Se hai già preparato la carne, fallo nel modo migliore nell'impasto. Il risultato ottenuto è significativamente superiore a quello ottenuto cuocendo in una manica o in un foglio. Ogni hostess esperto confermerà che è nell'impasto che si cuoce la carne più succosa e saporita.
Carne al forno in pasta - preparazione del cibo
Per un piatto del genere è importante acquistare un pezzo di carne adatto. È un pezzo, poiché sarà completamente cotto e il suo peso minimo è di 1 kg. Collo, schiena, prosciutto - le parti più adatte per la cottura. Non dovrebbero essere cartilagine, vene, tendini.
La carne viene utilizzata solo fredda, non lascia mai un piatto ghiacciato e succoso.
La carne deve essere marinata prima dell'uso.
Carne cotta in pasta. Le migliori ricette
Ricetta 1: carne al forno nella pasta (tritare)
La ricetta per la preparazione di carne deliziosa, che sarà al posto in ogni occasione, ovunque tu lo organizzi - a casa, in campagna, sulla riva del fiume. A un picnic, è sufficiente servire verdure fresche, più verde, vino rosso eccellente - e il tavolo festivo è pronto!
Ingredienti richiesti:
- pasta sfoglia (450 g);
- su un mazzo di cipolle verdi, sedano, prezzemolo;
- uovo (2 pezzi);
- liquore all'anice (1 cucchiaio da tavola);
- latte (2 cucchiai da tavola);
- senape (1 cucchiaio di l.);
- pangrattato (6 cucchiai L.);
- olio vegetale (3 cucchiai da tavola).
Bene, e l'ingrediente principale - filetto di carne (tritare), avrà bisogno di 0,8 kg.
Inoltre, per ottenere carne eccellente sarà necessario sale, pepe nero grosso.
Preparazione:
L'impasto viene utilizzato congelato, acquistato nel negozio. Quindi la sua preparazione consiste solo nello scongelamento. La carne deve essere lavata, asciugata, abbondantemente lubrificata con senape.
In un olio vegetale riscaldato, friggere e dorare ogni lato.
Preparare la miscela per il test di lubrificazione.
Taglia tutti i verdi, versa il liquore, aggiungi un uovo, il pangrattato, il pepe e il sale.
Questa miscela lubrifica pesantemente l'impasto arrotolato.
Mettere un pezzo di carne fritta sulla pasta, avvolgerla con cura e con attenzione pizzicare i bordi della pasta sfoglia.
Sbattere il latte con l'uovo rimanente, ungere l'impasto con questa miscela.
La temperatura del forno dovrebbe essere portata a duecento gradi.
Dopo aver spedito la carbonade al forno, resta solo pazienza: in 45 minuti un gustoso pezzo di carne arriverà sul tavolo.
Ricetta 2: carne al forno in pasta (maiale con cipolla)
Maiale con cipolle a metà - un ottimo ripieno per pasta sfoglia.
Non aver paura dell'auto-preparazione dell'impasto - questo è elementare, puoi facilmente vederlo.
Ingredienti richiesti:
- maiale (1 kg);
- cipolle (1 kg);
- burro ghee (50 g).
Per la pasta sfoglia:
- farina (2 bicchieri);
- acqua (3/4 tazza).
Preparazione:
Dovrai iniziare con la cottura della pasta. Viene impastato con acqua e farina, salato a piacere (non più di un pizzico di sale).
Rimanere per mezz'ora in un luogo caldo.
Tagliare in quattro parti uguali.
Ogni volta che si srotolano, quindi si sovrappongono, lubrificando ogni strato, tranne la parte superiore, con olio.
La pila risultante viene di nuovo srotolata. Ottieni pasta sfoglia.
Viene tirato fuori in modo che i bordi pendono dalla padella.
Maiale lavato, tagliato a pezzi, senza dimenticare il sale e il pepe.
Anche le cipolle sono tagliate, sfilacciate con sale e pepe.
Metà delle cipolle sono disposte in uno strato uniforme, carne di maiale in cima. Coprirlo con uno strato uniforme delle cipolle rimanenti.
