Il petto di pollo è una dieta sana, raccomandata per coloro che cercano uno stile di vita sano e coloro che sperano di sbarazzarsi di qualche chilo di troppo.
Tuttavia, il seno è spesso troppo asciutto e rigido. Come evitarlo? La maggior parte dei cuochi consiglia di seguire alcune regole, la prima delle quali consiste nell'utilizzare la giusta marinata per i petti di pollo.
Principi generali di cottura della marinata per petti di pollo
Non è desiderabile aggiungere la maionese e altre miscele contenenti aceto. Se la marinata per gli spiedini di pollo contiene molto acido, la carne assumerà un sapore aspro e aspro. In generale, non rendere la miscela troppo acida, indipendentemente da ciò che hai deciso di aggiungere: aceto, succo di alcuni agrumi o kefir.
Troppo generoso marinare sott'aceto per i petti di pollo nel forno non vale la pena. Il sale contribuisce al fatto che la carne perde rapidamente il suo succo e diventa "gomma". È preferibile aggiungere sale vicino alla fine del processo di marinatura, 10-15 minuti prima della cottura.
Se vuoi ottenere un piatto succoso e morbido, compra una carne di pollo refrigerata, non congelata, e quella che è stata congelata-scongelata più volte, nessuna marinata per lo shashlik al seno di pollo salverà! Per non parlare del fatto che tale carne può facilmente essere avvelenata. Quindi prendi il prodotto solo in un negozio affidabile.
Usando la marinata per i petti di pollo, puoi cuocere un pollo intero nel forno, solo devi marinare molto più a lungo, è meglio lasciarlo durante la notte. Ma cuocere il pollo, in modo che non risultasse asciutto, ma succoso, meglio nella manica. Se ti piace la crosta, allora puoi fare una tacca (fai attenzione a non bruciarti!) La manica e aumenta la temperatura. Varie spezie vengono messe nella marinata per i petti di pollo. Questo, ovviamente, dipende dal gusto, ma i condimenti comunemente accettati includono quanto segue:
- Curry;
- pepe;
- Aglio;
- menta;
- Sage;
- Ginger;
- coriandolo;
- Basilico;
- Timo.
Puoi usare miscele già pronte o crearne di tue. E puoi cuocere una marinata per il pollo al petto con lo shish kebab o un piatto al forno, limitandoti a qualcosa di unico. Ad esempio, un piatto di timo presenta un gusto interessante, molto spesso appare un "assolo" e curry (anche se può essere sbagliato in questo caso parlare di assolo, perché il curry è una miscela di spezie). Ma con le spezie è importante non esagerare, altrimenti la marinata per i petti di pollo al forno batterà il gusto dell'uccello stesso!
Marinare il seno dovrebbe essere da un'ora a due, tenere più a lungo non ha senso.
Più veloce, marinerà a temperatura ambiente, ma se questa "temperatura ambiente" è troppo alta, è meglio mettere una ciotola di pollo in frigorifero.
Assicurarsi che la marinata di petto di pollo copra completamente la carne. Se questo non è il caso, dovresti prendere periodicamente una ciotola e mescolare il contenuto, assicurandoti che il pollo sia completamente spalmato di marinata.
Ricetta 1. Marinata per spiedini di pollo al kefir
Ingredienti
- Aglio - 2 chiodi di garofano (3 se piccoli)
- Limone - circa un terzo di un piccolo agrume
- Kefir 1% di grasso - quarto di litro
- Cipolla - mezza piccola lampadina
- Timo, menta, pepe leggermente nero
- Mostarda - Cucchiaio
- Sale - da gustare; aggiungere un'ora dopo l'inizio del pollo decapante
Metodo di preparazione
- Sbucciate e tritate l'aglio, spremete il succo da un terzo del limone. Anche le cipolle vengono sbucciate e tritate molto finemente. Mescolare il kefir con aglio e cipolla con una frusta, quindi mescolare accuratamente il succo di limone, e dopo di esso la senape e il pepe nero. Se usi verdure fresche, dovrebbe essere tritato il più piccolo possibile, puoi anche tagliarlo con un frullatore. Se asciutto, strofinalo tra le dita. Quindi aggiungere verdure tritate alla marinata.
- Mettere il petto di pollo nella marinata e tenerlo per circa un'ora, ora e poi girando. Quindi aggiungere il sale, mescolare nuovamente e marinare il pollo per altri 15 minuti.
