Puoi perdere la testa a prima vista da pasticci brufolosi e croccanti. Ci puoi scommettere! Questo piatto merita sicuramente l'attenzione e sarà utile imparare a cucinarlo. È possibile ottenere brufoli piccoli e una crosta croccante in modi diversi, ma il più delle volte usano la vodka. Con lei, tutto funzionerà!
Chebureks su vodka - principi generali di preparazione
La vodka viene aggiunta all'impasto in qualsiasi momento, ma non mescolarla con acqua bollente, se si utilizza la tecnologia di fermentazione. È importante mescolare accuratamente la bevanda alcolica in modo che sia uniformemente distribuita nell'impasto. Successivamente, secondo lo schema classico, aggiungere la farina, impastare la pasta, lasciare riposare.
I chebureks dall'impasto sulla vodka sono modellati e preparati esattamente nello stesso modo di altre ricette. Per il ripieno utilizzare principalmente carne e cipolle. Ma ci sono carne macinata magra con patate, cavoli, funghi, a volte sono mescolati con prodotti a base di carne.
Impasto per chebureks con vodka su acqua fredda
Ripieno di carne e cipolle classiche. La ricetta per i semplici pasticci con la vodka, che si rivela sempre brufolosa, interessante non solo nell'aspetto ma anche nel gusto.
Ingredienti
• 250 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di vodka;
• sale;
• 1 cucchiaino. Marzo sabbia;
• 8 cucchiai di burro.
Per il ripieno occorrono 600 grammi di carne e cipolle in proporzione, più le spezie.
Cottura
1. Metti sale e zucchero in acqua fredda, aggiungi immediatamente un cucchiaio di vodka, mescola il composto fino a quando i grani non sono completamente sciolti.
2. Aggiungere olio vegetale, versare la farina. Cottura della pasta fresca. Impastalo fino a quando la massa inizia a sporgere dalle mani. Poi lo spostiamo in un pacchetto, lasciandolo riposare almeno un quarto d'ora. 3. Girare la carne e le cipolle. Gli ingredienti possono essere assunti in quantità uguale o usare un po 'meno di verdure. Mescolare con spezie, condire secondo i propri gusti. Se la carne non è molto grassa, puoi torcere un po 'di grasso o aggiungere all'olio di mince.
4. Ora puoi ottenere l'impasto, diviso in più parti. La dimensione dei pezzi dipende dalla dimensione pianificata dei pasticci. In media, questa quantità è di 5-7 patè.
5. Ogni pezzo deve essere arrotolato sottilmente in una torta ordinata, delle dimensioni di un piattino.
6. A metà del tempo è disposto il riempimento, i bordi rimangono vuoti. Il ripieno è coperto dalla parte libera, i bordi sono ribaltati.
7. I chebureks sono disposti in olio riscaldato, fritti fino alla cottura.
Chebureks sulla vodka e con la vodka nel ripieno
La ricetta di sbalorditivi chebureks, vodka in cui viene aggiunta ovunque. Per il ripieno è necessario un cucchiaio e lo stesso cucchiaio per il ripieno. Puoi usare il brandy.
Ingredienti
• 250 g di acqua;
• cucchiaio di vodka;
• 50 ml di olio;
• sale;
• farina.
Riempimento:
• 400 grammi di carne;
• 1 cucchiaio di vodka;
• sale e pepe;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 lampadine.
Cottura
1. Combina acqua e vodka per l'impasto, versa mezzo cucchiaio di sale, aggiungi olio vegetale o burro, ma deve essere sciolto. Mescola bene.
2. Aggiungere la farina, impastare l'impasto duro e inviarlo immediatamente alla busta, lasciare per un'ora, e si può richiedere più tempo, ma poi metterlo in frigo.
3. Involgere la carne, versarla con la vodka, aggiungere sale e pepe, mescolare e lasciare per un quarto d'ora.
4. Tagliare le cipolle e l'aglio, aggiungere alla fine, aggiungere verdure e spezie, mescolare il ripieno.
5. Dall'impasto e dal ripieno produciamo pasticci semicircolari di dimensioni ordinarie. Facciamo in modo che 2 pezzi si inseriscano nella teglia e occupino completamente lo spazio. 6. Friggere fino a cottura. Usiamo immediatamente.
