Pilaf è un piatto nazionale dei popoli asiatici, così come i persiani e gli azeri.
La caratteristica principale della preparazione del pilaf è che si è rivelato friabile.
Vi sveleremo i segreti per cucinare un tale pilaf in un calderone!
Come cucinare il pilaf in un calderone - principi base di cottura
Gli ingredienti principali sono riso e carne. La carne per cucinare pilaf si adatta a qualsiasi. Può essere pollo, oca, anatra, tacchino, coniglio e, naturalmente, i tipi tradizionali di carne - manzo, maiale, agnello.
Di solito il riso viene lavato sotto l'acqua corrente e inzuppato brevemente. Ma in alcune ricette per cuocere il pilaf in un calderone, si usa già il riso bollito.
La carne o il pollame vengono tagliati in piccoli pezzi, è possibile pre-strofinare l'aglio e le spezie, soprattutto se si prende una carcassa intera di oca, anatra o pollo. Il calderone in ghisa è fortemente riscaldato a gas, quindi l'olio viene versato e riscaldato per scoppiettare. In carne ben riscaldata immergere pezzi di carne e friggere. Nel frattempo, tritare la cipolla, esca la carota, aggiungere alla carne. Continua a sobbollire aggiungendo un po 'd'acqua. Quindi il riso viene distribuito uniformemente (l'acqua o il brodo devono coprire completamente la grana). Nel mezzo inserire intere fette di aglio. Stufato fino al termine. E, naturalmente, plov "ama" vari tipi di condimenti e spezie!
Come cucinare pilaf in un calderone "As-Asian"
Ingredienti:
• Chilogrammo di agnello;
• Riso: un chilogrammo;
• Cipolla - 2;
• olio di girasole;
• Carota - 5;
• Sale, pepe macinato.
Metodo di cottura:
Le cipolle vengono sbucciate e tagliate ad anelli. La carne di agnello viene lavata e tagliata a pezzi due a due centimetri. Le carote sono grattugiate Il riso viene lavato e riempito d'acqua.
Il calderone di ghisa in ghisa viene cosparso di acqua bollente e riscaldato a gas. Quindi versare l'olio. In una pentola ben riscaldata versare le cipolle e friggerle fino a doratura.
Quindi metti i pezzi di carne e friggi per quindici minuti. Aggiungere le carote, mescolare e lasciare in infusione per altri quindici minuti.
Il passo successivo è aggiungere condimento, sale, spezie, versare acqua in modo che tutti gli ingredienti siano chiusi. Lascia a languire per mezz'ora.
Quindi aggiungi il riso e aggiungi più acqua. Lasciare in umido fino al riso cotto.
Come cucinare pilaf in un calderone con un coniglio
Ingredienti:
• Un chilo di carne di coniglio;
• cento grammi di maiale grasso;
• Grasso: 50 g;
• carota;
• 1 cipolla;
• Un tavolo. l. grasso di maiale;
• Due tazze di riso;
• una foglia di alloro;
• piselli al pepe nero;
• pepe macinato;
• Sale, verdi.
Metodo di cottura:
Tritare finemente il lardo e friggerlo in un calderone di ghisa. Tagliare la carne di maiale in pezzi grandi, tagliare la carne di coniglio più piccola e aggiungerli al lardo. Mescolare bene tutto. Aggiungere cipolle tritate, carote, spezie e spezzatino finché sono teneri. Sciogliere il grasso di maiale e trasformarlo in carne cotta, versare il tutto con il brodo di carne, aggiungere il riso al calderone. Stuzzica altri venti minuti.
Servito con prezzemolo, è possibile con basilico, salvia e rafano grattugiato.
Come cucinare pilaf in un calderone con pollo
Ingredienti:
• Mezza carcassa di pollo;
• Una tazza di cereali di riso;
• cipolla;
• due carote;
• spezie e sale;
• Aglio.
Metodo di cottura:
Il pollo è bollito insieme con una cipolla intera in una casseruola separata. La carne cotta viene tagliata a pezzi e posta in un calderone in ghisa, unta. Versare nel brodo di pollo. Aggiungere riso e carote grattugiate. Salare a piacere, aggiungere spezie e aglio. Non mescolare e lasciare cuocere a fuoco basso. Tempo di cottura - mezz'ora. Il pilaf pronto è decorato con prezzemolo e aneto.
Come cucinare pilaf in un calderone "In Uralski"
Ingredienti:
• Un giovane pollo;
• Una tazza e mezzo di cereali di riso;
• Una cipolla (grande);
• Due piume d'aglio;
• un peperone bulgaro;
• due pomodori;
• Spezie, condimenti, sale, verdure.
