Cucini raramente pasticci, perché questo processo richiede molto tempo? Ti insegneremo come non spendere un sacco di tempo in cucina, e come risultato ottenere un piatto non meno gustoso.
Pigri pasties - i principi base della cucina
Il ripieno per i pasticci pigri è preparato allo stesso modo di quelli ordinari. Puoi usare qualsiasi ripieno secondo i tuoi gusti: maiale, misto, manzo o pollo. Per i chebureks non si asciugano, aggiungi molte cipolle nel ripieno. È schiacciato attraverso un tritacarne o un frullatore. Per l'aroma, le spezie vengono messe nel ripieno e le erbe fresche o secche. Il ripieno può essere non solo carne, ma anche ricotta, patate, ecc.
Il più delle volte viene speso per impastare e stendere la pasta. Per preparare pigri chebureks, invece di pasta, si usano sottili lavash armeni, shortcakes di wafer o fogli per involtini di uova. Puoi anche impastare la pastella.
Lavash viene tagliato, si mette il ripieno di carne su una metà e si copre con un secondo strato di pasta. Le chebureks fanno, di regola, la forma triangolare. Se pigri chebureks sono fatti da torte di wafer, poi distribuiscono carne macinata in modo uniforme su una torta e coprire con una seconda torta. Premere leggermente e tagliare in triangoli.
Soffriggere i pigri chebureks in un olio vegetale ben riscaldato fino a doratura e spalmarli su un vassoio coperto di tovaglioli.
Ricetta 1. Pasties pigri con pita
Ingredienti
qualsiasi carne - 300 g; sale da tavola;
un sottile lavash armeno: sei fogli;
pepe macinato fresco;
olio vegetale;
arco - tre teste;
aneto, prezzemolo e coriandolo - un grosso mucchio.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare la carne, rimuovere le pellicole e le strisce. Tagliare a fette e macinare con un tritacarne.
2. Sbucciare i bulbi, lavarli, tagliarli in quattro pezzi e metterli in un contenitore per frullatore. Risciacquare un mazzo di verdure, asciugare leggermente su un tovagliolo e inviare dopo le cipolle. Uccidi tutto in una piccola briciola, senza portare a uno stato di purè di patate. Trasferire la cipolla e la miscela verde in una ciotola profonda.
3. Aggiungi carne macinata alle cipolle. Condire il tutto con una miscela di sale e pepe. Mescolare con un cucchiaio fino a che liscio.
4. Tagliare ogni foglio di pane pita in quadrati uguali. Ogni taglio in triangoli. È molto comodo da fare con le forbici da cucina.
5. Su una parte del triangolo stendi un piccolo strato di ripieno di carne. Piega il triangolo a metà, coprendo la carne macinata con la seconda parte dell'impasto. Premere leggermente con il palmo. Mince, che uscì, assemblare con cura un coltello o una forchetta. Quindi fai tutti gli spazi vuoti.
6. Scaldare l'olio vegetale in una padella di ghisa. Metti dentro i nostri triangoli e friggi fino a doratura. Girare e friggere per lo stesso tempo. Servire caldo.
Ricetta 2. Pasties pigri sulla pasta liquida
Ingredienti
300 ml di ryazhenka;
arco - quattro teste;
due uova;
300 grammi di carne bollita;
5 g di lievito secco;
5 g di sale;
300 g di farina;
olio di girasole;
10 g di zucchero semolato;
250 ml di acqua calda.
Metodo di preparazione 1. Preparare un infuso. Per fare questo, combinare 100 ml di ryazhenka calda con 5 g di zucchero e lievito. Mescolare e mettere a fuoco per un quarto d'ora.
2. In una ciotola separata, unire il rimanente ryazhenka con uova, 5 g di zucchero e sale. Mescolare e aggiungere l'infuso finito. Mescola di nuovo. A poco a poco aggiungere la farina e impastare la pasta, la consistenza della panna acida fatta in casa. Versare l'acqua tiepida e mescolare. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe essere come il kefir. Coprire i piatti con la pasta con un asciugamano pulito e lasciare avvicinarsi.
3. Tagliare la carne bollita a cubetti.
4. Sbucciare i bulbi, risciacquare e tritare finemente. In una padella di ghisa, riscaldare l'olio vegetale. Mettici dentro la cipolla e friggi finchè non diventa dorata. Ora aggiungi la carne bollita, condisci con pepe e sale. Mescola, tieni duro sul fuoco per un altro paio di minuti e fai raffreddare.
5. Versare un paio di cucchiai di olio di girasole nella ciotola della pasta e mescolare.
6. Versare dell'olio nella padella di ghisa preriscaldata. L'incendio dovrebbe essere un po 'più della media. Versare un po 'di pasta per fare una piccola frittella. Quando i suoi bordi sono arrossati, metti un po 'di ripieno su un lato e coprilo con l'altra metà. Dovrebbe essere nella forma di un semicerchio. Premere leggermente e continuare a friggere per un altro minuto. Quindi girare e friggere per un altro paio di minuti.
7. Metti i pasticci sul piatto, coprendolo con un tovagliolo. Raffreddare leggermente e servire con bevande a base di latte o tè.
