Stufato di pollo - Descrizione generale
Tutti gli amanti dei polli sono ben noti modi per farlo. Questo meraviglioso prodotto dietetico può essere fritto, in salamoia, cotto sulla griglia o nel forno. Il pollo può essere cucinato, mentre riceve non solo grande carne, ma anche delizioso brodo ricco. Ma lo stufato di pollo rimane sempre fuori competizione. Questo piatto aiuta a sentire pienamente la tenerezza e il gusto incredibile della carne di uccello, perché nel processo di cottura il pollo conserva le sue molte proprietà benefiche.
Si ritiene che solo il tacchino sulle proprietà alimentari prima del pollo. Ma il tacchino non è troppo preso dai nostri tavoli. Pertanto, il pollo rimane un leader insuperabile. Per non parlare del sapore del prodotto, la carne di questo uccello è molto più tenera della carne dura e non è così gravosa per lo stomaco come maiale pesante. Sì, e nella preparazione del pollo è estremamente semplice. E questo è facile da vedere.
Stufato di pollo - preparazione di piatti
Il miglior piatto da estinguere è sempre stato e rimane un calderone. Si tratta di piatti in ghisa o alluminio con pareti spesse. Solitamente i calderoni nei calderoni si associano al plove, ma questo è solo uno dei molti modi per usare questo piatto. Puoi cucinare un'ampia varietà di piatti a base di carne e verdure. Il calderone si sta riscaldando in modo uniforme e non troppo veloce. Ciò consente di preparare il cibo gradualmente e di non bruciare. Quando si utilizza un calderone, è possibile ridurre significativamente il consumo di olio.
In assenza di un calderone, è possibile utilizzare uno stufato o anatra in cui il pollo risulta essere tenero, succoso e fragrante.
Spezzatino di pollo - Preparazione del cibo
Le raccomandazioni generali riguardanti la scelta del pollo per lo stufato includono il fatto che non dovrebbe essere bluastra e magro. Un pollo giovane (meno di 1 anno) e non troppo grande (1,5 kg) è la scelta ideale. La carne di pollame dovrebbe essere di un piacevole colore rosa chiaro. Un buon pollo ha un odore fresco. Se il colore della pelle, della carne o l'odore del prodotto sollevano dubbi, è meglio rifiutare tale acquisto.
Per cucinare lo spezzatino di pollo, è possibile acquistare una carcassa intera, tagliandola in porzioni, oppure è possibile acquistare separatamente quelle parti del pollo particolarmente gradevoli dal punto di vista culinario. Spesso per la preparazione del pollo in umido utilizzare filetti ordinati. A questo scopo, è meglio scegliere il seno, poiché il piatto sarà il più dietetico possibile.
È meglio comprare carne refrigerata, piuttosto che congelata, ma se è ancora congelata, in nessun caso
Utilizzare per scongelare microonde o acqua calda. Farà male al pollo tenero. Se devi cucinare al mattino, la sera puoi togliere il prodotto dal freezer e metterlo sul ripiano inferiore del frigorifero. Se hai bisogno di affrettarti con il processo di cottura, puoi usare un getto di acqua fredda.
Pollo brasato - Ricette migliori
Ricetta 1: Petti di pollo stufati
Questa ricetta è per coloro che amano mangiare gustosi, anche stare a dieta. Il filetto di pollo è usato per cucinare. La carne risulta molto succosa e non deluderà la padrona di casa.
Ingredienti
Un chilo di petto di pollo, due cipolle di media grandezza, tre spicchi d'aglio, 50 grammi di burro, spezie.
