Polpette di quarzo - una varietà di sapori! Ricette polpette senza carne: carote, cavoli, patate, avena, mais, verdura, riso

Polpette di quarzo - una varietà di sapori! Ricette polpette senza carne: carote, cavoli, patate, avena, mais, verdura, riso

Nel post voglio soprattutto qualcosa di gustoso.

Gli amanti delle polpette possono cucinare il loro piatto preferito durante questo periodo.

Ricette per polpette senza carne molto.

Sono fatti da verdure, cereali, legumi, funghi e cereali.

Per assaggiare, queste polpette non sono inferiori alla carne, e i benefici in esse sono molto maggiori.

Polpette senza carne: i principi base della cucina

Come legante per le polpette tradizionali usare le uova che non permettono alle polpette di cadere a pezzi durante la cottura.

Nel post le uova non possono, quindi, essere sostituite da semola, farina o farina d'avena macinata.

Polpette di verdure cotte con verdure crude o pre-esposte al trattamento termico. Le verdure vengono macinate usando un robot da cucina o un tritacarne. Nel risultante trito aggiungere pane macinato ammuffito, semolino o farina d'avena. La massa viene accuratamente impastata, le costolette si formano e fritte.

Cereali per le costolette di farina d'avena precotiledate. Quindi aggiungere verdure, spezie ed erbe a questa massa e mescolare il ripieno fino a che liscio.

Per speziatura, l'aglio, verdure arrostite, spezie e spezie sono aggiunti a polpettine magre. Inoltre, puoi cucinare la salsa per le polpette. Questo piatto può essere servito per pranzo o cena.

1. Ricetta per le cotolette di minestra di quarzo

Ingredienti

briciole di pane;

cavolo - un chilogrammo;

cumino e sale;

semolino - mezza tazza;

pepe e aneto;

olio d'oliva - 85 ml.

Metodo di preparazione

1. Rimuovere i foglietti superiori dal cavolo e tritarli finemente in cannucce sottili. Versare l'olio d'oliva in una padella di ghisa profonda e darle fuoco. Metti il ​​cavolo a pezzetti, versa un po 'd'acqua e fai sobbollire, mescolando per 20 minuti fino a metà cottura. 2. Con un ruscello sottile entriamo nella semola nel cavolo, mescolando continuamente, in modo da non formare grumi, e continuiamo a stufare per altri dieci minuti.

3. Togliere la padella con il cavolo dal fuoco, salare il contenuto, condire con spezie ed erbe aromatiche. La massa risultante viene trasferita su un piatto profondo e completamente raffreddata.

4. Inumidiamo le mani con acqua e formiamo delle cotolette rotonde o ovali dalla massa raffreddata e le arrotoliamo nel pangrattato. Friggere in un olio d'oliva ben riscaldato fino a doratura su entrambi i lati. Servire polpettine con succo di pomodoro, aglio e salsa al prezzemolo.

2. Ricetta per cotolette di patate lenticchie con noci

Ingredienti

750 g di purè di patate;

briciole di pane;

150 grammi di noci;

olio magro;

200 grammi di pane bianco senza crosta;

4 spicchi d'aglio;

cipolla;

pepe nero;

sale marino

Metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente le patate con un pennello e farle bollire in uniforme. Scolare l'acqua, raffreddare il vegetale e pulire la pelle sottile. Saltare le patate con un tritacarne. I noccioli vengono anche tagliati in un tritacarne.

2. Immergere il pangrattato nell'acqua e spremere. Sbuccia e trita la cipolla. Macinare il pane e le cipolle insieme alle patate. Pulire i denti e macinare attraverso la pressa nella massa risultante. Condire il tutto con sale, pepe e mescolare accuratamente.

3. Dividi la massa in palline con le mani bagnate. Formare ogni patty e impanarlo nel pangrattato. Friggere le costolette in olio vegetale ben riscaldato. Servire gli hamburger con panna acida o salsa.

4. Ricetta per cotolette di mais in quarzo

Ingredienti

tre pannocchie di mais fresco;

pepe macinato;

spicchio d'aglio;

sale marino;

un po 'di coriandolo fresco;

olio vegetale raffinato;

peperoncino;

60 g di acqua potabile;

mazzo di cipolle verdi;

tre quarti di tazza di farina;

30 ml di salsa di soia.

