Insalata di pomodori e lattuga per l'inverno - i principi generali della cucina
Ci sono molte ricette per l'insalata di pomodori "dita leccate". Per i pomodori di cucitura è necessario un volume di tre litri. I pomodori vengono messi con verdure, frutti di bosco o frutta e versare la marinata.
L'insalata "Yum Fingers" è preparata con pomodori maturi, marroni e verdi. Le insalate utilizzano cavoli, peperoni, cetrioli, carote e cipolle. Le insalate possono essere nel loro stesso succo, con l'uso di marinata o addirittura in umido.
Per il ketchup "Yum Fingers" prendi varietà di pomodori carnosi. Il ketchup è bollito con spezie, cipolle, carote, verdure e peperoni dolci. I pomodori sono intrecciati attraverso uno spremiagrumi, il resto degli ingredienti vengono aggiunti e il ketchup viene preparato.
Le dita del caviale possono essere preparate con pomodori maturi o verdi. Le ricette di caviale utilizzano un'ampia varietà di verdure, erbe e spezie. Di norma, per il caviale, le verdure vengono intrecciate in un tritacarne e i pomodori passano attraverso uno spremiagrumi.
Per la conservazione a lungo termine di verdure sottoposte a trattamento termico, ma esistono ricette che consentono di raccogliere i pomodori senza cucinare.
Il sapore dei pomodori in salamoia dipende dalla marinata. Per la marinata usare aceto, olio vegetale, ogni sorta di spezie, aglio, erbe, zucchero semolato e sale.
Ricetta 1. Pomodori verdi per l'inverno "dita leccate"
Ingredienti
• pomodori verdi o leggermente marroni - 3 chilogrammi;
• grande mazzo di verdure;
• un paio di grandi lampadine;
• aglio.
Riempimento:
• acqua - tre litri;
• zucchero semolato - 225 g;
• sale - due Art. cucchiai;
• cinque foglie di alloro e pepe in grani; • un bicchiere di aceto;
• Art. cucchiaio di olio di girasole.
Metodo di preparazione
1. I pomodori dovrebbero essere di dimensioni medie.
2. Lavare e sterilizzare i vasi. Sul fondo dei piatti asciutti, mettere l'aglio, lavato con verdure, tagliare in quarti e versare l'olio di girasole. Riempi i vasetti con i pomodori, guarniti con anelli di cipolla.
3. Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua, aggiungere le spezie. Metti la pentola sul fuoco e porta ad ebollizione, versa l'aceto nella pentola quasi pronta e spegni immediatamente il fuoco. Versare i pomodori con la marinata calda e sterilizzare per 20 minuti. Avvolgere la conservazione finita e lasciare raffreddare per le femmine.
Ricetta 2. Pomodori verdi "Yum Fingers" per l'inverno, ripieni di aglio e peperoncino
Ingredienti
• pomodori verdi o leggermente marroni - tre chilogrammi;
• aglio;
• peperoncino piccante - 2 cialde;
• 10 art. acqua;
• un bicchiere di aceto;
• un bicchiere e mezzo di zucchero semolato;
• mezzo bicchiere di sale;
• 10 foglie di alloro;
• peperoni dolci - 2 cucchiaini;
• un cucchiaino di chiodi di garofano;
• Ombrelloni Dill - 6 pezzi;
• prezzemolo fresco.
Metodo di preparazione
1. Laviamo i pomodori, da un lato facciamo un taglio superficiale. Sbucciate e tritate l'aglio, tritate i peperoncini piccanti. Metti due pezzi di aglio e un paio di pezzi di pepe nel taglio dei pomodori.
2. Banche della mia soda e sterilizzate. Sul fondo delle lattine asciutte mettere un ombrello di aneto, prezzemolo fresco e pomodori ripieni.
3. Prepara la marinata. Versiamo zucchero, sale e spezie nell'acqua, versiamo l'aceto. Accendiamo il fuoco e cuciniamo per un paio di minuti. Versare la marinata calda in vasetti con pomodori, coprire con tappi sterili. Le banche sono sterilizzate per cinque minuti.
4. Arrotola i pomodori, copri con una coperta e lasciali raffreddare.
Ricetta 3. Pomodori piccanti verdi "Lick Fingers"
Ingredienti
• pomodori verdi - tre chilogrammi;
• 2 peperoni rossi dolci e piccanti;
• carota;
• aglio;
• verdure fresche;
• sale - mezza tazza;
• un bicchiere di zucchero semolato e aceto.
