Le cotolette occupano meritatamente un posto di rilievo nella nostra cucina.
Possono essere gustosi, anche se non contengono carne, uova, formaggio e burro. I cuochi hanno inventato e provato una varietà di ricette, permettendoti di preparare un piatto appetitoso e allo stesso tempo povero.
Tali hamburger decoreranno il pranzo o la cena, lo renderanno non solo appetitoso, ma anche utile.
L'importante è sperimentare e fantasticare audacemente, utilizzando i prodotti più diversi in cucina e le loro combinazioni inaspettate.
Polpette a digiuno: i principi generali della cucina
Il piatto può essere preparato con pesce, piselli, cereali e verdure.
Dal momento che le uova non sono fornite dalla tecnologia, invece di usare con successo semola e farina d'avena. Contribuiscono al legame di polpette composte magre.
È necessario aggiungere generosamente una varietà di condimenti e spezie, erbe, cipolle fritte e aglio - tutto questo arricchirà senza dubbio il loro gusto.
Le cotolette possono essere cotte in una padella, in un forno, in una doppia caldaia e in un forno a microonde.
La solita farina di grano sostituisce con successo il pisello. È meno calorico e più utile.
Verdure e cereali, come i componenti principali delle polpette di carne di quarzo, sono spesso bolliti e macinati in un tritacarne o usando un frullatore.
Quando si preparano polpette di pesce, è importante scegliere un filetto di alta qualità e fresco. Questo vale anche per tutti gli ortaggi usati.
Nel lavoro la grattugia e il coltello ben affilato sono utili.
1. Cotolette magre fatte con farina di fagioli e fagioli
I polpettoni di fagioli sono cucinati semplicemente, velocemente e possono sostituire qualsiasi piatto laterale. Il piatto, cucinato per cena, è molto soddisfacente e ti salverà da ulteriori passeggiate serali al frigo.
Ingredienti:
• 150 grammi di fagioli bianchi bolliti.
• Tre art. cucchiai di farina di piselli.
• Un cucchiaino di zenzero macinato. • Testa mezza cipolla.
• erba cipollina
• Pizzico di curcuma, coriandolo e paprika.
• Pepe macinato, sale da cucina.
Metodo di cottura:
Immergere i fagioli bianchi per la notte e al mattino far bollire fino a cottura.
Sbucciare metà della cipolla e uno spicchio d'aglio, caricare in un frullatore. Versare i fagioli, lo zenzero e tritare le verdure, trasformandole in ripieno. Versare il composto in piatti profondi.
Aggiungere la farina di piselli, la curcuma, il coriandolo e la paprica alle verdure tritate. Aggiungere un pizzico di pepe e sale. Mescola tutto bene.
Bagnare le mani per fare polpettine e mettere la teglia oliata preparata. Il piatto viene cotto nel forno per circa mezz'ora (25-30 minuti). La temperatura della piastra interna è di 180 gradi.
2. Quesiti di pesce di quaresima nel forno
Queste polpette hanno un sapore simile alla carne piuttosto che al pesce. Succoso e gustoso - anche un bambino cattivo mangiali con piacere.
Ingredienti:
• Filetto di carpa d'argento - 500 g.
• una cipolla
• Una patata media.
• erba cipollina
• Quattro art. cucchiai di cracker di pane bianco.
• Art. cucchiaio di olio d'oliva.
• Art. cucchiaio di prezzemolo fresco.
• Pizzico di basilico essiccato.
• Pizzico di menta secca
• Q. cucchiaio di zenzero.
• Una miscela di peperoni, sale.
Metodo di cottura:
Lavare il filetto sotto l'acqua corrente, rimuovere la pelle. Pesce tagliato a pezzetti con un coltello.
Sbucciare le cipolle e l'aglio, i dettagli in un frullatore.
Grattugiare le patate, trasformandole in poltiglia.
Tritare il prezzemolo fresco.
Mescolare il pesce affettato con purea di aglio e cipolla, prezzemolo. Versare un pizzico di basilico e menta. Nella miscela di cotoletta aggiungere le patate, versare i cracker e lo zenzero. Salare e cospargere di pepe. Versare l'olio d'oliva. Tritare accuratamente la carne macinata.
Mettere in piccole palline in stampo di silicone e inviare al forno per 20 minuti (120 gradi). Polpette cotte generosamente cosparse di sesamo e verdure.
3. Polpette orientali
Il piatto è molto nutriente, puoi dar loro da mangiare la tua amata famiglia.
Ingredienti:
• 0,250 kg di piselli o ceci.
• 50 grammi di riso.
• cipolla.
• 0,100 kg di farina di frumento.
• 50 grammi di coriandolo fresco.
• Tre spicchi d'aglio.
• Mezzo cucchiaino di zira.
• Mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere, lievito e sale.
• 0,800 litri di olio vegetale.
Metodo di cottura:
I dadi (o piselli) si riempiono d'acqua e si lasciano riposare per diverse ore, in modo che si gonfino.
