Le zuppe di funghi erano originariamente considerate un piatto europeo, ma grazie al loro gusto si diffusero rapidamente in tutto il mondo e sono ora popolari in molti paesi.
Si attraggono con il loro sapore e non hanno meno fan dei piatti a base di carne. Ma c'è un grande vantaggio: una cottura rapida.
Anche il primo piatto più difficile non richiederà molto tempo e il risultato sarà sicuramente gradito.
Zuppa di funghi con crema - principi generali di cottura
Per cucinare la zuppa, è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi fungo: serra, foresta e campo. I leader tra di loro sono champignons, finferli e porcini. Anche il loro aspetto non ha importanza, puoi prendere un prodotto fresco, congelato, essiccato e in alcune ricette c'è persino conservazione. I funghi freschi possono essere bolliti, ma per un gusto più luminoso e più ricco è meglio friggere in padella. Il burro può essere usato qualsiasi, ma il più delizioso si ottiene con la panna.
Zuppa di crema usata solo fresca, senza zucchero e altri additivi. Se la ricetta non specifica il contenuto di grassi richiesto, puoi prenderne uno. La crema viene introdotta nel piatto alla fine della cottura e portata a ebollizione. Alcune ricette sono usate come condimento e vengono aggiunte direttamente al piatto.
Aggiunti anche alle zuppe:
• verdure: patate, carote, cipolle, aglio, cavoli;
• cereali: grano saraceno, orzo perlato, riso;
• pasta;
• vari tipi di formaggio;
• verdi;
• spezie, noce moscata, paprika, nero e pimento.
E servito primi fragranti con crostini di pane, che possono essere fritti in padella o essiccati al forno. Molte zuppe di crema di funghi sono fatte sotto forma di purea di crema. Per questo hai bisogno di un frullatore. Dopo aver macinato i prodotti, è consigliabile scaldare di nuovo il primo piatto e solo dopo servire.
Ricetta 1: Zuppa di funghi con crema "Chanterelle"
I finferli freschi vengono usati per preparare questa zuppa di crema di funghi. Ma se necessario, puoi prendere dei funghi congelati o secchi, che devi prima preparare. I finferli secchi vengono riempiti con acqua fredda o latte e infusi per 2-4 ore.
Ingredienti
• 200 grammi di finferli;
• 300 grammi di patate;
• bulbo di cipolla;
• 150 ml di crema;
• olio, spezie;
• foglie di prezzemolo.
Cottura
1. Se i finferli sono piccoli, preparali interamente I grandi funghi possono essere tagliati in più pezzi. Mettere il burro in una padella e friggere i finferli.
2. Tagliare i bulbi di cipolla finemente pelati e inviarli ai funghi. Friggere insieme.
3. In una casseruola, versare circa 1,5 litri di acqua, inviare al fuoco.
4. Pulire le patate, grattugiarne una, tagliare il resto a cubetti. Insieme spediamo già acqua bollita e salata. Cuocere per 10 minuti, fino a quando le patate sono cotte a metà.
5. Trasferiamo i galletti fritti nella padella, mescoliamo e cuociamo la zuppa per altri 5 minuti.
6. Versare la crema, aggiungere le foglie di prezzemolo tritato, aggiungere sale se necessario e la zuppa è pronta!
Ricetta 2: zuppa di funghi con crema e formaggio "aromatico" fuso
Una ricetta semplice per una deliziosa zuppa di funghi, densa, ricca con un aroma gradevole. Per la preparazione avrete bisogno di formaggio fuso come "Amicizia", ma potete usare il formaggio salsiccia, dopo aver rimosso la crosta. Cucineremo con champignon freschi. Questa zuppa può essere servita come tale o schiacciata da esso.
Ingredienti
• 400 grammi di champignon;
• 4 patate;
• carota;
• cipolla;
• 100 ml di crema;
• 2 formaggi trasformati (200 grammi);
• Un po 'di olio, spezie e qualsiasi verdura, puoi asciugare.
Cottura 1. Pulire le patate, tagliarle a dadini e mandarle in una casseruola con 1,5 litri di acqua o brodo.
2. Tagliare a fette gli champignon, friggere nell'olio a fuoco vivo per 2-3 minuti.
3. Sbucciare le cipolle e le carote, macinarle come al solito, aggiungere ai funghi e cuocere insieme.
4. Appena le verdure e i funghi sono fritti, aggiungere 2-3 tazze di zuppa di minestra, dalla padella con le patate e continuare a stufare.
5. Il formaggio deve essere tagliato a cubetti, quindi inviato nella padella e mescolato fino a quando i pezzi si sciolgono.
6. Spostiamo il contenuto della padella nella padella con le patate già quasi pronte, sale a piacere, versiamo la panna e facciamo bollire un paio di minuti. Riempiamo di verdi.
