La carne macinata è uno dei prodotti a base di carne che è adatto per preparare una massa di piatti.
Le carni tritate più semplici e preferite sono le cotolette.
Non solo gli adulti, ma anche i bambini li amano.
Servi hamburger sia freddi che caldi.
Qualsiasi piatto laterale si adatta a loro. Le cotolette sono fritte, cotte al forno, cotte a bagnomaria o a più fornelli.
Questo piatto è gustoso solo se prodotto con carne macinata di alta qualità, prodotta a casa. Per la preparazione del ripieno, adattare le parti della carcassa, come la polpa dello stinco, le nocca, le finiture, la parte delle spalle e il fianco. Qui di seguito troverete una varietà di ricette per fare polpette di carne macinata, che piacerà a tutti.
Cotolette di manzo macinata - Principi generali di cottura
• Le cotolette sono più saporite se cotte con carne macinata appena sfornata.
• Passare la carne attraverso un tritacarne due volte.
• Unire la carne macinata con altre carni.
• Tritare immediatamente la cipolla per carne macinata e carne.
• Dividere la padella prima di friggere.
• Dopo aver fritto le cotolette su entrambi i lati, coprire la padella con un coperchio.
• Aggiungi carote, patate o cavoli al trito a piacere.
• Bagnati le mani prima di modellare le cotolette.
• Se lo si desidera, preparare le cotolette con due cucchiaini.
• Stufare le cotolette in umido per alcuni minuti con il coperchio chiuso.
Polpettine di carne tritata - una ricetta classica
Ingredienti: • 490 g di carne macinata;
• sale;
• un arco;
• due pezzi di pane bianco;
• uovo;
• farina;
• 140 ml di latte.
Metodo di cottura:
1. Dividere il pane in più pezzi e immergerlo nel latte per 10 minuti.
2. Dopo di ciò, schiacciare completamente il pane nel latte fino a che liscio.
3. Sbucciare le cipolle e strofinare su una grattugia media.
4. Mettere la carne macinata in una ciotola. Aggiungere le cipolle grattugiate, il latte con il pane, il sale e rompere l'uovo. Mescola tutto a fondo con le mani.
5. Forma di polpettine ovali tritate.
6. Metti la farina in un piatto e mescolala con il sale.
7. Immergere ogni patty in questa miscela.
8. Riscaldare l'olio vegetale nella padella e friggere tutti i tortini su entrambi i lati alternativamente su entrambi i lati fino a cottura.
9. Servire il piatto con qualsiasi contorno, guarnito con verdure tritate.
Polpette di carne macinata con formaggio e aglio
Ingredienti:
• 520 g di carne bovina;
• due lampadine;
• pepe;
• due spicchi d'aglio;
• sale;
• 70 grammi di formaggio;
• uovo;
• cinque pezzi di pane bianco.
Metodo di cottura:
1. Separare la polpa di pane dalla crosta.
2. Metti la polpa in un piatto e riempila con acqua bollita. Premere il pane con un carico e lasciarlo gonfiare.
3. Risciacquare accuratamente la carne e tagliarla a pezzi.
4. Sbucciare l'aglio e le cipolle e dividerle a fette.
5. Macinare la carne con le cipolle e l'aglio con un tritacarne.
6. Spremi un po 'di pane dal pane e aggiungilo al trito. Sbattere lo stesso uovo e aggiungere il grattugiato su una grattugia media, salare e pepare. Mescolare tutto fino allo stato più omogeneo.
7. Formare polpettine di carne macinata cotta. 8. Riscalda il burro nella padella e metti alternativamente le polpette.
9. Tostarli su entrambi i lati per 10 minuti con il coperchio chiuso.
10. Servire tortini caldi con un contorno di patate.
Costolette di manzo e patate tritate
Ingredienti:
• 510 g di carne macinata;
• 60 g di cipolle;
• due uova;
• sale;
• pangrattato;
• 210 g di patate;
• olio di girasole;
• pepe;
• due cucchiai di latte.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le cipolle e grattarle.