La fase finale - "avvolgere" il maiale con le cipolle nell'impasto. I bordi del suo involucro, e quindi pizzicare delicatamente. La superficie è lubrificata con olio, sì abbondantemente. Nel forno, la temperatura all'interno della quale viene riscaldata a 180 gradi, inviare una teglia per quaranta minuti.
Ricetta 3: carne al forno nella pasta di segale
Maiale succoso, aromatico, insolitamente gustoso, bagnato dall'aroma del pane di segale, un piatto per veri intenditori di piatti di carne.
Tieni presente che il maiale per questo piatto è il giorno marinato. Quindi conta il tuo tempo, prepara la carne in anticipo. Il risultato ti delizierà, il piatto sarà eccellente. Soprattutto se acquisti un collo di maiale per lui.
Ingredienti richiesti:
- maiale (1,5 kg);
- aglio (4 chiodi di garofano);
- olio vegetale (1 cucchiaio di l.);
- Aceto (1 cucchiaino);
- pepe (piselli e macinato nero);
- limone (1 pz.);
- alloro
Per il test:
- farina di segale (5 bicchieri;
- acqua (circa due bicchieri).
Preparazione:
Preparare la marinata per la carne. Spremere il succo di limone, versare l'aceto, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati, il pepe, il sale, l'olio vegetale.
Strofinare la carne con sale, versare la marinata e lasciarla al freddo per un giorno. Per persino marinare, a volte devi prestare attenzione ad esso - di volta in volta girarlo.
Andato giorno - tempo per preparare la pasta. Aggiungere alla farina mezza o due bicchieri d'acqua, impastare bene. Dovrebbe essere spesso.
Stendilo con uno strato di circa 1 cm di spessore.
La carne di maiale si trova al centro dello strato di pasta, avvolge. Pizzicare con cautela la cucitura nel mezzo.
Al centro, fare un paio di piccoli fori in modo che il vapore fuoriesca e l'impasto non si spezzi.
Mettere il pezzo su una teglia unta, cuocere.
La temperatura nel forno dovrebbe essere di 200 gradi, il tempo di cottura è di circa 90 minuti.
Ricetta 4: carne cotta in un impasto con funghi
Prova a trasformarlo in una bella forma quando pieghi l'impasto, e ottieni un piatto che puoi mettere con orgoglio sul tavolo festivo. Assicurati che gli ospiti non siano avari nel valutare le tue abilità culinarie. Ingredienti richiesti:
- pasta sfoglia (0,4 kg);
- maiale (1 kg);
- funghi (0,25 kg);
- olio vegetale;
- cipolle (1 pz.);
- uovo (1 pz.);
- prezzemolo (grappolo).
Preparazione:
Lavare e asciugare la carne con carta assorbente. Grattugiare il sale, cospargere di pepe.
Lavare i funghi, tritare.
Cipolle pulite, tritare, friggere in olio vegetale.
Per mettere i funghi cipolle, friggere insieme.
Versare il prezzemolo tritato lì, friggere, stufare, coprire con un coperchio.
Friggere un pezzo di maiale arrostendolo su tutti i lati.
Mentre la carne si raffredda, riscalda il forno a duecento gradi.
Stendere l'impasto su una teglia da forno, i suoi bordi dovrebbero essere appesi.
Nel mezzo dello strato di pasta, distribuite i funghi in modo che siano tutti coperti con un pezzo di carne.
Stendere la carne, arrotolare la pasta, pizzicare i bordi, inumidirli preventivamente con acqua.
Sbattere l'uovo, lubrificare la superficie dell'impasto.
Coprire con un foglio.
Cuocere il maiale 60 minuti.
Carne al forno in pasta - consigli di cuochi esperti
Acquistare sempre un pezzo di carne per la cottura che sia ingombrante, non piatto.
La carne per questo piatto dovrebbe essere giovane, dai giovani tori.
Se vuoi cucinare l'agnello, allora compra una coscia di pollo.
Prima di infornare, friggere sempre un pezzo, questa azione "sigilla" il succo, non segue e il piatto risulta eccezionalmente succoso.
