L'estinzione è un tipo di elaborazione culinaria degli alimenti, che conserva molte delle qualità utili originali.
Gli stufati sono anche buoni per il tratto digestivo, a differenza, ad esempio, di quelli fritti.
È conveniente stufare la carne immediatamente con le verdure - si scopre i piatti, che già include un contorno.
L'uso della tecnologia moderna rende il processo di cottura facile e non particolarmente fastidioso - lo stufato nella pentola a cottura lenta avrà successo anche in una hostess inesperta.
Principi di base della cottura in umido in una pentola a cottura lenta
Stufare la carne in una pentola a cottura lenta in modalità naturale, tempra. Ma anche altri adatti a languire a lungo sono adatti - Porridge di latte, Multipovar.
Per estinguere, è possibile utilizzare qualsiasi carne - maiale, manzo, agnello, pollame, coniglio.
Preparazione della carne: pulita da vivi e film, lavare, tritare. I pezzi possono essere grandi, porzionati e piccoli, a seconda del piatto cucinato. Anche le ossa possono essere presenti o rimosse.
Prima di stufare, la carne viene spesso fritta in padella o in una pentola a cottura lenta in modalità Frittura.
Quindi viene aggiunto del liquido - acqua, brodo, panna, latte - e il prodotto è pronto per essere pronto.
Verdure e spezie vengono aggiunte alla carne nella fase di tostatura o prima di stufatura, alcune - nel processo di stufatura.
Spezzatino di manzo in pentola a cottura lenta
Una ricetta semplice per cucinare lo spezzatino in una pentola a cottura lenta - se lo si desidera, può essere variato aggiungendo spezie o verdure.
Ingredienti
• Manzo: 600-800 grammi
• Cipolla grande
• Farina di cucchiaio
• Olio o grasso per friggere
• Foglia di alloro
• Pepe nero macinato a piacere • sale
• Acqua
Metodo di preparazione
Tagliare la carne a fette medie. Se è con l'osso, rimuovi l'osso - mettilo sulla zuppa.
Versare olio o grasso nella ciotola del multicooker, abbassare la carne, mescolare, accendere la modalità di frittura per 10 minuti.
Porre la cipolla e soffriggere per 10 minuti.
Aggiungere la farina, mescolare e accendere per altri 5 minuti. Puoi fare tutto questo in una padella.
Quindi aggiungere le spezie alla carne arrostita e alle cipolle, salare, versare due bicchieri d'acqua e mettere la modalità Quenching per un'ora.
Servire con contorno di riso, patate, grano saraceno.
Carne raffinata - spezzatino in un fornello lento con verdure e funghi
Questo piatto può essere servito per una vacanza o per una cena in famiglia in un'occasione speciale. La combinazione di verdure, erbe, funghi e carne conferisce un gusto brillante e nutre perfettamente.
Ingredienti
• Libbra di manzo
• Due grandi lampadine
• 3-4 patate
• Carota grande
• 200 grammi di funghi
• Gambo mezzo sedano
• Spicchio d'aglio
• Erbe aromatiche - rosmarino, maggiorana, salvia
• Due cucchiai di burro
• Mezzo bicchiere di vino rosso
• Farina di cucchiaio
• Acqua
• Pepe e sale a piacere
• Prezzemolo.
Metodo di preparazione
Carne tagliata a cubetti grandi. Versare la farina, mescolare, mettere in un fornello lento e mettere per 5 minuti sulla modalità Frittura.
Aggiungere acqua e vino alla carne - l'acqua calda è meglio. Metti su 15 minuti per Quenching.
Nel frattempo, sbucciate e tritate le verdure. Fettine di carota, patate a cubetti, semianelli di cipolla, paglia di sedano, plastica all'aglio.
Mettere tutte le verdure alla carne, rimettere per 15 minuti.
Taglia i funghi prataioli. Se sono altri funghi, foresta, quindi tritare e cuocere per 5 minuti.