Metodo di preparazione
Per cucinare il pollo secondo questa ricetta, sono adatti piatti con un fondo spesso. La presenza del rivestimento in Teflon è gradita, ma non è richiesta. La carne viene tagliata a strisce lunghe e sottili e la cipolla viene tagliata in grandi semianelli. In un calderone o in una pentola con pareti spesse, sciogliere il burro a fuoco basso. Lay strati di cipolla e pollo. Il primo e l'ultimo strato dovrebbero essere di pollo. Chiudi la casseruola e fai sobbollire il piatto fino a cottura per un'ora e mezza a fuoco basso. Quando rimangono 10 minuti fino alla fine del processo, l'aglio e le spezie tritati finemente devono essere aggiunti al piatto a discrezione della padrona di casa. Non salare! Altrimenti, la carne perderà nel gusto e nella succosità. Il sale può essere nel piatto.
Ricetta 2: pollo stufato in vino e pomodoro
Ricetta per buongustai. Questo è qualcosa che vale sicuramente la pena provare, soprattutto perché non c'è praticamente nulla da cucinare.
Ingredienti
Una carcassa di pollo di medie dimensioni, 600 grammi di vino bianco secco, 5 pezzi di cipolle medie, 200 grammi di succo di pomodoro (è possibile sostituire con successo 3 cucchiai di concentrato di pomodoro), 3 cucchiai. cucchiai di olio cotto o vegetale, sale, pepe macinato rosso e nero.
Metodo di preparazione
Taglio di pollo eviscerato e lavato lungo la cresta. Strofinare ogni parte con le spezie a piacere e friggere in un olio pre-riscaldato fino alla crosta. Versare il succo di pomodoro (o pasta di pomodoro diluita) e il vino, versare la cipolla tagliata a metà anelli. Chiudete il coperchio e fate sobbollire a fuoco basso fino alla cottura finale.
Ricetta 3: stufato di pollo con riso e verdure
Cucinare il pollo per questa ricetta dovrà essere un po 'più lungo, ma ne varrà la pena, dato che questo è già uno spezzatino di pollo e un contorno. Questo piatto non passerà inosservato.
Ingredienti
Mezza carcassa di pollo, 400-500 grammi di riso, 2 cipolle medie, 1-2 carote medie, 3-4 piccole teste d'aglio, mezza tazza di olio vegetale, sale.
Metodo di preparazione
Lavare il pollo, asciugarlo con un tovagliolo, tagliare in porzioni. Cipolla tagliata a metà anelli, e grattugiare le carote su una grattugia grossolana o tagliarla a cubetti. Versare l'olio vegetale nel calderone e scaldarlo bene. Salate l'olio nel calderone. Metti il pollo, le cipolle e le carote. Chiudete il coperchio e fate sobbollire mescolando. Quando il pollo è morbido e la cipolla è dorata, aggiungi il riso. Nella superficie del riso attaccare uniformemente le teste di aglio pulite, senza sbucciarle. Salate il riso e versatelo con acqua calda fino all'altezza delle prime 2 falangi dell'indice sopra il livello del cereale. Chiudete il pentolone e fate sobbollire il piatto finché non ci sarà acqua. L'incendio dovrebbe essere medio. La presenza di acqua nel riso può essere controllata perforandola con un coltello.
Ricetta 4: pollo stufato nel vino (opzione 2)
Piatto molto gustoso che non richiede molto tempo per prepararsi. E il vino conferisce alla carne una piccantezza speciale.
Ingredienti:
pollo - 1 pezzo,
bulbi - 4-5 pezzi,
vino bianco secco - 600 grammi
concentrato di pomodoro - 3 cucchiai (puoi sostituire 200 grammi di succo di pomodoro),
verdure o burro chiarificato - 2-3 cucchiai,
pepe rosso e nero, sale - tutto a piacere.
Preparazione:
1. Il pollo lavato deve essere diviso in due parti.
2. Grattuggia la carne con le spezie e friggi su tutti i lati in una padella con burro ben caldo. È importante ottenere una crosta rossastra.
3. C'è anche bisogno di versare la cipolla tagliata a metà, il concentrato di pomodoro diluito e versare il vino. La padella deve essere coperta con un coperchio, quindi stufare fino a cottura a fuoco basso.
Ricetta 5: Stufato di pollo con verdure e riso (opzione 2)
Questo piatto è molto soddisfacente e sano. Inoltre, ti permette di fare a meno di un contorno, cioè, per cena, basta un piatto.
