Oh, quelle chebureks! Come e da cui cucinano solo!
Le torte tataro hanno un numero enorme di variazioni. I pasticci di lievito si distinguono dall'intera varietà. Differiscono non solo nell'aspetto, ma anche nel gusto. I prodotti sono morbidi, ariosi, insoliti, ma leggeri e facili da preparare. Proviamo?
Pasties di lievito - principi generali di preparazione
La pasta lievita ama il calore. Pertanto, tutti i prodotti devono essere rimossi sul tavolo in anticipo, dare un'ora per levarsi in piedi. Il liquido deve essere ulteriormente riscaldato, in modo che sia appena sopra la temperatura corporea. Il lievito di solito si dissolve in una base acquosa, infusa. Se l'impasto viene avviato in modo spugnoso, quindi preparare un oratore con farina, lasciare fino a quando non sale, inizia a bolla. Solo allora aggiungi gli ingredienti rimanenti alla ricetta.
Il classico ripieno per pasticci consiste in carne macinata e cipolle. Ma ci sono molte opzioni per migliorare il gusto, per rendere il piatto diverso, più interessante o insolito. Per fare questo, aggiungi funghi, verdure varie e spezie al ripieno.
Regole per il gustoso ripieno di cheburek:
• la carne deve essere torsione in modo indipendente, l'acquisto di carne macinata è raramente di alta qualità;
• è desiderabile usare carne grassa o introdurre anche grasso, grasso;
• Le cipolle devono aggiungere molto, il vegetale darà il ripieno di succosità.
Formare pasticci di lievito così come ordinario. È importante non rendere l'impasto denso, perché quando si frigge diventerà ancora più magnifico. Preparare i pasties in una padella. Per la frittura profonda utilizzare olio vegetale purificato.
Pasties di lievito in acqua con carne
Ricetta pasticci di lievito ordinario con carne macinata. L'impasto viene messo in acqua, consiste degli ingredienti più semplici ed economici. Ingredienti
• 10 g di lievito;
• 250 ml di acqua;
• 3 cucchiai. farina;
• 1 cucchiaino. zucchero;
• 1 cucchiaino. (senza tubercoli) sale;
• 20 ml di olio.
Tritato:
• 300 g di cipolle;
• 300 g di maiale o agnello;
• 300 g di manzo;
• spezie, aglio.
Cottura
1. Aggiungere zucchero e lievito all'acqua riscaldata, aggiungere 0,5 tazze di farina. Mescola, lascia le chiacchiere per mezz'ora.
2. Aggiungere il burro e la farina rimanente. Impastare Quindi mettere un pezzo in una ciotola profonda (padella), chiudere, lasciare fino a quando un buon aumento per 45-60 minuti.
3. Per la carne macinata usiamo grasso di maiale o agnello, lo torciamo. Anche macinare la polpa di manzo. Tritare finemente le cipolle o girarle.
4. Aggiungi le spezie e l'aglio alla carne macinata. Mescolare, inviare in frigorifero a maturare e immergere.
5. Otteniamo pasta lievitata, la dividiamo in pezzi, le dimensioni di una piccola mela. Distribuiamo alternativamente da pezzi di tortilla in modo che il mattarello non si attacchi, cospargere di farina il tavolo, l'impasto e il matterello.
6. Distribuire la carne macinata a metà. Coprire la seconda parte in modo da ottenere una mezzaluna. Sigillare saldamente i bordi dell'impasto in modo che aderiscano.
7. Friggere i prodotti sott'olio. Non facciamo un grande incendio, ma il petrolio non dovrebbe essere troppo caldo. I chebureks devono schiacciare, arrostire dentro.
Lievito chebureks su acqua minerale
Ricetta di pasta Chefurek, che non ha bisogno di stare a lungo. L'acqua minerale è usata come base. Ripieno di carne alla cipolla tritata con pancetta.
Ingredienti
• 250 ml di acqua;
• 7 g di lievito;
• 450 g di farina;
• 3 cucchiai di burro;
• cucchiaio di zucchero.
