Patè d'inverno - principi generali di cottura
Per coccolare la famiglia e gli ospiti con deliziosi snack in inverno, è necessario occuparsi in anticipo della preparazione dei preparativi. Non puoi sorprendere nessuno con pomodori in scatola e cetrioli, ma di sicuro puoi farlo con patè generosi per l'inverno. La patè per l'inverno può essere molto diversa: il più delle volte si fanno gli spazi vuoti con fegato, carne e funghi. Per rendere il gusto più saturo e ricco, verdure, erbe aromatiche e spezie vengono aggiunte al trito. Puoi sterilizzare i vasetti in una pentola, un fornello o un forno.
Patè per l'inverno - preparazione di prodotti e piatti
Per preparare i patè per l'inverno, devi preparare barattoli, coperchi, un grande contenitore con coperchio, un tritacarne, un frullatore, una grattugia, ecc. Le banche devono essere attentamente sterilizzate. Questo può essere fatto in una pentola, doppia caldaia, microonde o multi-cooker. I coperchi devono essere bolliti.
Prima di preparare il patè, devi preparare i prodotti: lavare la carne e tagliare le vene, i film, ecc., Ordinare i funghi dalla spazzatura e dai funghi viziati, lavare le verdure, sbucciare e tritare.
Ricette per torte invernali:
Ricetta 1: patè per l'inverno
Il patè di fegato viene preparato non solo per diversi giorni, ma anche per un periodo più lungo. Poche casalinghe sanno che il paté di fegato può essere raccolto per l'inverno. Per uno spuntino simile servono gli stessi ingredienti del solito paté. La ricetta è adatta a chi ha una cucina lenta. Ingredienti richiesti:
- 1/2 kg di fegato di pollo;
- Cipolla;
- Carota;
- 1/2 confezione di burro;
- Sale;
- pepe.
Metodo di preparazione:
Tagliare le verdure, lavare il mio fegato e tagliarlo a pezzi. Friggere il primo fegato, dopo 5 minuti aggiungere le carote e le cipolle nella padella. Friggiamo tutti insieme fino a cottura sotto il coperchio, rendendo il fuoco debole. Aggiungi al fegato con burro morbido di verdure. Macinare tutto il frullatore. Sterilizzare diversi piccoli vasi, elaborare i coperchi in acqua bollente. Distribuiamo patè in barattoli, stringiamo strettamente i coperchi. Nella parte inferiore della ciotola del multicooker mettiamo in fila uno straccio o un tappetino speciale. Mettiamo i barattoli, riempiamo l'acqua fino al segno superiore. Accendiamo la modalità "multi-cook" per 50 minuti. Dopo 20 minuti, otteniamo le banche - è impossibile prima!
Ricetta 2: Patè per l'inverno dei funghi
Il patè di funghi per l'inverno può essere preparato con qualsiasi fungo fresco, in questo caso vengono usati tappi marroni. Lo snack è molto gustoso e fragrante, può essere tranquillamente servito a qualsiasi festa festiva. Oltre ai funghi selvatici, avrai anche bisogno di carote con cipolle e spezie. Le verdure possono essere prese di medie dimensioni.
Ingredienti richiesti:
- Una carota;
- Una cipolla;
- Un chilogrammo di funghi di bosco freschi (funghi porcini, funghi porcini, funghi aspen, ecc.);
- Due cucchiai di aceto;
- 75 ml di olio di girasole;
- cucchiaiata di sale;
- Pepe nero macinato.
Metodo di preparazione:
I funghi sono accuratamente selezionati da copie e detriti viziati. Come dovrebbe lavare e mettere nella padella. Riempire i funghi con acqua e mettere a bollire. Cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua. Tritare le cipolle, soffriggere nell'olio, quindi aggiungere le carote grattugiate ad esso. Stufare le verdure a fuoco basso per circa 6 minuti. Con i funghi, scolare l'acqua, frullare il frullatore. Condire con sale, pepe, stendere la torrefazione vegetale. Mettiamo la massa in due vasi sterilizzati, versiamo sopra un cucchiaio di aceto. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzarli in una casseruola con acqua per un'ora. Quindi arrotoliamo le lattine e le giriamo.
