La dieta di carne di coniglio è un campione nel contenuto di sostanze sane.
È facilmente digeribile, quindi il coniglio può essere usato negli alimenti per l'infanzia per la prima conoscenza del bambino con un nuovo cibo.
Tradizionalmente, il coniglio è cotto in panna acida. L'ambiente acido è l'ideale per questa particolare carne, perché lo rende più morbido, serve come una marinata.
Stufato di coniglio in panna acida - una meravigliosa combinazione classica di ingredienti. Cucinato in modo appropriato, un piatto così eccezionale decorerà non solo il quotidiano, ma anche il tavolo festivo. Non a caso può essere trovato nel menu del ristorante. Verdure: cipolle, aglio, carote contribuiranno a far esplodere il gusto delicato della carne alimentare. Pepe, coriandolo, alloro, timo, limone, chiodi di garofano, erbe italiane - origano e basilico possono essere un condimento ideale per un coniglio in umido in panna acida.
Coniglio stufato in panna acida - principi generali di cottura
La più deliziosa è la carne di coniglio giovane. Si consiglia di acquistare una carcassa intera: in questo modo è possibile assicurarsi che la famiglia pranzi solo un coniglio e non un gatto, ad esempio. Non è difficile distinguere una zampa di coniglio indisciplinata da quella di un gatto: altri artigli, un'altra pelliccia.
La preparazione della carne di coniglio per cucinare comporta diversi passaggi: taglio, ammollo, decapaggio.
Tagliare la carcassa è abbastanza semplice. Con l'aiuto di un coltello affilato è necessario separare le zampe, le scapole e tagliare la spina dorsale con un'ascia da cucina. Quindi la carne dovrebbe essere riempita con acqua fredda per tre ore, cambiando l'acqua ogni ora. L'ultimo stadio è decapaggio. Il vino bianco e l'aceto di vino (diluito con acqua) sono particolarmente buoni per la marinata. Un buon risultato darà crema, panna acida, siero di latte, olio d'oliva con spezie ed erbe aromatiche. Ma con l'aceto devi essere estremamente attento, perché le proporzioni sbagliate distruggeranno la carne, renderla dura.
Carcassa intera marinata per tre ore, tagliata a sufficienza da spendere nella marinata e mezz'ora. Se il coniglio viene marinato nella forma con l'aggiunta di brandy, immergere la carne non è necessario.
Quando si cucina un coniglio in umido con panna acida, il trattamento termico richiede da un'ora e mezza a due ore. La ricetta di cottura più semplice: friggere i pezzi di carne su entrambi i lati, mettere in un utyatnitsa con cipolle, versare un bicchiere d'acqua, stufato un'ora e mezza. Dieci minuti prima della fine della tempra, versare la panna acida salata leggermente diluita con acqua, scaldare, evitando di bollire.
Coniglio in umido con panna acida con verdure e curry
Il curry darà un sapore speciale allo stufato di coniglio in panna acida. Le carote conferiscono al piatto un sapore dolciastro e tenerezza, aglio e curry - un sapore speziato. La carne è stufata in brodo ed è molto morbida.
Ingredienti:
• carcassa di coniglio del peso di un chilogrammo e mezzo;
• cipolla grande;
• due carote medie;
• tre spicchi d'aglio;
• pepe rosso e nero, una miscela di peperoni;
• due cucchiaini di polvere di curry;
• sale;
• 400 grammi di panna acida;
• una foglia d'alloro;
• olio di burro o vegetale (50 grammi o quattro cucchiai, rispettivamente);
• un bicchiere e mezzo di brodo o acqua calda;
• tre cucchiai di olio d'oliva.
Preparazione:
Tritare l'aglio.
Preparare la marinata con olio d'oliva, aglio, pepe e sale. Grattugiare la carne preparata, lasciarla marinare per mezz'ora.
Tagliare le carote in anelli.
Cipolla tagliata a metà anelli
Friggere la carne nel burro o olio vegetale fino a quando si forma una crosta appetitosa su entrambi i lati.
Mettere le cipolle e le carote alla carne, friggere fino a quando le verdure sono morbide, mescolando costantemente.
Versare il brodo (o l'acqua), portare a ebollizione a fuoco vivo.
Non appena il liquido bolle, coprire la carne con un coperchio, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
La carne dovrebbe essere separata dall'osso.