2. Lavare le patate, sbucciare e strofinare su una grattugia media.
3. Mettere la carne macinata in una ciotola, aggiungere le patate squamate, le cipolle e mescolare.
4. Quindi cospargere di sale, pepe nello stesso contenitore, rompere le uova e versare il latte con olio vegetale. Mescolare fino a che liscio.
5. Formare le polpette e cospargerle abbondantemente con il pangrattato. Tenere il piatto crudo per cinque minuti in frigo e nel frattempo riscaldare l'olio di girasole nella padella.
6. Friggere le polpette su entrambi i lati fino a doratura. Quindi coprire la padella con il coperchio e stufare per 10 minuti.
7. Servire il piatto con pane bianco e insalata di verdure.
polpette di carne di manzo svedesi
Ingredienti:
• 320 g di carne macinata;
• una patata;
• un arco;
• cracker;
• un tuorlo d'uovo;
• quattro cucchiai di barbabietole sott'aceto;
• sale;
• quattro cucchiai di latte;
• olio.
Metodo di cottura:
1. Mescolare il tuorlo, la carne macinata e il latte in contenitori.
2. Sbucciare le patate e grattarle. Aggiungere la verdura al ripieno.
3. Tritare finemente le barbabietole e aggiungerle allo stesso contenitore con il sale. 4. Tritare la cipolla sbucciata e friggere in olio vegetale.
5. Aggiungi la cipolla alla carne macinata. Mescola tutto.
6. Prepara polpettine di carne macinata e arrotolale nel pangrattato.
7. Quindi friggere i tortini fino a doratura su olio vegetale caldo su entrambi i lati.
8. Servire questo piatto con grano saraceno o contorno di riso. Per la salsa, mescolare l'aglio spremuto, le verdure tritate e la panna acida.
Polpettine di manzo macinato al vapore
Ingredienti:
• 450 g di carne macinata;
• tre pezzi di pane;
• testa d'aglio;
• sale;
• cipolle verdi;
• latte;
• pepe;
• uovo;
• una patata;
• Cipolle.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere la crosta dal pane e immergerla nel latte.
2. Sbuccia l'aglio e le cipolle. Twist di loro insieme con pane tritato macinato attraverso un tritacarne.
3. Risciacquare le cipolle verdi diverse volte, agitare e sminuzzare. Aggiungilo con sale, uovo e pepe alla carne macinata. Mescolare accuratamente
4. Formare le palline di trito e metterle a bagnomaria.
5. Cuocere per 40 minuti.
6. Servire le polpette con un contorno di foglie di cereali e lattuga.
Polpettine di carne macinata in finlandese
Ingredienti:
• 540 g di carne macinata magra;
• pimento;
• 480 ml di latte;
• un bicchiere di panna montata;
• un uovo;
• cipolle;
• un bicchiere di cracker di grano;
• un quarto di burro;
• sale;
• 90 g di farina.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
2. In una ciotola, mescolare la carne macinata con sale, cipolla tritata, pepe, uovo, mezza tazza di panna e pane grattugiato.
3. Forma di tondi macinati.
4. Sciogliere il burro in una padella e friggere tortini su tutti i lati. Polpette arrossate messe in un piatto. 5. Il succo rimarrà nella padella, setacciare la farina e friggerla fino a doratura. Versare il latte e mescolare tutto.
6. Filtrare la salsa risultante e mescolarla con la panna montata rimanente.
7. Metti le cotolette in una padella pulita e versale con la salsa.
8. Portare a ebollizione il piatto e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
9. Il piatto sarà ben combinato con purè di patate e piselli in scatola.
Cotolette di carne macinata cotte nel forno
Ingredienti:
• 580 g di manzo;
• 140 g di formaggio;
• quattro cucchiai d'acqua;
• quattro cucchiai di farina;
• un uovo;
• due cucchiai di olio vegetale;
• sale;
• 90 g di pane bianco;
• pepe;
• tre spicchi d'aglio;
• cipolla.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare e sciacquare la cipolla e l'aglio. Risciacquare e asciugare la carne.