Metodo di preparazione

1. Bollire le pannocchie di mais fino al momento di prepararle. Raffreddare e rimuovere il mais dalle pannocchie. Macinare il mais in un frullatore. Ci siamo sparsi in una tazza profonda. 2. Pulisci l'erba cipollina e passa attraverso la pressa al mais. Un mucchio di coriandolo risciacquato e verdure finemente sbriciolate. Pulire i peperoncini dai semi e distruggerli. Lavare le cipolle verdi e tritarli finemente. Tutto è aggiunto alla miscela di mais. Versare nella salsa di soia, aggiungere la farina, il pepe e il sale. Mescola bene la miscela.

3. Lubrificare la padella con olio vegetale e metterla a fuoco. Ci scaldiamo. Prendi il composto di mais con un cucchiaio e mettilo in una padella preriscaldata. Friggere fino a rubinetti, due minuti su ciascun lato.

4. Metti gli hamburger finiti su un asciugamano monouso per eliminare il grasso in eccesso. Servire tortini con salsa di pomodoro piccante.

5. Quaglie di verdura lenta con piselli

Ingredienti

cinque patate;

120 g di pangrattato;

due carote;

150 ml di olio vegetale;

cavolfiore - 300 g;

3 g di pepe nero;

testa di cipolla;

un barattolo di piselli verdi;

sale;

farina - 125 g

Metodo di preparazione

1. Lavare accuratamente le carote e farle bollire, senza sbucciare, fino a quando non sono morbide. Quindi raffredda il vegetale, pulito e finemente tre.

2. La mia patata sotto il rubinetto con un pennello e far bollire in uniforme. Scolare il brodo e raffreddare il vegetale e pulire. Tritare finemente

3. Ordiniamo il cavolfiore in un fiore, lo mettiamo in acqua bollente e cuociamo per una decina di minuti. Patate con purea di cavolfiore in un frullatore.

4. Puliamo la cipolla, tritiamo finemente e friggiamo nell'olio bollente, mescolandolo fino a doratura.

5. In una ciotola profonda combiniamo purè di patate e purea di cavolo con carote e cipolla arrostita.

6. Apri il barattolo con i piselli verdi e versa la marinata. Metti il ​​contenuto in una ciotola con le verdure. Pepiamo, saliamo e mescoliamo tutto accuratamente. Versare la farina e mescolare nuovamente.

7. Inumidiamo le mani nell'acqua, prepariamo piccole cotolette e le impiamo con cura nel pane grattugiato.

8. Scalda una piccola quantità di olio in una padella. Ci mettiamo le cotolette e le facciamo soffriggere a fuoco basso fino a doratura su entrambi i lati. Servire polpettine con maionese magra o ketchup.

6. Polpettine di carota quaresina

Ingredienti

kg di carote;

rametto di aneto;

mezza tazza di semolino;

rametto di prezzemolo;

mezza tazza di acqua bollita;

sale;

5 g di zucchero;

80 ml di olio vegetale.

Metodo di preparazione

1. Sbucciare le carote, sbucciarle e tagliarle a pezzi. Mettere la verdura tritata in una casseruola, coprire con acqua filtrata e mettere a fuoco.

2. Non appena il contenuto della padella bolle, salare e aggiungere lo zucchero. Versare un cucchiaio di olio vegetale e mescolare. Girare il fuoco e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora fino a quando il vegetale è morbido.

3. Versare gradualmente il semolino nella casseruola, mescolare e cuocere il composto a fuoco basso per altri dieci minuti. Togliere la padella dal fuoco. Metti il ​​contenuto in un piatto adatto e fallo raffreddare completamente.

4. Dividi la massa in porzioni. Prepara le cotolette ovali e appiattisci leggermente. Metti gli spazi vuoti su un tagliere. Ciascuno impanato in pangrattato.

5. Scalda l'olio in una padella. Mettici le cotolette e friggetele a fuoco basso fino a doratura. Servire gli hamburger con salsa piccante o dolce.