Metodo di preparazione
1. Banche della mia soda e sterilizzate. I pomodori lavati e tagliati in quarti vengono posti in contenitori preparati.
2. Liberare i peperoni lavati dai semi e tagliarli a metà. Pulire le carote e tagliarle a pezzi grandi. Sbuccia l'aglio. Verdi e risolvere il mio. Tutto macina in un tritacarne.
3. Prepara la marinata. Nell'acqua versare sale e zucchero. Mandiamo al fuoco e aspettiamo che bolle, quindi aggiungiamo aceto e una miscela di verdure ed erbe. Cuocere qualche minuto.
4. I pomodori versano due volte acqua bollente e solo l'ultima volta: marinare. Noi arrotoliamo la conservazione e la copriamo con una coperta. Conservazione lasciare raffreddare.
Ricetta 4. Insalata di pomodori per l'inverno "Lick fingers"
Ingredienti
• chili tre pomodori carnosi;
• aglio;
• un paio di lampadine;
• 50 ml di olio di girasole;
• Prezzemolo fresco e aneto.
Marinata
• 75 g di sale;
• zucchero semolato - vetro incompleto;
• diverse foglie di alloro;
• un bicchiere di aceto;
• pimento e piselli pepe nero - su un pizzico.
Metodo di preparazione
1. Lavare bene i pomodori, asciugarli e tagliarli in quattro parti. Sbuccia e sbuccia le cipolle. Le verdure con le dita e lavate tritano finemente. Sbuccia gli spicchi d'aglio e taglia a fettine sottili.
2. Nella parte inferiore delle lattine asciutte, mettere i verdi, l'aglio tritato, versare l'olio di girasole riscaldato e mettere i pomodori, cipolle perelaivaya.
3. Prepara la marinata. Innaffia con tutte le spezie, sale e zucchero, metti sul fuoco e fai bollire, fai bollire per circa cinque minuti, versa l'aceto e spegni il fuoco.
4. Versare i pomodori con la marinata bollente, coprire con tappi sterili e inviare a sterilizzare per 20 minuti. Arrotolare e coprire la conservazione. Lascia in questo modulo per un giorno.
Ricetta 5. Insalata di pomodori "Yum fingers" con gelatina
Ingredienti
• pomodori maturi - 2 kg;
• chilogrammo di peperone dolce carnoso;
• cipolle: mezzo chilo;
• spezie ed erbe aromatiche - da gustare.
Per ogni barattolo da mezzo litro:
• 30 g di gelatina;
• cucchiaino incompleto di aceto.
Riempi
• litro d'acqua;
• sale: un cucchiaio;
• zucchero semolato - 50 g.
Metodo di preparazione
1. Lavato e pepe sbucciato tagliato a metà anelli. Pomodori rossi densi tagliati a fette grandi. Risciacquare le cipolle sbucciate e tritarle con piume o cubetti. I verdi sono ordinati, lavati e macinati. In una grande ciotola, mescola verdure ed erbe, puoi aggiungere le tue spezie preferite.
2. Sul fondo delle lattine asciutte versare la gelatina e dispiegare l'insalata, stritolando strettamente.
3. Riempimento di cottura. Bagnare con zucchero e sale. Versare l'insalata in lattina con salamoia bollente. Lasciare agire per alcuni minuti e, se necessario, rabboccare in modo che non rimanga aria.
4. Le banche sono coperte da coperture sterili e inviate per la sterilizzazione per 10 minuti. L'aceto viene versato in ogni barattolo e arrotolato. Copiamo la conservazione con una coperta e la lasciamo per un giorno.
Ricetta 6. Pomodori Yummy Lettuce Czech
Ingredienti
• pomodori densi maturi - 3 kg;
• chilogrammo di peperone dolce e cipolle;
• 5 pezzi aglio;
• Un pizzico di piselli pimento.
Marinata:
• Art. cucchiaio di aceto;
• 40 ml di olio di girasole;
• due litri di acqua;
• sabbia di zucchero - 150 g;
• sale - 60 g.
Metodo di preparazione
1. Lavare i pomodori maturi, non troppo grandi e tagliarli in quattro pezzi. Pepe lavato e sbucciato tagliato a rondelle con una larghezza di 6 mm. Anche le cipolle sbucciate tagliano anelli sufficientemente grandi. Smontare l'aglio a pezzi, sbucciarlo e spremere con una pressa di aglio o tritare finemente con un coltello. 2. Unisci tutte le verdure in una grande vasca, mescola bene e lascia riposare per un paio d'ore.
3. Cuocere la marinata. Nell'acqua bollente aggiungere sale e zucchero, quando si sciolgono versare l'olio di girasole e l'aceto. Mescolare e spegnere il fuoco.
