Indipendentemente dal tipo di cavolo che usi per fare le costolette, il risultato ti piacerà sempre.
Le cotolette non sono solo gustose, ma anche incredibilmente succose.
Inoltre, il cavolo è anche molto utile: rafforza il sistema immunitario e riduce il colesterolo.
Lenticchie di cotolette di cavolo - Principi di cottura di base
Avendo cavoli, un insieme minimo di verdure e altri ingredienti, puoi preparare deliziose polpette di cavolo con carne magra.
Cavolo per polpette utilizzate sia a crudo che dopo il trattamento termico. Le varietà di cavoli tritati, come la pechinese e il broccolo, sono composte da verdure crude, perché dopo il trattamento termico si trasformano in porridge. Il cavolo vecchio è meglio bollire pre-leggermente.
Per rendere le cotolette anche nutrienti, aggiungono riso bollito, miglio o legumi bolliti.
Nel cavolo tritato aggiungere semolino o impregnato di pane al latte. Impastare accuratamente tritato, naturalmente, salato e condito con spezie. Per l'aroma, è possibile aggiungere erbe e aglio secchi o freschi.
Le cotolette oblunghe sono fatte della massa risultante e fritte in olio bollente. Se vuoi che il piatto sia a basso contenuto calorico, inforna le costolette nel forno.
Ricetta 1. Costolette di cavolo magro di broccoli
Ingredienti
400 g di fiori di broccoli senza uno stelo grosso;
spezie;
50 g di pangrattato;
60 ml di olio vegetale;
5 patate;
40 g di farina.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le patate e far bollire fino a renderle morbide. Scolare il brodo e raffreddare il vegetale. 2. I broccoli si smontano in piccole infiorescenze e li friggono in olio vegetale fino a cottura.
3. In una capacità di frullatore, mettere le patate bollite, i broccoli e saltare tutto in uno stato purea. Aggiungere la farina a questa miscela e condire con tutte le spezie. Impasta bene
4. Pangrattato versare nel piatto. Con le mani bagnate, prendi una piccola quantità di cavolo e forma fuori gli hamburger rotondi. Arrotolarli nel pangrattato.
5. Metti le polpettine in una padella con olio bollente e friggi su entrambi i lati fino a ottenere una crosta appetitosa. Servire le costolette con panna acida o ketchup.
Ricetta 2. Costolette di cavolo quaresimale di cavoletti di Bruxelles
Ingredienti
560 g di patate;
300 g di pomodori in scatola;
200 g di cavoletti di Bruxelles;
origano;
due spicchi d'aglio;
sale;
cipolla rossa;
pepe nero macinato;
30 ml di olio d'oliva;
briciole di pane;
burro.
Metodo di preparazione
1. Patate sbucciate e cavoletti di Bruxelles, far bollire fino a cottura a fuoco medio. Tuberi di patata e cavoletti tolkushkoy allo stato di purea di patate separatamente.
2. Mescolare le verdure in una ciotola profonda, aggiungere un po 'di farina, sale e pepe. Mescolare accuratamente la massa con le mani fino a renderla liscia.
3. Lavare le mani con la farina e formare piccole palline di verdure tritate. Impanarli nelle briciole di pane, mettere su un tagliere e mettere in frigorifero.
4. Sbuccia e trita la cipolla e l'aglio. In una piccola casseruola, rosolate le verdure in olio d'oliva fino a quando non saranno leggermente dorate. Quindi aggiungere i pomodori in scatola e condire con sale, origano e pepe. Portare a ebollizione e cuocere per circa cinque minuti. 5. Rimuovere le cotolette dal frigorifero e friggerle su entrambi i lati fino a doratura dorata nel burro. Trasferisci gli hamburger finiti a un piatto largo. Prima di servire versate la salsa tiepida.
Ricetta 3. Costolette di cavolo quaresimale da crauti con funghi
Ingredienti
due bicchieri di orzo perlato bollito;
sale da cucina;
un bicchiere di funghi fritti;
pepe nero;
un bicchiere di crauti;
farina;
cipolla;
30 grammi di amido di mais;
carote;
50 ml di olio di girasole.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la cipolla e la carota. Tagliare finemente la cipolla. Carote grattugiate grossolane Passare le verdure in olio bollente fino a doratura.