Ricetta 3. Pasties pigri con fette di wafer
Ingredienti
tre torte per wafer;
pepe nero macinato fresco;
Mezzo chilo di carne macinata;
sale marino; tre uova;
un bicchiere di farina;
testa di cipolla grande
Metodo di preparazione
1. Ogni fetta di torta tagliata in quadrati uguali.
2. Sbucciare e schiacciare la cipolla più piccola possibile. Unire la cipolla con la carne macinata, condirla con pepe e sale. Mescolare.
3. Mettere un po 'di carne in ogni quadrato e distribuirlo uniformemente attorno al perimetro.
4. Prendi due quadratini e collegali alla carne macinata. Premere leggermente.
5. Batti l'uovo con una forchetta fino a che liscio. Aggiungi la farina a un piatto separato.
6. Immergere un quadrato nell'uovo. Quindi togli e rotoli nella farina.
7. Metti gli spazi vuoti nella padella con olio di girasole caldo e friggi su entrambi i lati fino a doratura. Raffreddare leggermente e servire con bevande o al posto del pane al brodo o alla zuppa.
Ricetta 4. Lazy Pasties
Ingredienti
300 g di farina;
spezie;
300 ml di acqua bollente;
sale da tavola;
Mezzo chilo di carne macinata;
olio magro;
testa di cipolla grande;
aglio - due chiodi di garofano
Metodo di preparazione
1. In nessun caso non modificare le proporzioni di acqua bollente e farina. Questi due ingredienti dovrebbero essere esattamente come specificato nella ricetta. Quindi setaccia la farina in una ciotola profonda. Versare con cautela l'acqua bollente e iniziare subito a impastare prima con un cucchiaio, in modo da non bruciarsi, e quindi con le mani. Raffreddare completamente l'impasto.
2. Pulire l'aglio e la cipolla. Inseriamo la capacità del frullatore e interrompiamo. Aggiungere la miscela di aglio e cipolla per tritare. Condire con spezie e sale. Impastare con un cucchiaio.
3. Stendete la pasta in uno strato sottile, cospargendo la superficie con la farina. Distribuire uniformemente il ripieno di carne attraverso di esso. Piegare l'impasto in rotolo. Tagliato a pezzi, largo due centimetri. 4. Ogni pezzo viene arrotolato nella farina e inviato a una padella di ghisa con olio vegetale preriscaldato. Friggere fino a quando non diventa rosato, quindi girarlo e friggere per lo stesso tempo sull'altro lato. Abbiamo distribuito i pasticci pronti su un piatto, coperto con un tovagliolo di carta. Servire, raffreddato a uno stato caldo.
Ricetta 5. Pasties pigri con fogli per rotoli di uova
Ingredienti
Mezzo chilo di carne di maiale e carne macinata;
coriandolo;
prezzemolo fresco;
pepe nero macinato;
mezzo chilo di cipolla;
sale marino;
100 ml di acqua filtrata;
olio d'oliva;
impasto da imballaggio per involtini di uova.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la cipolla, sciacquarla. Taglia metà cipolla in quattro pezzi e sbriciola il più sottile possibile. Mettere l'altra metà in un contenitore per frullatore, versare acqua e fracassare allo stato purea. Risciacquare il pacco di prezzemolo, asciugare su un tovagliolo e tritare finemente.
2. Aggiungi cipolla tritata, verdure e cipolla al trito. Impastare bene con un cucchiaio.
3. Prendi i quadretti dell'impasto. Metti il ripieno di carne in un angolo. Spennellare i bordi con acqua e coprire con la seconda metà dell'impasto. Dovrebbe essere un triangolo. Quindi premere i bordi attorno al perimetro con una forchetta. Quindi fai tutti gli spazi vuoti.
4. Versare l'olio d'oliva nella padella di ghisa e scaldarlo bene. Metti i nostri pezzi bianchi nella padella e friggi su entrambi i lati, un minuto e mezzo su ciascuno. Metti i pasticci pigri pronti sul piatto, dopo averlo coperto con un tovagliolo in modo che assorba il grasso in eccesso.
Ricetta 6. Paste pigre con carne macinata, formaggio e verdure
Ingredienti
due pacchi di pita sottile;
300 grammi di carne macinata;
verdure fresche;
spezie;
100 grammi di formaggio;
sale marino;
l'uovo.
Metodo di preparazione
1. Scongelare la carne macinata e posizionarla in piatti profondi. Grattugiare grossolanamente il formaggio. Lavare i verdi, asciugare su un tovagliolo e tritarli finemente. Aggiungere formaggio e verdure a carne tritata. Mescolare delicatamente con una forchetta.
2. Batti l'uovo in una ciotola separata.
3. Ogni foglio di pita tagliato in quadrati uguali. Metti il formaggio e il ripieno di carne in un angolo. Spalmare i bordi della pita con un uovo sbattuto con una spazzola di silicone. Coprire il ripieno con l'estremità opposta dell'impasto e sigillare i bordi della pita.
4. Friggere i pasticci pigri in un olio vegetale ben riscaldato fino a doratura su entrambi i lati.
Lazy Pasties - Consigli e trucchi
- Per evitare che i bordi dei pasticci si sfaldino durante la frittura, spennellarli con acqua o con un uovo sbattuto.
- Si consiglia di non aggiungere acqua al trito, poiché la pita può ammorbidirsi e sarà difficile spostarlo nella padella.
- Per rendere succulenti i chebureks, mantenere il rapporto di riempimento della cipolla 1: 1.
- La cipolla deve essere tritata finemente, o tagliata in un frullatore.