4. Mettere l'insalata in barattoli sterilizzati e riempirla con salamoia bollente. Coprire con cappucci sterili e sterilizzare per 12 minuti. Arrotola gli spazi vuoti, copri la coperta e lasciali raffreddare.
Ricetta 7. Insalata gustosa di pomodori con cetrioli
Ingredienti
• due chilogrammi di pomodori rossi;
• cetrioli, cipolle, carote e peperoni dolci - 500 g ciascuno;
• pimento - h. Cucchiaio;
• un bicchiere di olio di girasole e zucchero;
• alloro;
• sale - due Art. cucchiai;
• mezza tazza di aceto.
Metodo di preparazione
1. Lavare e asciugare tutte le verdure. Ora procedi al taglio. Sbriciolare i pomodori con le fette, i quadrati di peperone dolce, le fette di cetriolo. Cipolle sbucciate con grandi anelli. Tutte le verdure dovrebbero essere tagliate abbastanza grandi. Grattugiare le carote pulite su un ampio segmento della grattugia.
2. Mettere le verdure a pezzetti in una casseruola di smalto, aggiungere sale, zucchero, aggiungere la foglia di alloro, pepe, versare l'aceto e l'olio di girasole, mescolare bene. Lasciare l'insalata in infusione per un paio d'ore.
3. Invia l'insalata presente al fuoco e fai bollire. Quindi ridurre il calore al minimo e cuocere per altri 12 minuti.
4. Distribuire l'insalata calda in barattoli sterili e sigillare saldamente. Avvolgere la conservazione e lasciarla finché non si è completamente raffreddata.
Ricetta 8. Ketchup di pomodoro per l'inverno "Leccati le dita"
Ingredienti
• tre chilogrammi di pomodori maturi e densi;
• 10 peperoni dolci;
• testa d'aglio;
• sabbia di zucchero - un bicchiere e mezzo;
• sale - due Art. cucchiai; • cialda di peperoncino piccante.
Metodo di preparazione
1. Lavare il peperoncino, senza semi e tritare finemente. Risciacquare i pomodori e tritare in un tritacarne. Se vuoi eliminare i semi, macina il pomodoro attraverso un setaccio. Metti tutte le verdure negli smalti. Cospargere la massa vegetale con zucchero e sale, inviare al fuoco. E dimentica di interferire. Non appena la miscela bolle, attendere alcuni minuti, ridurre il calore e fare sobbollire per 45 minuti. Prima di bollire, aggiungere l'aglio tritato finemente.
2. Versare il ketchup caldo in bottiglie o lattine sterili e arrotolare. Conserva la conservazione e lascia raffreddare.
Ricetta 9. Ketchup dai pomodori "Le dita si leccano" con le mele
Ingredienti
• 3 kg di pomodori rossi carnosi;
• chilogrammo di mele;
• un paio di teste d'aglio;
• un bicchiere di zucchero e aceto;
• un paio di cucchiai di senape in polvere;
• 0,5 cucchiaini di cannella macinata e peperoncino rosso;
• sale - Art. un cucchiaio
Metodo di preparazione
1. Per il ketchup, usare pomodori carnosi e maturi. Le mele prendono varietà agrodolci. Se non ci sono mele, prendi una mela cotogna. Lavate i pomodori e le mele tagliati a cubetti e cuocete a fuoco basso per un'ora e mezza. Raffreddare la massa di pomodoro e sfregare con un colino.
2. Metti le purè di patate in una casseruola. Aggiungere l'aglio sbucciato e tritato, aggiungere lo zucchero, il sale, la senape secca, il peperoncino e la cannella. Portare a ebollizione a fuoco basso e far bollire per un'altra mezz'ora. Il ketchup si mescola di tanto in tanto. Pochi minuti prima della fine della cottura versare l'aceto.
3. Versare il ketchup finito in barattoli o bottiglie sterili, avvitare, coprire e lasciare raffreddare.
Ricetta 10. Ketchup volante Yum di pomodoro con peperone dolce
Ingredienti
• pomodori maturi e densi - 2,5 kg; • peperone dolce - mezzo chilo;
• 4 lampadine;
• aceto - un terzo di un bicchiere;
• pizzico di cannella e pepe nero macinato;
• un bicchiere di zucchero;
• un anno e mezzo art. cucchiai di sale
Metodo di preparazione
1. Lavare bene tutte le verdure. Pomodori tritati grossolanamente Tagliare il peperone rosso sbucciato in quarti. Sbuccia la cipolla e tagliala in quattro pezzi. Macinare le verdure preparate in un tritacarne o in un robot da cucina.
