Ancora dall'infanzia ricordano palline di carne rotonde, che ci hanno dato da mangiare all'asilo ea casa. Preparali in salsa. Rende le polpette succose e fragranti.
Polpette con grano saraceno e carne macinata - i principi base della cucina
Gli ingredienti principali delle polpette: carne macinata e grano saraceno. La qualità di questi prodotti dipende dal gusto del piatto. Per cucinare le polpette usare carne macinata da qualsiasi tipo di carne. È possibile acquistare un prodotto finito, ma è meglio farlo a casa da carne fresca o refrigerata. Per la succosità, viene aggiunto tritato attraverso un tritacarne o verdure tritate finemente.
Le semole di grano saraceno devono essere raccolte e lavate. Far bollire, raffreddare e unire con carne macinata. Porridge aggiungere cereali integrali, o macinare in un tritacarne.
Le polpette vengono cotte in umido sul fuoco, cotte al forno o al vapore. Quando si stufano, vengono prima fritti su entrambi i lati in una crosta appetitosa. Poi lo sparsero in un calderone, lo versarono sopra con salsa e tormentarono per circa dieci minuti.
Sugo viene preparato sulla base di salsa di pomodoro o pasta con panna acida. Per renderlo denso, aggiungono l'amido o un po 'di farina.
La salsa può essere cremosa, pomodoro o panna acida.
Oltre ai prodotti principali, verdure, ricotta, crackers macinati, formaggio o altri ingredienti vengono aggiunti al tritacarne.
Ricetta 1. Crocchette classiche con grano saraceno e carne macinata nel forno
Ingredienti
600 grammi di maiale;
sale da tavola;
un bicchiere di grano saraceno; un bicchiere e mezzo di succo di pomodoro;
cipolla;
due spicchi d'aglio
Metodo di preparazione
Lavare la groppa. Spostare in una casseruola, versare acqua pulita nel rapporto di una parte del cereale in due parti del liquido. Far bollire per 20 minuti. Mescola e raffredda.
Lavare il maiale, immergerlo in un tovagliolo, tagliare a fette e macinare in un tritacarne, impostando una griglia media. Sbucciare le fette di aglio e cipolla da una buccia e sminuzzarle finemente.
Unire carne macinata con porridge e verdure raffreddati. Condire con erbe aromatiche e spezie. Impastare la miscela risultante accuratamente, battendo su una ciotola in modo che il glutine venga rilasciato.
Formiamo delle piccole polpette rotonde e le mettiamo in forma, dopo averla lubrificata con un sottile strato di grasso.
Portare a ebollizione il succo di pomodoro, condirlo con pepe. La salsa risultante versa le polpette. Riscaldare il forno a 200 ° C, inserire il modulo e cuocere per 45 minuti. Nel processo di cottura, girare periodicamente le polpette e versare la salsa.
Ricetta 2. Polpette di carne con grano saraceno e carne macinata sul piatto
Ingredienti
un pizzico di pepe nero macinato;
400 g di filetto di pollo;
150 g di cracker macinati;
100 grammi di grano saraceno;
5 grammi di sale;
uovo di gallina;
grappolo d'aneto;
400 ml di concentrato di pomodoro.
Metodo di preparazione
Andiamo oltre il grano saraceno rimuovendo la spazzatura. Lo laviamo e lo facciamo bollire nell'acqua potabile fino alla metà pronta.
Lavare e tagliare il filetto di pollo. Mettere la carne in un contenitore per frullatore e interrompere fino a che liscio.
Pulire le cipolle dalla buccia e macinare con un frullatore. Il porridge di grano saraceno si unisce a cipolle e carne di pollo macinata. Condire tutto con pepe e sale. Guidiamo in uova e impastiamo con le mani, battendo su una ciotola. Formiamo palline di medie dimensioni dalla massa risultante. Impanarli nel pangrattato e friggerli in olio vegetale fino a ottenere una crosta deliziosa.
Diluisce il concentrato di pomodoro con acqua potabile e riscalda fino all'ebollizione. Condire la salsa con aneto tritato, spezie, pepe e sale. Riempire le polpette con il sugo e portare a ebollizione. Riduciamo il fuoco al minimo, copriamo con un coperchio e tormentiamo per mezz'ora.
Ricetta 3. Polpette con grano saraceno e carne macinata con formaggio
Ingredienti
300 grammi di carne macinata;
sale da tavola;
100 grammi di grano saraceno;
un piccolo mazzo di verde;
50 grammi di formaggio;
due spicchi d'aglio;
cipolle
Metodo di preparazione
Raccogliere il grano saraceno, sciacquarlo sotto l'acqua corrente e metterlo in una casseruola. Riempire con acqua potabile pulita e cuocere fino al momento. Raffreddarlo.
Grattugiare grossolanamente il formaggio. Sbucciate le fette di aglio e cipolla. Macinare le verdure con un frullatore.
Mescolare la carne macinata con porridge di grano saraceno freddo, formaggio grattugiato e verdure tritate. Sbattere un uovo crudo, salare e condire con le spezie. Impasta tutto accuratamente con le mani, picchialo e forma delle palline. Ogni posto in una tortiera in silicone. Cuocere le polpette a 180 gradi per mezz'ora. Servire con insalata di verdure fresche o contorno. Le polpette possono essere cotte a vapore in un fornello multiplo posizionando gli stampi in un apposito apparecchio.
