I Cheburek sono sempre deliziosi! Non è necessario rischiare la salute e comprarli in una tenda dietro l'angolo. A casa non puoi cucinare peggio. I chebureks hanno una pasta gustosa e croccante e un ripieno incredibilmente succoso, se si fa tutto esattamente secondo la ricetta.
Succosi pasticci - i principi generali della cucina
La ricetta più semplice per l'impasto a base di farina e acqua. Ma tali prodotti sono di gomma e non molto gustosi. È molto più interessante cucinare pasticci d'aria croccanti, foruncolosi. Per fare questo, aggiungi all'impasto burro, uova, vodka, birra e altri ingredienti interessanti. Ricette particolarmente efficaci con la tecnologia della birra. In ogni caso, l'impasto cotto dovrebbe essere lasciato riposare, in modo che diventi elastico, meno stretto durante il rotolamento.
imbottitura classica:
• cipolle;
• carne;
• spezie
Se la carne non è grassa, aggiungi il grasso. Per la succosità, versare dell'acqua o del latte. Il buon gusto cheburekam dà l'aggiunta di aglio, erbe. Spezie per carne macinata, è possibile utilizzare qualsiasi, ma soprattutto adattarsi con successo nei condimenti ripieni orientali.
Le chebureks sono modellate sotto forma di torte semicircolari. È importante non imporre uno spesso strato di riempimento, in modo che il ripieno abbia il tempo di prepararsi insieme all'impasto. I chebureks sono sempre caldi nell'olio. Grasso non c'è bisogno di rimpiangere, i pasticci devono nuotare liberamente. Se i prodotti toccano il fondo del piatto, si formeranno delle bruciature su di essi.
Paste succose da impasto non lievitato
La più semplice ricetta per pasticci. Tali prodotti possono essere acquistati in tende sul mercato. Un normale impasto in acqua con olio vegetale, niente di complicato, ma risulta gustoso e soddisfacente. Ingredienti
• 600 g di farina;
• 300 ml di acqua;
• 1 cucchiaino. sali (senza tubercoli);
• 80 ml di olio;
• pizzico di zucchero
Per il riempimento:
• 350 g di carne macinata;
• 150 g di cipolle;
• 30 g di acqua ghiacciata o latte;
• verdure, spezie
Cottura
1. Ci si scioglie in acqua salata con burro e zucchero. Aggiungere la farina, impastare la pasta. Spostiamo il grumo nel pacchetto, dimenticarlo per trenta minuti.
2. Tritare finemente la cipolla per tritare o torcere, mescolarla con verdure tritate, aggiungere acqua, spezie, condire il ripieno con verdure e mescolare accuratamente.
3. Otteniamo l'impasto, dividendolo in 7-8 parti. Ma puoi fare chebureki più piccolo o più grande. Da ogni pezzo rotoliamo una torta piatta sottile, ma non trasparente.
4. Distribuiamo un sottile strato di ripieno a metà. Coprire la parte libera, pizzicare i bordi dei pasticci.
5. Friggere in olio bollente in una padella a un colore rosato. Non è necessario fare troppo fuoco, in modo che l'imbottitura abbia il tempo di prepararsi.
Paste succose dall'impasto su acqua calda
La ricetta è un test molto interessante per i pasticci succosi. La ricetta non è crema, ma l'acqua è calda. Necessariamente la presenza di due tipi di carne.
Ingredienti
• 250 g di acqua;
• 700 g di farina;
• 1 cucchiaio di ger e prugne. olio;
• 1 uovo;
• sale.
Per sugose carni macinate:
• 1 cipolla;
• 250 g di carne:
• 50 g di scarico dell'olio;
• 4 rametti di prezzemolo;
• 4 rametti di aneto;
• spezie
Cottura
1. Iniziare a cucinare i pasticci con carne macinata. Torciamo la carne con la cipolla. Aggiungi verdi tritati alla massa. Farcire con sale e pepe, aggiungere la zira e, se lo si desidera, l'aglio. Coprire, mettere in frigo per un'ora.
2. Versare l'acqua calda in una ciotola, mettere il burro e l'olio vegetale, mescolare e salare. Partiamo per dieci minuti. 3. Sbattere l'uovo con una forchetta, versare nell'acqua con olio, mescolare.
