Metodo di preparazione

Dal fegato per fare ripieno. Per fare questo, sbucciarlo, tagliarlo a pezzi, macinare con un tritacarne o altrimenti con le cipolle.

Aggiungere semolino o farina, uova, sale, lasciare gonfiare per mezz'ora. Dovrebbe fare una massa spessa.

Cospargere una ciotola di multicooker con olio vegetale, cospargere con l'esca.

Versare il ripieno e mettere in modalità cottura per un'ora.

Nel frattempo, prepara il ripieno.

Sbucciare l'aglio, schiacciare, mescolare con la maionese e la panna acida.

Tagliare il cetriolo a cubetti.

Griglia per formaggi

Sbucciare le cipolle, tagliarle a dadini, soffriggere nel burro.

Dopo un po 'aggiungere le carote grattugiate sbucciate. Salare, friggere insieme.

La torta pronta dovrebbe raffreddarsi leggermente in una pentola a cottura lenta. Quindi toglierlo e lasciarlo raffreddare completamente.

Utilizzando un lungo coltello o filo, tagliare la torta in 2-3 strati.

Ungete ciascuno con maionese e aglio.

Metti le carote con le cipolle come ripieno. Coprire con una torta, premere un po '. Al secondo - cetriolo e formaggio grattugiato.

Se c'è una terza torta, puoi semplicemente spalmarla con la maionese o mettere il ripieno rimasto o combinare i due.

Lasciare riposare il piatto per un paio d'ore. Taglia come una torta normale.

Segreti e trucchi per cucinare il fegato di maiale in una pentola a cottura lenta

  • Il fegato di maiale a volte ha un sapore amaro. Ecco perché è meglio immergerlo - se non nel latte, almeno in acqua. Tagliare a pezzi e tenere in acqua, quindi asciugare e tagliare a pezzi.
  • Per rimuovere facilmente il film dal fegato, è necessario metterlo in acqua molto calda per un secondo - non è necessariamente acqua bollente, spesso il più caldo possibile sotto il rubinetto. Plenochka si scalderà e si rimuoverà facilmente.
  • È anche più facile rimuovere il film se il fegato è congelato.
  • Se hai bisogno di friggere il fegato, devi farlo a fuoco alto. Se riscaldato lentamente, il fegato si asciugherà e sarà rigido. E in olio bollente, si arrostirà fuori, mantenendo il succo dentro.
  • Il fegato ha un odore particolare che non piace a tutti. Terra nera e pimento, coriandolo e altre spezie lo correggeranno. E sottolinea - la foglia di alloro. Pertanto, è meglio non aggiungere lauro se è necessario eliminare l'odore di fegato.
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