Curry - il principale piatto caldo con carne o verdure, che viene preparato in molti paesi dell'Asia meridionale. Il curry indiano con pollo ha una ricetta innumerevole, che in diverse province dell'India ogni padrona si prepara a modo suo. Il principio principale è questo: preparare il curry - pasta da una varietà di spezie secche, cipolle, aglio, quindi aggiungere carne o verdure. Puoi macinare le spezie arrostite in una padella asciutta o macinare una miscela di cipolla, aglio e spezie in un frullatore, o puoi semplicemente cucinare tutto insieme, aggiungendo gli ingredienti in una determinata sequenza. Puoi scegliere qualsiasi metodo che ti piace; cosa più importante, fare scorta di una grande serie di condimenti indiani, dato che danno al piatto un sapore magico dell'est.
- Tempo di cottura: 2 ore
- Porzioni: 4
Ingredienti per cucinare il curry con pollo e cocco:
- 800 g di cosce di pollo (cosce, gambe, prosciutto);
- cocco (o chips di cocco salato);
- cipolle 250 g;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino. paprica macinata;
- 1 cucchiaino. peperoncino macinato;
- 1 cucchiaino. basilico essiccato;
- 2 cucchiaini. fagioli di senape;
- 2 cucchiaini. coriandolo;
- 2 cucchiaini. cumino;
- 30 ml di olio d'oliva;
- 80 g di crema o panna acida;
- una manciata di foglie di curry.
Un metodo di cottura al curry con pollo e cocco.
Per il succoso curry con pollo si adattano quei pezzi di pollame che contengono più fibre muscolari, cioè le gambe. Anche tali parti di esso come fianchi e stinchi si adatteranno.
Rimuoviamo la pelle dalle cosce di pollo, non sarà necessaria in questa ricetta, dal momento che la cucina indiana è molto piccante, ma piuttosto utile. Se stufate il pollo con la pelle, allora il curry risulterà troppo grasso, e dobbiamo ottenere carne succosa e tenera, che è facilmente separata dalle ossa.
Quindi, cospargere le cosce di pollo, sbucciate dalla pelle, con sale, aggiungere due cipolle, strofinare su una grattugia fine, paprika macinata, peperoncino e basilico. Strofinare le gambe con questa miscela di spezie e lasciarle a bagno per 20-30 minuti nella marinata.
Mentre il pollo è marinato in cipolle e condimenti, facciamo curry. Riscaldare l'olio d'oliva, aggiungere la zira, i semi di senape e il coriandolo, scaldare per circa 3 minuti, finché non rivelano il loro sapore. Quindi aggiungere l'aglio schiacciato e due cipolle tritate piuttosto grossolanamente. Friggere le verdure e le spezie fino a quando le cipolle sono quasi trasparenti.
Aggiungi una manciata di foglie di curry alle cipolle fritte. Le foglie di curry sono solitamente fritte per non più di 2 minuti, mescolando costantemente.
Aggiungi la noce di cocco. Per questa quantità di carne di pollo, metà della noce di cocco fresca, grattata finemente, è sufficiente, ma è possibile utilizzare scaglie di cocco non zuccherate (circa 50 g). Cuocere la miscela profumata per alcuni minuti a fuoco basso.
Aggiungere le cosce di pollo al curry insieme alla marinata, alla panna o alla panna acida, chiudere bene il pollo, cuocere per 1 ora e 30 minuti a fuoco basso. Se necessario, è possibile aggiungere un po 'di brodo di pollo alla torrefazione o, se disponibile, latte di cocco, poiché il pollo va stufato, non arrostito.
Dopo circa due ore, il fragrante curry con pollo è pronto, può essere servito con un contorno di riso friabile, abbondantemente cosparso di sugo di cocco e cosparso di erbe fresche.