- Per cuocere in una manica o fare shish kebab.
Ricetta 2. Marinata per petto di pollo in forno con miele
Ingredienti
- Miele - 4 cucchiai
- Verdi speziati secchi (timo, basilico, rosmarino, ecc.) - 1 cucchiaio
- Salsa di soia - 2 cucchiai
- Olio di oliva o di mais - 5-6 cucchiai
- Pepe nero - a piacere
- Il sale in questa marinata per il petto di pollo non è necessario aggiungere - la salinità aggiungerà salsa di soia
Metodo di preparazione
- Fate sciogliere il miele a bagnomaria (mettete un contenitore di miele in una pentola con dell'acqua e il gas - sul gas, scaldate, mescolando continuamente il miele).
- Mescolare il miele liquido con salsa di soia, quindi aggiungere l'olio vegetale e mescolare bene. Aggiungere erbe e pepe secchi.
- Marinare il seno in questa composizione per circa un'ora, quindi infornare nella manica. È bello aggiungere patate novelle e versare tutti i resti della marinata - si otterrà un delizioso piatto in uno stile un po 'orientale.
Ricetta 3. Marinata per petti di pollo "Secca"
Questa opzione marinata per petto di pollo è adatta soprattutto a chi ama il gusto del pollo stesso e non le spezie.
Ingredienti
- Sale - cucchiaio
- Zucchero - cucchiaio
- Olio vegetale - 2 cucchiai
Metodo di preparazione
Mescolare il sale e lo zucchero con il burro e strofinare il petto di pollo con il composto. Mettere sotto un piccolo carico e tenere premuto per circa un'ora, quindi infornare nella manica.
Ricetta 4. Marinata per piccante Kebab di pollo al polmone
Ingredienti
- Olio vegetale (è meglio prendere l'olio d'oliva) - 2 cucchiai
- Limone - 1/2 piccolo
- Zucchero - 2 cucchiai grandi
- Aglio - 4-6 denti di dimensioni medie
- Ginger - un pezzo lungo circa tre cm
- Salsa di soia - 2-3 cucchiai
- Lime - una fetta (puoi usare il succo di lime - un cucchiaino pieno)
- Pepe nero
- Se ti sembra che la salsa non sia abbastanza salata, aggiungi un po 'di sale.
Preparazione
- Togliere la scorza da mezzo limone, quindi spremere il succo. L'aglio salta nella stampa. Lo zenzero sbuccia e trita finemente (ma è meglio non strofinare sul terke).
- Mescolare succo di limone e lime con salsa di soia e olio vegetale, mettere lo zenzero e l'aglio, mescolare, aggiungere pepe e, se necessario, salare. Metti la scorza di limone tagliata.
- Mettere il petto di pollo nella marinata per un'ora e mezza, quindi cuocerlo in qualsiasi modo.
Ricetta 5. Marinata per petto di pollo in forno con panna acida
Ingredienti
- Panna acida - mezza tazza (meglio prendere il 20% di grasso)
- Senape (puoi prendere il solito, russo, e puoi preferire un po 'più squisito) - un cucchiaio con un tè in alto
- Polvere di paprika secca - un cucchiaino
- Aglio - 3-4 spicchi
- Curry - circa un cucchiaino e mezzo
- Lime o succo di limone - circa un cucchiaino
- Erbe piccanti qualsiasi, secondo i tuoi gusti, puoi mescolare italiano o provenzale - mezzo cucchiaino
Metodo di preparazione
- Sbucciare l'aglio e passare attraverso la pressa di aglio.
- In una panna acida, mescolare tutto il succo di agrumi, quindi continuare a mescolare con una frusta, mettere l'aglio, il curry e la paprika, rabboccare, sfregare leggermente le erbe tra le dita.
- Stendere questa marinata sul petto o pezzi di petto di pollo e tenerlo per circa un'ora e mezza, assicurandosi che il pollo sia coperto con la salsa su tutti i lati, se necessario, girarlo di lato.
