Cheburek con carne - la torta più deliziosa, se è cotta secondo tutte le regole! Questo piatto è particolarmente apprezzato per la pasta croccante e sottile. È insolitamente gustoso, rubicondo, affina qualsiasi ripieno. Qui vengono raccolte ricette passo-passo per i pasticci più croccanti.
È tempo di coccolare la casa!
Pasties croccanti - Principi generali di cottura
Pasta tradizionale per pasticci preparati con farina e acqua ordinaria. Cioè, come per gli gnocchi. Ma più spesso ci sono ricette su uova, con vodka, kefir o latte. Altri ingredienti possono essere aggiunti all'impasto, la cosa principale è la consistenza. La massa dovrebbe diventare spessa, anche fresca. L'impasto è lasciato riposare bene, solo dopo che è arrotolato sottilmente. Se arrotoli spesso la base, risulterà in gomma, ma non croccante.
Di che materiale è fatto il riempimento:
• carne macinata;
• cipolle, aglio;
• spezie
Ci sono ricette con patate, fiocchi di latte, vari altri additivi, ma non si possono chiamare tradizionali. I pasticci reali hanno la forma di un semicerchio, sono sottili, quindi è necessario spalmare il ripieno.
I chebureks sono fritti in una padella convenzionale in grasso profondo. Di solito si adatta solo a 21 pezzi alla volta. A questo piatto non piace il riscaldamento, è meglio cucinarlo immediatamente prima dell'uso. Quando fa freddo, non solo perde il suo gusto, ma perde anche la sua crosta croccante. L'impasto sparirà, diventerà un po 'più noioso.
Pasties croccanti: una ricetta passo-passo per Vodka
La vodka viene aggiunta non solo all'impasto per il sottobosco. Questo ingrediente dà uno speciale crunch, rende i prodotti molto appetitosi e belli. In questa ricetta step-by-step vengono utilizzate le zecche croccanti per carne, maiale e manzo. Ma se vuoi puoi aggiungere pollo, tacchino, agnello. L'unica condizione: il prodotto non deve essere troppo magro. Ingredienti
• 420-450 grammi di farina;
• 200 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. vodka ordinaria;
• 2 cucchiai di burro;
• sale, zucchero.
Ripieno per chebureks:
• 200 g di maiale;
• 200 g di agnello;
• 100 g di cipolle;
• spezie
Inoltre, avrete bisogno di circa 400 ml di olio vegetale per friggere o una miscela di grassi.
Cottura
1. Dovrai aggiungere un pizzico di zucchero nell'impasto per renderlo splendidamente rosolato, ma non è consigliabile spruzzarlo di più, altrimenti la crosta brucerà rapidamente e il ripieno di carne non avrà il tempo di cuocere. Mescoli l'acqua di prescrizione con un pizzico di zucchero. Aggiungere un cucchiaino di sale incompleto e versare la vodka. Puoi usare il chiaro di luna. Mescola bene.
2. Aggiungere la farina e l'impasto fino a che liscio. Nel processo di aggiunta di olio vegetale. Fare una massa fresca, come per cucinare gnocchi.
3. Non appena la pasta fresca impastata con la vodka inizia a lasciare le mani, metterla nella busta, lasciarla riposare per mezz'ora.
4. Siamo impegnati nel riempimento. Giriamo o tritiamo entrambi i tipi di carne in una mietitrebbia, tritiamo la cipolla. Le spezie possono essere utilizzate a loro discrezione. Soprattutto con successo combinato con la miscela di pepe tritato, è possibile aggiungere un po 'di prezzemolo tritato, non dimenticare di sale. Mescola bene.
5. Tiriamo fuori l'impasto preparato, dividendolo in piccoli pezzi, a seconda della dimensione desiderata dei pasticci. Nella versione classica realizzano tali pezzi, dai quali è possibile stendere una torta delle dimensioni di un piattino.
