Arrosto di maiale è un piatto popolare e preferito che si trova spesso sul tavolo di casalinghe esperte.
Per i principianti, i cuochi spesso prendono qualcosa come uno stufato di carne e verdure invece di un arrosto fragrante - un piatto, anche se gustoso e altrettanto soddisfacente, ma non ancora l'arrosto desiderato.
Affinché il piatto abbia successo, non si asciughi, non si bruci, non ha funzionato sotto forma di zuppa, è necessario non solo selezionare la giusta quantità di ingredienti, ma anche scegliere i piatti giusti per cucinare.
Questo è di solito un calderone, pentole di terracotta, stufati, ma, come si è scoperto, è particolarmente efficace e non richiede conoscenze particolari: si scopre maiale arrosto e patate in una pentola a cottura lenta. A causa del lungo languore in un contenitore chiuso, il piatto esce davvero molto profumato, tenero e gustoso.
Arrosto di maiale - Principi generali di cottura
Scegli carne di alta qualità per gli arrosti, la collana è un'opzione ideale - è piuttosto grassa e particolarmente tenera. Prima di cucinare, assicurati di lavare il maiale, tagliare i film, i tendini e asciugarli se necessario. Tagliare la carne di solito non è troppo grande, ma non piccoli cubetti.
Le verdure per l'arrosto possono prendere qualsiasi, solitamente patate, carote, cipolle, aglio. Spesso si mettono anche pomodori, melanzane, zucchine, zucchine, piselli e altri. Spesso aggiungi funghi. Tutto questo viene pulito, lavato e tagliato a pezzi un po 'meno della carne.
Secondo la ricetta classica, l'arrosto richiede la pre-torrefazione di tutti gli ingredienti, comprese le verdure, ma a causa del fatto che devi cucinare in una pentola a cottura lenta, puoi saltare questo passaggio. Solo la carne di maiale stessa si presta alla tostatura, in modo che la carne sia cotta allo stesso tempo delle verdure e non risultino aspre. Ma se lo desideri, puoi friggere e verdure. Il burro per cucinare può essere usato qualsiasi: vegetale o cremoso. Verdura meno calorica, ma nel burro arrosto di maiale risulta più gustoso.
1. Arrosto di maiale in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 600 grammi di maiale;
• 700 grammi di patate;
• cipolla;
• due carote;
• 50 grammi di ghee;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• sale, pepe macinato, paprica;
• foglie di alloro;
• verdure fresche tritate.
Come cucinare:
1. Sciogliamo il burro in modalità "Cottura".
2. Mettere la cipolla a fette in burro fuso, mescolando lentamente, per 7-8 minuti.
3. Risciacquare il maiale e tagliare a cubetti, trasferire la carne alle cipolle.
4. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per 15-20 minuti.
5. Mentre il maiale è cotto, sbucciare e tritare tutte le altre verdure: patate - cubetti grandi, carote in cannucce.
6. Aggiungere alla carne patate e carote, aglio tritato, sale, pepe, spezie e verdure tritate.
7. Riempi tutti gli ingredienti con acqua o carne, brodo vegetale in modo che tutti i prodotti siano coperti.
8. Stufare nella modalità appropriata per 1,5 ore, aggiungendo foglie di alloro in 5 minuti.
9. Servire, pre-mescolare e togliere le foglie di alloro, cosparse con erbe fresche a piacere.
2. Arrosto con patate, maiale e funghi in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• un chilo di maiale;
• 300-400 grammi di funghi prataioli;
• 700-800 grammi di patate;
• peperone rosso dolce;
• 150 grammi di piselli in scatola;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• olio vegetale;
• foglie di alloro, pepe, spezie, sale, verdure.
Come cucinare:
1. Lavare il mio maiale, pulire tutte le verdure, sciacquare i funghi. 2. Taglia tutti gli ingredienti nello stesso, non piccoli, ma non troppo grandi cubetti, tritare l'aglio in un modo conveniente.
3. Nell'olio preriscaldato nella ciotola mettere la carne. Soffriggere in modalità cottura per circa 10 minuti.
4. Aggiungere l'aglio, soffriggere per un minuto, quindi mettere il pepe e le carote. Mescolare e soffriggere per altri cinque minuti.
5. Metti i funghi, continua a friggere per 3-5 minuti.
6. Infine, aggiungi le patate, i piselli, il sale e le spezie.
7. Versa un po 'd'acqua, concentrandoti sui tuoi gusti.
8. Chiudere il coperchio, cucinare, impostare la modalità "Quenching" per 60 minuti.
9. Pochi minuti prima della fine della cottura mettere i verdi tritati.
3. Arrosto di maiale con funghi in salsa cremosa in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 500 grammi di maiale;
• 500 grammi di funghi;
• cipolla grande;
• chilogrammo di patate;
• 100 grammi di panna acida;
• 100 ml di crema;
• un bicchiere d'acqua;
• olio vegetale;
• sale, spezie, alloro.
Come cucinare:
1. Lavare la carne, tagliata a cubetti di media grandezza.
2. Funghi, se necessario, pulire, risciacquare, tagliare in più parti.
3. Con le patate, togliere la cotenna, tagliarla a pezzi.
4. Pulisci la cipolla e taglia a cubetti.
5. In una piccola ciotola, mescolare la panna, la panna acida, l'acqua e il sale con le spezie.
6. Attiva il multicooker nella modalità "Cottura".
7. In primo luogo, riscaldare il burro, quindi stendere la carne, friggere su tutti i lati per 10 minuti.
8. Aggiungi i funghi. Friggere, mescolando, altri 15 minuti.
9. Metti le patate, un po 'di sale, mescolate.
10. Riempire il tutto con salsa cremosa.
11. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, 50 minuti nella stessa modalità.