L'ultima scheda - sale, spezie, funghi e ancora 15 minuti per cuocere a fuoco lento. Dopo il segnale del multicooker, versare i green e tenere premuto per cinque minuti.
Carne di maiale in umido nel pomodoro
Da tutti i tipi di carne stufati in una pentola a cottura lenta, il più soddisfacente è il maiale. Per neutralizzare leggermente il contenuto di grassi di questa carne, scegli delle salse acidule. Ad esempio, pomodoro - risulta delicatamente, gustoso e non duro per lo stomaco.
Ingredienti
• Un chilo di maiale - filetto, costole, collo, magro
• Due cipolle
• Foglia di alloro
• Un bicchiere di succo di pomodoro
• Pomodoro fresco o un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• Un paio di spicchi d'aglio
• Chili - da gustare
• Foglia di alloro
• Dill, basilico
• sale
• burro di cucchiaino.
Metodo di preparazione
Friggete prima la cipolla. Tagliare a cubetti o quarti di ferro. Mettere nella ciotola con il burro e accendere la modalità di frittura per 5 minuti.
Tagliare la carne in pezzi abbastanza grandi.
Metti a prua, accendi il Fry per altri 10 minuti.
Quindi mettere il pomodoro o il concentrato di pomodoro, mescolare bene, esporre il Fry per altri 5 minuti.
Versare tutte le spezie, salare e versare il pomodoro. Se troppo denso, aggiungi con mezzo bicchiere d'acqua.
Imposta la modalità Quench per mezz'ora e crea un contorno.
Alla fine della cottura mettere verdi tritati e chiudere altri 5 minuti.
Spezzatino di pollo in pentola a cottura lenta
Spegni il pollo - cosa potrebbe essere più facile? Veloce e sempre delizioso, adatto a qualsiasi tavolo. La pentola a cottura lenta rende il processo ancora più semplice e la panna acida arricchisce il gusto e la consistenza del piatto cotto.
Ingredienti
• Petto di pollo - due parti, senza osso o zampe di pollo
• Spicchio d'aglio
• sale
• Burro e olio vegetale in un cucchiaio
• Spezie da gustare
• Un bicchiere di panna acida.
Metodo di preparazione
Pollo tagliato a cubetti o fette, se le gambe - prendono tutto. Tritare finemente l'aglio.
Nella ciotola del multicooker aggiungere due tipi di olio e mettere la carne. Impostare la modalità Frittura per 5 minuti.
Cospargere la carne con le spezie, aggiungere l'aglio, il sale e versare la panna acida. Se c'è poco liquido, aggiungere alcuni cucchiai di acqua.
Impostare su Quenching per mezz'ora. Servire con un contorno o semplicemente pane fresco e verdure.
Dalle ricette nutrizionali: pollo in umido con fagioli
Stufare in una pentola a cottura lenta può essere cucinato senza burro, solo nel suo stesso succo. E se aggiungi dei fagioli, vieni a pranzo pieno e molto sano. I fagioli possono essere presi dal barattolo o bollire da soli.
Ingredienti
• Filetto di pollo - mezzo chilo
• Banca di fagioli in scatola o vetro bollito
• Due pomodori
• Un cucchiaio di concentrato di pomodoro, se i fagioli non sono pomodoro
• Aneto secco
• Spicchio d'aglio
• Erbe provenzali o altre spezie a piacere
• Sale.
Metodo di preparazione
Carne tagliata a fette lunghe, come il manzo alla Stroganoff.
Piegare nella ciotola multicooker. Attiva la modalità di cottura per 20 minuti.
Immergere il pomodoro in acqua bollente, quindi in acqua fredda, staccare la pelle, tritare.
Aggiungi alla carne.
Metti i fagioli e il concentrato di pomodoro.
Salare, tagliare a metà l'aglio e metterlo a cuocere lentamente.
Cospargere con le erbe.
Impostare per 30 minuti in modalità Quench.
