La zuppa con funghi in sé risulta molto gustosa e fragrante.
Può essere preparato con l'aggiunta di vari ingredienti, ma i primi piatti con formaggio fuso sono particolarmente gustosi.
Questo ingrediente dona un gusto cremoso, rende il brodo più denso e ricco. E, soprattutto, il formaggio è poco costoso e può essere acquistato in qualsiasi negozio di alimentari.
Zuppa di funghi con formaggio fuso - principi generali di cottura
Per la zuppa di funghi con formaggio fuso, puoi usare qualsiasi fungo. Naturalmente, i piatti più deliziosi e fragranti sono ottenuti dai funghi della foresta. Ma i champignon a effetto serra rimangono i più convenienti e sicuri. Puoi anche cucinare primi piatti con funghi secchi o in salamoia. La scelta è ampia e per molti aspetti dipende il gusto finale del piatto.
Il formaggio può essere messo in qualsiasi zuppa, con o senza additivi, costoso ed economico. Ma, come dimostra la pratica, è meglio prendere cagliata di formaggio ordinario "Amicizia", "Orbita", "Città" e simili. I piatti con loro sono gustosi, il prodotto va bene nel brodo e il prezzo è abbastanza abbordabile. In media, viene preso un formaggio per litro.
Zuppa di funghi con formaggio fuso: principi generali di cottura
1. Patate, cereali vengono messi in acqua o brodo, tutto viene salato e bollito quasi fino al momento.
2. I funghi possono anche essere gettati nella padella, ma il più delle volte vengono fritti separatamente con cipolle e carote.
3. La tostatura è posta nella padella.
4. I formaggi sono aggiunti. È meglio pre-polverizzarli, strofinare.
5. Il piatto viene bollito per 1-3 minuti, condito con spezie, verdure.
Oltre alle patate, puoi aggiungere qualsiasi verdura alle minestre: tutti i tipi di cavolo, zucchine, zucca, fagioli, piselli. Guidati da prescrizione.
Ricetta 1: zuppa di funghi con formaggio fuso "economico"
Chi avrebbe mai pensato che della quantità minima di prodotti si può fare un primo piatto molto gustoso e soddisfacente. Per la zuppa di funghi con formaggio fuso, useremo la solita ricotta al ritmo di 1 cosa (100 grammi) per litro di piatto, ma se vuoi, puoi prenderne di più, questo avrà solo un sapore migliore.
Ingredienti
• 70 grammi di funghi secchi;
• 3 formaggi;
• 0,4 kg di patate;
• cipolla;
• carota;
• olio, spezie, aneto essiccato.
Cottura
1. I funghi vengono lavati e immersi in acqua per almeno 3 ore. Quindi dreniamo l'acqua, se i funghi sono grandi, li tagliamo a pezzetti. Riempire con acqua pulita e far bollire per mezz'ora, sale.
2. Puliamo tutte le verdure, tagliamo le patate a nostro piacimento e cadiamo nella padella.
3. Tagliare le cipolle e le carote, friggere il tutto in una piastra, aggiungendo un po 'di olio. Se ti piace un forte arrosto, puoi prima friggere le cipolle per 2 minuti, quindi aggiungere le carote.
4. Strofinare il formaggio su una grattugia o appena tagliato finemente, adagiarvi in una casseruola con patate quasi pronte. Mescolare bene
5. Stendere l'arrosto di cipolla con le carote, riempire con aneto, far bollire bene e spegnerlo. Resistere alla zuppa per 15 minuti e può essere servito.
Ricetta 2: zuppa di funghi con formaggio cremoso fuso con finferli
Per la preparazione della zuppa di funghi più delicata con formaggio fuso sarà necessaria una buona crema, senza additivi, è meglio assumere grassi, superiori al 20%. Idealmente, è consigliabile usare finferli, ma puoi anche prendere altri funghi di bosco.
Ingredienti
• 300 grammi di finferli;
• burro;
• 200 ml di crema;
• 150 grammi di formaggio fuso;
• 2 patate;
• cipolla.
Cottura
1. Metti una pentola con 2 litri d'acqua. Se ti piacciono i primi piatti spessi o vuoi fare una zuppa alla panna, puoi versare meno (1,5-1,7 litri).
2. Puliamo le patate, tagliamo e gettiamo acqua già bollita e salata. 3. I finferli vengono pre-bolliti in acqua salata per 15 minuti, versati in uno scolapasta, raffreddati e tagliati a pezzi. Se i funghi sono piccoli, allora puoi solo metà. Friggere in padella con burro per 5-10 minuti.
4. Sminuzzare la cipolla e inviarla ai finferli. Friggere insieme.
5. Mettere i funghi fritti nella padella con le patate quasi cotte, cuocere per 5 minuti.
6. Si strofina il formaggio, lo si versa nella padella, si versa la crema e si fa bollire. Ora puoi semplicemente riempire la zuppa di verdure e servire sul tavolo, o frullare con un frullatore.