Macinare aggiungendo pulito e tagliare la cipolla. Quindi macinare il coriandolo tritato e l'aglio con un tritacarne.
Aggiungi cumino, peperoncino in polvere, lievito e aggiungi lentamente la farina.
Zira deve essere martellato in un mortaio.
Aggiungere il riso, mescolare bene tutti gli ingredienti. Lasciare fermentare per 15 minuti per ammorbidire la groppa.
Versare l'olio in una casseruola profonda e scaldare bene.
Prepara degli hamburger ben fatti e abbassali uno per uno con una schiumarola nell'olio bollente. Mescolare e friggere periodicamente fino a ottenere una crosta marrone chiaro.
Metti su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso e servile con verdure.
4. Cotolette grasse di verdure e noci
Il piatto consiste in diverse verdure che si completano a vicenda. L'impanatura di noci è aromatica e nutriente, e la salsa agrodolce con l'amaro dà al mix di verdure della cotoletta un gusto piacevole e saporito.
Ingredienti:
• Sulla testa di cavolfiore e broccoli.
• Due carote.
• Mezza tazza di farina di piselli.
• Erbe secche: origano, aneto, basilico.
• Un bicchiere di noci tritate.
• Due art. senape al cucchiaio.
• Quattro art. cucchiai di miele.
• Tè l. zenzero tritato.
• Due art. cucchiai di succo di limone.
• Quattro art. cucchiai di olio d'oliva.
• Sale. • Spicchio d'aglio
• Una miscela di peperoni.
Metodo di cottura:
Cavolfiore e broccoli e un po 'd'ebollizione. Verdure per pochi minuti da immergere in acqua fredda. Smontare il cavolfiore in ramoscelli e tagliarlo a pezzetti.
Le carote sono ben pulite, grattugiare più grosse con una grattugia.
Tritare finemente i broccoli, aggiungere cavoli e carote, mescolare il tutto. In una miscela di verdure, versare la farina di piselli, una miscela di erbe essiccate. Tutto sale e pepe. Mescolare bene le verdure tritate a mano.
Scolpire piccole polpettine e arrotolarle in noci macinate.
Pergamena del vassoio da forno, grasso, mettere hamburger e infornare.
Il tempo di cottura nel forno è di circa venti minuti (a 180 gradi).
Servire le costolette con la salsa, che viene preparata in questo modo: la senape con miele e succo di limone viene mescolata in un contenitore separato. Qui vengono aggiunti anche l'olio d'oliva, l'aglio tritato e lo zenzero. La salsa è ben mescolata e pronta da mangiare.
5. Polpettine di grano saraceno senza carne
Un piatto semplice può essere una sostanziosa e nutriente cena di famiglia diversificata.
Ingredienti:
• Un bicchiere di grano saraceno bollito.
• Due art. cucchiai di farina di frumento.
• Apple.
• Carota.
• 50 grammi di noci.
• Verde prezzemolo.
• Una miscela di peperoni.
• condimento vegetale.
Metodo di cottura:
Far bollire il grano saraceno in acqua salata, condito con spezie. Interrompere la cottura, quando nella casseruola con porridge rimane un po 'di umidità.
Macinare il grano saraceno e mescolare.
Grattugiate le mele e le carote e mescolatele in un mosto liscio, spremete un po 'di succo.
Tritare le noci in un mortaio, tritare finemente il prezzemolo. Purea di purea in porridge di grano saraceno, versare il succo. Quindi aggiungere noci e prezzemolo.
Se necessario, sale e pepe. Mescolare la carne macinata.
Versare la farina di grano setacciata in un contenitore e mescolare nuovamente la miscela di cereali.
Con la massa risultante per formare hamburger e cuocere su olio vegetale in una casseruola. In pochi minuti apparirà una crosta marrone dorata e il piatto può essere spostato su un piatto. Servire con insalata di pomodori e cetrioli e verdure.
6. Cotolette di quarzo lenticchie
Un piatto sano e delizioso decorerà ogni pasto. Puoi renderlo ancora più appetitoso se si cosparge di salsa di pomodoro ai funghi
Ingredienti:
• 0,700 g di cavolo (una testa).
• 0,100 kg di semola.
• 50 grammi di farina.
• Testa di cipolla.
• Dill bunch.
• Due patate.
• 0,100 g di olio vegetale.
• Due spicchi d'aglio.
• Sale.
• Spezie: prezzemolo secco, luppolo-suneli (un cucchiaino).
Per la salsa:
• 200 g di funghi imburrati.
• 100 g di salsa di pomodoro.
• Art. cucchiaino di farina.
• Due spicchi d'aglio.
• olio di girasole
• Cipolla, pepe nero.
Metodo di cottura:
Versare l'acqua in una casseruola e scaldare fino all'ebollizione.
Cavolo tagliato a pezzi piccoli e inviare un liquido caldo per alcuni minuti.