Ricetta 3: patè di carne invernale
In questa ricetta per patè d'inverno vengono usati diversi tipi di carne, vale a dire: carne di vitello (si può prendere carne di manzo non raffermo), maiale e maiale. Inoltre, è necessario preparare pancetta, uova, verdure e condimenti.
Ingredienti richiesti:
- 300 g di vitello;
- fegato di maiale 250 g;
- 1/4 kg di maiale;
- 1/5 kg di pancetta;
- 100 ml di acqua;
- Cipolle - 110 g;
- Alcuni piselli di pimento;
- Sale;
- Foglia di alloro;
- La pagnotta raffermo - 100 g;
- Condimenti da degustare;
- Due uova.
Metodo di preparazione:
La carne viene lavorata dalle ossa e dalle vene, lavata e tagliata a pezzi. Grasso tagliato e grasso fuso. In parte del grasso ottenuto, friggere la carne. Spostiamo la carne nel calderone, versiamo acqua, stendiamo la cipolla e aggiungiamo i condimenti. Stufare la carne finché è tenera. Laviamo il fegato, rimuoviamo le vene e i film, tagliamo il fegato a pezzi. Friggere il fegato nei resti di grasso. Stufare la bistecca di carne in un contenitore profondo, nel succo di stufato immergere una pagnotta. Trita il fegato, carne e pane. Quindi saltare di nuovo. Spezziamo le uova in trito, aggiungiamo sale e pepe macinato. Piegare la massa sui vasi sterilizzati, lasciare 3-4 cm sopra.
Coperchi bancari e mettere in una grande pentola di acqua calda. L'acqua dovrebbe essere fino a 3 cm dalla cima delle lattine. Sterilizzare per 45 minuti, quindi chiudere i coperchi, applicando i morsetti. Ripetiamo la procedura di sterilizzazione altre tre volte ogni 24 ore (il tempo di una sterilizzazione è di un'ora e mezza). Nel processo di sterilizzazione, la padella deve essere coperta con un coperchio. Barattoli freschi nello stesso contenitore dove sono stati sterilizzati. Quindi i clip possono essere rimossi.
Ricetta 4: Patè per l'inverno dal fegato di pollo e carne
Un altro modo per preparare un paté delizioso per l'inverno. Qui si usano fegato di pollo, petto, cipolle e spezie.
Ingredienti richiesti:
- Chilogrammo di fegato di pollo;
- Due chilogrammi di petti di pollo;
- Due chilogrammi di grasso di maiale;
- Un chilogrammo di cipolle;
- Sale;
- Condimenti.
Metodo di preparazione:
Elaboriamo il fegato, poi lo laviamo e lo tritiamo. Immergere il fegato in acqua. Frullare il frullatore con pollo, cipolla e pancetta. Ripieno di condimento con spezie, sale ed erbe aromatiche. Sterilizzare e asciugare i vasetti, far bollire i coperchi. Mettiamo la paté nei barattoli, lasciandoci qualche centimetro sopra, mettiamo i barattoli su una teglia e li spediamo in un forno freddo. Impostiamo la temperatura media, dopo il riscaldamento, cuociamo a fuoco lento per un'ora e mezza o due ore (più grande è il piatto, più a lungo è stufato). Dopo di che arrotoliamo le lattine, copriamo con una coperta e lasciamo raffreddare. Puoi mangiare pâté in 2 settimane, la merenda viene conservata fino a 8 mesi.
Patè per l'inverno - segreti e consigli dei migliori chef
- Pate per l'inverno può essere servito come contorno ai piatti o utilizzato come ripieno per torte;
- Al paté di fegato si è rivelato delicato, è possibile aggiungere una crema grassa al ripieno. Salo in questo caso non viene utilizzato;
- Per decorare il patè, puoi versare la gelatina e aggiungere rametti di verde, cerchi di carote o grossi pezzi di pepe.
