Il maiale ricco e succoso è un tipo tradizionale di carne per i russi. Le casalinghe lo adorano per la cottura veloce e la facilità di lavorazione, ei consumatori per il gusto e l'appetibilità eccellenti.
I pasti possono essere cucinati molto, ma lo spezzatino di maiale in panna acida è uno dei più popolari.
Qualunque sia il modo in cui viene cotto, risulta fragrante, succoso e tenero. In una salsa di panna acida con carne di maiale sono buoni e verdure, funghi e formaggio.
Puoi cucinare lo spezzatino di maiale con panna acida in porzioni, in pezzi grandi, in diversi modi e accompagnare con vari contorni.
Stufato di maiale in crema acida - principi generali di cottura
Per cucinare un delizioso piatto di maiale, è importante scegliere la carne giusta. Per un piatto semplice come lo spezzatino di maiale in panna acida, se possibile, prendere un filetto magro. Se l'animale è giovane, quasi ogni pezzo sarà morbido.
La carne viene lavata, asciugata su un tovagliolo, pulita dalle vene, tagliata via tutto il grasso. Puoi tagliare come vuoi: cubetti, cubetti, "torte". Ma la regola di base della carne cotta con successo è quella di tagliare il grano. Può essere cucinato in diversi modi: subito versare la salsa o friggerla prima nella padella. Nel secondo caso, il contenuto calorico aumenterà.
Il maiale va bene con condimenti diversi, quindi rosmarino, basilico, timo, maggiorana, aglio, uno qualsiasi dei peperoni può essere aggiunto alla salsa di panna acida. Non male si comporta in combinazione con l'aroma di carne e crema cremosa gusto noce moscata. È importante osservare la moderazione e non interrompere il sapore di base del succulento maiale, cospargendolo con tutti i tipi di spezie contemporaneamente. Scegli due o tre, e questo sarà sufficiente per dare sapore al piatto.
Stufato di maiale in panna acida può essere cotto in una padella con un fondo spesso, in un calderone, in forma resistente al calore, in una pentola a cottura lenta. Il compito principale è quello di garantire che la salsa nella pentola rimanga sufficiente fino alla fine della cottura e che la carne non sia asciutta e non sia bruciata.
Stufato di maiale in crema acida con funghi
Il sapore straordinario di questo piatto sarà più pronunciato se utilizzi funghi selvatici. Acquista funghi e funghi ostrica non hanno un cattivo odore, ma non rovinare il piatto. La cottura dello stufato di maiale in panna acida è necessaria su una stufa, in una padella a fondo spesso o in un calderone.
Ingredienti:
• settecento grammi di filetto di maiale;
• trecento grammi di funghi freschi di bosco o champignons;
• una tazza di panna acida;
• cento grammi di salsa di soia;
• due cucchiai di olio vegetale;
• tre spicchi d'aglio;
• bulbo medio;
• una miscela di peperoni e sale a piacere.
Metodo di cottura:
Risciacquare i funghi freschi, gettare in acqua bollente salata e far bollire per 15 minuti.
Gettare in un colino, fresco, tagliato a pezzetti.
Tagliare un pezzo di maiale in strisce lunghe e sottili.
Tritare gli spicchi d'aglio tritati con un coltello.
Tritare finemente il bulbo di cipolla.
In una padella, pre-riscaldare il burro, friggere i cubetti di cipolla con l'aglio fino a renderli morbidi.
Gettare il maiale nella padella, soffriggere per tre minuti.
Versare con salsa di soia, cuocere a fuoco lento, coprire per circa quindici minuti.
Salare la carne, aggiungere il pepe a piacere, mettere la panna acida.
Chiudi di nuovo il coperchio e fai sobbollire per venti minuti.
Servire con un contorno.
Stufato di maiale in panna acida in una pentola a cottura lenta
Assistente domiciliare Multivarka affronta l'estinzione della carne. Cotto in esso, il maiale brasato in panna acida si scioglierà sulla lingua, non brucerà, non si asciugherà. In generale, si rivelerà perfettamente.
