Il maiale è popolare come manzo o agnello.
Da esso preparare una grande quantità di piatti deliziosi.
Uno dei più deliziosi, maiale in pasta, cotto in un pezzo.
Maiale in pasta: i principi base della cottura
Per la preparazione del maiale nell'impasto, prendere il collo o il filetto con strati di grasso. La carne viene lavata sotto l'acqua calda corrente, asciugata con salviette di carta e tagliata via l'eccesso. È desiderabile che il pezzo di carne di maiale non sia soggetto al congelamento. È meglio prendere carne fresca o refrigerata.
Il gusto del maiale dipende in gran parte dalle spezie utilizzate per preparare la marinata. Qui puoi sperimentare, prendere quelle spezie che ti piacciono o usare una miscela pronta per la carne o il maiale.
Le spezie vengono mescolate con sale e un pezzo di carne di maiale viene strofinato con questa miscela. La carne viene lasciata per diverse ore e preferibilmente di notte.
L'impasto può essere qualsiasi Puoi impastarlo da solo o utilizzare il puff pronto.
La carne viene avvolta nell'impasto, lasciando un piccolo foro per il vapore e cotto. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pezzo di maiale.
Il maiale può essere cotto con funghi, albicocche secche, pancetta, ecc. Per servire, puoi preparare una salsa che farà ombra al gusto della carne.
Ricetta 1. Carne di maiale in pasta nel forno
Ingredienti
80 ml di olio vegetale;
800 g di maiale;
60 grammi di senape;
1 cipolla;
400 g di farina;
3 spicchi d'aglio;
200 ml di acqua potabile;
condimenti e sale; 60 g di miele
Metodo di preparazione
1. Tagliare un pezzo di pellicola di maiale e il grasso in eccesso. Laviamo la carne sotto il rubinetto e la asciugiamo con asciugamani di carta.
2. Sciogliere il miele a bagnomaria, aggiungere sale, mostarda e condimenti. Mescolare tutti gli ingredienti.
3. Strofinare la marinata ottenuta con un pezzo di maiale da tutti i lati. Lo mettiamo in un piatto di ceramica e lo lasciamo marinare per 20 minuti.
4. Dall'acqua, sale e farina, impastare la pasta come gnocchi. Lavare il tavolo con la farina, stenderlo su di esso e arrotolarlo in uno strato non troppo sottile.
5. Pulire e sminuzzare la lampadina con semianelli. Distribuire le cipolle nel mezzo dell'impasto. Metti una foglia d'alloro in cima. Stendiamo cipolla un pezzo di maiale in salamoia e lo copriamo con uno strato di cipolle e alloro.
6. Avvolgere il maiale nella "busta" dell'impasto, lasciando un piccolo foro per il vapore. Mettiamo in una forma di ceramica e mandiamo per 40 minuti nel forno. Cuocere a 180 ° C. Quindi lo torciamo a 160 ° C e continuiamo a cuocere per un'altra ora. Quindi raffreddare, tagliare a fette e servire al tavolo.
Ricetta 2. Maiale in pasta sfoglia con funghi
Ingredienti
400 g di pasta sfoglia;
sale da tavola;
kg filetto di maiale;
pepe macinato fresco;
l'uovo.
riempimento
cipolla;
funghi - 250 g;
sale;
prezzemolo - grappolo.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il maiale, strofinare il pezzo con una miscela di sale e pepe. Lasciare agire per qualche ora in modo che la carne sia ben marinata.
2. Sbuccia la cipolla. Risciacquare i funghi e rimuovere la pelle sottile dai cappucci. Cipolle con funghi tritati finemente.
3. Soffriggere la cipolla in olio bollente fino a ottenere un colore marrone chiaro. Ora aggiungi i funghi, salate tutto e mescolate. Stufato per qualche minuto. Risciacquare un mazzetto di prezzemolo, tritare e aggiungere all'arrosto. Mescolare, spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare sul fuoco. 4. Riscalda una grande padella di ghisa versando un paio di cucchiai di olio vegetale. Friggere un pezzo di maiale su tutti i lati, per cinque minuti ciascuno. Trasferire in un piatto e raffreddare.
5. Oliare la forma profonda. Accendi il forno a 220 ° C. Lo strato scongelato di pasta sfoglia si trovava nella forma. I suoi bordi dovrebbero andare oltre il lato. Mettere il pollo alla griglia al centro, lisciare. Metti un pezzo di maiale in cima. Spennellare i bordi dell'impasto con acqua e fissarli in cima, formando un bel motivo. Spennellare con l'uovo sbattuto, coprire con un foglio e infornare per un'ora.
Ricetta 3. Impasto di maiale al forno con albicocche in scatola
Ingredienti
lombo di maiale - 600 g;
pepe bianco macinato;
pasta sfoglia - 500 g;
sale da tavola;
quattro albicocche in scatola;
farina - 30 g;
patè di fegato - 300 g;
ghee - 30 g;
uova;
latte - 60 ml.
Metodo di preparazione
1. Sciacquare il petto sotto l'acqua corrente, immergerlo con i tovaglioli e tagliare il film. Strofinare il maiale con una miscela di sale e pepe. Parti per un paio d'ore.
2. Friggere la carne in burro fuso su tutti i lati fino a doratura.
3. Mettere le albicocche conservate al setaccio in modo che il bicchiere sia acqua. Tagliare il frutto a fette sottili.
4. Scongelare la pasta sfoglia e arrotolarla in uno strato di 4-5 mm di spessore. Lubrificare l'intera superficie con patè di fegato. Top con fette di albicocca. Mettere il lombo di maiale arrosto e avvolgere strettamente il rotolo. I bordi si connettono.
