Carne di coniglio - carne dietetica e molto sana.
È ricco di vitamine, calcio, proteine, fosforo e ferro.
La carne di coniglio non contiene colesterolo.
Grazie alla sua digeribilità al 100%, è indispensabile nella dieta e nella pappa.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida - i principi base della cottura
La stessa carne di coniglio è carne succosa e tenera, quindi è facile da cucinare.
Ogni hostess ha i suoi segreti e le sue ricette per il coniglio. Ma il risultato dovrebbe essere sempre lo stesso: il coniglio dovrebbe essere morbido, tenero e succoso. Per fare questo, la carcassa di coniglio è pre-ammollata o in salamoia. Senza questo, non puoi ottenere un piatto succoso e gustoso. La marinata viene preparata sulla base di vino bianco, siero di latte, aceto di vino, panna acida, acqua minerale o olio d'oliva. Il coniglio giovane è immerso nell'acqua da bere ordinaria in modo che non perda il suo sapore naturale.
Va notato che la parte anteriore della carcassa è per lo più in umido o bollito, e la parte posteriore è cotta nel forno o fritta.
Per rendere la carne aromatica, è condita con varie spezie. Il migliore per questo è chiodi di garofano, sedano, basilico, timo, rosmarino e altre spezie.
La carne di coniglio può essere in umido, fritta, al vapore, bollita o al forno.
Coniglio in salsa - il metodo più comune di cottura di questa carne. In questo caso, la carne di coniglio è morbida e succosa. In questo modo, puoi cuocerlo nel forno o in umido. La carcassa viene pre-marinata, quindi tagliata a fette e leggermente fritta. La carne si spande su una teglia e aggiungere ad essa una frittura di cipolle, carote e aglio. In cima al piatto è condito con sale, erbe aromatiche, pepe e salsa. Cuocere il coniglio in forno per 20 minuti.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 1. Coniglio stufato in salsa
Ingredienti
500 g di coniglio;
50 ml di olio vegetale;
1 cipolla;
6 g di sale;
2 spicchi d'aglio;
1 mazzo di verdure;
100 g di farina;
1 pomodoro;
80 ml di panna acida;
30 ml di aceto.
Metodo di preparazione
1. Taglia la carcassa di un coniglio, lavala bene sotto il rubinetto e tagliala in porzioni. In acqua diluiamo l'aceto e ammollo i pezzi di carne in questa soluzione. Lasciare il coniglio marinato per mezz'ora.
2. Riscalda bene la padella con olio. Prendiamo il coniglio dalla marinata e li asciugiamo leggermente con i tovaglioli. Spostiamo la carne nella padella e la friggiamo da entrambi i lati, sei minuti ciascuno.
3. Pulire la testa di cipolla e tritare gli squarci sottili. Fatelo soffriggere in un tegame separato fino a quando sarà leggermente arrossito.
4. In un paiolo profondo, versa la farina e friggi leggermente finché non inizia a cambiare colore. Quindi spostiamo la carne e le cipolle fritte nel calderone. Riempi tutto con acqua potabile in modo che copra quasi completamente la carne e aggiungi la panna acida. Tutto accuratamente miscelato fino alla uniforme. L'acqua viene versata gradualmente, costantemente allo stesso tempo, mescolando in modo da non formare grumi.
5. Sbuccia e trita l'aglio. Aggiungilo alla salsa di panna acida. Saliamo, ci mescoliamo ancora una volta, copriamo con una copertura e giriamo il fuoco al minimo. Coniglio Simmer 45 minuti. Servito con patate lesse
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 2. Coniglio in salsa di senape
Ingredienti
700 g di coniglio;
6 spicchi d'aglio;
15 g di erbe di Provenza;
40 g di senape;
80 ml di olio d'oliva;
rosmarino fresco;
150 ml di vino bianco secco;
2 foglie di alloro;
500 ml di brodo;
1 pizzico di pepe nero;
30 grammi di farina;
sale e pepe;
1 pezzo porri e scalogni.