Ingredienti:
• seicento grammi di filetto di maiale;
• due piccoli bulbi;
• una carota (piccola);
• due cucchiai di farina;
• una tazza di panna acida;
• olio vegetale;
• spezie (una miscela di erbe essiccate per il maiale);
• pepe e sale.
Metodo di cottura:
Preparato pezzo di filetto di maiale essiccato tagliato a cubetti di circa tre centimetri. I bulbi, sciacquati in acqua fredda, tagliati ad anelli (possono essere tagliati a cubetti, se lo si desidera).
Grattate le carote fresche per le carote coreane (in questo modo il mangime sarà più spettacolare) o su una grattugia normale (finemente).
Versare l'olio nella ciotola, riscaldare il programma di frittura.
Gettare la carne di maiale olio riscaldata, friggere per dieci minuti, senza chiudere il coperchio del dispositivo.
Se il programma di frittura non è regolato, dopo aver spento l'apparecchio, si riaccenderà nuovamente, metterà le carote e le cipolle in una pentola a cottura lenta, mescolare, friggere per cinque minuti.
Salare, aggiungere i condimenti, cospargere di pepe e farina, friggere la carne per cinque minuti.
Aggiungere acqua (circa una terza tazza), mescolare.
Metti la panna acida, mescola di nuovo. Se la panna acida è densa, versare più acqua.
Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento sul programma appropriato per un'ora.
Stufato di maiale in panna acida con patate
Se non vuoi pensare al contorno per la carne, questa ricetta ti aiuterà. Una piacevole sfumatura rinfrescante conferisce al piatto sedano e piccante - l'aglio. Cucinare lo spezzatino di maiale in panna acida è conveniente in una grande padella dalle pareti spesse
Ingredienti:
• un chilo di polpa di maiale;
• litro di brodo pronto (carne);
• un chilo di patate;
• due piccoli bulbi;
• un pezzo di sedano gambo (50 grammi);
• piccola carota;
• duecento grammi di panna acida;
• cento millilitri di latte;
• due spicchi d'aglio;
• mezzo cucchiaio di sale;
• pepe a piacere, sale;
• due cucchiai di olio vegetale;
• cucchiaio di farina.
Metodo di cottura:
Dalla polpa tagliata a sottili barre.
Sbuccia e trita l'aglio.
Tagliare l'arco
Grattugiare finemente le carote.
Tagliare le patate nelle stesse fette della carne.
Sedano tritato finemente.
Scaldare l'olio in una padella grande volume.
Buttare l'aglio, soffriggere per un minuto.
Aggiungere la carne, friggere per dieci minuti, senza chiudere il coperchio.
Mettere le verdure, versare il brodo, coprire i piatti con un coperchio. Quando il brodo bolle, aggiungere sedano, sale, pepe.
Ridurre al minimo il fuoco, stufare la carne per venti minuti.
Sciogliere la farina nel latte caldo, versare sotto il coperchio della padella.
Aggiungere la panna acida, cospargere di zucchero, mescolare.
Stufare fino a quando la salsa si addensa, circa sette minuti.
Stufato di maiale in panna acida con senape e spezie
La senape conferisce al maiale una sfumatura speziata e una leggera amarezza che non guasta il sapore dolciastro di questa carne. Curcuma, specificato nella ricetta, non è possibile aggiungere, se il suo sapore non è come.
Ingredienti:
• settecento grammi di maiale;
• un cucchiaio di senape;
• cipolla grande;
• un bicchiere di panna acida;
• olio vegetale per la padella;
• un pizzico di peperoncino e curcuma;
• basilico fresco o essiccato (due cucchiai);
• sale a piacere.
Metodo di cottura:
Carne di maiale tagliata a pezzi non più spessa di un centimetro.
La lampadina taglia ordinatamente gli anelli.
In olio bollente, friggere la carne di maiale senza coprire la padella.
Dieci minuti dopo aggiungi le cipolle, friggi per altri cinque minuti.
Aggiungi mezza tazza di acqua calda, copri con un coperchio e fai sobbollire per circa mezz'ora.
Unire senape e panna acida, mettere nella carne.
Sale, aggiungi le spezie
Per languire sotto il coperchio per quindici minuti.
