Interessante, ma per la prima volta la marinata era usata dagli antichi romani. Come oggi, la marinata ha permesso di ammorbidire la carne e dargli un sapore più sottile. Nei tempi antichi, l'ordinaria acqua di mare era usata come marinata. Ha marinato la carne per diverse ore. Apparentemente, l'effetto si è giustificato, dal momento che i piatti a base di carne di quei tempi sono ancora descritti nei libri di cucina.
Oggi, c'è una lista più ampia di ingredienti per gli amanti della carne saporita e succosa, e le ricette per fare la marinata sono molto di più. Questo ti permette di cucinare la marinata in base alle caratteristiche della carne. Ad esempio, per la carne dura è necessario utilizzare ingredienti che possano ammorbidire leggermente la struttura. La senape perfetta, che penetra in profondità nella fibra, migliora l'assorbimento di erbe e spezie che compongono la marinata.
Per la carne di pollo, che è già a priori tenera, non è necessario includere l'artiglieria "ammorbidita" così pesante nella marinata come mostarda. Gli ingredienti più forti possono avere un effetto negativo, la carne diventerà troppo dura.
Molti credono che solo la carne da cui si prevede di cucinare i bisogni di shish kebab sia in marinata. Tuttavia, è possibile arricchire il gusto della carne non solo nei casi di un'escursione in natura, ma anche nei giorni di tutti i giorni, quando si desidera anche gustare carni fragranti e ricche di sapore. Un fatto importante è che ci vuole molto meno tempo per preparare la carne marinata. La combinazione di spezie ed erbe consente ogni volta di dare alla carne un gusto unico e unico.
Preparazione dei prodotti
Come accennato in precedenza, non tutti gli ingredienti utilizzati abitualmente per la marinatura delle carni sono adatti nel caso di preparazione di una marinata per pollo tenero. Gli ingredienti troppo duri possono "uccidere" il gusto naturale dell'uccello. L'azione perfetta è il succo di pomodoro, adjika. I componenti possono essere zenzero, salsa di soia, succo di limone e persino frutta esotica - kiwi, arancio. Ricette della marinata di pollo:
Ricetta 1. Marinata per pollo alla griglia
Molti potrebbero chiedersi perché è necessario marinare un pollo alla griglia. Basta strofinare con aglio, sale, pepe nero e mandarlo in forno fino a formare una crosta dorata. Il risultato scuoterà, tuttavia, se non esagerare con il pollo sul fuoco, questo asciugherà la carne. Tuttavia, questa opinione è sbagliata. Perché gustare un assaggio ogni volta, se hai la possibilità di sperimentare e ogni volta preparare un nuovo pollo alla griglia con un gusto insuperabile?
Ingredienti richiesti:
• zenzero fresco - 4 cm;
• aceto di mele - 2 cucchiai.
• miele - 3 cucchiai;
• olio di sesamo - 1 cucchiaio;
• succo di limone - st.l;
• aglio - 4 denti .;
• semi di sesamo - 1 cucchiaio.
Preparazione:
La marinata di cottura non è difficile. È sufficiente mescolare tutti gli ingredienti nel barattolo.
L'aglio spinge l'aglio. Zenzero sbucciato strofinato su una grattugia fine. Nel bagno d'acqua, riscalda il miele, aggiungi tutti gli ingredienti qui. Spesso, quando la carne della marinata utilizzava confezioni speciali con un lucchetto che consente di mescolare accuratamente i componenti della marinata con la carne. Usiamo un pacchetto di questo tipo in questo caso. Marinata mettere nel pacchetto, qui mettiamo il pollo per la griglia. Con cura rivestiamo il pollo, lasciandolo nel pacchetto, spedendolo in frigo per circa 2 ore. Prima di mandare la carne nel forno, devi salarla e alla fine cospargere di semi di sesamo.