Ricetta 4. Polpette di carne con grano saraceno e carne macinata in salsa di panna acida
Ingredienti
700 grammi di maiale tritato;
5 g di paprika macinata;
100 grammi di grano saraceno;
olio raffinato; cipolla;
5 g di polvere di zenzero;
450 ml di panna acida;
4 grani di pepe neri;
uovo di gallina;
5 g luppoli-suneli;
sale da tavola;
su 4 pezzi aglio e alloro.
Metodo di preparazione
Schiacciare il grano saraceno, sciacquare, mettere in una casseruola, salare e versare acqua potabile. Cuocere a fuoco moderato fino a cottura. Raffreddare il porridge e trasferirlo in un contenitore profondo per impastare la carne macinata.
Risciacquare il maiale, immergerlo nei tovaglioli e tagliare i fili e le pellicole. Passare la carne attraverso un tritacarne. Taglia anche la cipolla sbucciata. Il trito e le cipolle inviano il porridge di grano saraceno. Spremi l'erba cipollina attraverso la stampa. Sbatti le uova, condisci il luppolo-suneli, pepe e sale. Impastare fino a che liscio.
Formare polpette rotonde di piccola dimensione. Stenderle in una padella preriscaldata con burro e soffriggere a fuoco vivace su una crosta appetitosa su entrambi i lati. Questo manterrà la succosità.
Le polpette si ripiegano nel calderone. Aggiungi grani di pepe e alloro. Condire la panna acida con paprika macinata, pepe nero, polvere di zenzero e sale. Mescolare. Versare le polpette con panna acida. Copri il calderone con un coperchio e mettilo a fuoco basso. Stufato per un'ora. Servire le polpette con contorno di patate.
Ricetta 5. Polpette di carne con grano saraceno e carne macinata in una pentola a cottura lenta con salsa di panna
Ingredienti
600 grammi di maiale;
kg di patate;
100 g di grano saraceno;
due lampadine;
tre pile acqua potabile
Sugo cremoso:
200 g di crema;
sale da cucina;
litro di acqua potabile;
50 g di farina;
cipolla;
50 g di olio drenante. Metodo di preparazione
Mettiamo il cereale lavato in una pentola multicooker, lo versiamo con acqua potabile, chiudiamo il coperchio e iniziamo il programma "porridge". Cuocere fino al termine.
Sbuccia e trita la cipolla. La mia carne, puliamo i film e maciniamo in piccoli pezzi. Giriamo le verdure con carne di maiale attraverso il tritacarne.
Sbuccia e lava le patate. Taglia i tuberi in quarti.
Il porridge di grano saraceno si unisce a carne macinata. Salate, pepate e impastate a fondo. Formiamo polpette rotonde della stessa dimensione.
Ciotola multicooker dopo il mio porridge di grano saraceno, pulire e impostare nel dispositivo. Esegui il programma "cottura". Impostiamo il tempo per 20 minuti. Metti il burro nella ciotola. Pulire la cipolla, sminuzzarla finemente e adagiarla nella ciotola. Cospargere leggermente di farina e friggere.
Versare nella crema, acqua potabile. Distribuiamo polpette di carne. Nella ciotola impostare il dispositivo per la cottura a vapore. Metti le patate dentro. Salare e spalmare sopra i pezzi di burro. Includiamo il programma "fumante" e cuciniamo per quaranta minuti. Servire le polpette con le patate, innaffiando con salsa di panna.
Ricetta 6. Polpette con grano saraceno e carne al vapore con zucchine
Ingredienti
100 grammi di grano saraceno;
Crescono 30 ml. olio;
600 grammi di carne macinata;
400 ml di salsa di pomodoro;
400 g di zucchine;
3 cipolle;
1 carota.
Metodo di preparazione
Risciacquare il grano saraceno e immergerlo in acqua fredda per tre ore. Cipolla, carota pulita. Tagliare finemente la cipolla. Carote pelate grossolanamente Sotto l'olio del sole, scaldare bene in una padella. Mettici dentro la cipolla e friggi, mescolando, fino a renderla trasparente. Aggiungere le carote grattugiate e continuare a friggere fino a verdure morbide. Sbucciare le restanti due cipolle, tritarle finemente e aggiungere alla carne macinata. Lavare le zucchine, pulire e tritare su una grattugia fine. Spremere le chips di zucca leggermente con le mani e aggiungere al trito. Qui, invia semole di grano saraceno e metà arrosti vegetali. Mescolare bene, condire con spezie.
Formare delle polpette rotonde della stessa misura e metterle sul piroscafo. Versare l'acqua nella padella del dispositivo, portarla in ebollizione. Installare la griglia, chiudere il coperchio e cuocere per circa un'ora. Servire con contorno di verdura o insalata di verdure fresche.
Polpette con grano saraceno e carne macinata - consigli e suggerimenti
Per la succosità, aggiungi la cipolla tritata finemente o il lardo tritato attraverso un tritacarne.
Per rendere succose le polpette, friggerle fino a dorarle a fuoco vivo.
Mescolare il ripieno per almeno dieci minuti in modo che diventi viscoso e denso.
Polpette di carne al vapore.
Osservare le proporzioni quando si cucina il porridge. Per una parte del cereale è necessario prendere due parti del liquido.