Metodo di cottura:
Il pollo viene bollito e il grasso viene raccolto in una ciotola separata. La carne di pollo bollita viene tagliata in piccoli pezzi, separati dalle ossa.
Il grasso di pollo è spalmato con un calderone e la cipolla tritata finemente e le piume di aglio sono incollate in esso. Metti i pezzi di pollo, aggiungi il riso e versalo con il brodo.
I cerchi tagliano pepe e pomodori bulgari, li passano in una piastra di burro. Aggiungi al pilaf per quindici minuti prima che sia pronto.
Al momento di servire il piatto è abbondantemente coperto di verdure.
Come cucinare pilaf in un calderone con carne di manzo
Ingredienti:
• Semole di riso (mezzo chilo);
• Un chilo di manzo migliore;
• Due grandi cipolle;
• due carote;
• Un centinaio di ml di olio di girasole;
• Pepe nero (sulla punta di un coltello);
• Sale, verdure (fresche).
Metodo di cottura:
L'olio di girasole viene versato in un calderone di ghisa e portato ad ebollizione. Il riso viene versato nell'acqua calda e lasciato per un'ora. Tritare finemente la carne e metterla in olio bollente. Friggere la carne fino a ottenere una leggera crosta e aggiungere gli anelli di cipolla. Cosparso con carote tagliuzzate. Metti il riso lavato, versa l'acqua. Sale, pepe a piacere, ma non mescolare. Quando il riso è quasi pronto, rovescia il piatto in modo che il riso sia sul fondo e che i pezzi di carne siano in cima. Il pilaf si sviluppa su un piatto grande e decorato con verdure.
Come cucinare pilaf in un calderone con costine di maiale
Ingredienti:
• 400 g di cereali di riso;
• Trecentocinquanta grammi di costolette di maiale; • Tre tavoli. l. olio vegetale;
• Una cipolla grande;
• Sale, spezie, spine.
Metodo di cottura:
Metti il riso in acqua salata in anticipo per venti minuti. Le costolette di maiale sono fritte in un calderone in olio bollente. Separatamente, soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Mescolare le cipolle con la carne e posizionare le spine in cima. Tutto si addormenta riso con acqua salata. Coprire strettamente con un coperchio e portare alla prontezza. Servono il piatto al tavolo sottosopra (carne - dall'alto, riso - dal basso). I verdi possono essere da gustare, ma non necessariamente.
Come cucinare pilaf in un calderone con carne bianca
Ingredienti:
• Duecentocinquanta grammi di riso;
• Carni bianche - 300 g;
• cento grammi di burro (burro);
• carota;
• Prugne, sale, spezie.
Metodo di cottura:
Il riso viene messo in un setaccio e lavato sotto l'acqua corrente fredda. La carne viene stufata in un calderone nel burro per circa venti minuti. Aggiungere le carote grattugiate e le bacche di prugna. Il riso viene messo in carne quasi finita e il brodo (carne / pollo) viene versato sopra il piatto. Alla fine della cottura del pilaf, tutto è mescolato e servito in tavola su un piatto bellissimo. Decorare con verdure fresche.
Come cucinare pilaf in un calderone con agnello "In uzbeko"
Ingredienti:
• Agnello (quattrocento grammi);
• Duecento grammi di chicchi di riso;
• due cipolle;
• Tre grandi spicchi d'aglio;
• Due tavoli. l. grasso di maiale;
• Tre pomodori rossi;
• pepe nero (pizzico);
• Brodo di carne (facoltativo);
• Sale, aneto / prezzemolo.
Metodo di cottura:
Lasciare il riso in acqua calda salata per 20 minuti.
Cipolle tagliate a fette e fette di aglio. Friggere carne affettata in un calderone di ghisa. I pomodori vengono tagliati e tritati in un tritacarne, al succo risultante vengono aggiunti sale, aglio e pepe nero. Stendere la salsa e le cipolle risultanti nella carne, cuocere fino a metà cottura. Tutti si addormentano con il riso e versano il brodo. Cuocere a gas lento sotto il coperchio chiuso. Il riso dovrebbe assorbire il brodo, quindi il pilaf è pronto! Servire il piatto finito su un piatto piatto e addormentarsi completamente con i verdi.
Come cucinare pilaf in un calderone con la Turchia
Ingredienti:
• Carne di tacchino (mezzo chilo);
• riso indiano (250 g);
• Due tavoli. logge. burro (cotto);
• Panna acida (due tavoli, scatole);
• una carota;
• cipolla;
• pepe rosso (facoltativo);
• Sale, timo / aneto.