Ricetta 3: zuppa di funghi con formaggio fuso e tagliatelle
La noce moscata dà un sapore e un sapore speciale a questa zuppa di funghi con formaggio fuso. Cucineremo il primo piatto con i soliti funghi, si può prendere fresco, bollito o congelato, non ha un ruolo speciale.
Ingredienti
• 300 grammi di champignon;
• 2 formaggi;
• 100 grammi di vermicelli;
• olio;
• cipolla;
• sale, noce moscata, verdure.
Cottura
1. Tagliare i funghi prataioli con le fette, soffriggere leggermente nell'olio. Aggiungi la cipolla e porta alla prontezza. È meglio usare il burro, dà un bel colore e la zuppa risulterà più fragrante e appetitosa.
2. Metti i funghi nella casseruola. Riempire con 1,5 litri di acqua bollente, sale.
3. Non appena l'acqua inizia a bollire, aggiungere la cagliata tritata, cuocere per 2 minuti.
4. Aggiungere i vermicelli, un pizzico di noce moscata, mescolare il tutto, far bollire per qualche secondo, mettere i verdi e spegnere. Insistere nel nostro piatto per 15 minuti per far camminare gli spaghetti alla prontezza.
Ricetta 4: zuppa di funghi con formaggio fuso, pollo e panna acida
La particolarità di questa zuppa di funghi con formaggio fuso è che utilizza funghi in salamoia. Danno al primo piatto un sapore gradevole. E il pollo lo rende soddisfacente. Puoi usare qualsiasi parte della carcassa, inclusi i filetti.
Ingredienti • 400 grammi di pollo;
• 0,2 kg di funghi in salamoia (peso in forma pura, senza marinata);
• 4-5 patate;
• cipolla;
• 2 formaggi;
• 50 grammi di panna acida;
• spezie, olio.
Cottura
• Laviamo il pollo, puoi tagliarlo a pezzi più piccoli in modo che la carne possa cuocere più velocemente. Riempire con acqua fredda (2 litri) e mettere il brodo per 40 minuti.
• Puliamo le patate, le tagliamo a strisce e le mandiamo nella padella, aggiungiamo la zuppa di sale.
• Scolare tutto il liquido dai funghi in salamoia. Fette di brandelli. Se i funghi sono grandi, puoi tagliarli più piccoli.
• Tagliare la cipolla, friggere nell'olio, aggiungere funghi, panna acida e spezzatino per 2-3 minuti alla fine.
• Mettere il contenuto della padella nella padella, far bollire e versare la cagliata tagliata a cubetti. Cuocere per sciogliere. Per il gusto, aggiungere più sale, eventuali spezie e verdure tritate.
Ricetta 5: zuppa di funghi con formaggio fuso, uova e pancetta
Molte persone chiamano questa zuppa "cinque minuti". Certo, non prepara 5 minuti, ma anche molto rapidamente, risulta gustoso e soddisfacente. I funghi usano qualsiasi: fresco, congelato, bollito, in salamoia. Anche la loro origine è irrilevante, è gustosa sia con la foresta che con i funghi prataioli regolari. Ma i funghi delle foreste devono essere bolliti separatamente.
Ingredienti
• 2 formaggi;
• 4 patate;
• 150 grammi di pancetta;
• 300 grammi di funghi freschi, in salamoia e bolliti possono essere presi meno;
• cipolla;
• 3 uova;
• verdure, sale.
Cottura
• Versare nella padella circa due litri di acqua, salare e mettere sul fuoco. Ma puoi prendere immediatamente dell'acqua bollente.
• Sbucciare le patate, grattugiare una cosa, tagliare il resto a cubetti e mettere tutto nella padella.
• Bollire le uova separatamente.
• Tagliare la pancetta, metterla in una padella e soffriggere per 3 minuti per evidenziarla. Aggiungere i funghi tritati, la cipolla tritata e friggere insieme per 5-7 minuti. Se i funghi sono marinati, adagiateli dopo aver fritto le cipolle. • Mettere il contenuto della padella in un tegame con patate mezzo pronto, far bollire per 5 minuti, adagiare il formaggio grattugiato. Non appena si disperde nel brodo, aggiungi i verdi e spegni.
• Versare il piatto in piatti, mettere l'uovo dimezzato in ciascuno. È ideale per zuppa di funghi con formaggio fuso e rende una porzione aggiuntiva della proteina necessaria per il corpo.
Ricetta 6: zuppa di funghi con formaggio fuso e grano saraceno
Grano saraceno, funghi e formaggio - una combinazione di sapori meravigliosa, che può essere combinata nel primo piatto. Per la zuppa di funghi con formaggio fuso secondo questa ricetta, useremo champignon regolari. Questo primo corso viene preparato in mezz'ora.
Ingredienti
• 200 grammi di champignon;
• una cipolla e carote;
• olio;
• 100 grammi di formaggio (ne puoi prendere di più);
• mezza tazza di grano saraceno;
• 2 patate;
• sale, verdi.
