Lecho senza aceto - principi generali di preparazione
Gli ingredienti principali di questa preparazione sono pomodori e paprika. Inoltre, i seguenti vegetali possono essere utilizzati: cipolle, zucchine, aglio, carote, cetrioli, melanzane. La composizione del classico lecho comprende solo pomodori e peperoni.
Per la preparazione del lecho, il pepe bulgaro è adatto per le varietà carnose: più spesse sono le pareti, più gustosa sarà la billetta. I peperoni lavati tagliano il gambo, puliscono i semi e tagliano. Fondamentalmente è tagliato in pezzi piuttosto grandi, ma se ti piacciono le verdure da tagliare, puoi tagliare a tuo piacimento.
I pomodori per il lecho sono densi e maturi. Sono lavati e asciugati. I pomodori possono essere tagliati a fette, cubetti o tagliati con un tritacarne. Se si desidera rimuovere la pelle, versare sopra l'acqua bollente sui pomodori. In questo caso, sarà facile rimuoverlo con un coltello affilato.
Le cipolle vengono pelate e tagliate a metà o in piccoli cubetti. Le carote vengono pulite, lavate e grattugiate o tagliate a strisce sottili.
In lecho aggiungi spezie, erbe fresche e olio di semi di girasole.
Ricetta 1. Lecho senza aceto
Ingredienti
• cinque chilogrammi di pomodori maturi;
• tre chilogrammi di pepe bulgaro colorato;
• spezie e verdure;
• pizzico di chiodi di garofano;
• pizzico di pepe nero;
• sale - 60 g;
• un bicchiere e mezzo di zucchero semolato;
• Art. cucchiaio di olio d'oliva;
• acido citrico - 5 g.
Metodo di preparazione
1. Lavare i pomodori, versare acqua bollente e sbucciare. Avere lavato i peperoni, tagliare le code, pulire i semi, far bollire per cinque minuti, scolare in uno scolapasta, immergere in un contenitore con acqua ghiacciata e sbucciare. 2. Pomodori tagliati a cubetti grandi e peperoni a strisce larghe. Aggiungere tutte le verdure al paiolo, aggiungere sale e zucchero, versare un cucchiaio di burro e aggiungere acido citrico. Bollire 10 minuti.
3. Mettere l'aglio sminuzzato, le spezie, le erbe, il pepe e i chiodi di garofano sul fondo di scatole sterili e asciutte. Gli snack pronti si diffondono nelle banche e si arrotolano. Conservare la conservazione e lasciare fino a quando non è completamente raffreddato.
Ricetta 2. Lethe senza aceto e olio
Ingredienti
• tre chilogrammi di pomodori carnosi;
• chilogrammo di peperone rosso;
• 20 g di sale grosso;
• sabbia di zucchero - 60 g;
• verdure fresche;
• una miscela di peperoni, chiodi di garofano e alloro;
• testa d'aglio.
Metodo di preparazione
1. I pomodori sono miei. La metà della massa totale viene tagliata a cubetti medi. Abbiamo lavato i peperoni, tagliato il gambo, lavato i semi e tagliato a pezzi medi.
2. Piegare le verdure nella padella e impostare per cucinare. Quando la massa bolle, ridurre il calore e cuocere per un quarto d'ora. Taglia i pomodori rimasti e mettili nella padella. Bollire altri 15 minuti.
3. Sbucciare l'aglio e tagliarlo sui piatti. Il prezzemolo tritato e l'aglio aggiungono al lecho. Versare zucchero, sale e spezie lì. Mescolare bene e cuocere per qualche altro minuto.
4. Mettiamo il lecho finito in barattoli asciutti e puliti e lo arrotoliamo. Copertura di conservazione con una coperta calda e lasciare per un giorno.
Ricetta 3. Lecho senza aceto con carote e cipolle
Ingredienti
• 500 g di peperone dolce e pomodori;
• due grandi carote;
• cipolla grande;
• diversi grani di pepe neri;
• 2 foglie di alloro;
• olio vegetale - 100 g; • 50 g di zucchero semolato;
• sale - un cucchiaino.
Metodo di preparazione
1. Lavare il pepe in bulgaro, strofinare i semi e tagliarli a strisce insieme. Pomodori lavati e secchi tagliati a cubetti. Risciacquare la carota pulita e tagliarla a cannucce sottili o tagliarla a carota grattugiata per il coreano. Sbucciare le cipolle dalla buccia e tagliare a metà anelli.
