cotolette ...
Un tempo era un pezzo di carne fritta con un osso di costola. Nel corso del tempo, tutto è cambiato.
Coloro che hanno attraversato la dura scuola della ristorazione negli studenti o al lavoro, alla vista di questa sola parola involontariamente hanno ricordi di questi prodotti dal pane e dalla carne. Nei lontani anni '70, accademici dai capelli grigi dalle pagine dei giornali ci hanno informato che il pane migliora la struttura delle polpette e le loro caratteristiche organolettiche. Sì, il pane è aggiunto alle polpette, non è un segreto. La domanda è nella quantità di pane e come ripieno. Il pane è importante? La sostituzione è possibile?
Facilmente. Procediamo alla produzione di cotolette con grano saraceno e uova.
• carne macinata di manzo e maiale nella proporzione di 50x50 (si possono assumere altri rapporti di carne) - 300 g;
• un terzo di tazza di grano saraceno, un uovo sodo e una cipolla;
• qualche spicchio d'aglio, sale, condimento per manzo e grand masala a piacere
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• salsa ketchup / lecho - 3 cucchiai.
Metti la carne macinata in una tazza profonda e aggiungi condimenti e cipolle tritate.
Aggiungi un po 'di sale e impasta il ripieno con le mani.
Dopo di che, aggiungere l'uovo di pollo tritato, bollito in anticipo bollito.
Il grano saraceno deve anche essere bollito o prendere del porridge di grano saraceno già pronto. Circa 100 g per questa quantità di carne macinata. Puoi, ovviamente, mettere più grano saraceno, rendendo gli hamburger molto dietetici, ma c'è il pericolo che si rovinino durante la tostatura.
Mescolare accuratamente la carne macinata fino a renderla omogenea.
Dividete la carne macinata in 6 parti uguali e fatene delle piccole polpettine.
Tra gli intenditori, la polemica sulla forma delle cotolette non diminuisce Si dice che siano oblunghi. Nelle nostre costolette, la cosa principale è il contenuto, non la forma.
Prendiamo una grande padella, versiamo olio vegetale e la mettiamo a fuoco medio. Qui i modi di fare polpette divergono un po '.
Se le cotolette si sono staccate, è meglio farle rotolare nella farina o in un'altra impanatura. Se il grano saraceno è steso un po 'e il ripieno si attacca bene, puoi friggere le polpette senza una precedente preparazione.
Dopo 5 minuti di frittura su un lato, girare delicatamente le cotolette e friggere l'altro lato. Sciogliere il ketchup in un bicchiere o in un lecho con una piccola quantità d'acqua e riempire le cotolette. In questa forma, devono essere lasciati a fuoco basso per 15-20 minuti e rimossi dal calore.
Le cotolette con grano saraceno e uova sono pronte. Hanno la loro irrigazione con il contenuto di pomodoro. Servili con un contorno di pasta, che è perfettamente percepito come salsa con pomodoro. Il piatto è decorato con verdure e fette di pomodori marinati.
Buon appetito!
