Il caviale ai funghi con aglio è una preparazione gustosa e insolita che ti permette di fare scorta di funghi per l'inverno. L'antipasto ai funghi può essere utilizzato per cucinare piatti diversi. Ad esempio, è perfetto come ripieno per torte, frittelle e crostate, può essere aggiunto a una pizza o servito con carne al forno, e si può anche semplicemente spalmare su una fetta di pane.
Caviale con aglio ai funghi - principi generali di cottura
Per la preparazione di uno spuntino universale a base di funghi, oltre all'ingrediente principale, vengono utilizzati: cipolla, olio vegetale e spezie a piacere. Ma in molte ricette, altri prodotti sono usati per migliorare il gusto.
I funghi vengono puliti, tagliati e fatti bollire in acqua leggermente salata. Quindi il liquido viene scaricato e i funghi vengono schiacciati usando un frullatore. Gli ingredienti rimanenti sono fritti in una padella e quindi combinati con i funghi. Tutto è completamente miscelato, le spezie sono aggiunte e il caviale è pronto. Viene conservato in frigorifero, non si deteriora per 5 giorni.
Ma se vuoi preparare uno spuntino delizioso per l'inverno, allora il principio di cucinare è un po 'diverso. Anche i funghi vengono puliti, lavati e tagliati, quindi vengono fatti bollire per 40 minuti. Dopodiché, cipolle, carote e aglio grigliano e friggono in padella per 10 minuti.
Tutti gli ingredienti sono mescolati e macinati usando un frullatore. Quindi l'aceto viene aggiunto alla miscela. Il caviale deve essere versato in barattoli sterilizzati, ma prima mettete i verdi e l'aglio nel loro fondo e le foglie di rafano sono poste sopra. Le banche entrano e escono per lo stoccaggio.
Ricetta 1: caviale di aglio e aglio
Ingredienti: - Funghi appena raccolti - 1 kg;
- cipolle (medie) - 2 pezzi;
- aglio - a piacere;
- olio di girasole -100 ml;
- sale e pepe
Metodo di preparazione
Per iniziare, i funghi devono essere ripuliti dai detriti e sciacquati a fondo. Poi hanno bisogno di bollire per 10 minuti, l'acqua dovrebbe essere scolata, versarne una nuova e continuare a cuocere per altri 15 minuti. Una volta che i funghi sono pronti, è necessario raffreddarli e tritarli con un frullatore o un tritacarne.
Successivamente, friggere la cipolla, non appena diventa dorata, aggiungere la miscela di funghi e far cuocere a fuoco lento fino a quando l'umidità in eccesso viene evaporato. Una volta che tutto è pronto, puoi aggiungere aglio, sale e spezie. Poi tutto è ben mescolato, stufato per qualche altro minuto e il caviale con l'aglio è pronto.
Ora deve essere trasferito in un barattolo sterilizzato e versare sopra l'olio di girasole caldo in modo che lo spuntino possa essere conservato meglio. Conservalo in un luogo asciutto e fresco. È molto gustoso e ha un sapore di aglio piacevole.
Ricetta 2: Caviale ai funghi con aglio
Ingredienti:
- funghi ostrica - 300 g;
- cipolle (scalogno rosso) - 100 g;
- carote - 200 g;
- aglio;
- olio di girasole
Metodo di preparazione
Prima della cottura, i funghi vengono puliti e lavati. I funghi ostrica devono essere tagliati a fette piccole. La cipolla rossa viene tagliata a metà e le carote devono essere grattugiate. Non aggiungere troppe carote al caviale con l'aglio, altrimenti l'antipasto sarà zuccherato.
Devi prendere una padella profonda e mettere tutti gli ingredienti in essa: funghi carota e cipolla, ma senza mescolarli. Devono riempirsi di olio di girasole e solo dopo mescolare. È necessario estinguere la miscela fino a quando i suoi componenti non acquisiscono una crosta dorata. I funghi, ovviamente, sono difficili da rovinare, ma dovresti comunque mescolarli in modo che non vengano bruciati. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere succosi e morbidi, non sovrasporti. Gli appassionati di piccante possono aggiungere a questo piatto non solo aglio, ma anche peperoncino. Non appena il caviale con l'aglio è pronto, deve essere rimosso dalla padella e l'olio in eccesso deve essere scaricato. Le verdure tritate sono perfette come decorazione. Il caviale di funghi è pronto, può essere decorato con peperoncini o verdure e servito al tavolo.