Metodo di cottura:
Lavare bene il riso in acqua fredda mettendolo in un colino. Quindi lasciare per 60 minuti in acqua calda. La carne di tacchino viene tagliata e fritta in un calderone di ghisa in burro fuso. Cipolle e carote vengono schiacciate con un coltello e mescolate con il tacchino. Cospargere la carne con spezie, sale, dopo 10 minuti, è possibile aggiungere panna acida. La carne dovrebbe languire sul gas debole per quindici minuti. Quindi mescolare con riso e acqua e stufare per un'altra mezz'ora.
Assicurati di servire su un piatto rotondo riscaldato e cospargere densamente di erbe.
Come cucinare pilaf in un paiolo con un'anatra
Ingredienti:
• Una piccola anatra;
• Due bicchieri di riso Krasnodar;
• un limone;
• due spicchi d'aglio;
• due pomodori;
• Spezie, sale.
Metodo di cottura:
L'anatra viene tagliata in piccoli quadrati e fatta friggere in un calderone nel proprio grasso. Dieci minuti dopo, il riso è stato aggiunto lì, l'acqua è stata versata e gassata.
Nel frattempo, fette di limone e pomodori. Sono decorati con un piatto di prontezza. Servire caldo! Cospargere di verdure, decorate con piselli verdi in scatola.
Come cucinare pilaf in un calderone con un'oca
Ingredienti:
• un'oca;
• Due chilogrammi di mele;
• Una libbra di riso;
• Prugne (cento g);
• Due tavoli. logge. panna acida;
• Brodo (pollo);
• Cipolle, pepe nero (sulla punta del coltello);
• Piselli in scatola (verdi); • Sale.
Metodo di cottura:
Lavare il riso in diverse acque e immergerlo in acqua fredda. Le mele sono tagliate a pezzi e le cipolle - anelli.
Taglio della carcassa d'oca, sventrato e lavato, che separa la carne dalle ossa. Strofinare la carne con sale e condimenti, lasciare in ammollo per circa 15 minuti, friggerli in un calderone nel proprio grasso, quindi versare con panna acida. Mettono mele, cipolle e prugne, friggono, riducono il gas, per quasi un'ora.
Quando la carne è cotta, il riso viene versato e il brodo viene versato. Stufato fino al termine.
Come cucinare il pilaf in un calderone con un coniglio e albicocche secche
Ingredienti:
• Un chilo e mezzo di coniglio;
• Semole di riso (quattrocento g);
• Limone (1);
• Due tavoli. logge. olio d'oliva;
• albicocche secche (cento g);
• Bulbo, erbe aromatiche, melissa;
• Sale, spezie (a piacere).
Metodo di cottura:
Riso precotiledato
La carcassa di un coniglio viene strofinata con sale e spezie, tagliata a piccoli pezzi e fritta in un calderone in olio d'oliva in modo che appaia una crosta croccante. Cospargere con le cipolle tritate.
Spremuto con succo di limone, la scorza, tagliata fine o saltata. Mescolare il succo con pezzi di albicocche secche e lasciare per dieci minuti. Se il coniglio è già pronto, versare le albicocche secche con succo di limone, lanciare le scorze di limone e mescolare con il riso già preparato. Dieci minuti dopo il tuo piatto è pronto.
Servito con foglie di rafano e lattuga grattugiate.
Come cucinare pilaf in un calderone per bambini
Ingredienti:
• Trecento grammi di riso;
• Due tavoli. l. burro o olio vegetale;
• 700 ml di acqua;
• cipolla;
• garofano;
• Quattrocento grammi di prosciutto;
• Prezzemolo.
Metodo di cottura:
In un calderone friggere il riso in verdure o burro. Versalo con acqua salata. Le cipolle tritate finemente sono mescolate con i chiodi di garofano, aggiunte al riso e stufate a fuoco medio per circa venti minuti. Tagliare il prosciutto a cubetti, tritare il prezzemolo e mescolarlo con il riso. Se necessario, puoi aggiungere altro olio.
Al momento di servire, il piatto può essere decorato con sottaceti e foglie di insalata di verdure tritati finemente.
Come cucinare pilaf in un calderone - suggerimenti e consigli utili
• Se si prende carne più grassa per pilaf, il piatto sarà più buono.
• Per rendere il pilaf friabile, dopo aver aggiunto il riso, non viene mescolato.
• Per evitare la formazione di schiuma nel calderone, versare un pizzico di sale commestibile.
• Le carote nella nuotata dovrebbero essere tanto più, tanto meglio.