Ricetta 3: zuppa di funghi con panna e pollo
Per questa zuppa di funghi con panna, è meglio usare i funghi della foresta, con essi risulta profumata e molto più gustosa. Ma in assenza di, puoi prendere funghi serra o funghi ostrica. Invece di pollo, puoi anche usare un tacchino.
Ingredienti
• 400 grammi di pollo;
• 350 grammi di funghi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 300 grammi di panna 15-20%;
• 3 patate;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di amido;
• carota;
• sale, olio.
Cottura
1. Mettere i pezzi di pollo in una casseruola, versare l'acqua (2 l) e cuocere il brodo per circa un'ora.
2. I funghi vengono lavati, eliminati tutti inutili e tagliati a fette. Se non si ha fiducia nella loro qualità, quindi pre-bollire 20 minuti.
3. Sbucciare le patate, tritarle e inviarle alla zuppa.
4. Friggere i funghi nella padella per un minuto, aggiungere le cipolle tritate con le carote. Friggere fino al momento.
5. Versare un po 'di brodo, amido fresco e diluito. Quindi versare questo composto nei funghi, mescolare e spegnerlo.
6. Spostiamo la massa di funghi nella padella con le patate già morbide, portiamo a ebollizione tutte insieme, riempiamo di panna, spezie, aglio tritato, facciamo bollire per un minuto e spegniamo.
Ricetta 4: Zuppa di crema di funghi con crema d'orzo
Un primo piatto sostanzioso in cui viene utilizzato l'orzo perlato, che non è così popolare ora. Cucineremo la zuppa sull'acqua, ma se lo desideri puoi usare qualsiasi brodo di carne. L'orzo perlato è desiderabile per pre-immergere in acqua fredda, è possibile per la notte.
Ingredienti
• 300 grammi di funghi;
• mezza tazza di orzo;
• 3 patate;
• cipolla;
• olio, sale;
• 200 ml di crema.
Cottura
1. Far bollire l'orzo, l'acqua viene scaricata.
2. Mettere la padella con 1,5 litri di acqua (o brodo) sulla stufa. Portare a ebollizione, sale.
3. Puliamo le patate, le tagliamo in fette arbitrarie e le versiamo nella zuppa.
4. Tagliuzzare i funghi, friggerli in padella fino a metà cottura, quindi aggiungere la cipolla e cuocere insieme.
5. In patate quasi cotte, aggiungere l'orzo perlato, i funghi fritti in un minuto.
6. Tutti insieme facciamo bollire per 3-4 minuti, versare la panna e far bollire per un altro minuto. Aggiungi verdure e spegni.
Ricetta 5: zuppa di crema di funghi in pentola a cottura lenta
Con l'aiuto di un multicooker, puoi cucinare una meravigliosa zuppa di funghi con la panna e senza inutili problemi e tempo. I funghi ne usano, a propria discrezione. Questa zuppa è purea, quindi avrai anche bisogno di un frullatore per farlo.
Ingredienti
• 400 grammi di funghi;
• cipolla;
• 200 ml di crema;
• 2 patate;
• olio vegetale, spezie;
• 1,2 litri di acqua;
• 40 grammi di burro;
• 250 grammi di pane, preferibilmente leggermente stantio.
Cottura
1. Sminuzzare la cipolla sbucciata. Mettere in un contenitore multicooker, aggiungere un po 'di olio vegetale e cuocere nella modalità "frittura" per 10 minuti.
2. Sminuzzare i funghi con le piastre, spedire alle cipolle e cuocere altri 10 minuti. Mescolare periodicamente.
3. Tagliare le patate a cubetti, inviarle al fornello lento, aggiungere acqua, spezie, chiudere il coperchio e preparare un'ora per il programma di zuppa. 4. Spostare il contenuto del multicooker su qualsiasi altra casseruola e frullare il tutto in un frullatore. Versare di nuovo nella pentola a cottura lenta.
5. Aggiungere la panna, metà del burro, mescolare il tutto e riscaldarlo per 10 minuti.
6. Tagliare il pane a pezzetti, friggerlo nella padella nel burro rimasto.
7. Versare la zuppa nei piatti, versare le cime con i crostini e servire.
Ricetta 6: Zuppa di funghi con crema in vaso
La zuppa di funghi si rivela molto gustosa e, se cotta in pentole, sarà impossibile staccarla.
Ingredienti
• 800 grammi di funghi;
• 300 ml di carne o brodo di pollo;
• 250 ml di crema;
• 2 lampadine;
• un cucchiaio di farina;
• spezie, olio.
