La carne di coniglio è considerata carne dietetica e per qualche motivo molte persone pensano che sia secca, insipida e dura.
In realtà questa è un'illusione.
Un coniglio può essere molto tenero, succoso e morbido, soprattutto se è cotto in panna acida.
E per non passare un sacco di tempo, lo faremo nel forno.
Coniglio in panna acida al forno - principi generali di cottura
La carne di coniglio cruda ha un odore specifico, quindi la carne deve essere immersa. Per fare ciò, la carcassa oi pezzi preparati vengono riempiti d'acqua, il liquido viene periodicamente cambiato. Puoi aggiungere fette di limone, aceto, spezie all'acqua. Carne ripida per almeno 4 ore.
Dopo l'immersione, la carcassa viene lavata con acqua fredda, asciugata e rimossa dalla superficie del film. Quindi la carne viene marinata, strofinata con spezie, panna acida. A volte aggiungi verdure, prugne, noci.
Come si cucina un coniglio con panna acida in forno:
• basta mettere fuori o friggere nella forma;
• infornare in un foglio;
• cuocere in una pentola;
• friggere nella manica.
Le ricette indicano il tempo di cottura approssimativo. In realtà, dipende dall'età dell'animale. Un coniglio giovane può cucinare in 30 minuti e saranno sufficienti carne vecchia e due ore.
Ricetta 1: coniglio brasato in panna acida nel forno
Per cucinare un coniglio brasato in una panna acida nel forno sarà necessaria una padella profonda, è possibile utilizzare il piatto di carne. Per riempire avrà bisogno di qualsiasi brodo, ma puoi semplicemente prendere l'acqua o sciogliere il cubo.
Ingredienti
• 1,5 kg di coniglio;
• 400 grammi di brodo o acqua; • 2 cipolle;
• 350 grammi di panna acida;
• 3-4 cucchiai di farina;
• 3 spicchi d'aglio;
• 50 grammi di burro, è meglio usare la panna;
• 0,5 limone;
• spezie
Cottura
1. Lavare la carcassa, rimuovere la pellicola e tagliarla in pezzi di dimensioni arbitrarie.
2. Cospargere la carne con le spezie, spremere il succo da mezzo limone e mescolare. Lascia a sottaceto.
3. Cipolla tagliata a metà anelli e soffriggere leggermente nel burro fino a quando trasparente.
4. Il coniglio marinato rotola nella farina e si frigge in una padella con il burro. Non hai bisogno di cucinare per molto tempo, facciamo un grande fuoco e lo facciamo soffriggere da entrambi i lati fino a doratura.
5. Piegare sotto forma di cipolle fritte, quindi i pezzi di carne.
6. Mescolare la panna acida con il brodo, salare, pepare e preparare a cuocere in forno per circa 35-40 minuti. Il tempo esatto dipende dall'età della carne e dalla dimensione dei pezzi. Le temperature superiori a 180 gradi non aumentano.
Ricetta 2: coniglio in panna acida in forno con verdure estive
Cucinare un coniglio con panna acida in forno richiederà verdure estive: zucchine, melanzane, pomodori e patate novelle, è meglio prendere piccoli tuberi da usare interi.
Ingredienti
• 1 kg di coniglio;
• 700 grammi di patate;
• 1 zucchina;
• 2 melanzane;
• 4 pomodori;
• 2 lampadine;
• un po 'di farina;
• 50 grammi di aceto o aceto di uva;
• spezie;
• 500 grammi di panna acida.
Cottura
1. Tagliare a pezzi il coniglio lavato e asciugato, cospargere di spezie e aggiungere aceto di frutta. Mescolare e lasciare per mezz'ora. Se possibile, puoi marinare la carne in anticipo e tenerla in frigo per 8-10 ore. 2. Pulire tutte le verdure. Se le zucchine sono giovani, non puoi toccare la pelle e i semi e tagliare la frutta in cerchi. La melanzana ha tagliato lo stesso.
3. Arrotolare le melanzane e le tazze di pomodoro nella farina e impilarle mescolate sul fondo di una forma unta.
4. Quindi, metti i pezzi di coniglio e le patate. Tra di loro ci infiliamo quarti di pomodori. I pomodori non devono essere ridotti.
5. Salate la panna acida, pepate e addensate le verdure con la carne. I resti vengono semplicemente versati dall'alto.
6. Coprire lo stampo con un foglio e cuocere il forno per circa 50 minuti. Quindi rimuovere e friggere lo strato superiore fino a doratura.
