Soufflé di fegato - principi generali di preparazione
I vegetariani non parlano, e la carne è uno dei più utili e necessari per i prodotti umani. La carne e i prodotti a base di carne contengono proteine e, quindi, amminoacidi essenziali che non si trovano nelle verdure, frutta e cereali. Naturalmente, non si tratta di salsicce industriali o salsicce, ma di questo prodotto. Ma se non ti piace il maiale o il pollo, puoi facilmente sostituire la carne con le frattaglie. Non tutti sanno che il fegato di pollo o di maiale è di gran lunga superiore alla qualità della carne, e allo stesso tempo è un prodotto meno calorico e grasso.
Il fegato è gustoso di per sé - estinguerlo con le cipolle e servire con un contorno. Ma il piatto più interessante e delizioso sarà un soufflé dal fegato. Un piatto del genere non è imbarazzante, e gli ospiti di alto rango devono essere presentati, e un tavolo festivo è pronto.
Souffle di fegato - preparazione di cibo e piatti
Qualunque sia il fegato che usi per preparare il piatto, devi prima lavarlo, tagliare pellicole e tubuli e poi tagliarlo a pezzi. Il fegato sarà in ogni caso macinato da un frullatore.
Oltre alle frattaglie, avrete bisogno di albume, verdure e burro. Il soufflé di fegato può essere cotto in qualsiasi forma, ma lo stampo in gomma siliconica sarà la teglia ideale. Il soufflé non brucerà in esso, e sarà più facile ottenerlo dopo la cottura. Ricette per il soufflé di fegato:
Ricetta 1: Soufflé di fegato
La ricetta più semplice per i soufflé è un fegato, un panino morbido e un uovo.
Ingredienti richiesti:
- 300 grammi di fegato
- 2 uova + 1 proteina
- 1 panino (70-100 grammi)
- 100 ml di latte
- Condimenti da gustare.
Metodo di preparazione:
- Per rendere il souffle tenero e leggero, i bianchi devono essere montati separatamente dagli altri ingredienti. Separali e mettili in frigo per qualche minuto.
- Dividere il panino a pezzi e coprire con il latte. Lasciare in ammollo per cinque minuti.
- Tagliare il fegato a pezzi, metterlo in un frullatore, aggiungere i tuorli, il panino e le spezie. Macinare a uno stato pastoso.
- Le proteine devono essere montate su una spessa schiuma e iniettate nella massa dal fegato. Inserisci la migliore spatola larga o un cucchiaio di legno.
- Versare la massa epatica nello stampo. Souffle sarà cotto per trentacinque a quaranta minuti ad una temperatura di 180 gradi.
Ricetta 2: un soufflé di fegato con verdure
Se mangi le polpette di fegato, allora aggiungi certamente carote e cipolle. Un soufflé del fegato con gli stessi ingredienti avrà un gusto insuperabile, tuttavia, allo stesso tempo una consistenza più delicata.
Ingredienti richiesti:
- 250 grammi di fegato
- 1 carota grande
- 1 cipolla
- 2 uova +1 bianco d'uovo
- Spezie
- White roll
- Latte 100 ml
Metodo di preparazione:
- Il pane deve essere fatto a pezzi, aggiungere il latte e lasciarlo ammorbidire per alcuni minuti.
- Separare le proteine - è meglio sbatterle separatamente. Mettili in frigo.
- Tritare le cipolle, grattugiare le carote. Nonostante il fatto che macineremo questi prodotti con un frullatore, tale preparazione renderà il soufflé più tenero.
- Unire fegatini, cipolle e carote, involtini, tuorli d'uovo e spezie nella ciotola del frullatore.
- Le proteine vengono montate con una piccola quantità di sale e aggiunte alla massa.
- Abbiamo messo il fegato in stampi o nella forma, oliato e preparato per trenta minuti ad una temperatura di 180 gradi.
Ricetta 3: un soufflé di fegato con un cuore
È noto che il fegato va bene con il cuore. Molto spesso queste frattaglie vengono vendute in forma mista, ed è per questo piatto che la combinazione è più adatta. Fai un soufflé di fegato con un cuore.
Ingredienti richiesti:
- 200 grammi di fegato di pollo
- 200 grammi di cuori di pollo
- 50 grammi di farina d'avena
- 120 ml di latte
- Uova di gallina di medie dimensioni 2 pezzi
- Condimenti
Metodo di preparazione:
- Versare la farina d'avena con latte caldo, coprire con un coperchio e lasciare agire per 10 minuti.
- Separa i tuorli dai bianchi. Tuorli, fegato, cuore, gorgogliano il frullatore di fiocchi d'avena, aggiungendo spezie.
- Le proteine devono essere montate su una schiuma densa e iniettate gradualmente con un cucchiaio nella massa.
- Metti la miscela di fegato nella forma. Cuocere il soufflé dal fegato nel forno ad una temperatura di 180 gradi per almeno mezz'ora.
Soufflé di fegato - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Se vuoi rendere il piatto il più grasso possibile, inforna il soufflé di fegato in una pentola a cottura lenta. Scegli la modalità "Generale" (o "Chef" a seconda della marca del tuo multicooker) e cuoci per 25-30 minuti ad una temperatura di 160 gradi.
- Quali altre verdure puoi aggiungere al tuo souffl di fegato? Piatto molto gustoso, se lo inserisci in cavolfiore tritato, broccoli o blu.
- Non dimenticare la vegetazione! Tagliare il prezzemolo o l'aneto e aggiungere alla massa del fegato.
- Se il tuo obiettivo non è quello di creare un soufflé a basso contenuto di grassi, aggiungi uno degli ingredienti a un pezzo di burro da 50 grammi.
