Maiale fritto: principi generali e metodi di cottura
Ci sono molte ricette per cucinare il maiale fritto. Un piatto così abbondante è più spesso utilizzato per cene di famiglia, ma viene servito in occasione di feste festive, poiché l'arrosto di maiale in padella ha un gusto eccellente e un aroma incomparabile.
Inoltre, almeno la bistecca di maiale (dal greco antico "fritto" - cotto pezzo spesso di carne), anche se calda (tagliata a pezzi di carne di medie dimensioni) - cuocere abbastanza velocemente. E questo è importante quando la padrona di casa ha un minimo di tempo.
Maiale fritto - preparazione del cibo
Il pegno della gustosa carne di maiale cotta fritta in una padella è la giusta scelta di carne. Per cucinare, devi usare carne fresca. Se si preleva carne di maiale surgelata, si consiglia di scongelarla gradualmente. Per iniziare a tenere più di un giorno in frigorifero, e dopo - per resistere fino allo scongelamento completo a temperatura ambiente.
Si consiglia di prendere pezzi di carne per friggere, su cui c'è un piccolo strato di grasso - renderanno la carne più tenera e succosa. Allo stesso tempo non dovresti assumere carne con fibre muscolari dense e spesse - tale carne e cotte saranno solide. E l'ultima cosa - maiale devi scegliere un colore rosa pallido - è questo colore che dice che la carne è fresca e succosa.
La carne di maiale deve essere tagliata in porzioni. Se la bistecca è fritta, lo spessore della carne dovrebbe essere di circa 3 centimetri. Se l'arrosto è cotto, il filetto di maiale viene tagliato in pezzi di dimensioni medie. Inoltre, la carne deve essere lavata con acqua fredda e poi spremuta a mano.
Maiale fritto in padella - utensili da cucina
Per friggere il maiale usando una piastra profonda. È possibile utilizzare modelli moderni con rivestimento antiaderente. Ancora meglio: usa le padelle in ghisa, che sono ben riscaldate e danno il loro calore ai prodotti.
Ricetta 1: bistecca di maiale fritta
Questo abbondante pasto viene preparato molto rapidamente. Inoltre, la carne, fritta in pastella, è idealmente combinata con diversi contorni: patate, cereali, insalate.
Ingredienti:
600 grammi di filetto di maiale,
1/4 di tazza d'acqua
uovo di gallina
pangrattato,
sale, pepe nero macinato,
per friggere - olio vegetale.
Preparazione:
1. La carne di maiale deve essere ben lavata e asciugata con un tovagliolo di carta.
2. La carne di maiale non deve essere tagliata a strati spessi e leggermente battuta per ottenere succosità e morbidezza.
3. In una ciotola separata, mescolare bene l'uovo di gallina con sale, acqua e pepe nero.
4. Ogni pezzo di maiale dovrebbe essere immerso nella massa omogenea risultante. Quindi è necessario rotolare la carne nel pangrattato, e quindi - friggere in una padella con olio vegetale, esponendo il fuoco centrale.
5. Metti dei pezzi di maiale fritti su un piatto con un contorno, decora con i verdi e servi.
Ricetta 2: maiale fritto con funghi
L'uso dei funghi conferisce un gusto piccante al piatto. E il meglio da usare per questa ricetta sono i funghi secchi della foresta. Ingredienti:
4 porzioni di maiale,
40 grammi di shiitake secco,
8 spicchi d'aglio,
10 bacche di ginepro,
3 rametti di rosmarino,
un cucchiaino di aceto balsamico,
25 grammi di burro,
pepe nero macinato, sale.
Preparazione:
1. I funghi shiitake devono essere riempiti con acqua calda, lasciandoli per 45 minuti.
2. L'aglio non sbucciato deve essere bollito per 10 minuti, quindi asciugato.
3. Le fette di carne di maiale devono essere strofinate con sale, aceto e pepe.
4. Il burro dovrebbe essere ben riscaldato in una padella e rosolare fino al marrone, con la carne su entrambi i lati.
5. Aggiungi i funghi secchi, le bacche di ginepro schiacciate, l'aglio, il rosmarino e 8 cucchiai di acqua in cui i funghi sono stati estratti nella padella.
6. Successivamente, il fuoco dovrebbe essere ridotto a un minimo, coprire la padella e per 15-20 minuti per cuocere a fuoco lento la carne con i funghi.
7. Salare la carne dovrebbe essere cinque minuti prima della fine della tempra. E prima di servire, pulire l'aglio.
Ricetta 3: maiale fritto con prugne e funghi
Questo piatto sarà molto appropriato sulla tavola di vacanza grazie al gusto squisito che dà prugne e funghi porcini. Allo stesso tempo, anche una cena in famiglia può trasformare questo piatto in una piccola vacanza.
Ingredienti:
400 grammi di maiale,
200 grammi di funghi prataioli,
cipolle,
5-6 pezzi di prugne,
carote,
mezzo cucchiaio di curcuma,
sale, spezie per maiale e pepe,
per friggere - olio vegetale. Metodo di preparazione
1. La carne di maiale lavata non deve essere tagliata in pezzi spessi, ma leggermente lunghi. Salare e pepare la carne, aggiungere le spezie.
2. Quindi preparare la verdura: tritare le cipolle a pezzi grandi, tagliarle a strisce lunghe o grattugiare le carote su una grattugia grande.
3. In una padella ben riscaldata fino al marrone dorato è necessario friggere il maiale, non dimenticare di salarlo. Ci dovrebbero anche essere funghi tritati, carote e cipolle, curcuma, così come pre-ammollo, e poi le prugne tagliate a metà.
4. Fino a quando tutto sarà pronto, friggere a fuoco basso. Servire al tavolo, è meglio decorare il piatto con rametti di prezzemolo.
Maiale fritto in padella - consigli utili da cuochi esperti
Se le bistecche di maiale sono cotte, dopo la cottura devono essere disposte su piatti preriscaldati e lasciate per 5 minuti come tali. Dopo aver tagliato la carne a metà, questo fermerà il processo di cottura della bistecca. Altrimenti, continuerà a "raggiungere".
