Centinaia di diverse varianti di cucina plov indicano che questo piatto orientale è diventato estremamente popolare non solo nella sua terra d'origine, ma anche in molti altri paesi. Puoi assaggiare il pilaf anche in Europa, anche se non sempre ti sarà servito esattamente come vorresti, perché ognuno di noi lo prepara a modo nostro!
La classica ricetta del pilaf prevede l'uso dell'agnello come tipo di carne, ma per i paesi slavi è più accettabile aggiungere carne di maiale o manzo al piatto. Ma il pilaf di pollo o coniglio non è meno gustoso e fragrante - è sufficiente aggiungere l'olio vegetale.
Tradizionalmente, la carne con riso e verdure viene cotta in un calderone - un contenitore di metallo, ma in assenza di tali piatti si possono facilmente usare piatti con un fondo antiaderente, perché il pilaf erroneamente cotto può bruciare.
Per creare 4 porzioni di questo piatto delizioso e succoso avrai bisogno di:
- 300 g di maiale;
- 150 grammi di riso;
- 1 carota;
- 1 testa d'aglio;
- 1 cipolla;
- 0,5 cucchiaini. curcuma;
- 0,5 cucchiaini. sale;
- 30 ml di olio vegetale;
- 3-4 foglie di alloro;
- verdure da gustare.
Se scegli la carne di maiale per pilaf, prendi un pezzo con le vene grasse - il riso assorbirà il grasso e il pilaf diventerà più succoso. Se si dispone di polpa, quindi acquistare anche solo un pezzo di pancetta per scioglierlo prima di arrostire la carne. Sbuccia la carne dai fili e dalle fibre lavandola in acqua e tagliandola in porzioni. Più pezzi vengono tagliati, più a lungo si spezzano nel brodo.
Sbucciare le carote con una buccia e sciacquare, quindi tritare grande.
Fai lo stesso con la lampadina.
In un pentolone o in un tegame, riscalda l'olio vegetale o friggi i pezzi di pancetta. Quindi, distribuire le carni e friggere per circa 10-15 minuti, fino a quando tutti i pezzi di carne sono arrossati.
Conta sul fatto che la carne viene ridotta del 40% durante il trattamento termico.
Non appena ciò accade, aggiungi le verdure tagliate a pezzetti nel contenitore e passa tutti insieme per altri 5 minuti - finché le verdure non sono morbide. Non è necessario friggerli - languiranno insieme alla carne.
Quindi versare acqua bollente nel contenitore, aggiungere sale, curcuma e altri condimenti a piacere, insieme alle foglie di alloro. Questo pilaf è cucinato con bacche essiccate di crespino - se li hai, sentiti libero di buttarli nel brodo. Le bacche daranno al nuoto una leggera acidità, che enfatizzerà la ricchezza del piatto di carne. Stufare la carne a fuoco medio per circa 40 minuti, aggiungendo acqua bollente di volta in volta quando il brodo inizia a bollire un po '. Il tempo del desiderio dipende dal tipo di carne: maiale, manzo e stufato di agnello per circa 40-50 minuti, carne di pollo e coniglio - 30-40 minuti, polli da carne e tacchino - 20-30 minuti.
Non appena la carne è morbida, versare il riso lavato nel mezzo del contenitore. Taglia le radici dalla testa d'aglio, afferrando un po 'e gli stessi chiodi di garofano, in modo che la testa d'aglio dal fondo risulti essere aperta - tutta la sua nitidezza va nel riso quando si cuoce a vapore. Assicurarsi che il brodo sia 2-2,5 volte superiore al riso cosparso, in modo che non risulti crudo. Cuocere il pilaf per altri 20-25 minuti sul fuoco più lento, senza mescolare o riempire. Il riso stesso assorbirà il brodo e si gonfierà.
Non appena arriva il momento - spegni il fuoco e lascia andare il pilaf. A questo punto, puoi sminuzzare i verdi per assaggiarli e cospargere il pilaf sopra di esso.
Servire caldo e non dimenticare di equipaggiare la tua degustazione con un bicchiere di vino delizioso - buon appetito!
Come puoi vedere, questo piatto di carne è semplice da preparare e anche molto economico per la tua tasca:
- 300 g di maiale - 70 rubli;
- 150 grammi di riso - 15 rubli;
- 1 carota - 3 sfregamenti;
- 1 arco - 3 sfregamenti;
- 1 testa d'aglio - 5 rubli .;
- 30 ml di olio vegetale - 5 rubli;
- Spezie - 10 rubli.
Totale: 4 porzioni di pilaf costano 110 rubli e 1 porzione va a 28 rubli. Ottimo pranzo o cena per il prezzo!