Stufato di maiale in panna acida con peperone dolce
Questo piatto è molto gustoso per cucinare in pentole. Grazie al peperone dolce, il sapore sarà fantastico, e le patate nella composizione ti permetteranno di non pensare a un contorno.
Ingredienti:
• trecento grammi di filetto di maiale;
• due carote;
• due grandi peperoni;
• una cipolla;
• mezza tazza di panna acida;
• un po 'di olio da cucina;
• sale;
• pepe;
• erbe fresche o secche;
• alloro;
• quattro patate medie.
Metodo di cottura:
Tagliare il filetto di maiale in piccoli pezzi.
Preriscaldare la padella con il burro. Gettare carne, pepe e sale.
Friggere per 10 minuti, mescolando.
Forno incluso a 250 °.
Taglia le carote pelate in bellissimi anelli o cubetti.
Cipolle e verdure tritate finemente.
Pepe bulgaro tagliato a strisce o cubetti.
Tagliare le patate a cubetti della stessa dimensione delle carote.
Sul fondo di ogni pentola, metti un pezzo di alloro, metti il maiale fritto.
Sulla stessa padella fate rosolare le cipolle con le carote in modo da ottenere un bel colore dorato.
Metti i cubetti di patate sopra lo strato di carne.
Metti i peperoni sulle patate, poi l'arrosto di carote e i verdi.
In ogni pentola mettere la panna acida e versare circa una terza tazza di acqua calda. Se c'è troppa acqua, inizierà a bollire nel forno. Se troppo piccolo, il piatto risulterà asciutto.
Nel forno caldo per mantenere le pentole fino a quando l'acqua bolle. Quindi ridurre la temperatura a 180 °.
Dopo mezz'ora, togliere i coperchi dai vasi in modo che la panna acida venga cotta in una crosta appetitosa.
Le patate e la carne saranno pronte in un'ora dopo l'inizio della tempra. Puoi lasciare i piselli nel forno alla temperatura minima in modo che il piatto possa avere un buon sapore.
Stufato di maiale in panna acida con formaggio
Un'altra versione di stufato di maiale in panna acida nel forno è la carne sotto una crosta di formaggio. Sto solo preparando, e il gusto è incredibile. Assicurati di provare.
Ingredienti:
• un pezzo di polpa di maiale (si può prendere un po 'meno);
• una tazza e mezzo di panna acida;
• tre o quattro cipolle;
• cucchiaio di farina;
• olio vegetale per la padella;
• una miscela di peperoni;
• sale ai tuoi gusti;
• un po 'di noce moscata;
• duecento grammi di formaggio semiduro.
Metodo di cottura:
Dal filetto di maiale tagliato a fette sottili con un coltello molto affilato non più spesso di un centimetro.
In olio bollente, friggere ogni piatto su entrambi i lati fino a formare una crosta.
Mettere le fette di carne preparate su una teglia da forno, salare e cospargere di pepe. Succo di carne (se si è rivelato molto), versare in un piatto.
Tagliare la cipolla a semianelli sottili e friggerla fino a renderla trasparente nella stessa padella, salarla leggermente.
Friggere la farina in un tegame pulito per un minuto.
Panna acida con mezzo bicchiere d'acqua, versare nella farina e mescolare finché tutti i grumi si disperdono.
Condimento con sale, noce moscata, pepe.
Versare la carne con salsa di panna acida.
Cuocere in forno preriscaldato per mezz'ora a 200 ° C.
Un pezzo di formaggio grattuggiava.
Cospargere con il formaggio e tenere in caldo fino alla cottura.
Stufato di maiale in panna acida - trucchi e suggerimenti utili
- Il maiale con uno strato grasso giallastro avrà un cattivo gusto. Scegli il pezzo, che mostra lo strato grasso di colore bianco o rosato.
- Per la preparazione dello spezzatino di maiale in panna acida, filetto, lombo, filetto e polpa dal collo sono i più adatti. Il piatto risulterà delicato.
- Per far sciogliere i pezzi di carne in bocca, puoi batterli (soprattutto se stai cucinando carne sotto formaggio usando l'ultima ricetta).
- Per tagliare il maiale a fette sottili, deve essere congelato nel congelatore.