2. Tagliare gli ingredienti a caso e torcere con un tritacarne.
3. Grattugiare il formaggio con una grattugia.
4. Mettere la carne macinata cotta nel contenitore, aggiungere un uovo rotto, formaggio, sale e pepe. Impasta tutto accuratamente.
5. Bagnare le mani e formare polpette oblunghe.
6. Rotoli ogni patty da tutti i lati nella farina.
7. Lubrificare la teglia con olio vegetale e posizionare i tortini.
8. Rimuovere la teglia da forno per 20 minuti. Cuocere a una temperatura di 200 gradi.
9. Quindi girare ogni patty, riempirlo con acqua e cuocere per altri 15 minuti.
10. Se desideri, quando fai una cotoletta, metti un'oliva al centro.
11. Servire il piatto finito con le patate cotte in modo rustico.
Polpettine grigliate di manzo macinato
Ingredienti:
• 440 g di carne macinata; • 180 grammi di pane bianco senza crosta;
• olio vegetale;
• pepe;
• mezzo cucchiaino di menta secca;
• una cipolla;
• 120 ml di latte;
• un mazzetto di prezzemolo;
• due uova;
• una mela.
Metodo di cottura:
1. Metti il pane in un contenitore e riempilo con latte caldo. Immergere la pagnotta per 15 minuti.
2. Quindi mescolare il pane con il latte ad una consistenza uniforme.
3. Sbucciare la mela e grattarla su una grattugia media.
4. Sbuccia e trita la cipolla.
5. Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.
6. Mettere il ripieno in un contenitore con la miscela di pane e latte. Aggiungere cipolla, menta, mela, sale, uova, prezzemolo e pepe. Mescolare tritare e batterlo sul tavolo.
7. Prendi due cucchiai e forma i tortini di carne macinata.
8. Riscaldare l'olio vegetale in una padella e friggere gli hamburger su tutti i lati.
9. Quindi ridurre il calore e continuare la cottura delle cotolette sotto il coperchio.
10. Questo piatto è servito con patate fritte e pasta.
Cotolette di manzo macinato e burro
Ingredienti:
• 610 g di polpa di manzo;
• 65 g di burro;
• 110 ml di acqua;
• olio vegetale;
• pepe;
• mollica di pane;
• erbe della Provenza;
• due lampadine;
• sale;
• 110 grammi di pane di segale.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la crosta sul pane. Metti la metà in un piatto e versa dell'acqua. Ammorbidisci il pane per cinque minuti.
2. Prendete il tritacarne e girate la carne tagliata a pezzi, le cipolle sbucciate e il burro freddo.
3. Aggiungi il pane ammorbidito, il sale e le erbe provenzali ai prodotti laminati.
4. Mescolare la carne macinata con un cucchiaio. Quindi ricorda le sue mani. Respingere. 5. Inumidisci le mani con acqua fredda e formali polpette.
6. Immergere ogni tortino nel pangrattato e metterlo nella padella con il burro riscaldato.
7. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.
8. Metti tutti i tortini finiti nella padella e copri con un coperchio. Hai ancora cinque minuti.
9. Servire con insalata o guarnizione calda.
Polpettine di carne tritata - consigli e suggerimenti utili
• Il frullatore produce carne macinata per lo sviluppo.
• Per tenerezza e viscosità delle cotolette, aggiungere acqua al trito.
• Per le costolette sugose aggiungere il burro al trito.
• Aggiungere verdure al trito, se lo si desidera.
• Avvolgere le polpettine nell'impanare prima di friggere, tenere per 10 minuti in frigorifero.
• Friggere le polpette in grasso fuso.
• Se lo si desidera, aggiungere le uova tritate, ma tenere presente che le polpette possono essere dure.
• Le polpette di carne al vapore cotte mantengono proprietà più benefiche.
• Aggiungi eventuali spezie ai tuoi tortini.
• Non esagerare con le cotolette nel forno, altrimenti saranno asciutte.