Ricetta 6. Marinata per petto di pollo all'ananas
Ingredienti
- cereali senape - 1 cucchiaio
- Mostarda comune - 1 cucchiaio
- Mezze banche (400 g) di ananas in scatola
- Panna acida 15 - 20% - 3 cucchiai
- Mix di pepe - mezzo cucchiaino
- Cipolla - mezza piccola lampadina
- Sale - dalla metà a un intero cucchiaino
- Aceto di sidro di mele - 1 cucchiaio
Metodo di preparazione
- Sbucciate e tritate la cipolla con un coltello; Puoi anche tritare la cipolla con una grattugia o una mietitrebbia, un frullatore e simili.
- Ananas e sciroppo da mettere nella ciotola del frullatore, e poi tritare in una purea liquida. Puoi, tuttavia, lasciare i pezzi più grandi, ma non completamente schiacciati.
- Mescolare in una ciotola con un frullatore o montare la panna acida con purea di ananas e senape. Quindi aggiungere la miscela di cipolle e peperoni, mescolare di nuovo bene. E solo alla fine aggiungi sale e aceto (puoi farne a meno).
- Petto di pollo marinato nella marinata di ananas, ha senso continuare a cucinare con l'ananas, ad esempio, puoi cuocere il petto con fette di ananas e formaggio.
Ricetta 7. Marinata per petto di pollo al forno "Rafano"
In realtà, questo è un nome divertente. La marinata è molto gustosa, è solo rafano. È meglio prendere un pezzo di radice di rafano, ma se questo non è possibile, il solito rafano in un vaso lo farà, il più semplice è il migliore, senza barbabietole o crema. Tuttavia, puoi usarli.
Ingredienti
- Rafano - una fetta di un centimetro in 3 - 4 (o 2-3 cucchiai di rafano pronto da un barattolo)
- Panna acida 20% - mezzo bicchiere
- Pasta di pomodoro - 1 cucchiaio
- Prezzemolo (fresco, se no, puoi asciugarlo)
- Sale - un cucchiaino
Metodo di preparazione
- Se si utilizza radice di rafano fresca, deve essere lavata e pulita, quindi grattugiata o sminuzzata utilizzando qualsiasi dispositivo da cucina adatto.
- Trita finemente il prezzemolo fresco e trita il prezzemolo essiccato, puoi frantumarlo in un mortaio.
- Mescolare panna acida (si può prendere più grassi, ma meno grassi è già indesiderabile) con rafano, grattugiato fresco o da un barattolo, aggiungere prezzemolo e pomodoro e successivamente sale.
- Marinare il petto di pollo in questa composizione per circa due ore.
Ricetta 8. Marinata per coscia di pollo shish kebab con vino bianco
Una delle marinate più squisite e deliziose per il pollo.
Ingredienti
- Arancione - 1 pezzo
- Limone - metà della media
- Miele - 2 - 3 cucchiai da tavola
- Ginger - un pezzo di circa 3 cm
- Vino da tavola bianco - 3/4 tazza
- Verdi (aneto, timo, basilico e simili freschi) - un piccolo grappolo
Metodo di preparazione
- Lavare l'arancia in modo estremamente diligente, con un pennello. Togli la scorza e taglia con un paio di millimetri usando le forbici da cucina.
- Tagliare il limone a fette sottili.
- Sciogliere il miele a bagnomaria in modo che diventi completamente liquido.
- Lavare lo zenzero sotto l'acqua corrente, sbucciare e tagliare in piccoli piatti.
- Spremere il succo dall'arancia.
- Risciacquare accuratamente le verdure, prima di lasciarle cadere nell'acqua e poi sotto l'acqua corrente. Tritare il più piccolo possibile.
- Mescolare il succo d'arancia e mescolare bene fino a che liscio. Aggiungi vino bianco. Ancora una volta, mescolare tutto bene e anche battere un po '.
- Ora puoi aggiungere ingredienti solidi: pezzi di scorza e limone, verdure.
- Mescolare nuovamente la marinata e immergervi il petto di pollo. Lasciare marinare per almeno un'ora e mezza.
Marinata per petti di pollo: trucchi e suggerimenti
- A volte è difficile tagliare abbastanza finemente l'aglio, specialmente i giovani. Per semplificare il compito, schiaccia il chiodo di garofano spingendolo piano con un coltello.
- Si consiglia di aggiungere grasso a qualsiasi marinata. L'olio di mais è il migliore, ma puoi anche usare qualsiasi altra panna acida, panna e così via.
- Se non c'è una manica, puoi cuocere il petto di pollo in una salsa o nella forma coperta con un foglio di alluminio.