2. Nel calderone versare l'olio vegetale e mettere un piccolo fuoco. Quando l'olio si scalda, mettici cipolle e carote. Friggere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non sono morbide. Aggiungere pepe e alcuni pomodori, far bollire per 10 minuti. Versare sale, zucchero, pepe e foglie di alloro. Accendere il fuoco al minimo e cuocere il lecho fino al momento.
3. Distribuire la billetta calda in barattoli asciutti e puliti e arrotolare. Trasforma la conservazione, avvolgi e lascia raffreddare per un giorno.
Ricetta 4. Bulgaro Bulgaro Lecho
Ingredienti
• tre chilogrammi di pomodori carnosi maturi;
• due chilogrammi di peperone dolce;
• mezza tazza di zucchero;
• sale - 40 g.
Metodo di cottura
1. Lavare i pomodori, fare tagli trasversali poco profondi. Immergere i pomodori per un paio di minuti in acqua bollente, quindi trasferirli in un contenitore con acqua fredda, quindi rimuovere la pelle e tagliarli a fette. Lavare il pepe, tagliare le code, strofinare i semi e tagliarli a rondelle.
2. Metti il peperone e i pomodori nel calderone, aggiungi sale e zucchero semolato. Mescolare tutto bene e dare fuoco. Attendere fino a quando le verdure non bollire, e avvolgere il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 30 minuti. Lecho ogni tanto si muove.
3. Il lecho caldo giace in barattoli sterili e asciutti e si arrotola. Capovolgere la conservazione, coprire e lasciar raffreddare per 24 ore.
Ricetta 5. Aceto ungherese di Lecho
Ingredienti
• tre chilogrammi di cipolla e peperone dolce;
• 4 kg di pomodori carnosi;
• Art. cucchiaio di paprika;
• pepe rosso macinato;
• olio vegetale e sale - a piacere.
Metodo di preparazione
1. Pulire la cipolla, sciacquare e tritare semianelli di medio spessore. Pepper wash, obsushivaem e strisce lungo centimetro. I pomodori lavati sono scottati con acqua bollente e pelati e tagliati a cubetti medi.
2. In un paiolo, versare l'olio, scaldare e stendere la cipolla, versare la paprica. Friggere a fuoco basso per cinque minuti, quindi aggiungere il pepe. Riduci il fuoco e fai sobbollire per un quarto d'ora. Spargi i pomodori e fai bollire per altri 10 minuti, mescolando continuamente. Ora aggiungi il peperoncino rosso e continua la cottura per altri 15 minuti.
3. Il lecho caldo giace su banchi asciutti, pre-sterilizzati e arrotolati. Preservare copriamo con un panno caldo, lasciamo raffreddare per un giorno.
Ricetta 6. Delicious lecho senza aceto
Ingredienti
• quattro chilogrammi di pomodori carnosi;
• un kg e mezzo di peperone rosso dolce;
• due chilogrammi di cipolle;
• sale - una e mezza art. cucchiai;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
• testa d'aglio;
• su un pizzico di peperoni rossi e fragranti;
• 6 foglie di alloro;
• olio vegetale - 100 g
Metodo di preparazione
1. Tagliare i pomodori lavati a fette e torcere in un tritacarne, dare fuoco e far bollire fino a quando la schiuma non scompare.
2. Le cipolle vengono pulite, sciacquate e tagliate in sottili semianelli. Tagliamo le code del peperone lavato, lo puliamo dai semi e lo facciamo a pezzi lungo la sottile cannuccia. Sbuccia l'aglio e taglialo con l'aiuto di una pressa di aglio. 3. Mettere i peperoni e le cipolle tritati nel pomodoro bollente, aggiungere sale, zucchero semolato, pepe macinato, mettere l'alloro, coprire con il coperchio e cuocere per mezz'ora. Prendiamo la foglia di alloro, aggiungiamo l'aglio, versiamo l'olio e cuciniamo cinque minuti dal momento dell'ebollizione.
4. Lecho caldo disposto in barattoli asciutti e sterilizzati, arrotolato, coperto con un tappeto e lasciato per un giorno fino a fresco.