Coniglio nel latte
La carne di coniglio può essere uno stufato in una pentola a cottura lenta. Si consiglia di friggerlo prima, altrimenti il coniglio potrebbe rivelarsi dolce e spiacevolmente morbido. Arrostire compatti carne tenera e stufare nel latte lo rende fragrante e gustoso.
Ingredienti
• Un coniglio - carcassa di circa un chilo e mezzo
• Tre cipolle
• Mezzo litro di latte
• In attesa di olio per friggere
• Pimento - cinque piselli • Mix di pepe condimento
• sale a piacere
• Foglia di alloro.
Metodo di preparazione
Coniglio immergere per un'ora, quindi risciacquare, asciugare.
Dividere la carcassa a pezzi - circa 12-16 pezzi.
Versare l'olio nella pentola a cottura lenta, mettere fuori la carne e mettere la modalità di frittura per 10 minuti.
Sbucciare la cipolla, stracciare.
Capovolgere, riempire con le cipolle, rimettere per 10 minuti. Il coniglio dovrebbe essere arrossato.
Mescolare, salare, aggiungere spezie e alloro.
Versare il latte tiepido nel coniglio era tutto affogato nella salsa. Se il liquido è basso, aggiungi dell'acqua.
Impostare la modalità di spegnimento su 50 minuti. Alla fine della carne va somministrata la salsa, ma non assorbi tutto. Un coniglio simile va bene solo con il pane bianco, puoi servirlo con verdure o altri contorni.
Agnello con patate in pentola a cottura lenta
Cucinare uno stufato in una pentola a cottura lenta con motivi asiatici significa prendere l'agnello come base. Inoltre spezie adatte. E le verdure saporite tritate grossolanamente aggiungeranno sostanze e sapori sani al piatto.
Ingredienti
• Mezzo chilo di agnello - costole, collo o altra parte non rigida
• Tre patate
• Due carote medie
• Cipolla grande
• Tre cucchiai di burro
• sale a piacere
• Condimento - la quantità di optional: peperoncino nero e rosso, cumino, noce moscata, coriandolo, basilico, dragoncello.
Metodo di preparazione
Carne divisa in pezzi adatti.
Sbucciate e tritate le verdure: patate per 4-6 pezzi, cipolle con anelli grandi, fette di carota.
Versare l'olio in una pentola a cottura lenta e mettere le cipolle, impostare la modalità di cottura per 10 minuti.
Aggiungere le carote, mettere su un altro caldo per 5 minuti.
Aggiungi carne e spezie alle verdure, mescola bene. Metti le patate in cima. Aggiungi acqua in modo che le patate siano nascoste.
Impostare la modalità di spegnimento per un'ora.
Servire con verdure fresche o in scatola.
Trucchi e segreti per cucinare lo spezzatino in una pentola a cottura lenta
- Sarà più saporito pre-friggere la carne in una pentola a cottura lenta nel programma Frying o in una padella. Tuttavia, se hai bisogno di un piatto per la dieta alimentare, per i bambini piccoli o gli anziani, puoi fare a meno di friggere. Piegare la carne con tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta e accendere lo stufato per almeno un'ora.
- Prima di grigliare, è meglio asciugare la carne con un tovagliolo dopo il risciacquo.
- È meglio aggiungere il sale prima di stufare e non durante la frittura. Ma con le spezie, la situazione è diversa: alcuni cospargono la carne in una volta, altri aggiungono prima di spegnere la modalità di stufatura.
- Se lo si desidera, la carne può essere marinata prima di friggere - prendere un po 'di olio vegetale, spezie e un pizzico di sale, mescolare e immergere la carne lì, mescolare, lasciare per mezz'ora.
- Dopo il segnale del multicooker, lo spezzatino deve essere lasciato per altri 5-15 minuti per infondere il piatto, e solo allora servire. Prima di ciò, è possibile aggiungere verdure fresche tritate, in modo da dare tutti i loro sapori al piatto.