2. Ora aggiungi i funghi pre-fritti alle verdure, mescola e friggi tutto insieme in un minuto. Fai spazio al centro e mettici dentro i crauti, strizzalo bene. Friggere tutto insieme per un paio di minuti. Quindi versare due cucchiai di acqua bollente, torcere il fuoco e cuocere a fuoco lento, coprire con un coperchio, 20 minuti, pepare, salare e spegnere il fuoco. Raffreddare completamente le verdure.
3. Mettere l'orzo perlato bollito nella ciotola del frullatore e aggiungere verdure e funghi fritti. Macina tutto in un modo pulsante, ma non allo stato di purè di patate.
4. Aggiungi l'amido al trito e impasta bene. Formare polpette rotonde con le mani bagnate e carteggiare nella farina. Friggere le polpettine in olio vegetale fino a doratura. Metti gli hamburger finiti su un piatto coperto con un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso. Servire gli hamburger con verdure fresche e salsa di pomodoro.
Ricetta 4. Cotolette di cavolo magro
Ingredienti
una piccola testa di cavolo; farina;
carota grande;
sale da cucina;
due lampadine;
cinque patate lesse;
coriandolo;
pomodoro fresco;
basilico essiccato;
100 ml di olio di girasole;
pepe nero;
mazzo di prezzemolo.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le patate e far bollire fino a renderle morbide. Scolare il brodo e raffreddare completamente il vegetale. Sbuccia e gratta le carote. Tritare finemente la cipolla sbucciata. Lavare il cavolo di Pechino, tagliare il gambo e smontare la testa in foglie separate.
2. Far bollire l'acqua in una casseruola, salarla leggermente e sbollentarla in acqua bollente. Lasciare le foglie di cavolo per due minuti. Quindi piegare su un colino e sciacquare sotto acqua fredda corrente. Lasciare il cavolo in uno scolapasta per glassare l'acqua.
3. Patate calde, strofinare grossolanamente. Scaldare l'olio in una padella. Mettici dentro la cipolla e friggi fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere le patatine e cuocere per altri cinque minuti. Aggiungi il pomodoro a pezzetti alle verdure, mescola e fai sobbollire per altri tre minuti.
4. Tritare finemente il cavolo bollito. Mettilo in un piatto fondo, aggiungi le patate lessate, i verdi tritati finemente e la frittura vegetale. Mescolare, aggiungere un po 'di farina, sale e condire con le spezie. Impastare bene la carne con un cucchiaio. Dovrebbe essere una massa viscosa.
5. Versare la farina sul tavolo. Con le mani bagnate, prendi un po 'di verdura e fai fuori una cotoletta ovale. Arrotolare la farina. In questo modo, formare i tortini fino a quando il tritacarne è finito.
6. Friggere le polpette in olio vegetale fino a doratura su entrambi i lati. Servire i tortini con una salsa cremosa all'aglio.
Ricetta 5. Cotolette di Quaglia di Quaglia con pane
Ingredienti
500 g di cavolo bianco;
90 ml di olio di girasole;
cipolla;
pepe nero;
200 g di pane bianco;
sale;
100 ml di acqua calda;
80 g di farina.
Metodo di preparazione
1. Tritare finemente il cavolo e tagliarlo in un frullatore nel ripieno. Se usi un cavolo anziano, riempilo di acqua bollente e fai bollire per due minuti. Quindi scolatelo in uno scolapasta e raffreddate.
2. Tagliare la pagnotta a pezzetti e coprire il pane con acqua calda. Raffreddare e tritare in un frullatore.
3. Sbucciare la lampadina e tritarla finemente. Friggere le cipolle in olio di semi di girasole caldo fino al marrone dorato e fresco.
4. Collegare il cavolo con la pagnotta e l'arrosto di cipolla. Condire con sale e pepe. Aggiungere la farina nel trito e mescolare fino ad ottenere una massa appiccicosa di cavolo.