Ricetta 7. Lecho senza aceto con zucchine
Ingredienti
• 2 kg di zucchine 500 g;
• mezzo chilo di peperone dolce;
• 0,7 l salsa di pomodoro piccante;
• un bicchiere di zucchero;
• un anno e mezzo art. cucchiai di sale;
• un bicchiere di olio di semi di girasole raffinato.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la buccia di zucchine, se ce n'è bisogno, togliere i semi e tagliarli a pezzetti. Il mio peperone dolce, tagliare i gambi, pulire i semi e tagliare a strisce sottili.
2. Mettere le verdure preparate nel calderone, versare il sale e lo zucchero semolato, versare l'olio di semi di girasole e la salsa di pomodoro. Mescoliamo tutto e lo incendiamo. Non appena il lecho bolle, riduciamo il fuoco e cuociamo per un'ora, mescolando di tanto in tanto.
3. Lecho caldo disposto su banche sterili e asciutte e arrotolato. Trasformiamo la conservazione, copriamo con una coperta e lasciamo raffreddare per un giorno.
Ricetta 8. Lattuga senza aceto con melanzane
Ingredienti
• tre chilogrammi di pomodori;
• un chilo e mezzo di peperone dolce e melanzane carnose;
• 2 cucchiai. l. sale;
• mezza tazza di zucchero semolato e olio vegetale.
Metodo di preparazione
1. Lavare i pomodori, tagliarli a fette grandi e torcere in un tritacarne. Togliere le code dal peperone bulgaro lavato, pulire i semi e tagliarli a cubetti grandi. Affettare le melanzane, cospargere di sale e lasciare agire per almeno mezz'ora per eliminare l'amarezza. Quindi risciacquare, spremere e tagliare a cubetti. 2. Pomodori schiacciati versare nel calderone, aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'olio vegetale e dare fuoco. Dal momento di bollire, fai bollire il pomodoro per 20 minuti. Quindi mettere il peperone e la melanzana, far bollire e cuocere per un'altra mezz'ora.
3. Mettere l'insalata calda preparata in barattoli asciutti e sterilizzati e arrotolare. Conservare la copertura con un panno caldo e lasciare raffreddare.
Ricetta 9. Lecho senza aceto
Ingredienti
• tre chilogrammi di pomodori e peperoni;
• cipolle e carote - per chilogrammo;
• un bicchiere di zucchero;
• sale - 60 g;
• olio vegetale e salsa di pomodoro piccante - 500 ml;
• alloro;
• pimento.
Metodo di preparazione
1. Sbuccia e lava tutte le verdure. Tagliare i pomodori in quarti e torcere in un tritacarne. Pepe bulgaro tagliato longitudinalmente in strisce sottili. Macinare le carote su un grande segmento di grattugia. Tritare la cipolla con semianelli sottili.
2. Versare i pomodori schiacciati in un calderone, inviare lo schiacciato pepe bulgaro nello stesso posto, aggiungere pepe nero e alloro, aggiungere sale e zucchero semolato, versare l'olio e inviare la miscela di verdure al fuoco.
3. Scalda mezza tazza di olio in una padella. Friggere le cipolle e le carote.
4. Aggiungere le cipolle e le carote fritte al pomodoro, mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco basso per circa due ore. Tra 20 minuti fino a cottura, versare in salsa di pomodoro piccante.
5. Metti lo snack finito ancora caldo in barattoli asciutti e sterili e arrotolalo. Coperta di conservazione coperta e lasciare raffreddare.
Lecho senza aceto - suggerimenti e trucchi degli chef
- Per medicinali, prendi varietà di pomodori carnosi, solo in questo caso otterrai un prodotto denso e saporito. È possibile utilizzare frutta troppo matura, che non può più essere utilizzata per il decapaggio.
- Puoi usare sia verdure essiccate che fresche per fare il lecho. Ideale per questo: timo, prezzemolo, basilico e coriandolo. Verdure fresche, aggiungere alcuni minuti alla prontezza e aggiungere asciugato immediatamente.
- Esperimento con ingredienti! Lecho può essere cucinato con zucchine, melanzane, cipolla e carota. Questa billetta è anche bollita con fagioli e riso.
- L'aglio e il peperoncino rosso aggiungono spezie e spezie all'insalata.
- Lecho si sposa bene con piatti di carne, pasta e patate.