6. Da ogni pezzo tiriamo fuori una torta, a metà copriamo il ripieno di carne. Copriamo con il lato libero. Per la forza delle cuciture, puoi anche premere le forche con i denti.
7. Versare l'olio nella padella. I pasticci dietetici non esistono. Certo, puoi cucinarli in una padella asciutta, ma non sarà la stessa cosa. Ci dovrebbe essere abbastanza olio in modo che i prodotti galleggiano liberamente, non toccare il fondo della padella. 8. Metti i pasties nel grasso riscaldato, è molto importante che l'impasto non lo assorba. Friggere da entrambi i lati fino a diventare rosso rubino.
9. Prendiamo i pasticci sui tovaglioli di carta, li copriamo dall'alto per alcuni secondi per rimuovere il grasso in eccesso.
10. Fatto! I cheburek in questa ricetta passo-passo sono croccanti, rubicondi, incredibilmente fragranti. Mangiamo immediatamente, finché non hanno freddo.
Chebureks croccanti: una ricetta passo passo per il minerale con l'agnello
Ricetta tradizionale per i pasticci croccanti con carne macinata di agnello profumato. Può anche essere fatto con carne di capra, è anche molto gustoso. Impasto croccante sarà impastato su acqua minerale. Usiamo l'acqua con i gas. Se è molto salato, ad esempio, Essentuki, allora ne teniamo conto quando aggiungiamo sale.
Ingredienti
• un bicchiere di acqua minerale;
• 0,5 cucchiaini. zucchero;
• 0,5 cucchiaini. sale;
• 400 grammi di farina;
• 1 cucchiaio di burro più per friggere (quanto andrà bene).
Per il riempimento:
• 350-400 g di montone;
• 5 rametti di prezzemolo o coriandolo;
• 2 cipolle;
• 1 spicchio d'aglio;
• pepe nero, sale.
Cottura
1. Misurare l'acqua minerale, aggiungere il sale con lo zucchero, aggiungere l'olio vegetale, mescolare e versare immediatamente la farina. Impastare rapidamente l'impasto fresco fino a quando i gas non evaporano dall'acqua. Prendiamo per lisciare, puliamo sotto la ciotola girata o ci spostiamo in un solito sacchetto di plastica, permettiamo di sdraiarci per circa mezz'ora.
2. Lavare l'agnello, pulirlo con tovaglioli, non sono necessarie gocce d'acqua. Giriamo il tritacarne. Anche se gli asiatici tagliano la carne con due grandi coltelli. Si ritiene che un tale riempimento risulti più delizioso.
3. Tagliare finemente la cipolla, aggiungere sale, pepe, metterlo nelle nostre mani o un pestello per estrarre il succo. Versare l'agnello ritorto. 4. Il tocco finale è verde. Delizioso ripieno è ottenuto con coriandolo. Chiunque non la ami, può aggiungere il prezzemolo ordinario. Tritare immediatamente lo spicchio d'aglio.
5. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola di agnello, mescolare accuratamente. Se il ripieno è preparato in anticipo, mettilo in frigo, lascialo maturare.
6. Tiriamo fuori l'impasto, dividendolo in più parti. Ogni pezzo deve prima essere arrotondato a mano, quindi arrotolato in una sottile torta piatta. Per evitare che il mattarello si attacchino, cospargere leggermente il piano del tavolo e ungerlo sopra con la farina.
7. Ora, nel solito modo, stendiamo il ripieno, stendiamo uno strato uniforme con una forchetta. Pizzichiamo i bordi dei pasticci.
8. Preriscaldare l'olio vegetale fritto in padella in una padella grande o in una comoda padella.
9. Mettere dei pasticci. Cuocere fino a doratura su un lato e poi sull'altro.
Pasties croccanti: una ricetta passo-passo di Choux
Ricetta passo-passo per salse di pasta croccanti. Per il ripieno, puoi usare qualsiasi carne macinata, quale preferisci.
Ingredienti
• 1.5 art. Acqua bollente;
• 3 cucchiai. farina;
• 3 cucchiai di burro;
• sale;
• 1 cucchiaino. sabbia di zucchero.