5. Blind con le mani bagnate dalla massa di cotolette ovali, rotoli nella farina e friggi fino a doratura in olio vegetale. Servire le polpette con maionese magra.
Ricetta 6. Costolette di cavolo quaresimale con miglio
Ingredienti
200 g di miglio;
olio vegetale;
acqua potabile;
pangrattato;
piccolo baccello di pepe bulgaro;
pepe nero macinato;
150 g di cavolo bianco;
sale;
cipolla grande;
vegetazione per la decorazione.
Metodo di preparazione
1. Bollire il miglio fino a quando non è pronto, seguendo le istruzioni sulla confezione e raffreddare completamente.
2. Sbuccia la lampadina, taglia il gambo del peperone e pulisci i semi. Cavolo tagliato a pezzi Tritare tutte le verdure attraverso un tritacarne. Spremere il trito vegetale e scolare il liquido.
3. Miglio refrigerato mescolato con verdure tritate, sale e pepe. Mescola tutto bene. 4. Estrarre le cotolette dalla massa risultante, premendola leggermente per renderle dense. Ogni rotolo di pangrattato e spalmare in una padella con olio vegetale preriscaldato. Friggere le polpette su entrambi i lati fino a doratura. Quindi copri con un coperchio e fai sobbollire per circa cinque minuti. Decorare con i verdi prima di servire.
Ricetta 7. Cotolette di cavolfiore di quarzo
Ingredienti
mezza tazza di farina d'avena;
olio di girasole;
mezzo chilo di cavolfiore;
pimento;
due lampadine;
mezza tazza di pangrattato;
60 g di farina di frumento
Metodo di preparazione
1. Smontare il cavolfiore in ciuffi e farlo bollire in acqua leggermente salata per cinque minuti. Scolare e raffreddare leggermente la verdura.
2. Farina d'avena versare in un piatto profondo e versarvi sopra dell'acqua bollente, mescolare e infondere per dieci minuti.
3. Tritare finemente le cipolle sbucciate. Anche il cavolfiore si sbriciola finemente.
4. In una ciotola profonda, mescolare il cavolo tritato con le cipolle. Aggiungere la farina d'avena, la farina, il pepe e il sale. Mescola tutto bene. Se necessario, aggiungi più farina.
5. Formare polpette di forma ovale con le mani bagnate e arrotolarle nel pangrattato. Friggere le polpette in olio bollente fino a ottenere una crosta appetitosa.
Ricetta 8. Cotolette di cavolo quaresimale con lenticchie
Ingredienti
200 grammi di lenticchie;
pangrattato;
due piccole carote;
pepe nero;
due lampadine;
sale;
olio di girasole;
100 g di cavolo bianco;
100 g di farina.
Metodo di preparazione
1. Lessare le lenticchie fino a renderle morbide, rispettando le raccomandazioni sulla confezione. 2. Sbucciare le cipolle sbucciate a cubetti. Sbuccia e gratta le carote. Mettere la cipolla nella padella con l'olio riscaldato e friggerlo fino a renderlo trasparente. Quindi aggiungere le carote grattugiate e continuare a friggere fino a quando non sono morbide.
3. Aggiungere il cavolo tritato, salare, pepare e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido.
4. Aggiungi le verdure arrostite alle lenticchie e trita tutto in uno stato di purè di patate con un frullatore ad immersione. Aggiungere un cucchiaio di burro, farina e impastare bene.
5. Formare le cotolette ovali dalla massa risultante, impanarle nel pangrattato e friggere fino a doratura su entrambi i lati. Servire le costolette con insalata di verdure.
Lenticchie di cotolette di cavolo - Consigli e suggerimenti
- Se dubiti che le cotolette non si disgregano quando friggi, aggiungi la farina al trito.
- Il cavolo vecchio è meglio bollire in anticipo.
- Le cotolette possono essere servite con ketchup, salsa di pomodoro o maionese.
- Per la cottura dei cavoli broccoli, non usare steli rigidi.
- Servire porridge o verdure al vapore come contorno.
