Felici proprietari del proprio orto possono preparare una zuppa con spinaci e frecce d'aglio e assaporarne il gusto in mezz'ora dopo il raccolto. I verdi del mercato possono anche essere ben conservati per questi scopi: mettere gli spinaci con le radici in una grande casseruola o una ciotola con acqua fredda, metterli sul ripiano inferiore del comparto frigorifero. Durante la settimana, cambia l'acqua ogni giorno e le verdure fresche saranno sempre a portata di mano. La ricetta per questa crema densa e cremosa di crema con spinaci, frecce d'aglio e funghi è perfetta per un tavolo vegetariano e un alimento dietetico.
I funghi prataioli freschi possono essere sostituiti con scatolette o, quando compaiono i primi funghi selvatici, preferibilmente i funghi porcini, aggiungi questi doni profumati di foresta.
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per crema zuppa con spinaci, frecce d'aglio e funghi
- 150 g di spinaci;
- 130 g di scalogno;
- 2 spicchi d'aglio ;;
- 70 g di frecce d'aglio;
- 2 tazze di brodo vegetale;
- 100 g di champignon;
- olio d'oliva, sale.
Metodo di cottura della minestra di purè di patate con spinaci, frecce d'aglio e funghi
Mettiamo un grande mazzo di verdure in una ciotola profonda con acqua fredda, lasciamo riposare per 10 minuti, quindi cambiate l'acqua, sciacquatela delicatamente dal terreno e carteggiate.
Strappiamo le foglie verdi, lasciamo una piccola parte del gambo e buttiamo via gli steli spessi, duri e fibrosi - non sono adatti alla cottura.
Le cipolle scalogno vengono sbucciate, tagliate a mezzaluna. Tagliare due spicchi d'aglio a fettine sottili. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella di ghisa. Passare lo scalogno e l'aglio in uno stato trasparente per circa 10 minuti.
Dal tiratore d'aglio (sono necessari solo giovani germogli), tagliamo i peduncoli e la parte dura. Tagliare in barre con una lunghezza di 2 centimetri. Aggiungere le foglie di spinaci nella padella, tritare i getti, stufare a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando continuamente le verdure.
Trasferire la massa di verdure calda in un frullatore, macinare fino a uno stato di purea di patate lisce. Quindi versare il brodo vegetale, sale a piacere, portare ad ebollizione, cuocere per 1-2 minuti e togliere dal fuoco.
È possibile utilizzare acqua minerale senza gas al posto del brodo vegetale. Pulire i funghi prataioli con un tovagliolo (se sono puliti), i funghi sporchi dovrebbero essere lavati per eliminare la sabbia e la terra. Tagliamo grandi copie in più parti, lasciando intatte quelle piccole. Cuocere per un paio di 10 minuti. In condizioni di campo, se non si dispone di dispositivi speciali per la cottura a vapore, è possibile utilizzare un colino, una padella e un coperchio.
Cospargere i funghi preparati con sale fino, basta un pizzico.
Versare la zuppa calda nella ciotola. I vegetariani che non rinunciano ai prodotti lattiero-caseari, vi consiglio di condirli con panna o panna acida. Se il tuo menu include solo prodotti di origine vegetale, usa la crema di soia o la panna acida di soia.
Aggiungere i funghi al vapore al piatto, cospargere con erbe fresche e servire immediatamente. Buon appetito!
Se decidi di cucinare un piatto con i funghi della foresta, non puoi cucinarli come funghi prataioli. A seconda del tipo, devono essere bolliti da 30 minuti alla 1a ora e solo successivamente utilizzati per la cottura.
Buon appetito!
