Il grano saraceno è una groppa universale, che in termini di popolarità può essere paragonata solo a riso e ad Ercole, e in termini di contenuto di sostanze utili è fuori competizione.
Ovviamente puoi semplicemente cucinare il grano saraceno sul fornello, ma il porridge sarà molto più gustoso se lo cucini in pentole, dove lo stuferà lentamente.
Grano saraceno con carne in vaso - i principi base della cottura
Il grano saraceno con carne, cotto in pentole, ha il sapore del porridge, che viene cotto in un forno russo. Inoltre, i vasi mantengono il calore per un bel po 'di tempo.
La cosa principale è scegliere la carne giusta. Il grano saraceno è cotto con pollame, maiale o manzo. Per fare questo, prendi il filetto, lavalo, asciugalo e taglia a pezzetti. La carne viene trasferita su un piatto adatto, condita con spezie, salata, mescolata e lasciata per qualche tempo. La carne può essere marinata in soia o in qualsiasi altra salsa.
Le verdure sono sbucciate e macinate. Possono essere usati crudi o pre-leggermente fritti.
Distribuire il grano saraceno ben lavato nei vasi e riempirlo con acqua bollita al tasso di 1x4. Verdure e carne marinata sono disposte in alto. I vasi sono coperti con coperchi e metterli in forno per 45 minuti.
Pochi minuti prima della cottura, puoi cospargere il piatto con formaggio grattugiato.
Invece di acqua, il grano saraceno può versare salsa a base di panna acida, latte o maionese. Per cambiare, al piatto vengono aggiunti funghi, verdure o frutta secca.
Ricetta 1. Grano saraceno con carne in pentole
Ingredienti un bicchiere di grano saraceno;
un mucchio di verdure fresche;
300 grammi di maiale o pollo;
5 g di spezie;
70 g di carote;
5 g di sale;
30 ml di concentrato di pomodoro;
60 g di cipolle
Metodo di preparazione
1. Risciacquiamo bene il grano saraceno sotto l'acqua corrente.
2. Lavare la carne, asciugarla con un asciugamano e tagliarla a pezzetti. Versare l'olio in una padella e scaldarlo bene. Metti la carne e friggi, mescolando continuamente, fino a cottura.
3. Sbuccia e trita la cipolla. Le carote pelate sono tagliate a pezzi. In una padella, dove la carne è stata fritta, distribuiamo le verdure e le passiamo fino a dorarle. Aggiungere il concentrato di pomodoro, versare l'acqua, mescolare e far bollire tutti insieme per una decina di minuti.
4. Metti quattro cucchiai di semole di grano saraceno in una pentola di terracotta, ricoperti con verdure fritte e carne. Aggiungi ad ogni pentola una foglia di alloro e un paio di piselli di pepe. Riempire il contenuto con acqua bollita sull'appendiabiti, coprire con i coperchi, salare leggermente e mettere i vasi per mezz'ora in preriscaldato a 180 ° C. Tiriamo fuori pentole con grano saraceno, mescoliamo il contenuto e serviamo al tavolo.
Ricetta 2. Grano saraceno con carne e verdure in pentole
Ingredienti
kg di carne;
sale;
grano saraceno - 300 g;
spezie;
cipolla;
pepe macinato;
due pomodori;
olio vegetale;
30 g di senape;
mazzo di verdure;
400 ml di acqua potabile.
Metodo di preparazione
1. Tagliare la carne a fette e friggerla in olio vegetale fino a doratura.
2. Sbucciare e tagliare la cipolla in anelli. Friggere le cipolle nell'olio, che viene lasciato dalla cottura della carne, fino a doratura. Aggiungere la carota alle cipolle e continuare a friggere per un altro minuto. 3. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti. Mettere i pomodori nella frittura vegetale, mescolare e friggere tutti insieme per diversi minuti.
4. Ora metti tutti gli ingredienti nel piatto. Prelevare il grano saraceno e sciacquare abbondantemente con acqua corrente. Metà del cereale messo sul fondo del piatto. Distribuire metà della carne fritta in cima. Coprirlo con metà della verdura fritta. Ripeti i livelli nello stesso ordine di nuovo. Condire con spezie e sale. Versare il contenuto di acqua bollente in modo che il livello del liquido fosse un centimetro sotto il bordo della pentola.
5. Cospargere tutti i verdi tritati finemente. Copri la pentola con un coperchio e mettila per 45 minuti in un forno preriscaldato a 200. Disporre il grano saraceno con carne nei piatti e servire con verdure fresche.
Ricetta 3. Grano saraceno con carne e funghi in pentole
Ingredienti
600 g di spalla di maiale;
30 ml di olio vegetale;
500 g di funghi;
sale;
mezza tazza di grano saraceno;
pepe macinato;
carota grande;
40 g di burro;
60 g di cipolle;
un mucchio di aneto verde.
Metodo di preparazione
1. Il numero di ingredienti è progettato per quattro vasi. Lavare la carne, asciugarla con carta da cucina e tagliarla in porzioni abbastanza grandi, delle dimensioni di una scatola di fiammiferi.
2. Versare l'olio in un paiolo e scaldarlo a fuoco alto. Mettere la carne in olio bollente e friggerla, mescolando con una spatola di legno, fino a doratura. Condire leggermente con pepe e sale. Togliere dal fuoco e distribuire la carne in pentole.