Impasto per chebureks con vodka su acqua bollente
Per questi pasticci succosi e brufolosi, l'impasto viene preparato con la vodka bollente. La farina può richiedere un po 'più della quantità specificata nella ricetta.
Ingredienti
• 4 cucchiai. farina;
• 1 uovo;
• 300 ml di acqua;
• 2 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaio di vodka.
Per il ripieno avrete bisogno di carne macinata con cipolle e spezie.
Cottura
1. Versare acqua, sale, aggiungere olio e portare a ebollizione.
2. Versare velocemente un bicchiere di farina, mescolare con una spatola o un cucchiaio, togliere dal fuoco.
3. Preparare la miscela per raffreddare, ma non del tutto. Tieni premuto finché la mano non tollera più.
4. Unire l'uovo con la vodka, sbattere con una forchetta, versare nella miscela prodotta.
5. Aggiungi farina a loro, ma non tutti in una volta. Versare e mescolare gradualmente. Cottura elastica, pasta dura, che dovrebbe rimanere indietro rispetto ai palmi e ai piatti.
6. Puliamo i minuti di riposo a 40.
7. Durante questo periodo, puoi girare la carne con le cipolle attraverso un tritacarne. Condire con spezie tritate.
8. Scolpire i pasticci comuni.
9. Mettilo in olio bollente e osserva come appaiono bolle d'aria sulla superficie. Friggere da entrambi i lati.
Cheburek su vodka con carne e cipolle fritte
La ricetta per un delizioso cheburek che si riempie di vodka. L'impasto impastato con l'aggiunta di due tipi di burro.
Ingredienti
• 270 g di acqua;
• 20 g di olio drenante;
• 25 ml di olio vegetale;
• 1 uovo o tuorlo;
• 1 cucchiaino. senza sale superiori;
• farina.
Per carne macinata:
• 400 g di carne macinata;
• 60 g di olio;
• 200 g di cipolle.
Cottura
1. Mescolare l'acqua con burro fuso e olio vegetale regolare. Aggiungere sale a loro, aggiungere un uovo o solo tuorlo, aggiungere la vodka. Dopo aver mescolato accuratamente, versare la farina. L'impasto dovrebbe essere fresco. Lumpy. Diamo una pausa per circa un'ora in modo che diventi liscia e morbida. 2. Tagliare le cipolle, versare in una piastra con burro fuso. Friggere per un paio di minuti, mescolando continuamente. Non è necessario portare la verdura al colore fritto. Raffreddare a temperatura ambiente.
3. Mescolare la carne tritata con le cipolle fritte, aggiungere a propria discrezione: erbe, sale, aglio, condimenti.
4. Estrarre l'impasto con la vodka dalla busta, ancora una volta mescolare, dividere in pezzi. Da ogni modello cheburek ripieno.
5. I prodotti formati friggono immediatamente. Servi pasticci caldi.
Impasto per chebureks con vodka su acqua minerale
Un'altra ricetta per i pasticci fantastici con la vodka, che richiedono acqua minerale con gas. Normale non funzionerà. Le bolle di gas conferiscono alla struttura una maggiore porosità, rendono i pasticci ancora più interessanti e daranno loro più brufoli.
Ingredienti
• 2 cucchiai di vodka;
• un bicchiere di acqua minerale;
• 3.5 Art. farina;
• 25 g di olio;
• sale;
• 1 uovo.
Riempimento:
• 300 g di carne;
• 150 g di grassi;
• 200 g di cipolle;
• condimenti.
Cottura
1. Versare la vodka in acqua minerale, versare 2 pizzichi di sale e mezzo cucchiaino di zucchero. Se l'acqua è salata, la quantità di sale viene ridotta.
2. Dopo aver sciolto il sale e lo zucchero, aggiungere olio. Puoi usare la margarina o il burro, ma in questo caso devono essere sciolti.