Rimuovere e strizzare per rimuovere l'acqua in eccesso. Cavolo a raffreddare.
Durante questo periodo, puoi sbucciare e tritare le restanti verdure.
Trita il cavolo, la cipolla e un po 'di aneto. Aglio tritato con un coltello, tagliare e aggiungere al ripieno.
Patate tre grattugiate e versate nella mistura di cavoli come ultima risorsa in modo che non si scurisca.
Salate, pepate, introducete spezie e impastate bene. Aggiungere la semola, la farina e continuare a impastare. La miscela dovrebbe essere di alcuni minuti per depositarsi, in modo che la semola assorbisse l'umidità e il ripieno di cotoletta si addensasse.
Le mani bagnate formano le polpette. Cospargere il tagliere di decoy, rotolare giù nella groppa, il nostro prodotto semilavorato e spalmarlo su una padella riscaldata.
Salsa di cottura
I funghi bolliti tritano finemente, tritano la cipolla. Friggere entrambi gli ingredienti nell'olio di semi di girasole, aggiungere la farina, il pepe e mescolare.
Quindi versare la salsa di pomodoro e cuocere fino a quando denso.
Tritare l'aglio e macinare con sale. Aggiungi alla salsa pronta.
7. Polpette di patate quaresiane
Le patate sono saporite sotto qualsiasi forma, anche come hamburger. Sono l'insalata ideale di erbe fresche, pomodori e cetrioli, conditi con olio vegetale. Sopra ogni patty puoi mettere un rametto di prezzemolo e un anello di cipolle fritte.
Ingredienti:
• 0,500 kg di patate;
• due lampadine;
• mezza tazza di semolino;
• olio vegetale;
• spicchio d'aglio;
• un peperone dolce;
• peperoncino, sale;
• 50 grammi di prezzemolo fresco;
• aneto e basilico essiccati;
• cracker per l'impanatura.
Metodo di cottura:
Sbucciare e far bollire le patate. Schiacciare fino a uno stato di purè di patate e raffreddare leggermente.
Tritare finemente la cipolla e friggerla in una padella finché non si ammorbidisce.
Schiaccia l'aglio con un coltello e aggiungi alle cipolle. Versare il contenuto della padella nel purè di patate. Qui aggiungi la semola e mescola accuratamente.
Tritare il peperone dolce e il prezzemolo fresco in un frullatore, aggiungere alla massa della cotoletta.
Cospargere con aneto, basilico. Pepe e sale Mescolare di nuovo le patate tritate.
Metti il pangrattato su un tagliere. Formare polpette di medio spessore con un coltello largo. Hanno bisogno di un po 'di avannotto nell'olio di semi di girasole. Per polpette di carne senza carne è opportuno servire salsa di pomodoro ai funghi.
8. Polpettine di carote quarte
Le costolette di carote possono essere pronte, perché è un piatto facile e sano. Il loro gusto è insolito, ma piacevole. Sono rapidamente assorbiti dal nostro corpo.
Ingredienti:
• Un kg di carote;
• mezzo bicchiere di semolino;
• una testa di cipolla;
• paprika dolce e secca - 1 cucchiaino;
• una miscela di peperoni fragranti;
• olio d'oliva;
• cracker per l'impanatura;
• con un cucchiaio di zucchero e sale.
Metodo di cottura:
Lavare le carote, sbucciare e tagliare a piccoli cerchi. Stufare in acqua fino al momento.
Schiacciare fino a purè, aggiungere il semolino e far bollire per altri dieci minuti. Sbucciate le cipolle, tagliatele a pezzi più piccoli e friggete fino a renderle morbide. Aggiungi alla massa di carote e semolino, mescolate. Aggiungere la paprika, un cucchiaio di sale, zucchero e pepe.
Mani bagnate per scolpire le polpettine ovali, arrotolare il pangrattato e friggerlo un po 'con l'olio d'oliva.
Polpette senza carne - trucchi e suggerimenti
- Se le verdure sbucciate non vengono utilizzate immediatamente, devono essere coperte con un panno umido o un asciugamano.
- È consigliabile tagliare gli ingredienti poco prima della cottura - questo contribuirà a preservare la massima quantità di vitamine.
- Affinché il ripieno di cotoletta non si attacchi alle mani, i palmi sono inumiditi con acqua o cosparsi di farina.
- È meglio non saltare il pesce attraverso un tritacarne, ma tagliarlo a pezzi piccoli. Questo aiuterà in tempo a notare e rimuovere anche le piccole ossa.
- È necessario sperimentare vari condimenti e spezie, cambiare i componenti e il loro numero. Sono i migliori compagni di polpette di carne quaresimale. Le verdure abituali e persino il pesce non possono essere riconosciute aggiungendo i condimenti più inaspettati.
- Un fungo, salsa di pomodoro, insalata verde fresca sarà una grande aggiunta alle polpette senza carne.