4. Inserisci la farina, fai una pasta dura. Impasta l'elasticità. Quindi rimuovere il pacchetto, lasciare per mezz'ora.
5. Dividere l'impasto a pezzi, stendere sottili tortillas. Taglia con un piattino o una piastra piatta.
6. Distribuiamo uno strato di carne macinata, lasciando intatti i bordi.
7. Sopra il ripieno mettete alcuni pezzetti di burro. Pizzichiamo i bordi delle chebureks. Prestiamo particolare attenzione a questo momento, è necessario fare una forte cucitura, altrimenti i succhi della carne fluiranno dall'interno, le gocce "spareranno".
8. Friggi i pasticci nell'olio bollente da entrambi i lati. Prendiamo prodotti succosi su asciugamani di carta che assorbono l'olio in eccesso.
Succulenti pasticci di pasta choux
La ricetta è incredibile, pasta molto delicata per pasticci succosi. Grazie alla tecnologia prodotta, i prodotti sono croccanti, non si allungano, mentre il ripieno è denso e conserva la sua ricchezza. Il ripieno può essere usato qualsiasi, è meglio della carne grassa. Idealmente, è l'agnello o la sua miscela con carne di maiale.
Ingredienti
• 3 cucchiai. l. olio;
• 3 cucchiai. farina;
• 1.5 art. acqua bollente;
• 1 cucchiaino. zucchero;
• sale.
Per il riempimento:
• 250 g di carne macinata;
• 250 g di cipolle;
• 50 ml di acqua;
• aglio, condimenti, verdure.
Cottura
1. Mettere la farina in un colino, setacciare sul tavolo. In una manciata facciamo una pausa, buttiamo sale e zucchero, versiamo l'olio vegetale.
2. Misurare l'acqua bollente, versarla nel foro. Iniziare con un cucchiaio mescolare in un cerchio. Non appena sarà difficile e la massa si sarà un po 'raffreddata, impastare la pasta con le mani. Andato fino a quando il pezzo smette di assorbire la farina. Rimuoviamo otlezhivatsya.
3. Per sughi succosi di carne e cipolla è necessario assumere quantità uguali. Tutto questo è contorto. Insieme a loro, puoi immediatamente tagliare l'aglio. Se le cipolle non sono abbastanza succose, versare un po 'di acqua ghiacciata nel trito. Metti le spezie, sale, mescola. I verdi possono essere aggiunti freschi o asciutti. 4. Prendiamo l'impasto, che doveva giacere. Dividere in pezzi, stendere, stendere il ripieno e scolpire i pasticci classici sotto forma di torte semicircolari.
5. Friggere i pasticci sulla padella nell'olio. Servire immediatamente mentre sono caldi.
Succosi pasticci da impasto con vodka
Un'altra ricetta per la pasta choux, ma con la vodka. Per questi pasticci, il ripieno è preparato da manzo con kefir. Risulta insolitamente succoso e tenero. Invece di vodka, puoi prendere il chiaro di luna o il brandy, tutto si rivela perfettamente anche con loro.
Ingredienti
• 4,5 tazze di farina;
• 1.5 art. acqua;
• 2 cucchiai di vodka;
• un uovo;
• 2 cucchiai di burro;
• sale.
Riempimento:
• 700 g di carne bovina;
• 160 ml di kefir;
• 2 cipolle.
Anche per il ripieno, è possibile utilizzare qualsiasi spezie, aglio, erbe fresche.
Cottura
1. Versare l'acqua in una casseruola o immediatamente in una terrina, se è metallica. Mettiamo sul fornello, facciamo bollire, buttiamo il sale e versiamo l'olio.
2. In acqua bollente, aggiungere un bicchiere di farina incompleta, circa 3/4, infornare. Mescolare e togliere dal fuoco.
3. Lasciare raffreddare la miscela prodotta a caldo, aggiungere un uovo con la vodka, aggiungere la farina e impastare bene. Lasciare raffreddare completamente l'impasto e riposare per mezz'ora.