5. Trasferire il rotolo in uno stampo profondo. Sbatti l'uovo con il latte. Lubrificare la superficie del rotolo con la miscela. Fai qualche foratura. Metti la forma con la carne nel forno. Cuocere a 180 ° C fino a quando sono teneri. Raffreddare, tagliare a pezzi e servire, cosparso di verdure tritate.
Ricetta 4. Maiale in padella
Ingredienti
mezzo chilo di farina;
olio vegetale;
sale da tavola;
150 g di maionese;
200 ml di acqua potabile;
2 agnelli;
500 g di filetto di maiale.
Metodo di preparazione
1. Setacciare 300 g di farina in piatti profondi. Saltalo. Far bollire l'acqua. Prendi un pozzo nella farina, versa dentro l'olio vegetale. Versare a poco a poco l'acqua bollente e impastare immediatamente l'impasto con un cucchiaio. Quindi mettilo sul tavolo con la farina e continua a impastare con le mani fino a quando non si blocca sulle tue mani. Mescolare l'impasto con la farina e lasciare riposare per dieci minuti.
2. Risciacquare il maiale, scolare con i tovaglioli e tagliare in centimetri di spessore. Respingi leggermente ogni pezzo, pepe e sale. Piegare la carne preparata in un piatto e lasciarla per un quarto d'ora.
3. Tritare le cipolle sbucciate in quarti e friggerle in una padella con il burro fino a renderle leggermente rosolate.
4. Cospargere il tavolo con la farina. Dividere l'impasto in pezzi uguali per il numero di fette di carne. Rotoli ciascuno in uno strato sottile. Metti un pezzo di maiale al centro, metti un po 'di cipolla fritta e un cucchiaino di maionese sopra. Avvolgere sotto forma di busta.
5. Scaldare l'olio in una padella di ghisa. Mettici tre costolette e copri con un coperchio. Arrosto per cinque minuti fino a formare una crosta marrone. Quindi girare e cuocere lo stesso tempo.
Ricetta 5. Carne di maiale in pasta in forno con pancetta
Ingredienti
kg filetto di maiale;
70 g di basilico verde, rosmarino, timo e origano;
400 g di pasta sfoglia senza lievito;
uova;
300 g di pancetta;
400 g di pomodori secchi Metodo di preparazione
1. Metti una teglia pesante con olio vegetale. Risciacquare il filetto di maiale sotto il rubinetto e tagliare il film e il grasso in eccesso. Scolare un pezzo di carne con tovaglioli di carta.
2. Friggere il maiale su tutti i lati fino a formare una crosta appetitosa. Arrosto non più di 4 minuti su ciascun lato.
3. Risciacquare i verdi, asciugare e sbriciolare. Pomodori secchi tagliati a strisce sottili e mescolati con verdure tritate.
4. Sul tavolo, distribuire la pasta sfoglia scongelata. Stendere sottili fette di pancetta su tutta la superficie in modo che i loro bordi si sovrappongano leggermente. Completare con uno strato uniforme una miscela di pomodori secchi con verdure. Mettere il filetto di maiale raffreddato sul bordo e avvolgerlo in un rotolo. Sigillare accuratamente i bordi e trasferirli su una teglia da forno. Spennellare con il tuorlo d'uovo. Cuocere per mezz'ora a 200 ° C.
Ricetta 6. Pork in pasta nel forno sotto la salsa di mirtilli
Ingredienti
pasta lievitata di pasta sfoglia;
due tuorli;
mezzo chilo di maiale;
pepe macinato fresco;
sale da cucina.
salsa
rosmarino;
marmellata di mirtilli rossi - 200 g;
vino bianco secco - 200 ml.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il filetto di maiale, immergerlo con un tovagliolo di carta e tagliare a strisce sottili di 3 x 20 cm.
2. Metti la padella con olio vegetale a fuoco vivo. Mettici le strisce di maiale, pepe, sale e friggi su entrambi i lati per ottenere una luce rosata. Metti su un piatto e fai raffreddare.
3. Avvolgere la pasta sfoglia scongelata in uno strato sottile. Tagliarlo in rettangoli per il numero di strisce di carne.
4. Stendere le strisce di carne sulla pasta, ungere i bordi con il tuorlo e sigillarli, avvolgendo il maiale nell'impasto. 5. Mettere la carne nell'impasto su una teglia da forno, coperta con pergamena, cucitura verso il basso. Lubrificare il tuorlo e praticare alcuni fori. Metti in forno per 20 minuti. Cuocere a 200 gradi.
6. Mettere la marmellata in una casseruola e mettere a fuoco moderato. Sciogliere, costantemente mescolando. Versare il vino e aggiungere un po 'di rosmarino. Far bollire per dieci minuti e raffreddare.
7. Togliere i rotoli dal forno, raffreddare, tagliare in più pezzi e servire con salsa di mirtilli.
Maiale in pasta - consigli e suggerimenti
- Per rendere aromatico il maiale, strofinare con spezie e sale per qualche ora o durante la notte.
- Dopo aver avvolto la carne nell'impasto, fare qualche foratura per il vapore.
- Tagliare il maiale nell'impasto solo dopo che si è raffreddato. Quindi l'impasto non si sbriciolerà.
- La carne sarà ancora più succosa se la avvolgi in fette sottili di pancetta.