Dopo un'ora, cospargere il coniglio coniglio, aggiungere la panna acida, mescolare.
Riscaldare la carne con panna acida, senza lasciarla bollire per cinque-sette minuti.
Coniglio stufato in panna acida con patate
Un ottimo modo per dar da mangiare a una famiglia è preparare un pranzo o una cena di coniglio a tutti gli effetti. Lo stufato di coniglio in panna acida con patate è molto gustoso. Richiede un minimo di ingredienti.
Ingredienti:
• carcassa di coniglio media;
• 4-5 patate;
• un bicchiere di panna acida;
• cipolla grande a bulbo;
• olio per la padella;
• sale;
• sacchetto di erbe italiane.
Preparazione:
Strofinare il coniglio con sale ed erbe aromatiche.
Taglia la cipolla a tuo piacimento.
Riscalda l'olio e friggi la cipolla.
Metti le cipolle fritte in padella o altra padella.
Nella prima padella, aggiungere un po 'di olio, friggere i pezzi di carne su entrambi i lati.
Tagliare le patate a fette o bastoncini, come preferisci.
Metti il coniglio sulle cipolle fritte, poi le patate.
Salare, insaporire con spezie, versare la panna acida, aggiungere un quarto d'acqua.
Le patate devono essere completamente nell'acqua, altrimenti non si ridurranno. La carne non può essere completamente coperta di liquido. Fai bollire la carne sotto un coperchio ben coperto per mezz'ora o un'ora (a seconda dell'età dell'animale).
Se lo si desidera, è possibile aggiungere allo stufato funghi freschi o secchi arrostiti.
Stufato di coniglio in panna acida e vino in pentola a cottura lenta
Multivarka consente di non preoccuparsi della qualità della cottura della carne. Lo spezzatino di coniglio in crema garantisce così di essere tenero e succoso. Una nota sul vino darà al piatto una buona dose di spezie. Se non vuoi il vino, sostituiscilo con acqua naturale. Il brodo risulta molto. Puoi servirlo in scodelle separate con un rotolo croccante.
Ingredienti:
• carcassa di coniglio;
• mezzo chilo di panna acida;
• bicchiere incompleto di vino bianco;
• alloro;
• cipolla grande;
• pepe, sale, spezie.
Preparazione:
Strofina i pezzi di coniglio preparati con sale e pepe.
Tritare la cipolla
Mettere carne, cipolla, spezie, panna acida nella ciotola del multicooker.
Mescolare tutto, mettere una foglia di alloro, versare il vino (o l'acqua).
Cuocere il coniglio in fiamme per due ore.
Coniglio stufato in panna acida con albicocche secche in una pentola
La carne di coniglio in vaso è qualcosa di assolutamente incredibile. Le albicocche secche conferiscono al piatto un'acidità, un aroma, una tonalità dolce. Ottima combinazione La preparazione per estinguere richiederà alcuni minuti.
Ingredienti:
• settecento grammi di filetto di coniglio;
• quattrocento grammi di albicocche secche;
• quattrocento grammi di panna acida;
• olio di oliva o di girasole;
• sale, pepe.
Preparazione:
Salare la carne, cospargere di pepe, soffriggere in olio vegetale.
Ogni pezzo dovrebbe essere fritto fino a quando i barili sono ruddy su entrambi i lati.
Albicocche secche pre-ammollo per gonfiore, quindi tagliate a metà o lasciate intere. Riscalda il forno a 230 gradi.
Carni e albicocche secche sparse in pentole.
Versare in ogni pentola un cucchiaio d'acqua.
Versare la carne con panna acida.
Cuocere a fuoco lento, ridurre la temperatura del forno a 200 gradi, circa mezz'ora.
La carne è pronta quando è facilmente tagliata.
Servire lo spezzatino di coniglio in panna acida in porzioni con patate e verdure bollite.
Coniglio stufato in panna acida con riso
Il coniglio stufato in panna acida è perfettamente combinato non solo con le patate, ma anche con il riso. Regolare al vapore o basmati speciale - comunque. Il piatto risulterà gustoso, bello, appetitoso.
Ingredienti:
• carcassa di coniglio di chilogrammo;
• cipolla grande;
• carota grande;
• trecento grammi di panna acida;
• da quattro a cinque cucchiai di olio d'oliva;
• pepe rosa a piacere (da cinque a dieci piselli);
• quattrocento grammi di riso basmati;
• due cucchiaini di maggiorana essiccata.