Cottura
1. Versare 2 litri di acqua nella padella, metterla sul fuoco.
2. Pulire e tagliare le patate, lavare il grano saraceno e adagiare in una casseruola, salare la zuppa.
3. Shred funghi e anche inviare una casseruola. Cuocere tutti insieme fino a cottura, circa 15 minuti.
4. Tagliare le cipolle, tre carote e soffriggere in una padella sott'olio fino a doratura.
5. Riempire la zuppa con le verdure arrostite, aggiungere il formaggio grattugiato, assaggiare più sale, verdure tritate e spegnerle.
Ricetta 7: zuppa di funghi con formaggio fuso e orzo
Molti zuppa di funghi con orzo perlato è familiare fin dall'infanzia, il piatto è nutriente e aromatico. Ma se aggiungi un paio di formaggi lavorati, diventerà ancora più saporito. L'orzo perlato viene pre-immerso in acqua fredda, preferibilmente per 5-6 ore, in modo da cuocere più velocemente. Cottura in brodo di carne.
Ingredienti
• 400 grammi di funghi;
• mezza tazza di orzo;
• 2-3 patate;
• cipolla;
• 2 litri di brodo;
• spezie;
• 2 cagliate al formaggio
Cottura 1. Far bollire quasi pronto l'orzo, l'acqua viene scaricata.
2. Riempire i cereali con il brodo e di nuovo impostare per cucinare, già insieme ad altri ingredienti.
3. Tritare i funghi, friggere nell'olio, aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere fino a ottenere un colore rosato.
4. Le patate tagliate a fette arbitrarie, inviate in zuppa all'orzo perlato.
5. Non appena diventa facile perforare con una forchetta, disponiamo i funghi.
6. Aggiungere formaggio tritato o grattugiato, far bollire la zuppa per 2 minuti, condire con le spezie, aggiungere verdure tritate, alloro.
Ricetta 8: Zuppa di funghi cechi con formaggio fuso nel pane
Una ricetta incredibilmente interessante per zuppa di funghi con formaggio fuso, che è particolarmente degno di nota per il servizio originale. Ci vorrà un po 'di pane rotondo, è meglio prendere con farina integrale, per esempio, crusca, rustico. Con pane bianco e bastoncini di burro non risulta così gustoso.
Ingredienti
• 300 grammi di funghi;
• 3 patate;
• 2 formaggi;
• cipolla;
• 100 ml di crema;
• spezie;
• olio, verdi.
Cottura
1. Cucinando le zuppiere. Per fare questo, tagliare le parti superiori del pane, rimuovere la briciola interna e inviare i contenitori risultanti al forno in modo che vengano tostati per 10-15 minuti. Le pareti non dovrebbero essere sottili, lo spessore ottimale - 1 centimetro.
2. Facciamo bollire 1,5 litri di acqua, saliamo. Pelare le patate e metterle nella casseruola.
3. Tagliuzzare i funghi, friggerli in padella. L'olio può prendere qualsiasi
4. Tritare finemente la cipolla, inviare ai funghi, friggere insieme.
5. Metti la carne fritta nella casseruola alle patate già pronte, ma non tutte, lasciando 3 cucchiai per il primo piatto. Aggiungere pezzi di formaggio tritati, panna e cuocere per 2-3 minuti fino a completa dissoluzione. Se necessario, aggiungere più sale, pepe.
6. Togliere la zuppa dal fuoco, raffreddare leggermente e macinare con un frullatore a immersione.
7. Riempi la nostra zuppa di pane preparato, metti i funghi arrosto e precedentemente rimandati, cospargili di erbe, copri con i coperchi del pane e servi.
Zuppa di funghi con formaggio fuso - suggerimenti e trucchi
• I funghi delle foreste devono essere bolliti, ma è meglio non farlo nella zuppa stessa. E separatamente altrimenti il brodo sarà scuro e insapore. E se vuoi dare al primo piatto un sapore più ricco, puoi aggiungere un po 'di decotto.
• In qualsiasi zuppa, puoi semplicemente mettere i funghi tritati e farli bollire, ma la pre-frittura rende il piatto più fragrante e ricco. È meglio friggere su una miscela di burro e verdura.
• I funghi sono meravigliosamente combinati con molte spezie, come spezie e verdure. Ma è importante aggiungere tutto in una piccola quantità, altrimenti i sapori piccanti uccideranno l'odore dei funghi tipici del piatto.
• Il problema principale con la cagliata di formaggio è attaccare i pezzi insieme. Sono difficili da sminuzzare, grattugiare e nei grumi di zuppa divergere più a lungo. Per facilitare il processo. Puoi tenere la cagliata nel congelatore per mezz'ora, proprio mentre si sta preparando la zuppa.
• La zuppa è risultata acquosa e non molto satura? Puoi aggiungere un altro formaggio fuso. E se no, aggiungi un po 'di panna nella padella e scaldala. Ma il modo più semplice per risolvere la situazione è di mettere un cucchiaio di panna acida su un piatto.
