Tutti conoscono i vantaggi del grano saraceno, ma non a tutti piace, soprattutto per i bambini.
Ma credimi, le costolette di grano saraceno mangeranno tutto, perché è molto gustoso.
Il grano saraceno dovrebbe essere nella dieta di ogni persona, quindi se i tuoi cari non amano il porridge di grano saraceno, cucinagli le cotolette di grano saraceno, che sicuramente apprezzano.
Cotolette di grano saraceno - i principi base della cottura
Il grano saraceno viene lavato per eliminare l'acqua e far bollire il porridge viscoso. Puoi tranquillamente usare il porridge, che è rimasto dalla cena o dal pranzo per cucinare le polpette.
Quindi il porridge viene raffreddato e attorcigliato attraverso un tritacarne. È desiderabile farlo due volte in modo che la massa sia omogenea. Insieme con i cereali di grano saraceno in un tritacarne schiacciato le cipolle sbucciate, ammollo, pane e aglio pressati.
Uova, sale, erbe profumate, erbe fresche e spezie vengono aggiunte alla carne macinata.
Dalle polpette di stampo di massa risultanti, impanate, fritte o cotte nel forno.
Per fare hamburger con carne macinata, fegato o formaggio, un sacco di grano saraceno è combinato con questi prodotti, dopo averli macinati in precedenza.
Ricetta 1. Cotolette di grano saraceno con formaggio
Ingredienti
due bicchieri di grano saraceno;
spicchio d'aglio;
due uova;
patata;
farina;
sale;
70 g di formaggio;
pepe nero;
olio di girasole;
Aneto verdi
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il grano saraceno per pulire l'acqua. Bollire fino a quando la groppa assorbe tutta l'umidità. Quindi rimuovere il porridge dal fuoco e raffreddare.
2. Sbuccia e trita la cipolla. Patate pelate finemente strofinate. Aggiungere la cipolla e le patate grattugiate al porridge. Sbriciolate il formaggio qui. Pepe e sale tutto. Mescolare bene per ottenere una massa omogenea. 3. Immergere le mani in acqua, prendere una piccola massa di grano saraceno e ricavarne delle cotolette. Rotili nella farina.
4. Attiva il multicooker in modalità "Baking". Versare l'olio di girasole nella ciotola, inserire lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliarlo a metà. Satura l'olio con l'aroma. Non appena l'aglio è arrossito, rimuoverlo.
5. Metti le cotolette in una terrina e friggi fino a doratura, chiudendo il coperchio. Servire le polpette come contorno per pesce o carne.
Ricetta 2. Costolette di agnello saraceno
Ingredienti
mezza tazza di semole di grano saraceno;
sale;
tre cipolle;
carota grande;
pepe nero;
aglio;
due patate
Salsa
cipollotti;
maionese magra.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare i semola di grano saraceno sotto l'acqua corrente e far bollire come al solito.
2. Sbucciare le patate, lavarle e lessarle. Cipolla sbucciata, sbriciolare melenko e soffriggere con la trasparenza in olio di semi di girasole.
3. Sbucciare la carota, grattugiarla e passare alla cipolla. Mescola e friggi tutto insieme per cinque minuti.
4. Farinata di carne di grano saraceno, patate bollite e verdure fritte attraverso un tritacarne. Nel risultante trito, aggiungere un paio di cucchiai di maionese magra, condirlo con pepe e sale. Mescolare accuratamente
5. Inumidire una mano in acqua e modellare le cotolette ovali con le mani bagnate. Pappa il loro semolino o pangrattato. In olio di girasole, friggere le polpette fino a doratura.
6. Risciacquare le cipolle verdi, asciugare e sbriciolare. Mescolare con maionese magra. Servire le polpette innaffiando la salsa.
Ricetta 3. Polpettine di grano saraceno con carne macinata
Ingredienti
400 g di maiale; 70 ml di olio di girasole;
60 g di cipolle;
120 g di farina;
300 g di farina di grano saraceno;
pepe macinato fresco;
due uova;
3 grammi di sale.
Metodo di preparazione
1. Lavare, asciugare il filetto di maiale e tagliarlo a fette. Sbuccia e trita la cipolla. Macinare la carne con le cipolle in un frullatore. Metti la carne macinata in una ciotola profonda. Aggiungi sale, uova e pepe nero. Ora mescola tutto accuratamente.