Ingredienti:
Pollo da 1,5 kg,
400 grammi di riso
un litro di brodo di pollo pronto o un paio di cubetti di brodo di pollo,
un paio di lampadine,
100 grammi di vino bianco secco,
3-4 spicchi d'aglio,
un peperone dolce fresco,
due peperoni sottaceto,
200 grammi di piselli in scatola,
2 cucchiai di olio vegetale,
3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro,
mezzo limone,
pepe nero macinato e sale.
Metodo di preparazione
1. È necessario spremere il succo di un limone. Sbucciate e tritate gli spicchi d'aglio, dopodiché metà dell'aglio tritato viene mescolato con succo di limone.
2. Lavato, e poi il pollo essiccato deve essere tagliato in grandi porzioni, quindi strofinare su tutti i lati con una miscela di limone e spezie. 3. Le cipolle devono essere sbucciate e tagliate ad anelli. Allo stesso modo, è necessario cucinare e peperoni dolci.
4. Risciacquare e asciugare su un asciugamano fig.
5. L'olio dovrebbe essere ben riscaldato in una casseruola, poi messo lì peperone dolce, aglio e cipolle. Tutto questo stufato per 10-15 minuti.
6. Quindi aggiungere il pollo e un altro paio di minuti dopo mettere il concentrato di pomodoro diluito in acqua. Il pollo va stufato fino a renderlo morbido e quindi rimosso su un piatto.
7. In una casseruola, è necessario versare il riso, versare il brodo, il vino, il succo di pepe in salamoia o piselli verdi, aggiungere le spezie - mescolare il tutto.
8. Metti il pollo in cima e metti la pentola, coperta con un coperchio, a fuoco basso. Dopo 15 minuti aggiungere i piselli, scaldarli per altri 5 minuti e togliere dal fuoco.
9. Metti lo spezzatino di pollo finito sui piatti, usando i peperoni sott'aceto come contorno.
Ricetta 6: spezzatino di pollo con paprika in salsa di panna
Piatto molto gustoso che diventa speciale grazie all'utilizzo della paprika, dando un gusto piccante e una salsa cremosa, rendendo la carne più tenera.
Ingredienti:
1 chilogrammo di carne di pollo (a scelta, carne di tacchino),
200 grammi di panna pesante,
1 cipolla,
2 cucchiai di farina,
2 cucchiai di burro,
paprika e sale.
Preparazione:
1. La cipolla deve essere schiacciata e passata su un cucchiaio di olio fino a cipolle morbide.
2. In una padella versare mezzo litro di acqua calda e aggiungere pepe macinato. Quindi metti lo stesso pollo affettato. La carne viene stufata a morbidezza sotto un coperchio coperto. Quindi dovrebbe essere rimosso su un piatto.
3. In una padella a parte, è necessario sciogliere il burro su cui friggere la farina. Quindi spostare la farina nella salsa e, mescolando continuamente, far bollire la salsa per 15-20 minuti. Quindi aggiungere la panna, il sale e attendere l'ebollizione della miscela. 4. Una volta che la salsa è stata bollita, è necessario rimettere il pollo nella salsa. E per 10-15 minuti per estinguerlo sotto il coperchio. Dopo di che, il pollo dovrebbe essere tolto su un piatto e cosparso con la salsa strofinata attraverso un setaccio.
Pollo stufato - consigli utili da cuochi esperti
Molte ricette devono tagliare le cipolle. Per renderlo indolore per gli occhi aiuterà il flusso di acqua, sotto il quale periodicamente si dovrebbe mettere la lama del coltello.
Quando stufate un pollo, l'odore della cottura può distruggere una fetta di mela Antonov aggiunta al piatto.
Il rosmarino e il timo vengono aggiunti solo all'ultimo momento di stufare il pollo. Solo allora possono trasmettere il gusto e l'aroma del piatto. Se vengono messi fuori per un lungo periodo, possono lasciare l'amarezza.