4. Arrosto di maiale con formaggio in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• chilogrammo di maiale;
• cinque grandi tuberi di patate;
• due archi;
• due carote;
• 1-2 peperoni bulgari;
• tre pomodori;
• olio;
• 230 grammi di formaggio a pasta dura;
• 140 grammi di panna acida;
• sale, spezie.
Come cucinare:
1. Tagliare il maiale lavato in piccoli cubetti, friggerlo in olio vegetale o all'olio per 20 minuti, impostando la modalità "Cottura".
2. Puliamo e tritiamo tutte le verdure: cipolle - a cubetti, peperoni, carote e patate a fette della stessa misura della carne e pomodori - a fette.
3. Si strofina il formaggio su un ampio segmento della grattugia.
4. Ora, per disporre tutti gli ingredienti preparati, aggiungere un po 'di sale a ogni strato sulla carne arrostita: prima le cipolle, poi le carote, le patate, le spezie, i peperoni, i pomodori.
5. Versare la panna acida, mescolare con un bicchiere d'acqua, cospargere di formaggio grattugiato.
6. Cuocere la prima mezz'ora in modalità "Cottura", quindi altri 40 minuti nella modalità "Quenching".
7. Prima di servire, mescolare bene.
5. Arrosto di maiale con pomodori
Ingredienti:
• 1-1,2 maiale;
• tre cipolle;
• cinque pomodori grandi;
• un chilo di patate;
• sale, pepe, olio vegetale.
Come cucinare:
1. Tagliare il maiale precedentemente lavato in porzioni non in piccoli pezzi, sale. Friggere in modalità "Cottura", versare un po 'di olio vegetale fino a doratura.
2. Aggiungi la cipolla tagliata a quarti e i pomodori tagliati a fettine. Friggere, mescolando per 5-6 minuti.
3. Metti le patate tritate, sale tutto, pepe, versa mezzo bicchiere di acqua calda.
4. Impostare la modalità di spegnimento per 1 ora e 20 minuti.
6. Arrosto con patate, carne di maiale e prugne in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• un chilo di maiale;
• una cipolla e una carota;
• 5-6 tuberi di patate;
• 150 grammi di prugne senza buche;
• sale, spezie, olio per arrostire.
Come cucinare:
1. Lavare la carne, tagliarla a fette e respingerla delicatamente in modo che risulti morbida e succosa. Salate e pepate ogni pezzo di carne.
2. Risciacquare le prugne e versare acqua bollente per 10 minuti per ammorbidire. Dopo un altro lavaggio e tagliare a strisce.
3. Versare l'olio nella ciotola, attivare la modalità "Cottura".
4. Non appena l'olio "sibila", disponi la carne di maiale, friggila, mescolando, per circa 15 minuti.
5. Aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grande o media e dei semianelli di cipolla. Friggere, mescolando, per altri 15 minuti.
6. Mettere la carne con le verdure sbucciate e tagliate a cubetti grandi patate e prugne preparate.
7. Versare quasi un bicchiere pieno di acqua calda, preparare per un'ora passando il programma alla modalità "Quenching".
7. Arrosto di maiale in una pentola a cottura lenta con zucchine
Ingredienti:
• 1 kg di maiale;
• 1,5 kg di zucchine giovani;
• cipolla;
• 200 grammi di panna acida;
• 50 grammi di farina;
• sale, pepe.
Come cucinare:
1. Friggere la carne lavata, essiccata e affettata in una ciotola unta del multicooker in modalità "Cottura" per 20 minuti.
2. Aggiungere la cipolla tritata, friggere, mescolando, per ammorbidire il vegetale.
3. Metti la panna acida pestata con farina, sale e spezie. Mescolare bene, soffriggere per circa 6-8 minuti.
4. Metti le zucchine tagliate a cubetti grandi, aggiungi le verdure se lo desideri.
5. Porta la pentola a cottura lenta in modalità "Quenching", il piatto sarà pronto in 40 minuti. 6. Servire come piatto separato o con patate bollite e cotte.
Arrosto di maiale e patate in una pentola a cottura lenta - trucchi e suggerimenti
• La carne sarà morbida se, prima della cottura, tagliarla attraverso le fibre e leggermente battere.
• I funghi sono perfettamente combinati con carne di maiale, quindi puoi tranquillamente aggiungere questo ingrediente all'arrosto. Puoi scegliere un prodotto sia in serra che in foresta. I funghi vengono prelavati, puliti se necessario.
• Non essere troppo zelante con le spezie, basta mettere un pizzico per dare un leggero aroma, altrimenti interromperà il gusto degli altri ingredienti.
• Per dare all'arrosto un aspetto e un sapore ancora più interessante, cospargilo pochi minuti prima che il formaggio sia pronto. Basta scegliere formaggi solidi e di alta qualità senza additivi.
• Se non ti piace l'aglio bollito e stufato in un piatto, ma ti piace l'aroma, non metterlo all'inizio della cottura, ma alla fine.
• Servire l'arrosto di maiale solo caldo e quando fa freddo perde sapore. Per questo motivo, questo piatto non è preparato per un uso futuro, solo per una volta.