2. Inumidisci le mani in acqua, raccogli una manciata di cotoletta e formando una cotoletta ovale. Petti il pezzo nella farina.
3. Riscaldare l'olio di girasole nella padella di ghisa. Metti le cotolette di grano saraceno in olio bollente e friggi a fuoco medio per circa tre minuti. Quindi girare le cotolette e friggere sull'altro lato per lo stesso tempo. Servire le cotolette come aggiunta a un contorno di verdure.
Ricetta 4. Polpettine di grano saraceno con funghi
Ingredienti
grano saraceno - mezza tazza;
sale;
30 grammi di olio di girasole;
carote;
40 g di farina;
100 g di champignon;
20 ml di olio di girasole;
sale;
pepe macinato fresco.
Metodo di preparazione
1. Il grano saraceno lavato per pulire l'acqua e cuocere un porridge viscoso da esso. Quindi fallo raffreddare.
2. Sbucciare e lavare le carote e le cipolle. Strofinare le carote con trucioli grossolani. Sminuzzare le cipolle il più piccolo possibile. Pulire i funghi prataioli dal film, lavarli e tagliarli nei piatti.
3. Versare l'olio nella padella preriscaldata. Friggere le cipolle per renderle trasparenti, quindi aggiungere i funghi e cuocere, mescolando per dieci minuti. Raffreddare il fungo fritto.
4. Nei piatti profondi combinare il porridge di grano saraceno con le carote e la torrefazione dei funghi. Aggiungere la farina, il pepe nero macinato fresco e il sale. Versare un cucchiaino di olio vegetale. Mescolare tutto accuratamente 5. Riscalda la padella, versa l'olio e mettici dentro le cotolette. Friggere a fuoco basso per circa 5 minuti, quindi girare le cotolette e friggere sull'altro lato per lo stesso tempo. Servire le polpettine con contorno di verdura e adika.
Ricetta 5. Cotolette di grano saraceno con fegato di pollo
Ingredienti
400 g di fegato di pollo;
una miscela di peperoni;
100 g di grano saraceno;
sale;
120 g di cipolle;
coriandolo;
12 g di miele;
70 g di farina;
l'uovo.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il fegato di pollo, rimuovere il tessuto connettivo e le sacche biliari. Scolare le frattaglie e macinare in un frullatore.
2. Avvolgi e lava il grano saraceno. Bollire il grano saraceno fino a quando la groppa non ha assorbito tutto il liquido. Fresco porridge.
3. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Friggere la cipolla in olio di semi di girasole fino a doratura.
4. In una ciotola profonda, unire il porridge con fegato tritato, cipolla e uovo. Aggiungere la farina, il sale, il coriandolo appena macinato, una miscela di peperoni e miele. Mescola tutto bene.
5. La miscela sarà sufficientemente liquida, in modo che le costolette formino un cucchiaio. Spalma due cucchiai sulla cotoletta nell'olio bollente e friggi fino a quando diventa dorata, quindi ruota le polpettine e friggi dall'altra parte.
6. Mettere le caldaie finite in una forma resistente al calore profonda e portarle alla prontezza in un forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere per dieci minuti.
Ricetta 6. Cotolette di formaggio di grano saraceno
Ingredienti
bicchiere di grano saraceno;
burro e olio di girasole;
tre uova;
panna acida;
cipolla;
briciole di pane;
carote;
condimento;
formaggio a pasta dura;
80 g di farina;
aglio - tre fette. Metodo di preparazione
1. Risciacquare il grano saraceno e cuocere in qualsiasi modo conveniente per voi. Può essere bollito o cotto nel forno o nel microonde. Fresco porridge.
2. Sbucciare le verdure e l'aglio. Metti tutto nella ciotola del frullatore e taglia. Sciogliere il burro in una padella e friggere il composto di verdure con aglio.
3. Trasferire il porridge di grano saraceno in una ciotola profonda e trasformarlo in una purea usando un frullatore ad immersione. Aggiungere uova, verdure, spezie, farina, erbe e sale. Mescola tutto bene.
