Zuppa di funghi finferli - quello che può essere più buono e più facile. Quelli che raccolgono funghi nella foresta, penso, ricordo momenti di dubbio - non lo svasso cadrebbe nel cestino? Quindi, nel caso di "oro della foresta gialla" i dubbi sono minimi, a causa di funghi simili c'è solo un finferlo finfero, e si distingue nettamente dal suo omonimo edibile.
A mio parere, solo champignon e funghi ostrica competono con i finferli per la loro accessibilità e onnipresenza. Anche nell'anno più "non-fungo" sul mercato c'è un mercante con un secchio di "volpi" gialle.
Oltre all'accessibilità, ci sono una serie di vantaggi rispetto ad altri doni della foresta. In primo luogo, i vermi quasi mai influenzano questo fungo. In secondo luogo, puoi raccogliere molto in una volta, se sei fortunato con la compensazione. In terzo luogo, non è necessario pulire. In generale, dove non guardare: un vantaggio continuo!
Cosa non cucinare i finferli, a mio parere, le ricette più deliziose - caviale di funghi, pasta con salsa di funghi e, naturalmente, zuppa di funghi con finferli.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 4
Ingredienti per la cottura di zuppa di funghi con finferli:
- 350 g gallinacci;
- 1, 2 l di brodo di pollo;
- 120 g cipolle;
- 120 g di carote;
- 150 g di patate;
- prezzemolo da 30 g;
- 2 spicchi d'aglio;
- 50 g di burro;
- 20 ml di olio di girasole;
- sale, pepe, alloro.
Metodo di cottura della zuppa di funghi con finferli.
Iniziamo con il processo più problematico: pulire i funghi. Immergere le volpi in una bacinella con acqua fredda a muschio e gli aghi sono inzuppati.
Quindi lavare i funghi sotto il rubinetto con acqua fredda, metterli in un colino o su un asciugamano in modo che si asciughino.
La base di ogni zuppa di funghi è, naturalmente, le cipolle rosolate, e, più, più gustoso. Quindi, versare l'olio di girasole nella pentola, aggiungere un pezzo di panna, quindi gettare la cipolla tritata. Passiamo a uno stato trasparente, aggiungiamo i denti d'aglio passati attraverso una pressa.
Aggiungi i funghi tritati finemente a una cipolla trasparente, copri la padella con un coperchio, lasciala riposare a fuoco moderato per 5-7 minuti. Molta acqua risalterà, non dovrai evaporarla, a differenza dei funghi fritti.
Pulire le carote, strofinare su una grattugia grande, aggiungere alla casseruola.
Successivamente, pulire le patate, tagliarle a cubetti, aggiungere al resto degli ingredienti.
Quindi aggiungere il brodo di pollo. Per un menu vegetariano, sostituire il brodo di pollo con un vegetale o semplicemente versare acqua.
Conservo il brodo di pollo in contenitori nel congelatore in modo che ci sia sempre una scorta per zuppe e salse.
Metti una foglia d'alloro in una casseruola, sale a piacere. Dopo l'ebollizione, chiudere il coperchio del brodo di funghi, cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
5 minuti prima della preparazione versare in una zuppa di funghi un mazzetto di prezzemolo tritato finemente, mescolare, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 20 minuti.
Al tavolo serviamo zuppa di funghi con finferli caldi, cospargere con pepe nero appena macinato e condire con panna acida.
A proposito, se si taglia una zuppa di funghi con i finferli in un frullatore, si ottiene una zuppa densa e saporita di crema di funghi. Tuttavia, va notato che per le zuppe di purea, il tempo di cottura dovrebbe essere leggermente aumentato (di circa 10-12 minuti).
Zuppa di funghi con finferli pronti. Buon appetito!