Ricetta 2. Marinata su succo d'uva per pollo nel forno
Una ricetta abbastanza interessante per cucinare la marinata, dando alla carne un sapore inimmaginabile.
Ingredienti richiesti:
• acqua - 2 bicchieri;
• acido citrico 1/2 cucchiaino;
• Chiodi di garofano - 4 pezzi; • succo d'uva - 2 bicchieri;
• piselli pepe - 5 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale.
Preparazione:
Il vantaggio di questa marinata: velocità di cottura. In una nave profonda, mescola tutti gli ingredienti e immergi il pollo qui, puoi baciarlo o puoi tagliarlo. Tenere la carne nella marinata è meglio per diverse ore. Quanto più, più ricco è il sapore e più morbida la carne. Se occorrono 1,5 - 2 ore per cuocere un normale pollo nel forno, un pollo in salamoia nel forno avrà bisogno di un massimo di 1 - 1,5 ore.
Ricetta 3. Marinata di limone per pollo
Anche la panna acida e la maionese sono ampiamente utilizzate nella preparazione della marinata di pollo.
Ingredienti richiesti:
• panna acida - 3 cucchiai;
• aglio - 5 denti .;
• olio vegetale - 2 cucchiai L .;
• succo di limone - 4 cucchiai da tavola.
• curcuma - 1/2 cucchiaino;
• noce moscata - 1/2 cucchiaino;
• paprika - 1/2 cucchiaino;
• sale.
Preparazione:
Passare attraverso la pressa di aglio, mescolare le spezie nei dosaggi elencati. Tutti i componenti vengono aggiunti alla panna acida, mescolare. La salsa risultante viene elaborata su ogni pezzo di carne. Chiudere bene la nave con pellicola alimentare e metterla in frigorifero per la notte.
Ricetta 4. Formaggio marinato per pollo
La combinazione di maionese e formaggio fuso in questa ricetta conferisce alla carne un gusto piuttosto interessante. La ricetta non include condimenti esotici, tutti gli ingredienti sono disponibili.
Ingredienti richiesti:
• maionese - 2 cucchiai;
• aglio - 4 denti .;
• formaggio fuso - 150 g;
• miele - 1 cucchiaino;
• salsa di soia - 2 cucchiai.
• noce moscata 1/2 cucchiaino.
Preparazione:
È necessario fondere il formaggio fuso. È possibile a bagnomaria, ma è meglio metterlo in un forno a microonde per un paio di minuti. Nel formaggio, sciolto in una consistenza densa, aggiungere il miele e l'aglio tritato. Mescola, il miele dovrebbe anche sciogliersi un po '. Quindi, aggiungere la maionese, i condimenti e la salsa di soia alla stessa nave. Carne marinata per 2 ore. A proposito, in queste ali di marinata si ottiene soprattutto un buon gusto.
Ricetta 5. Marinata di ananas per pollo
Preparare una tale marinata può essere per la carne destinata al tavolo delle vacanze. Il profumo inebriante corrisponderà esattamente all'evento solenne.
Ingredienti:
• ananas tritato - 100 g;
• zenzero macinato 1/2 cucchiaino;
• aceto di mele - 3 cucchiai.
• miele -3 cucchiai;
• salsa di soia - 3 cucchiai.
• aglio - 2 denti.
Cottura:
Come molte altre marinate, questa ricetta è caratterizzata dalla facilità di preparazione. In una nave dove si intende marinare la carne, mescolare tutti gli ingredienti e metterli in frigo per 5 ore. L'ananas conferisce alla carne un sapore esotico. Credimi, questo cibo certamente non rimarrà sul tavolo!
Segreti e consigli utili dai migliori chef
L'uso di verdure nella marinata di pollo può notevolmente arricchire il gusto della carne. Tuttavia, non tritare i verdi, mentre la cottura è abbastanza difficile da pulire la carne da piccole foglie appiccicose. E quando cuociono le verdure fresche diventano nere e rovinano l'aspetto del piatto.