Ricetta 3: coniglio in panna acida al forno con funghi
Piatto di coniglio proteico in panna acida in forno. Ottima idea per una cena sana. La panna acida prende qualsiasi contenuto di grassi, i funghi usano freschi o congelati.
Ingredienti
• 2 kg di coniglio;
• 400 grammi di panna acida;
• 700 grammi di champignon;
• 3-4 lampadine;
• spezie;
• un po 'd'olio.
Avrai anche bisogno di un modulo con i lati alti e un pezzo di pellicola.
Cottura
1. Tagliamo il coniglio a pezzi, lo ravviviamo con spezie e lo lasciamo per un po '.
2. Tagliare la cipolla e i funghi a fette, non finemente. Se i funghi stessi sono piccoli, puoi semplicemente tagliare in 2 parti.
3. In una padella, versare 2 cucchiai di burro e friggere i funghi con la cipolla. Facciamo fuoco grande in modo che il succo non risulti. Friggere 3 minuti e abbastanza.
4. Distribuisci i funghi misti e il coniglio.
5. Salate la panna acida, aggiungete 150 grammi di acqua, potete aggiungere pepe, aneto essiccato, paprica macinata o spicchio d'aglio. Riempi bene shakerato.
6. Riempire il contenuto del modulo con panna acida, coprire con la parte superiore con un foglio di alluminio e inviare al forno per 25 minuti. Quindi togliamo il foglio e prepariamo il coniglio per altri 20-30 minuti, concentrandoci sulla morbidezza della carne.
Ricetta 4: coniglio in panna acida in forno con patate
Un'altra opzione per un piatto di verdure fatto di coniglio in panna acida nel forno. In questo momento, la ricetta è adattata per qualsiasi periodo dell'anno, poiché consiste principalmente di carne con patate e verdure che sono in casa, indipendentemente dalla stagione.
Ingredienti
• 1 coniglio;
• 8 patate;
• 7 cucchiai di panna acida;
• 2 carote;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di adjika secco;
• 200 grammi di acqua;
• sale.
Cottura
1. Puliamo le patate, le tagliamo in cerchi di 3-4 mm e le mettiamo sul fondo dello stampo. Cospargere di sale leggermente, picchiettare con pepe.
2. Successivamente, mettiamo le carote, anche sbucciate, ma tagliate a fette più sottili.
3. Sulla carota mettere i semicerchi di cipolla tritati.
4. Taglia il coniglio a pezzi, cospargere di sale e mettilo sopra lo strato vegetale.
5. Panna acida, battere con una forchetta con adjika, aggiungere gradualmente acqua.
6. Cospargere il piatto con la salsa risultante e metterlo in forno. Per preparare un coniglio del genere sarà di circa un'ora.
Ricetta 5: coniglio in panna acida al forno con formaggio
Per preparare il piatto sarà necessario qualsiasi formaggio a pasta dura. Marinare il coniglio sarà nel vino bianco, ma se vuoi puoi usare il rosso o il rosa, questo non si tradurrà in peggio.
Ingredienti
• 1 carcassa di coniglio circa 1,5 kg;
• 2 lampadine;
• 200 grammi di panna acida;
• 200 grammi di formaggio;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• 150 grammi di vino bianco;
• sale.
Cottura
1. Tagliare il coniglio a pezzi, versarlo con il vino, salarlo, metterlo in un contenitore ermetico e lasciarlo per 2 ore. Se possibile, marinare più a lungo. Ma in questo caso è meglio mettere la carne in frigo.
2. Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle e metterle sul fondo del modulo. 3. Metti i pezzi di coniglio in cima.
4. Unire i resti di vino con i succhi di carne con panna acida, aggiungere la salsa di soia e versarla sul coniglio.
5. Metti il piatto in forno per 20 minuti.
6. Prendiamo il coniglio che ha già iniziato a friggere, cospargere con formaggio grattugiato grattugiato, inviare a preparare per altri 20 minuti Servire questa carne con verdure fresche o un contorno di riso bollito.
Ricetta 6: coniglio in panna acida con aglio in forno
Una ricetta di coniglio molto profumata. Il piatto risulta moderatamente speziato, tenero, succoso. Cucineremo solo carne, ma se lo desideri, puoi mettere qualsiasi verdura sotto di essa: patate, carote, zucca, zucchine.
Ingredienti
• 1 carcassa di coniglio;
• 400 grammi di panna acida;
• 1 cucchiaio di senape piccante;
• 1 testa d'aglio;
• 0,5 cucchiai di paprika;
• sale;
• 1 limone.