Riempimento:
• 400 grammi di carne;
• 100 g di grassi;
• 150 g di cipolle;
• 50 g di acqua;
• spezie
Cottura
1. In acqua minerale versare 2/3 cucchiaini. sale, aggiungi lievito e zucchero, mescola velocemente. 2. Inserisci l'olio e la farina. Impastare la pasta. Dovrebbe essere bello, come per i ravioli. Inseriamo il pacchetto, partiamo per un quarto d'ora.
3. Giriamo la carne con pancetta e cipolle attraverso un tritacarne. Oppure mettiamo la mietitrebbia, tagliamo all'uniformità.
4. Aggiungere le spezie al ripieno, mescolare e aggiungere 50 ml di acqua fredda. Interferiamo fino a quando non è completamente assorbito.
5. Otteniamo l'impasto. Tagliamo piccoli pezzi dal pezzo comune, lo immergiamo nella farina, stendiamo le focacce sottili circa tre millimetri.
6. Distribuiamo il ripieno di carne, scolpiamo i comuni pasticci semicircolari.
7. Fritti Prendiamo i prodotti rubicondi su carta assorbente, lasciali immergere nel grasso in eccesso. Tovaglioli puliti, servire i pasticci al tavolo.
Paste di lievito con latte
Per la preparazione di tale impasto, è possibile utilizzare latte intero o diluito. Ripieno di carne insolita con cipolle rosolate, tritato risulta molto succoso e profumato.
Ingredienti
• 1 tazza di latte;
• 3,5-4 tazze di farina;
• 1 cucchiaino. con una collina di lievito;
• 30 ml di olio;
• zucchero, sale.
Nel riempimento:
• 400 g di carne macinata;
• 3 cipolle;
• 0,5 mazzetti di prezzemolo;
• 1 spicchio d'aglio;
• 50 g di burro cl.
Cottura
1. Aggiungi il lievito e un cucchiaino di zucchero al latte caldo, aggiungi un cucchiaino di sale incompleto. Mescola, lascia per cinque minuti.
2. Aggiungere il burro e la farina, impastare l'impasto. Coprire con un tovagliolo, lasciare per 60-80 minuti in un luogo caldo.
3. Taglia la cipolla. Non puoi molto poco, in modo da non provocare una perdita di succo.
4. Mettere il burro in una padella, scaldarlo, friggere la cipolla in leggera trasparenza. Lasciare raffreddare.
5. Torca la carne o prendi il ripieno, aggiungi la cipolla fritta e l'aglio tritato. Tagliare il prezzemolo e inviare anche ripieno, sale e pepe. 6. Prendiamo la pasta lievitata, la posiamo sul tavolo, iniziamo a impastare ancora. Non appena la massa diminuisce di volume e diventa densa, è il momento di dividerla in pezzi.
7. Produciamo pasticci di carne ordinari di dimensioni arbitrarie.
8. Friggere i prodotti a base di carne in olio bollente.
Pasties di lievito su kefir
Per la pasta kefir, puoi prendere qualsiasi yogurt, latte acido, latte fermentato cotto. Il lievito viene usato secco. Il prodotto a base di latte fermentato deve essere caldo, ma deve essere riscaldato appositamente per evitare che la bevanda caglia.
Ingredienti
• 300 ml di kefir;
• 1 uovo;
• 10 g di lievito;
• sale, zucchero;
• 40 ml di olio;
• farina.
Riempimento:
• 400 g di carne macinata;
• 250 g di cipolle.
Cottura
1. In kefir, aggiungere un cucchiaio di zucchero incompleto e un cucchiaino di sale incompleto, rompere un uovo e agitare fino a omogeneo.
2. Versare il lievito, mescolare. Inserisci l'olio. Quindi versare la farina e impastare la pasta ordinaria. Puliamo a caldo per mezz'ora. Se hai tempo, puoi partire per un'ora intera.
3. Per il ripieno, tritare la cipolla, mescolarla con carne tritata e tritata. Per assaggiare, salare e aggiungere spezie, aglio, tritare le erbe o aggiungere un po 'di prezzemolo secco. Mescolare.