Ricetta 3: caviale dal pane invernale con aglio
Ingredienti:
- Funghi freschi - 1 kg;
- carote (medie) - 1 pz .;
- cipolle - 2 pezzi;
- olio di girasole;
- aglio - a piacere;
- Aceto 9%;
- Spezie: sale, pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione
I funghi devono essere accuratamente lavati e contusi. Quindi dovrebbero essere immersi in acqua bollente salata e portati alla prontezza. È determinato in modo che i funghi siano considerati pronti, se sono abbassati sul fondo della padella. Le cipolle devono essere pulite, tritate, preferibilmente piccole, meglio per grattugiare le carote.
Le cipolle e le carote devono essere leggermente fritte fino a quando non hanno una tonalità dorata, quindi raffreddate. I funghi dopo la cottura vengono rimossi dalla padella e trasferiti in un colino in modo che il liquido in eccesso possa defluire.
Quindi, verdure e funghi dovrebbero essere tritati, preferibilmente due volte, per ottenere una consistenza pastosa. Aglio e spezie devono essere aggiunti alla macinatura ottenuta a piacere, e poi devono essere fritti nell'olio, che viene lasciato dopo aver cotto a vapore le verdure per 15 minuti.
È possibile considerare che il caviale con l'aglio è pronto, deve essere caldo dispiegato in barattoli sterilizzati puliti "sulle spalle", e quindi deve essere messo in acqua bollente per 40 minuti per la sterilizzazione. Quindi, aggiungi un cucchiaio di aceto di tavolo all'aperitivo di funghi e arrotolalo. Le banche con il caviale devono mettere la parte superiore del fondo e avvolgerle con una coperta fino a quando si raffreddano. Quindi la raccolta dei funghi deve essere posta in un luogo fresco e buio.
Ricetta 4: caviale con aglio per l'inverno
Ingredienti:
- funghi di latte bolliti - 3 l;
- cipolle - 1 kg;
- carote (medie) - 1 kg;
- olio di girasole;
- Succo di pomodoro - 200 g;
- aglio, pepe nero e sale - a piacere.
Metodo di preparazione
Il caviale di funghi con aglio è molto facile da raccogliere. Per prima cosa è necessario pulire e risciacquare i funghi del latte, tagliare tutti i punti danneggiati. Quindi devono essere gettati in acqua bollente per 40 minuti, quindi rimossi e sciacquati in acqua fredda. I funghi cotti vengono passati attraverso un tritacarne.
Successivamente, procedere alle verdure, le cipolle devono essere pulite e tritate finemente, e le carote devono anche essere sbucciate e grattugiate. Quindi dovrai prendere un calderone o una grande pentola con pareti spesse. È necessario lì per friggere le cipolle prima, e poi le carote e stufarle finché sono teneri. Poi nel calderone dovrebbe abbassare i funghi del latte, aggiungere il succo di pomodoro, sale e pepe. Cucinare le uova deve essere pronto per altri 30 minuti. Assicurati di mescolare, e poi lo spuntino ai funghi brucerà. Mentre il caviale sta cucinando, devi sbucciare qualche spicchio d'aglio e tritarli, dovrebbe essere aggiunto alla fine, quando le uova devono essere rimosse dal fuoco.
Non appena viene preparato l'antipasto, è necessario sistemarlo in vasetti puliti e metterli in un contenitore con acqua bollente per la sterilizzazione per 40 minuti. Il fuoco deve essere lento. Dopodiché, tiriamo fuori le lattine e le arrotoliamo con i coperchi, le mettiamo a testa in giù, le avvolgiamo in una coperta calda e le lasciamo raffreddare. Quindi la raccolta dei funghi deve essere conservata in un luogo buio e fresco.
Ricetta 5: caviale di funghi con aglio e verdure
Ingredienti:
- miele agarics - 1 kg;
- carote - 1 pz.;
- Pomodori - 2-3 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi (Media);
- olio di girasole;
- aglio - a piacere;
- spezie - da gustare.
Metodo di preparazione
Per cucinare il caviale con l'aglio, puoi prendere non solo funghi freschi, ma anche secchi. Ma prima di cucinare, devono essere zuppi. Se vengono assunti nuovi agarici, questi devono essere puliti da terra e sciacquati accuratamente. Quindi devono essere messi in una padella, dovrebbe essere profondo, versare acqua e far bollire per circa 20 minuti. Non appena sono pronti, è necessario scaricare l'acqua e raffreddare i funghi e passare attraverso un tritacarne. Quindi la miscela deve essere posta su una piastra, preferibilmente preriscaldata e friggere per 15 minuti.
Iniziamo a preparare le verdure, le cipolle dovrebbero essere tagliate a metà, tritare finemente i pomodori e grattugiare le carote. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e fatti fermentare su una piastra fino a quando appare il marrone dorato. Quindi, mescolare la miscela di verdure e funghi, aggiungere l'aglio tritato finemente e cuocere ancora un po 'nella padella. Il caviale di funghi con aglio è pronto, può essere servito al tavolo.