Cottura
1. Tagliare a pezzi di coniglio, cospargere con paprika, sale, spremere il succo di limone e mescolare. Manomettere a mano e lasciare marinare per un'ora.
2. Aggiungere la senape, la testa d'aglio tritata in panna acida e mescolare bene.
3. Aggiungi la salsa di panna acida ai pezzi di carne marinati, mescola con le nostre mani e metti tutto nella forma, unta con un pezzo di burro.
4. Mettere il piatto da cuocere a 180 gradi fino a cottura completa. Periodicamente, è necessario ottenere il modulo e versare i pezzi di salsa con il succo rilasciato.
Ricetta 7: Bel coniglio con panna acida nel forno completamente nella manica
Per arrostire, avrete bisogno di una carcassa di coniglio, del peso di circa 1,5 chilogrammi. Così come un pacchetto per la torrefazione, che contribuirà a preservare la succosità e la tenerezza del coniglio in panna acida.
Ingredienti
• coniglio;
• sale, pepe;
• 5 cucchiai di panna acida grassa; • 1 cucchiaio di senape;
• 0,5 limone;
• 1 cipolla.
Cottura
1. Risciacquare la carcassa all'esterno e all'interno, asciugare con un tovagliolo.
2. Mescolare la panna acida con senape, sale, pepe.
3. Strofinare la miscela profumata di coniglio su tutti i lati e all'interno.
4. Pulisci la cipolla, tagliala a rondelle. Cerchi di limone E tutto ciò è posto nella parte costale della carcassa.
5. Metti il coniglio nella manica. Se c'è una miscela di panna acida, quindi lubrificare di nuovo o semplicemente appoggiarvi sopra.
6. Leghiamo la manica su entrambi i lati, realizziamo 2 forature dall'alto con un ago.
7. Inviato nel forno per cuocere per un'ora. Quindi tagliare il film, piegarlo ai lati e friggere leggermente la carcassa. Potete cospargere un po 'di formaggio grattugiato per creare una crosta appetitosa.
Ricetta 8: Coniglio con panna acida in una pentola in una pentola
Per la preparazione di un coniglio del genere occorrono pentole con coperchio. Ma se non c'è niente per coprire i piatti, allora semplicemente chiudiamo il collo con qualsiasi impasto.
Ingredienti
• 300 grammi di panna acida;
• 1 kg di coniglio;
• 200 grammi di brodo;
• 2 lampadine;
• 150 grammi di formaggio;
• 0,5 cucchiai da tavola di aneto essiccato;
• sale;
• 5-6 grani di pepe.
Cottura
1. Sul fondo dei vasi lanciare i piselli.
2. Sbuccia la cipolla, taglia i boccoli.
3. Tagliare il coniglio a pezzi e metterlo in vasi, alternando con le fette di cipolla.
4. Mescolare la panna acida con il brodo, mettere il formaggio grattugiato, il sale, l'aneto.
5. Versare la salsa in pentole, a circa 2/3 dell'altezza.
6. Copriamo e inviamo per un'ora nel forno. Cuocere a 180 gradi, quindi spegnerlo e, senza aprire la porta, lasciare riposare le pentole per un'altra mezz'ora.
Coniglio in panna acida nel forno - consigli e suggerimenti
• Il coniglio stufato con panna acida avrà un sapore migliore se friggere i pezzi in padella fino a doratura. E così sembra più veloce, la carne può essere immersa nella farina, ed è meglio friggere nel burro. Il fuoco è impostato al massimo, in modo che la carne non abbia il tempo di mettere il succo. • Marinare: un pegno di carne di coniglio succosa e tenera. Puoi usare solo panna acida con spezie, vino, acqua, verdure, cipolla, salsa di soia, limone. In generale, tutto ciò che è in casa. E per rendere magre le carni magre, le fettine spalmate di verdure o burro.
• Se aggiungi la paprica dolce in polvere alla panna acida, il coniglio al forno avrà un colore bello e appetitoso. Inoltre, una gustosa e bella crosta è data dal formaggio, che può essere semplicemente grattugiato e aggiunto alla panna acida.
• Si ritiene che la parte anteriore del coniglio con la sua schiena e le sue gambe sia più adatta alla stufatura e alla bollitura. E per cuocere e friggere è meglio usare la parte posteriore della carcassa, poiché risulta più morbida e succosa.
• La salsa di soia è un ottimo ingrediente per ammorbidire le fibre di carne. Può essere usato per marinare in forma pura o diluito con panna acida, spezie, succo di limone.