7. Quante polpette di farina di quarzo

Ingredienti

un bicchiere di fiocchi d'avena;

60 ml di olio vegetale raffinato;

mezza tazza di acqua bollente;

tre freschi champignon;

pepe nero;

patata;

sale;

testa di cipolla;

verdure fresche;

un paio di spicchi d'aglio.

Metodo di preparazione

1. Versare la farina d'avena in una tazza, versarvi sopra dell'acqua bollente, mescolare e coprire con un coperchio. Lasciare i fiocchi a gonfiarsi per 20 minuti.

2. Sbucciare le patate, lavarle e massaggiarle finemente. Tritare la cipolla sbucciata nello stesso modo delle patate. Rimuovere la buccia sottile dai funghi prataioli, sciacquare e affettare i funghi a pezzetti. Tritare i verdi. Sbuccia gli spicchi d'aglio e trita la pressa d'aglio.

3. Aggiungi tutte le verdure e i funghi preparati alla farina d'avena gonfia, condiscilo con pepe e sale e impasta bene. Non dovrebbe essere troppo spesso, ma non massa liquida. 4. Usando due cucchiai, fare le cotolette e metterle in una padella con olio bollente e friggere da un lato fino a doratura. Ora girare le polpette, friggere per un altro minuto. Quindi ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.

8. Ricetta per cotolette di quarzo "Lenten Duet"

Ingredienti

300 grammi di fagioli;

pangrattato;

due grandi cipolle;

sale;

carote;

spezie;

300 g di champignon;

verdi;

50 ml di maionese magra;

30 farine;

due spicchi d'aglio

Metodo di preparazione

1. Sbucciare e affettare la testa di cipolla con i quarti di anice. Le carote pelate grossolanamente si sfregano. Passare le verdure in olio vegetale caldo, mescolando continuamente, fino a doratura.

2. I fagioli preferibilmente pre-ammollo. Lessare i fagioli fino a renderli morbidi. Scolare il brodo e i fagioli completamente freschi. Unire la frittura di verdure con fagioli bolliti. Macinare tutto con un tritacarne con verdure e aglio sbucciato.

3. Condire la massa risultante con spezie e sale. Impasta tutto accuratamente fino a che liscio. Cotolette cieche, arrotolarle nel pangrattato e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.

4. Pulire i funghi prataioli, sminuzzarli e friggere finemente con le cipolle tritate fino a doratura. Cospargere di farina e mescolare. Ora aggiungi la maionese magra e mescola accuratamente. Diluire con acqua bollita fino alla consistenza desiderata e al sale. Portare a ebollizione la salsa. Servire le polpette annaffiandole con salsa di funghi.

9. Polpette di quarzo da riso e zucchine

Ingredienti

un sacco di riso;

olio d'oliva;

200 g di zucca giovane;

pepe nero;

sei gambi di cipolla verde;

sale da tavola;

80 g di farina di frumento

Metodo di preparazione

1. Bollire il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Usiamo il riso in sacchetti, in quanto è facile da cucinare, e risulta sempre friabile e gustoso. Immergere un sacchetto di riso in acqua bollente leggermente salata e cuocere per un quarto d'ora. Quindi rimuovilo e fallo raffreddare. 2. Lavare la zucca giovane, pulirla con un tovagliolo e strofinare su una grattugia fine. Risciacquare le verdure a base di cipolla, scuotere l'umidità in eccesso e stracciare finemente. Aggiungere le cipolle alle zucchine. Metti il ​​riso fuori dalla borsa qui. Condire il tutto con sale e pepe. Triturare tutta la farina e impastare bene la miscela.

3. Prepara delle cotolette rotonde dalla massa risultante e friggile su entrambi i lati fino a doratura. Servire le cotolette con piselli in scatola o mais.

Polpette di carne - consigli e trucchi

Dopo aver tritato le verdure crude per le polpette, lasciarle per un po ', quindi strizzarle accuratamente in modo che l'imbottitura non risulti liquida.

Per le cotolette di avena magre, è meglio usare piccole scaglie di preparazione rapida.

Se il ripieno risultasse magro, aggiungere la semola, il riso bollito o le patate bollite schiacciate.

Prepara polpettine magre di piccole dimensioni per renderle più facili da rigirare.

Commenti (0)
Articoli correlati
Articoli popolari
Ricerca