2. Metti la massa di verdure su un piccolo fuoco e porta ad ebollizione. Fate bollire per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto, mentre le purè di patate non devono bollire forte. Aggiungere spezie, sale, zucchero semolato, aceto e continuare la cottura, senza coprire con un coperchio, fino a quando la massa non si addensa.
3. Versare il ketchup bollente in barattoli o bottiglie preparati, arrotolare, coprire e lasciare raffreddare.
Ricetta 11. Ketchup dal pomodoro "Le dita si lecceranno" con semi di coriandolo
Ingredienti
• cinque chilogrammi di pomodori maturi;
• cipolle e peperone dolce - 300 g;
• peperoncino;
• un bicchiere di zucchero semolato;
• h. Cucchiaiata di sale;
• pepe nero e rosso, semi di coriandolo - 1 cucchiaino.
Metodo di preparazione
1. Sbuccia le verdure e lavale bene. Macinare cipolla e pepe con un tritacarne o un frullatore. Tagliare i pomodori a fette, metterli in una casseruola e far bollire fino a renderli morbidi, quindi passare il setaccio. Nella purea di pomodoro aggiungere cipolle e peperoni, spezie, sale e zucchero semolato. Mescolare tutto accuratamente, inviare a fuoco basso e far bollire.
2. Macinare i semi di coriandolo con un mattarello, fare un sacchetto di stoffa o garza e versarli lì. Legare bene e mettere in una casseruola. Poiché bollire ketchup bollire a fuoco basso per due ore e mezza. Non coprire il coperchio! Dopo la cottura, rimuovere il sacchetto di coriandolo e versare l'aceto nel ketchup. Attendi fino a quando la massa bolle e versala in bottiglie o barattoli sterili. Rotolo di conservazione, avvolgere la coperta e lasciar raffreddare.
Ricetta 12. Pomodori marinati per l'inverno "Lick fingers"
Ingredienti
• chilogrammo di piccoli pomodori maturi;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2 lampadine;
• verdure fresche;
• metà peperoncino piccante;
• olio di girasole raffinato - due cucchiai. cucchiaio.
Marinata (per litro di acqua):
• Art. l. sale;
• zucchero - tre art. cucchiai;
• 50 ml di aceto;
• un cucchiaino di piselli neri e pimento;
• Un paio di foglie di alloro.
Metodo di preparazione
1. Prendi i verdi, lavali e triti finemente. Tritare finemente l'aglio sbucciato. Metti i verdi preparati e l'aglio sul fondo delle lattine asciutte, aggiungi una fetta di peperoncino piccante. Riscaldare l'olio di girasole e versarlo nel barattolo.
2. Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Riempi i banchi con le metà del pomodoro, spostandole con anelli di cipolla. Scuotere periodicamente il barattolo in modo che i pomodori siano abbastanza corti.
3. Prepara la marinata. Far bollire l'acqua, aggiungere le spezie, lo zucchero semolato e il sale, versare l'aceto. Lasciare la marinata per qualche minuto. Riempire i pomodori con salamoia bollente. Le banche vengono inviate sterilizzate per 15 minuti. Arrotolare la conservazione, avvolgere e lasciare fino a quando non si raffredda completamente.
Ricetta 13. Pomodori marinati "Yummy Fingers-2"
Ingredienti
• due chili e mezzo di pomodori rossi;
• aglio - 1 pz.;
• 2 lampadine;
• mazzo di verdure;
• un pizzico di pepe nero;
• tre art. cucchiai di olio di girasole;
• arte incompleta. zucchero;
• sale - 60 g;
• 100 g di aceto;
• un paio di foglie di alloro;
Metodo di preparazione
1. Lavare un volume di 1 l, lavare e sterilizzare. Immergere i pomodori e le verdure separatamente in acqua per 10 minuti. Sbuccia l'aglio e taglia ciascun dente in più pezzi. Sbucciare le cipolle, sciacquare e tagliare gli anelli. Tritare le verdure con un coltello. Tagliare i pomodori lavati in due metà. 2. Metti le erbe tritate e l'aglio sul fondo delle lattine asciutte, versa l'olio di girasole caldo. Disporre i pomodori e gli anelli di cipolla.
3. Preparare il sottaceto. Versare lo zucchero e il sale nell'acqua, aggiungere le spezie, quando la salamoia bolle, versare l'aceto. Bollire un paio di minuti e riempire i pomodori con la salamoia calda. Arrotolare, avvolgere e lasciare raffreddare la conservazione per un giorno.