Riempimento:
• 500 grammi di carne macinata;
• 2 lampadine;
• spezie
Inoltre, olio per grasso profondo circa 250-300 ml.
Cottura
1. Misurare la giusta quantità di acqua bollente, aggiungere lo zucchero, il sale, versare tre cucchiai di olio vegetale e versare una tazza di farina. Mescolare velocemente, leggermente freddo, continuando a mescolare.
2. Aggiungere la farina rimanente, impastare la pasta molto fresca. Si sdraierà un po ', diventerà più morbido. Togliere la busta, metterla in frigo, lasciarla per mezz'ora.
3. Mentre puoi fare la preparazione del ripieno. Torciamo la carne, se il ripieno non è schiacciato. Tritare o girare le cipolle, unire alla carne. Riempiamo di sale e pepe. Mescolare. 4. Togli l'impasto dal frigo, mettilo su un tavolo infarinato. Dividere in pezzi, stendere sottili pastiglie.
5. Stendere il ripieno, formare i pasties della forma classica, pizzicare con cura i bordi in modo che i succhi di carne non fuoriescano.
6. Versare l'olio nella padella. Rendi lo spessore della friggitrice di almeno due centimetri in modo che i pasties galleggiano liberamente, si scaldino sul fornello.
7. Spargere i pasticci formati, friggere sul fuoco appena sopra la media per diversi minuti su ciascun lato.
Pasties croccanti: ricetta passo-passo dalla pasta sfoglia
La ricetta passo-passo più facile per i pasticci croccanti. Compriamo pasta sfoglia senza lievito. La carne per il ripieno usa assolutamente qualsiasi.
Ingredienti
• confezione di pasta (0,4-0,5 kg)
• 250-300 g di carne macinata;
• cipolla, spezie;
• friggere in profondità per friggere.
Cottura
1. Impasto in anticipo per ottenere, scongelare.
2. Grind cipolle, mescolare con carne macinata, aggiungere spezie per il ripieno, è possibile tritare alcune verdure. Mescola bene.
3. Prendiamo un pezzo di pasta, lo mettiamo sul tavolo, cospargiamo un po 'di farina e lo stendiamo il più sottile possibile.
4. I Chebureks possono essere fatti della forma classica, per questo mettiamo un piattino, lo tagliamo. O scolpire rettangoli, in modo da non essere uno spreco.
5. Indipendentemente dalla forma utilizzata, distribuire mezzo strato di carne macinata, spalmarlo.
6. Lubrificare i bordi del pellet con acqua, che si attacchino. Scolpire pasticci
7. Scaldiamo le friggitrici, abbassiamo i prodotti formati.
8. Friggere i pasticci nel burro fino a cottura. Dalla pasta sfoglia, non sono molto roseo, perché di solito non contiene zucchero, ma è molto gustoso e croccante.
Pasties croccanti - Consigli e trucchi
• I chebureks grassi sono insipidi, quindi l'olio dovrebbe essere ben riscaldato in modo che non si assorba e dopo la frittura, devi distribuire i prodotti finiti sui tovaglioli.
• È importante pizzicare i bordi dei pasticci, altrimenti il succo scorrerà nella friggitrice rovente e "spara". Se i bordi dell'impasto si sono asciugati, puoi prima spalmarli con acqua pura, in modo che si uniscano meglio.
• Se la carne o il pollame non sono grassi, è meglio aggiungere immediatamente del grasso tritato al ripieno.
• Rimane l'impasto? Da esso è possibile friggere pasticci inusuali con ricotta salata. Formaggio e verdure, con semplice salsiccia o prosciutto, patate e pancetta.
• Se c'è molta farina sui chebureks, diventerà caldo nell'olio, compaiono delle bruciature e ci sarà molto fumo nella stanza. Prima di gettare i prodotti nella friggitrice, è consigliabile scrollarsi di dosso l'eccesso.