3. La buccia delle verdure. La cipolla si sbriciola finemente. Carota tagliata a cerchi Manda le verdure al calderone e friggi fino a quando non sono dorate nell'olio, che viene lasciato dalla carne arrostita. Verdure fritte sparse sulla carne in pentole. 4. Lavare i funghi e tagliarli a pezzi grandi. Mettere in una padella asciutta e riscaldare fino a quando non mettono il succo. Scola il liquido e sposta i funghi nel paiolo e friggi per sette minuti. Salate e distribuite i funghi fritti in una pentola.
5. Lavare il grano saraceno sotto l'acqua fredda corrente e disporlo in parti uguali in pentole. In ogni mettere una foglia di alloro, sale e versare acqua potabile. Metti le pentole in un forno preriscaldato a 200. Cuocere, coperto da un coperchio, per quaranta minuti. Condire il grano saraceno cotto con la carne in pentole con aneto tritato.
Ricetta 4. Grano saraceno con carne e parmigiano in pentole
Ingredienti
200 g di grano saraceno;
3 g di pepe nero;
400 ml di acqua bollita;
5 g di sale;
250 grammi di maiale;
30 grammi di parmigiano;
80 g di cipolle;
45 ml di olio di girasole;
90 g di carote
Metodo di preparazione
1. Lavare e asciugare il maiale con un tovagliolo di carta. Taglia la carne a pezzetti. Pepe e sale Sbucciare la cipolla e tagliarla a sottili semianelli. Scalda l'olio in una padella a fuoco moderato. Mettici carne di maiale e cipolle. Friggere tutto insieme finché sono teneri.
2. Per separare le semole di grano saraceno, lavarli sotto l'acqua corrente e far bollire fino a quando sono pronti in acqua leggermente salata. Mettere il grano saraceno in una ciotola e mescolare con carne arrostita. Condire con spezie e mettere in vaso.
3. Coprire con grano saraceno e spolverare di carne con scaglie di parmigiano. Coprire e riporre in forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti. Prima di servire, puoi stendere il grano saraceno sui piatti o servire direttamente nei vasi.
Ricetta 5. Grano saraceno con carne e prugne in vaso
Ingredienti 220 g di maiale;
10 g di pepe bianco e rosa macinato;
75 g di grano saraceno;
mezza cipolla;
14 pezzi prugne;
5 mele in salamoia
Metodo di preparazione
1. In una casseruola, fai bollire l'acqua, metti metà della cipolla sbucciata, salata e fai bollire tutti insieme per altri tre minuti. Lavare la carne e tagliarla a pezzi grandi. Mettere in acqua bollente, torcere il fuoco a moderare, coprire con il coperchio e cuocere il maiale fino al momento.
2. Lavare le prugne, metterle in una tazza e versare acqua bollente. Immergere la frutta secca per mezz'ora. Quindi sciacquare le prugne e scolarle in un colino.
3. Rimuovere la carne di maiale dal brodo, raffreddare e tagliare a fette. Metti la carne sul fondo dei vasi. Mele bollite tagliate a metà, togliere l'anima e tagliarle a pezzetti. Spargili sul maiale.
4. Grano saraceno da ordinare e lavare. Disporre la groppa in pentole, cospargere il tutto con pepe e adagiare le prugne cotte al vapore. Chiudere bene i coperchi e infornare il forno, riscaldandolo a 75 ° C. Cuocere il grano saraceno con la carne in pentole poco più di un'ora. Servire con verdure fresche o marinate.
Ricetta 6. Grano saraceno con carne in pentole in panna acida
Ingredienti
80 grammi di grano saraceno;
5 g di sale;
500 g di filetto di maiale;
3 g di pepe nero;
2 cipolle;
250 ml di brodo di pollo;
2 carote;
30 ml di olio vegetale;
3 spicchi d'aglio;
300 ml di panna acida;
200 g di funghi prataioli.
Metodo di preparazione
1. Risciacquo di maiale, immergere con un asciugamano e tagliare a pezzetti. Mettere in una ciotola, pepe, sale e cospargere con olio vegetale. Mescolare e lasciare marinare per mezz'ora 2. Sbucciare e asciugare verdure e funghi. Tagliare le carote e le cipolle a cubetti. Funghi tagliati a strisce Gli spicchi d'aglio si sbriciolano finemente.
3. Mettere la carne in una padella con olio bollente e friggerla leggermente. Aggiungere le carote e le cipolle alla carne, continuare a friggere, mescolando per tre minuti. Quindi aggiungere i funghi, pepe, sale e cuocere per altri cinque minuti. Mescolare le verdure con carne in vaso.
4. Metti tre cucchiai di grano saraceno pre-lavato in ogni pentola. Sciogliere la panna acida nel brodo e versare la salsa "sopra le spalle". Coprire con i coperchi e inviare al forno. Impostare la temperatura del forno a 180 ° C e cuocere per mezz'ora. Servire direttamente nelle pentole con insalata di verdure.
Grano saraceno con carne in vaso - consigli e suggerimenti
- Per rendere ancora più saporito il grano saraceno, friggere i cereali lavati fino a doratura.
- Dopo che il cereale assorbe tutto il liquido, riduci la temperatura nel forno e continua la cottura per altri cinque minuti.
- Il grano saraceno si sbriciolerà, se lo si immerge in acqua fredda prima di cuocerlo e se ne andrà per un'ora.
- Durante la cottura, non aprire i coperchi dei vasi per non disperdere il vapore.