Metodo di preparazione 1. Dividi la carcassa di coniglio e tagliala in porzioni. Lavare bene, asciugare leggermente e ungere ogni pezzo con la senape. Piegare la carne in un piatto adatto.
2. Sbucciare il porro e tagliarlo in quattro pezzi. Sbuccia gli spicchi d'aglio e taglia a fettine sottili. Mescolare in un piatto separato due cucchiai di olio d'oliva con vino, aggiungere erbe provenzali, alloro e piselli pepe nero. Metti cipolla e aglio qui. Mescolare bene la miscela e riempirla con carne di coniglio. Lasciare il sottaceto durante la notte.
3. Il giorno dopo, togli il coniglio dalla marinata, immergi i pezzi in un tovagliolo, sale e pepe la carne. Immergere ogni pezzo nella farina e friggere in olio d'oliva riscaldato fino a quando non è leggermente rubicondo.
4. Metti il coniglio in una forma resistente al calore e versa il succo, rimanendo dopo la torrefazione e la marinata. Tagliare gli scalogni non sbucciati a metà e metterli nella forma. Qui anche inviare gli spicchi d'aglio in camicia e rosmarino. Versare il brodo in modo che copra metà della carne e spedisca il modulo in un forno preriscaldato a 170 ° C. Cuocere per un'ora e mezza, occasionalmente girando e aggiungendo il brodo, se necessario.
5. Metti il coniglio finito su un piatto da portata. Nella salsa rimanente, aggiungere un cucchiaio di senape, mescolare e portarlo a ebollizione. Versare la carne di coniglio con questa salsa. Servire con qualsiasi contorno.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 3. Coniglio nella birra
Ingredienti
Carcassa di coniglio da 2 kg;
sale;
4 cipolle;
200 ml di crema;
2 litri di birra leggera;
200 g di pancetta;
aceto balsamico;
olio vegetale - 80 ml;
6 gemme di garofani;
3 g di pepe nero;
ramo di rosmarino;
farina - 70 g
Metodo di preparazione
1. Tagliare la carcassa di coniglio in porzioni. Lavare la carne sotto il rubinetto e immergerla con un asciugamano.
2. Sbucciare le cipolle e tagliare gli anelli. Birra mescolata con aceto, aggiungere chiodi di garofano, rosmarino e alloro. Metti le cipolle nella marinata e mettile fuoco. Appena bolle, torca il fuoco a fuoco medio e fai bollire per circa 20 minuti. Versa la carne di coniglio con la marinata bollente. Raffreddare e conservare in frigorifero durante la notte. 3. Rimuovere i pezzi di coniglio dalla marinata e asciugare con un asciugamano. Marinata non versare!
4. Mescolare la farina con il pepe. Arrotolare i pezzi di coniglio in questa miscela e friggere in olio ben riscaldato per due minuti su ciascun lato. Trasferisci la carne fritta nel calderone.
5. Tagliare la pancetta a strisce piccole e friggerle fino a schiacciarle. Metti la pancetta su un piatto.
6. Praticare la marinata, lasciare una piccola cipolla e far bollire. Versare la marinata bollente sulla carne, mescolare e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un'ora e mezza.
7. Friggi le cipolle rimanenti nel grasso dalla pancetta alla morbidezza. Invia pancetta e cipolle al calderone. Spegnere il fuoco e versare immediatamente la crema. Mescola e lascia in infusione. Servire con contorno di patate.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 4. Coniglio con salsa cremosa e piccante
Ingredienti
50 g di miele;
8 g di sale;
3 g di salsa Tabasco;
4 zampe di coniglio;
50 ml di cognac;
3 grandi cipolle;
1 grande testa d'aglio;
100 ml di salsa di soia;
500 ml di crema;
50 g di farina;
200 g di prezzemolo;
su un pizzico di noce moscata, erbe provenzali e cumino;
50 g di sesamo.
Metodo di preparazione
1. Lavare e asciugare la carne di coniglio.
2. Cipolle e quattro spicchi d'aglio sbucciare e macinare in un frullatore allo stato di porridge. In una ciotola profonda, mescolare il miele con salsa di soia, Tabasco e brandy. Aggiungere la cipolla e la polpa d'aglio alla marinata e mescolare bene.