4. Tritare la cipolla molto finemente, mescolare con carne di manzo ritorta. In kefir sciogliere il sale e qualsiasi condimento, aggiungere alla carne. Mescolare il ripieno, dovrebbe assorbire completamente la miscela di latte fermentato.
5. Otteniamo l'impasto di segale, dividiamo per 8-10 parti.
6. Srotolare pezzi in torte, stendere succosa carne tritata, scolpire mezzelune.
7. Friggi come pasticci ordinari. Sotto l'azione dell'olio caldo della vodka, appariranno piccole protuberanze che rendono l'impasto speciale.
Succulenti pasticci con cipolle fritte
Opzione ripieno incredibile per pasticci succosi. È particolarmente indicato se la carne è piccola o secca, non abbastanza grassa. Anche il trito di pollo può essere usato per tale riempimento. Cuocere l'impasto secondo una delle ricette sopra riportate. Burro è meglio prendere la crema.
Ingredienti
• 300 g di carne;
• 300 g di cipolle;
• 80 g di olio;
• 2 spicchi d'aglio;
• zira, sale, pepe;
• un po 'di prezzemolo.
Cottura
1. Taglia la cipolla a cubetti, senza bisogno di macinare.
2. Metti il burro nella padella, inizia a sciogliersi.
3. Aggiungi gli archi passace. Ma non friggere. Tomim a fuoco medio, in modo che la verdura diventi trasparente, imbevuta di olio.
4. Togliere la padella, raffreddare il ripieno.
5. Aggiungi la carne tritata alle cipolle, condita con spezie ed erbe aromatiche. Mescolare.
6. Tiriamo fuori l'impasto, formiamo i pasticci nel solito modo, friggiamo fino a quando non sono pronti.
Succosi pasticci di birra
La ricetta per l'impasto perfetto e le guarnizioni di maiale per pasticci succosi e fragranti. La birra può prendere qualsiasi, ma non dovrebbe essere esaurito. La bevanda è utilizzata non solo per la pasta, ma anche per il ripieno, che rende il ripieno molto profumato e succoso.
Ingredienti
• 250 g di birra;
• sale (0,5 cucchiaini);
• uovo;
• 400 g di farina.
Riempimento:
• 350 grammi di carne;
• 50 ml di birra;
• testa di cipolla;
• spezie
Cottura
1. La farina deve setacciare in una ciotola, aggiungere mezzo cucchiaino di sale, mescolare.
2. Mescolare separatamente la birra con l'uovo, aggiungerla alla farina, impastare la solita pasta dura, imballarla in una busta, lasciar riposare per venti minuti.
3. Giriamo la carne, aggiungiamo birra, mescoliamo fino a completo assorbimento.
4. Tritare la cipolla, aggiungerla alla carne della birra, aggiungere condimenti, riempire le spezie con spezie a piacere, ma non è necessario aggiungere molto. La birra darà il suo sapore insolito. 5. E 'tempo di prendere un impasto di birra, diviso in pezzi. Immergere nella farina, stendere le pastiglie. Diffondiamo il ripieno, formiamo i pasticci della forma classica.
6. Friggere i prodotti con una farcitura succosa in olio fino a quando il colore è rosato e la carne è cotta.
Pasties succulenti - suggerimenti e trucchi
• A carne non piace il contatto prolungato con l'aglio. Pertanto, se si prevede di scolpire i chebureks in un secondo momento, è necessario spremere il chiodo di garofano nel ripieno prima del processo stesso. È inoltre possibile aggiungere verdure alla fine in modo che non sprechi aroma e gusto durante la conservazione a lungo termine.
• Non è possibile scolpire i chebureks? Puoi usare stampi speciali. Con loro puoi cucinare pulito, di dimensioni uguali e belle mezzelune.
• Ai bordi dei chebureks non si attaccano, puoi camminarci sopra con i denti di una forchetta. Inoltre, questa tecnica decora i prodotti, rendendoli più interessanti nell'aspetto.
• Chi ha detto che i pasticci dovrebbero essere grandi? Prova a creare prodotti in miniatura sotto forma di gnocchi. Sono più convenienti da mangiare, scolpire, friggere e girare, più sembrano molto carini.