Ricetta 14. Pomodori con aglio per l'inverno "Lick fingers"
Ingredienti
• pomodori densi - 3 kg;
• aneto e prezzemolo;
• diversi pezzi di foglie di ribes e ciliegie;
• cipolla grande;
• aglio - 10 chiodi di garofano.
Marinata:
• zucchero - vetro;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• un paio di foglie di alloro;
• pizzico di peperoni pimento;
• olio di aceto e di girasole.
Metodo di preparazione
1. Lavare e sterilizzare i vasi da tre litri. Mettete le verdure, l'aglio tritato e versate l'olio vegetale caldo sul fondo delle lattine asciutte. Adagiare bene i pomodori, mettere sopra gli anelli di cipolla.
2. Cuocere la marinata. Sciogliere il sale e lo zucchero semolato in acqua, aggiungere le spezie e far bollire.
3. Versare la marinata calda nei pomodori, aggiungere 2 cucchiai di aceto. Arrotolare, avvolgere la coperta di conservazione e lasciar raffreddare.
Ricetta 15. Pomodorini per l'inverno "Lick fingers"
Ingredienti
• pomodorini;
• acqua - un litro e mezzo;
• 3 cucchiai di zucchero semolato;
• 40 grammi di sale;
• qualche spicchio d'aglio;
• un po 'meno di mezzo bicchiere di aceto;
• tre rametti di rosmarino e basilico;
• piselli al pepe nero - h.
Metodo di preparazione
1. Lavare le verdure e rimuovere con attenzione le code. Lavare e asciugare i verdi. Basilico diviso in foglie, rametti di rosmarino spezzati a metà. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
2. Mettere i pomodori in barattoli asciutti sterili, trasferendoli con foglie, rametti e aglio. 3. Cuocere la marinata. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua, aggiungere un pizzico di pepe, far bollire e far bollire per cinque minuti. Alla fine, versare l'aceto. Riempire i pomodori con salamoia bollente. Arrotola, gira, copri e lascia raffreddare.
Ricetta 16. Caviale di pomodori per l'inverno "dita che lecchi" con mele
Ingredienti
• due chili e mezzo di pomodori densi e maturi;
• carote, peperoni e cipolle - per libbra;
• bicchiere incompleto di olio vegetale;
• aglio - testa;
• sale.
Metodo di preparazione
1. Lavare accuratamente le verdure, sbucciarle e tagliarle a pezzi grandi. Macinare tutto in un tritacarne o in un frullatore.
2. Salare la miscela di verdure, mettere sul fuoco e far bollire per circa 15 minuti, aggiungere l'olio di semi di girasole e continuare a cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza. Alla fine aggiungere l'aglio sbucciato e tritato. Bollire un altro quarto d'ora.
3. Distribuire il caviale caldo sulle lattine asciutte e arrotolare immediatamente. Conserva la conservazione e lascia raffreddare.
Ricetta 17. Caviale di pomodori "Lick fingers"
Ingredienti
• un chilogrammo e mezzo di pomodori maturi e densi;
• chilogrammo di carote;
• olio di girasole - un bicchiere;
• mezzo bicchiere di zucchero semolato;
• sali d'arte. cucchiaio;
• aglio - testa;
• pepe nero macinato: un cucchiaino;
• due art. l. aceto.
Metodo di preparazione
1. Sbuccia l'aglio e la carota e risciacqua con il resto delle verdure. Twist pomodori e carote in un tritacarne. In una miscela di pomodoro e carota, versare il sale, lo zucchero semolato e versare l'olio di semi di girasole. Mescolare bene tutto, mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto, in modo che il caviale non bruci. Nel caviale, aggiungere l'aglio e il pepe tritati e far bollire per un altro quarto d'ora.
2. Alla fine, versare l'aceto nelle uova e mescolare. Spargere le uova pronte su barattoli asciutti e sterili e arrotolarle. Avvolgere la conservazione e lasciare raffreddare.
Pomodori "Yummy Tomatoes" - Trucchi e suggerimenti utili
- Se i pomodori in salamoia sono presi in diversi colori, la conservazione sembrerà più festosa. Può essere pomodori gialli, verdi, marroni e rossi.
- Conservare al meglio la conservazione dei pomodori nel seminterrato o in una stanza in cui la temperatura dell'aria non sia superiore a 15 gradi.
- Per ketchup e caviale, prendi pomodori di varietà carnose, il succo di pomodoro da loro ottenuto è di per sé piuttosto denso, che ridurrà significativamente il tempo di cottura. Nel caviale e nei ketchup puoi aggiungere tutte le spezie e le erbe che ti piacciono.