4. Otteniamo la pasta di kefir. Scolpire e cuocere pasticci di carne macinata.
5. Spargere il prodotto nel grasso riscaldato, friggere prima con un lato fino a doratura, quindi girarlo e portare a prontezza con l'altro lato.
Lievito insaporire con carne e funghi
La ricetta per un fantastico ripieno per pasticci di lievito. Qui vengono utilizzati champignon a effetto serra, non richiedono la pre-ebollizione. Se prendi i funghi della foresta, allora devi saldarli per almeno un quarto d'ora. Puoi fare qualsiasi impasto, ci sono diverse opzioni sopra. Ingredienti
• 2 cipolle;
• 400 g di carne macinata;
• 250 g di funghi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 40 g di olio;
• pepe, sale.
Cottura
1. Taglia le cipolle sbucciate a cubetti.
2. Laviamo i funghi, eliminiamo il danno e tutto l'eccesso, tagliamo un po 'più grande della cipolla.
3. Versare il burro o mettere un pezzo di panna nella padella. Ci scaldiamo.
4. Aggiungi funghi, fai il fuoco più forte. Non appena l'acqua viene evaporata da loro, versare le cipolle. Friggere un paio di minuti, togliere il ripieno dal fuoco. Completamente fresco.
5. Aggiungi alla carne tritata di funghi.
6. Sbuccia l'aglio, spreme i denti nel ripieno. Subito sale e pepe, mescolare.
7. Otteniamo l'impasto. Formiamo pasticci ripieni di funghi e carne, stringiamo strettamente i bordi dei prodotti.
8. Friggi come i classici pasticci in padella con burro.
Pasties di lievito con cavoli e carne
Un'altra variante del delizioso ripieno per pasticci di lievito. Usati i crauti, ma puoi prendere solo uno stufato. L'impasto viene cotto velocemente in acqua.
Ingredienti
• 300 ml di acqua;
• 40 g di olio;
• 11 g di lievito;
• 1 cucchiaio di zucchero senza collina;
• 1 cucchiaio di vodka;
• sale, farina.
Riempimento:
• 300 g di carne;
• 400 g di cavolo;
• 1 cipolla;
• olio.
Cottura
1. In acqua calda getti l'olio, il sale e un poco cucchiaio incompleto di zucchero granulato. Mescolare fino a dissolvere. Non appena l'olio si è sciolto, introduciamo la vodka.
2. Raffreddare la miscela a caldo, introdurre il lievito secco con la farina. Impastare la pasta, coprire, lasciarla scaldare per trenta minuti.
3. Versare un po 'd'olio nella padella, lanciare una cipolla, soffriggere per un minuto.
4. Spremi il cavolo, mettilo sul tagliere e tagliatelo a pezzettini in modo che la paglia non sia così lunga. 5. Aggiungere il cavolo alle cipolle, friggere insieme fino a renderlo morbido. Raffreddamento.
6. Mescolare il ripieno con carne macinata. Spezie da gustare.
7. Tiriamo fuori l'impasto, li dividiamo a pezzi, facciamo un pasticcio semicircolare con ripieno di cavolo.
8. Fatto! Resta solo da friggere insoliti chebureks!
Chebureks del lievito - Suggerimenti e trucchi
• Per avere meno bruciatura, la farina dei chebureks deve essere rimossa prima di essere messa in padella. È possibile usare la pasta per tagliare la pasta, ma l'olio vegetale. Ungono il tavolo, le mani, i pezzi di pasta. Ma qui devi fare attenzione a non oliare i bordi. Altrimenti, quindi si attaccano male.
• Se si versa il prodotto nell'olio freddo, l'impasto inizierà ad assorbire il grasso, i pasticci non avranno un buon sapore. Se mettete il prodotto in olio bollente, l'impasto brucerà e il ripieno rimarrà crudo. È importante trovare una via di mezzo. Solitamente fai il fuoco centrale o leggermente più in basso.
• Se hai paura che la cipolla non cuocia, si sgranoccherà, la verdura potrà essere tagliata a fette e friggerla un po 'in una piastra. La stessa tecnica può essere utilizzata per l'imbottitura extra succosa. È meglio usare il burro per friggere.