Cottura
1. Sminuzzare la cipolla, tritare i funghi. Friggere tutto insieme per 5-6 minuti.
2. Spargere in pentole, fino a metà del volume.
3. Sciogliere la farina nel brodo, aggiungere sale e versare i funghi. Inviamo pentole al forno per 20 minuti.
4. Tiriamo fuori, aggiungiamo la panna, a piacere mettiamo le verdure essiccate, eventuali spezie e di nuovo in forno, riposiamo per 10 minuti.
5. Zuppa pronta con cipolle verdi.
Ricetta 7: Zuppa di funghi con panna e aglio "Veloce"
La ricetta è molto semplice e veloce zuppa di funghi con panna, che può essere cucinata in mezz'ora. Useremo champignon freschi, ma puoi anche prendere surgelati o precotti.
Ingredienti
• 350 grammi di champignon;
• 2 patate;
• cipolla;
• olio;
• 2 spicchi d'aglio;
• litro di acqua o brodo;
• olio;
• 100 ml di crema.
Cottura
1. Metti l'acqua sul fornello. Pulire le patate, strofinare su una grattugia grossa, possono essere cannucce e spedite nella padella, salate con acqua.
2. Eliminare i funghi prataioli, tagliare le cipolle a cubetti. Friggere tutti insieme 2-3 minuti in olio a fuoco vivo e inviare alla patata, che è quasi bollita morbida. Quindi dovrebbe essere, il brodo sarà più denso e più ricco. 3. Cuocere la zuppa per 8 minuti, versare la panna, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati, aggiungere sale, pepe e altre spezie a piacere. La zuppa è pronta! Rimarrà versato nei piatti, aggiungere erbe e cracker.
Ricetta 8: Zuppa di funghi con crema e tagliatelle senza patate
La pasta è aggiunta a questo piatto per la sazietà. Utilizzato vermicelli sottili, sottilissimo, ma se lo si desidera, si può prendere altra pasta, meglio piccola. Ma in questo caso, dovranno gettare nel brodo prima che abbiano il tempo di bollire. Funghi per impostazione predefinita, utilizzare qualsiasi, secondo i propri gusti.
Ingredienti
• 300 grammi di funghi;
• 70 grammi di vermicelli;
• cipolla;
• olio;
• 150 ml di crema;
• carota;
• spezie
Cottura
1. Prendi una pentola con pareti spesse, puoi un calderone. Versare l'olio e mettere sul fuoco.
2. Schiacciare i funghi e friggere per 2 minuti.
3. Tre carote, tagliate finemente le cipolle e inviate ai funghi. Friggere insieme a fuoco vivo. Per languire e portare alla prontezza non è necessario.
4. Versare un litro di acqua bollente o un po 'di brodo nella massa tostata, mescolare e cuocere per 10 minuti. Aggiungere sale a piacere, altre spezie possono essere, la noce moscata è ben combinata con questa zuppa.
5. Aggiungere la panna, portare a ebollizione e versare gli spaghetti. Mescolare bene e spegnere. Coprire con un coperchio e lasciare riposare la zuppa per circa 10 minuti in modo che gli spaghetti raggiungano la prontezza.
6. Versare nei piatti e servire, fittamente cosparso di erbe fresche.
Zuppa di crema di funghi - suggerimenti e trucchi
• Affinché la zuppa cremosa sia densa e satura, è necessario grattugiare una porzione di patate su una grattugia e tagliare il resto come al solito. Puoi anche inserire la farina o l'amido di brodo, precedentemente diluito in un liquido freddo.
• Dubita della qualità dei funghi? Cuocili in una casseruola con una cipolla sbucciata, ma solo la luce. Si ritiene che se diventa blu, i funghi sono velenosi. Se non succede nulla, allora possono essere mangiati tranquillamente. • Le zuppe alla crema di funghi vanno molto bene con il formaggio e non è necessario aggiungerle alla padella. Puoi semplicemente cospargere la zuppa calda con i trucioli grattugiati sopra e il piatto familiare scintillerà con un nuovo sapore.
• Il brodo di funghi secchi è spesso scuro e ha un aspetto non molto attraente. Pertanto, è meglio farle bollire per 5 minuti, quindi scolare quest'acqua, aggiungere acqua bollente pura e far bollire il nuovo brodo, che sarà più leggero e più bello.
• Per rendere la zuppa di funghi un aroma di funghi di bosco, è necessario prendere alcuni funghi bianchi secchi, macinare in un macinino da caffè e aggiungere alla zuppa 10 minuti prima della fine della cottura.
• Il primo piatto a base di funghi rivelerà completamente il suo sapore solo dopo l'infusione. Pertanto, non è necessario servire la zuppa con il calore del calore, lasciarlo riposare per mezz'ora e raggiungere la prontezza.
• Non so quanti funghi mettere nella zuppa? Se sono freschi, la quantità dovrebbe essere approssimativamente uguale alle altre verdure. Una tazza di funghi secchi può essere cucinata 3 litri di zuppa.