Preparazione:
Grattugiare la carota molto grande o tagliarla a strisce.
Cipolle tritate molto finemente.
Arrosto di carne per friggere in olio bollente su entrambi i lati.
Metti la carne di coniglio in una pentola a pareti spesse o in un calderone.
Friggere la cipolla nella stessa padella.
Carne con sale
Mettici sopra cipolla e pepe.
Quindi disponi la carota.
Versare la panna acida.
Aggiungi un po 'di maggiorana
Versare un bicchiere d'acqua o un brodo già pronto.
Lasciate cuocere a fuoco lento da un'ora a un'ora e mezza alla dolcezza del coniglio.
Mentre la carne sta cuocendo, bollire basmati.
Servire in porzioni, disposte accanto a un pezzo di fetta di riso brasato di coniglio.
Coniglio stufato in panna acida con senape e carote francesi
Gli amanti del gusto raffinato apprezzeranno il coniglio brasato in panna acida e senape francese grana. Aglio, carote e peperoni aggiungono sapore extra al piatto. La cottura è molto comoda in un fornello lento. Se non ci sono tali apparati, farà qualsiasi pentola a parete spessa o calderone. Ingredienti:
• ottocento grammi di carne di coniglio;
• due carote;
• due spicchi d'aglio;
• un bicchiere di panna acida;
• tre cipolle medie;
• due cucchiaini di senape francese;
• pepe, sale;
• tre cucchiai di olio d'oliva.
Preparazione:
Nella ciotola multicooker versare l'olio, attivare la modalità frittura.
Friggere i pezzi di carne insieme agli spicchi d'aglio intero.
Sale, pepe
Carota o fetta grossolana.
Anelli di taglio di cipolla.
Metti le verdure sulla carne.
Versare mezzo bicchiere d'acqua, salare e cuocere a fuoco lento per un'ora sotto un coperchio chiuso.
Mescolare panna acida e senape.
Metti la salsa nella carne.
Cuocere il coniglio in modalità quenching per un'altra mezz'ora.
Coniglio in umido in crema con verdure
La splendida versione festiva di uno stufato di coniglio in crema acida con un'abbondanza di verdure può trasformarsi in una ricetta di famiglia preferita. Pomodori, scalogni, zucchine, peperoni dolci renderanno la carne di coniglio particolarmente tenera e leggera.
Ingredienti:
• ottocento grammi di carne di coniglio;
• due pomodori;
• due dolci peperoni;
• cinque patate;
• sei teste di scalogni;
• una zucchina;
• mezzo chilo di panna acida;
• quaranta grammi di burro;
• pizzico di erbe della cucina italiana (basilico, origano);
• pizzico di jeera;
• sale, pepe.
Preparazione:
Sul fondo asciutto (senza olio) della casseruola, gettare il cumino e riscaldare sul fuoco fino a quando l'aroma appare. Un minuto è sufficiente per aprire il bouquet delle spezie.
Tagliare i bulbi in piume ("aglio").
Nella padella raffreddata, sciogliere il burro.
Friggere le cipolle, mescolando per tre o quattro minuti.
Metti la carne, friggi per altri sette-otto minuti.
Condire con erbe italiane, mescolare. Tagliare le zucchine e le patate a cubetti.
Pepe dal centro e tagliato a listarelle.
Tagliare i pomodori a fette.
Metti le verdure nella carne.
Salare, condire con pepe a piacere, mescolare.
Versare la panna acida e un terzo bicchiere d'acqua in una casseruola.
Sobbollire per un minimo di calore sotto un coperchio ben coperto per un'ora.
Nutrire lo spezzatino di coniglio in panna acida, decorare la carne con verdure fresche tritate.
Coniglio in umido con coniglio in crema acida - suggerimenti e consigli utili
- La carne è di colore rosa chiaro. Questo è un segno di un giovane animale.
- Il peso del coniglio parla anche dell'età. Il giovane individuo pesa un chilo e mezzo. Se la carcassa è più pesante di due chili, l'età dell'animale è rispettabile.
- Vale la pena di immergere la carne di un maschio adulto. La carne di coniglio e le giovani femmine non hanno un odore specifico e non richiedono l'ammollo.
- Per rendere la dieta coniglio più succosa e grassa, puoi farcirla con lo strutto.