4. Tagliare il formaggio in barre. Metti il pangrattato sul palmo. Metti un cucchiaio di carne macinata e fai una torta. Mettere al centro della barra di formaggio e seconda mano, coprire il formaggio con i bordi delle focaccine. Ancora una volta, tira tutto nel pangrattato. Friggere le cotolette in olio bollente fino a doratura su entrambi i lati. Servire le polpettine con panna acida ed erbe aromatiche.
Ricetta 7. Tortini di carne di grano saraceno
Ingredienti
grano saraceno bollito - 650 g;
sale;
cipolla;
una miscela di peperoni;
due patate;
condimenti;
uova;
salsa di soia;
prosciutto di tacchino - 150 g;
crusca;
Suluguni - nove bar.
Metodo di preparazione
1. Preparare un porridge viscoso dalle semole di grano saraceno. Raffreddarlo.
2. Pulire la cipolla dalla buccia, lavare e sminuzzare finemente.
3. Sbucciare le patate, lavarle e lessarle fino a renderle morbide. Scolare il brodo e raffreddare il vegetale.
4. Macinare il porridge di grano saraceno, le patate lessate e le cipolle in un tritacarne. Nel succo risultante versare salsa di soia, uova e condimenti. Mescolare tritare.
5. Grattugiare il prosciutto.
6. Inumidisci le mani in acqua, prendi un po 'di ripieno e fai una torta. Al centro, mettere un po 'di prosciutto grattugiato e una fetta di suluguni. Unire i bordi e formare le cotolette. Arrotolarli nella crusca e sistemarli su una teglia, oliata. 7. Cuocere le costolette in forno per 20 minuti. Dopo dieci minuti, girare le polpette.
Ricetta 8. Tortini di carne di pollo al grano saraceno
Ingredienti
70 ml di olio di girasole;
600 g petti di pollo;
6 g di sale;
due bicchieri di grano saraceno
due uova;
3 g di pepe nero;
80 g di formaggio a pasta molle;
3 g di noce moscata;
cipolla.
Metodo di preparazione
1. Preparare il grano saraceno in modo che il porridge viscoso si sia rivelato.
2. Metti il porridge raffreddato nella ciotola del robot da cucina e distruggi una massa omogenea.
3. Sbucciare la cipolla pulita in un frullatore, ma non in una pasta, ma per fare piccoli pezzi. Grattugiare grossolanamente il formaggio. Unire tutti gli ingredienti schiacciati in un contenitore, sbattere le due uova nel ripieno, condire con noce moscata, sale e una miscela di peperoni. Mescolare.
4. Scalda due cucchiai di burro in una padella dal fondo spesso e fai delle cotolette. Stenderli in olio preriscaldato e friggere fino a doratura su entrambi i lati.
Ricetta 9. Cotolette di grano saraceno con funghi sott'aceto
Ingredienti
grano saraceno - un bicchiere e mezzo;
farina;
olio di girasole;
due lampadine;
pepe nero;
barattolo di champignon in scatola;
aneto: un mucchio;
uova - due pezzi.
Metodo di preparazione
1. Ordinare, lavare la polvere e cuocerla in modo che non sia troppo secca, ma non un porridge acquoso. Raffreddarlo.
2. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere nel burro fino a doratura. Metti metà della cipolla nel porridge. Girare il grano saraceno con la cipolla in un tritacarne, sbattere le uova e aggiungere l'aneto tritato, il pepe e il sale. Mescolare tutto accuratamente Se il trito è acquoso, aggiungi un po 'di farina. 3. Apri il barattolo con i funghi champignon. Scolare la marinata, tritare finemente i funghi e friggerli con le cipolle rimanenti.
4. Preparare una piadina di grano saraceno, mettere il ripieno raffreddato al centro e chiudere i bordi. Insaporire le costolette con la farina e friggerle in olio bollente fino a doratura.
Cotolette di grano saraceno - Consigli e trucchi
- Prima della cottura, il grano saraceno può essere acceso in una padella asciutta.
- Aggiungere l'aglio e le verdure tritate al trito di grano saraceno per aggiungere spezie alle cotolette.
- Le uova possono essere sostituite con farina, semolino o pane inzuppato.
- Se cucini polpette al vapore, non metterle in padella.
- Per rendere gli hamburger meno grassi, non friggerli, ma cuocerli al forno.
