Qualsiasi fegato è un sottoprodotto molto nobile che viene cotto in pochi minuti. Il più tenero è il fegato di pollo. Le casalinghe lo usano spesso per preparare vari piatti: torta al fegato, frittelle di fegato, insalate, soufflé e altro ancora. Ma a volte vuoi cucinare qualcosa di veloce e gustoso. Forse ora ti apriremo una nuova ricetta, o forse ricorderemo solo quello che non hai cotto da molto tempo - fegato in pastella.
Da cosa si può cucinare? La base può essere qualsiasi liquido - latte, yogurt, birra, acqua minerale, kefir, panna acida. È sicuro di aggiungere farina e uova. In poche parole, è una pastella. Per mantenere l'impasto sui pezzi di fegato (e non solo su di esso), viene precedentemente arrotolato nella farina. Quindi, oh segreto per semplificare la cottura di tutti i piatti in pastella.
Ingredienti:
Fegato di pollo - 400 g;
Acqua - 100 ml;
1 uovo;
Farina - 7 cucchiai. l.;
spezie;
Olio vegetale per friggere
Iniziamo a cucinare il fegato con la preparazione della pastella. In una ciotola, combinare 4 cucchiai. l. farina, spezie e tuorlo.
Mescolare e aggiungere acqua o qualsiasi altra base.
Mescolare la pastella fino a che liscio.
Separatamente, montare la schiuma soffice di proteine con una piccola quantità di sale. Aggiungere le proteine alla pastella. Grazie a questa base, il battitore sarà molto arioso e gentile.
Abbiamo bisogno della farina di resto (3 cucchiai). Per impanare. Fegato lavare e asciugare prima di friggere. Quindi rimuovere il grasso e la pellicola. Tagliare il fegato di pollo in pezzi più piccoli. Immergere ogni pezzo di fegato nella farina e poi immergerlo nella pastella.
Metti il fegato in una padella con olio vegetale ben riscaldato.
Friggere il fegato su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura. Ricorda gli arrosti di fegato di pollo letteralmente a 5 minuti. Dopo 10 diventerà difficile. Quindi non preoccuparti, il fegato si frigge se lo si frigge da ogni lato per 2-3 minuti.
Servire il fegato di pollo in pastella, immediatamente in tavola come spuntino per la birra o come aggiunta a qualsiasi insalata o contorno. Ti assicuriamo che anche gli amanti del fegato più avidi non rifiuteranno un pezzo del genere.
Numero di porzioni - 3
Tempo di cottura - 20 minuti
Per 100g:
Proteine - 13,63
Grassi - 4.56
Carboidrati - 18,34
Kcal - 168,34