3. Metti la carne di coniglio in una teglia da forno, aggiungendo la marinata. Legare saldamente le estremità e rotolare bene sul tavolo in modo che la marinata sia distribuita uniformemente su tutti i pezzi. Trasferire la manica in forma resistente al calore e marinare in frigo durante la notte.
4. Rimuovere il modulo con il coniglio, lasciare per altre due ore, quindi inviarlo a cuocere per un'ora e mezza nel forno, preriscaldandolo a 180 ° C.
5. Friggere la farina in una padella asciutta. Lavare il prezzemolo e tritare finemente. Schiaccia l'aglio. Versare la farina in una casseruola, mescolarla con la panna, versarla gradualmente e mescolare in modo che non ci siano grumi. Mettere sul fuoco, salare, aggiungere il sesamo, il prezzemolo, mescolare e spezzettare a fuoco basso, mescolando continuamente, per cinque minuti. Assicurarsi che la salsa non bolle. 6. Togli il coniglio dal forno, taglia la manica e metti la carne su un piatto. Versare il succo dalla manica e dalla salsa cotta. Servire con contorno di verdure.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 5. Coniglio in panna acida
Ingredienti
3 zampe di coniglio;
30 grammi di farina;
500 ml di kefir;
200 g di panna acida;
1 mazzetto di coriandolo e prezzemolo;
1 carota grande;
aglio - 4 denti.
Metodo di preparazione
1. Taglia le metà del coniglio a metà. Verdi e aglio sbucciato finemente si sbriciolano.
2. Kefir mescolato con erbe e aglio. Versare il kefir mescolando la carne di coniglio e lasciare marinare per tre ore.
3. Togliere la carne dalla marinata, salarla e friggerla leggermente finché non diventa dorata.
4. Taglia la carota pulita in grandi cerchi. Cipolla tritare spessi semianelli.
5. Nell'olio, che viene lasciato dalla frittura della carne, friggere le verdure fino a ottenere un colore marrone chiaro.
6. Metti la carne di coniglio nel calderone, qui aggiungi le carote fritte con le cipolle.
7. In una padella, asciugare leggermente la farina, riempirla con mezzo bicchiere d'acqua e mescolare accuratamente. Aggiungi panna acida, sale e caldo. Se la salsa è densa, aggiungi un po 'di acqua. Versare la salsa sul calderone e lasciar sobbollire a fuoco basso per un'ora e mezza.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne sia morbida: Ricetta 6. Coniglio in vino con pomodori
Ingredienti
Carcassa di coniglio da 2 kg;
olio vegetale;
testa d'aglio;
pepe nero e sale;
sei pomodori;
un bicchiere di vino bianco secco;
ramo di rosmarino.
Metodo di preparazione
1. Tagliare a pezzi la carcassa di un coniglio, lavare e asciugare su un asciugamano.
2. Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Spicchi d'aglio, non peeling, schiacciare con un coltello.
3. In una padella, friggi il coniglio fino a quando non diventa dorato. Quindi versare il vino e mettere un rametto di rosmarino, aglio e pomodori. Lasciate sobbollire per una decina di minuti senza coprire. Quindi coprite con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco moderato per altri dieci minuti. 4. Scaldare il forno a 180 ° C. Mettere la carne insieme alla salsa e alle verdure in una forma refrattaria. Coprilo con un foglio e mettilo nel forno per un quarto d'ora. Metti la carne di coniglio finita su un piatto e versa la salsa. Servire con contorno di verdure.
Come cucinare un coniglio in modo che la carne risulti morbida - suggerimenti e trucchi
- Utilizzare per cucinare solo carne di coniglio fresca non congelata. Tale carne risulta sempre succosa e morbida.
- Per rendere morbida la carne, devi immergere il coniglio in acqua o in salamoia.
- Se decidi di cucinare il coniglio intero, fallo nella manica, in modo da ottenere carne succosa e morbida.
- Sobbollire il coniglio solo a fuoco basso.