Ricetta 6: Caviale ai funghi con funghi all'aglio
Ingredienti:
- funghi bianchi - 1 kg;
- aglio - a piacere;
- Pomodoro - 4 pezzi;
- olio vegetale;
- burro - 50 g;
- sale e pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione
Per iniziare, selezioniamo le copie più grandi e le puliamo. Successivamente, i funghi devono essere finemente tritati e messi in padella, è necessario prima versare l'olio vegetale e aggiungere un po 'di panna. I funghi arrostiti devono essere di circa 20 minuti a prontezza media.
Quindi, prendere i pomodori e sbucciarli, quindi torcere in un tritacarne. Anche i funghi cucinati devono essere tritati. Mescolare tutti gli ingredienti e inviare nella padella per alcuni minuti per far evaporare l'umidità in eccesso. Non dimenticare di aggiungere aglio tritato e spezie a piacere. Possiamo supporre che il caviale di funghi con l'aglio sia pronto, per servirlo meglio raffreddato.
Ricetta 7: caviale dai funghi invernali con aglio e pomodori
Ingredienti:
- miele agarics - 1 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- pomodori - 3 pezzi;
- olio vegetale;
- aglio - a piacere;
- pepe e sale
Metodo di preparazione
Per cuocere il caviale di funghi con aglio e pomodori, è necessario prendere i funghi, pulirli accuratamente e lavarli. Quindi bollirli in acqua fino al termine. Lascia raffreddare i funghi, fai scorrere il tritacarne.
La massa risultante di funghi dovrebbe essere leggermente fritta in olio vegetale.
Iniziamo a cucinare le verdure: prendiamo la cipolla e tagliatela finemente, i pomodori devono essere tagliati in piccoli cerchi.
Anche le verdure, friggere e aggiungere ai funghi. Infine, tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alla billetta, quindi aggiungere le spezie a piacere e friggere per una decina di minuti.
Caviale con aglio - pronto. È necessario decomporre i vasi sterilizzati e metterli in acqua bollente per 40 minuti, quindi chiudere i coperchi. Trasportiamo le lattine, le lasciamo raffreddare e poi le spostiamo in un luogo fresco e buio.
Ricetta 8: Caviale ai funghi con aglio per l'inverno
Ingredienti:
- funghi (qualsiasi) - 2 kg;
- cipolle - 3 pezzi;
- carote - 3 pezzi (Media);
- olio vegetale;
- Art. cucchiaio di aceto 9%;
- aglio e spezie
Metodo di preparazione
I funghi puliscono, lavano e tritano finemente e poi bollono. Una volta che sono pronti, è necessario sciacquarli e lasciar scolare l'acqua, altrimenti lo spuntino ai funghi sarà acquoso e insapore.
Quindi, passare alle verdure: pulire le cipolle e le carote e tagliare accuratamente, è meglio grattugiare le carote. Poi hanno bisogno di friggere in olio vegetale fino a quando ottengono una tonalità dorata, e quindi è possibile aggiungere alla preparazione di funghi vegetali. Il caviale dovrebbe essere sale e pepe, aggiungere un po 'più di olio vegetale e lasciare in umido su una finestra lenta per un'ora e mezza. Non dimenticare di mescolare in modo che gli ingredienti non siano bruciati. Infine, puoi aggiungere l'aglio e l'aceto tritati. Gli snack pronti devono essere decomposti sulle banche sterilizzate e arrotolati. Tienilo consigliato in un luogo fresco e buio.
Caviale con aglio: trucchi e consigli utili
Praticamente tutti i funghi, ad esempio champignons, russule, funghi porcini, sono adatti al caviale con l'aglio, ma di solito si usano le specie a piatto, ad esempio i finferli e i funghi al miele, questi ultimi sono i preferiti. I funghi freschi vengono utilizzati principalmente, ma è anche possibile sperimentare con funghi congelati, salati o secchi. Puoi provare a preparare un antipasto con diversi funghi, ma la maggior parte delle casalinghe sceglie ancora un solo tipo di funghi.
Di norma, le ricette di caviale con aglio dai funghi non differiscono molto l'una dall'altra, in genere vengono aggiunti all'antipasto ingredienti come pomodori, carote, cipolle e aglio. Ad esempio, se produci caviale di funghi con melanzane, zucchine o barbabietole, con una diversa combinazione di verdure in un piatto puoi ottenere il gusto perfetto.
E infine: devi ricordare che i funghi possono essere velenosi. Se non li capisci, allora è meglio non cucinare. Inoltre, non hai bisogno di mangiare funghi bianchi, se non sei sicuro che siano cucinati secondo le regole. I bambini non possono dare questi cibi in scatola.