3. Riempire l'impasto con la farina, versare fino a quando la massa diventa ripida. Impastare per almeno dieci minuti, avvolti nella plastica, mettere da parte.
4. Mentre l'impasto è appoggiato sul tavolo, siamo impegnati nel ripieno. Giriamo la carne e le cipolle, saltiamo il grasso attraverso un tritacarne. Per assaggiare mettere sale e pepe. È possibile aggiungere prezzemolo, cumino, aglio e altri condimenti alla carne macinata. La cosa principale è mescolare tutto accuratamente e lasciare fermentare per dieci minuti. 5. Prendiamo l'impasto dall'acqua minerale dalla confezione, tagliata in 8-9 parti. Srotolare le torte, delle dimensioni di un piattino, se necessario, spolverare di farina
6. Distribuire la carne macinata, incollare i bordi opposti. Fry chebureki.
Cheburek su vodka con kefir (nvchinka da manzo)
Due ricette molto interessanti per l'impasto e il ripieno. La carne macinata può essere resa molto succosa e tenera se si aggiunge il kefir. Questo ripieno può essere utilizzato per gnocchi e spazzatura bianca, ma anche molto gustoso.
Ingredienti
• 230 ml di kefir;
• 1,5 cucchiai di vodka;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di burro;
• farina con sale.
Riempimento:
• 500 grammi di carne;
• 140 ml di kefir;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 cipolla;
• spicchio d'aglio, sale.
Cottura
1. Immediatamente è necessario preparare l'impasto in modo che abbia il tempo di sdraiarsi. Mescoliamo tutti gli ingredienti secondo la ricetta al kefir caldo, spezziamo bene con una frusta fino a che liscio.
2. Versare la farina nella massa. Impastare la pasta fino a quando non smette di assorbire la farina. Rimuoviamo per il resto nel pacchetto.
3. Grind di manzo, aggiungere kefir e sale, mescolare fino a completo latte fermentato prodotto.
4. Macinare la cipolla con l'aglio, inviare al manzo, mescolare. Alla fine aggiungere il prezzemolo tritato.
5. Se l'impasto è rimasto per almeno trenta minuti, puoi iniziare a fare i pasticci. Formiamo semicerchi con carne macinata.
6. Soffriggere nell'olio pasticci succosi e gonfi fino a cottura ultimata. Prendiamo la carta, lasciamo sgocciolare l'olio in eccesso, lo trasferiamo in un piatto da portata e serviamo immediatamente fino a quando il piatto si sarà raffreddato.
Ripieno di patate con funghi per i cheburek su vodka
Variante di ripieno magro, che si combina idealmente con una pasta croccante, cotta con vodka. Impastalo può essere su una qualsiasi delle ricette di cui sopra. Ingredienti
• 400 g di patate;
• 250 g di funghi;
• 150 g di cipolle;
• 50 g di olio;
• spezie
Cottura
1. Sbucciare le patate, tagliarle a fette e cuocere fino a renderle morbide.
2. Anche le cipolle vengono sbucciate, tagliate a cubetti. Anche funghi a fette.
3. Metti i funghi e le cipolle nella padella con il burro già caldo, friggi per circa cinque minuti. Raffreddare a temperatura ambiente.
4. Mescolare le patate bollite, mescolare con la massa di funghi. Riempiamo il ripieno veloce di spezie, mescoliamo.
5. Utilizzare come ripieno per pasticci. Modellare e arrostire i prodotti nel solito modo.
Chebureks su vodka - consigli utili e trucchi
• L'impasto non lievitato si asciuga rapidamente, quindi deve essere conservato in un sacchetto di plastica o tenuto sotto una ciotola rovesciata.
• Se i bordi della torta sono asciutti e il cheburek non si vuole incollare, è necessario immergere il pennello nell'acqua e inumidire i punti giusti. L'impasto si affloscia, la cucitura sarà forte.
• Se i pasticci non si cuociono bene all'interno, dopo aver rovesciato i prodotti, è possibile coprire la padella con un coperchio per un paio di minuti.
