La cottura richiede un uso molto attento e attento delle spezie.
Un'eccessiva quantità di essi può rovinare irrimediabilmente il gusto del piatto.
Tuttavia, anche la casalinga più esperta ha rovesciato la zuppa almeno una volta nella vita.
Ma come salvarlo dalla salatura, non tutti lo sanno.
Che cosa fare se si esalta la zuppa: tutto dipende da quale brodo
I principi su come decapare i piatti dipendono da cosa cucini. Nedosol meno pericoloso della peresale.
Il brodo è la base della cottura, senza la quale è impossibile cucinare la zuppa, il borscht, il solyanka, ad es. pranzo delizioso Cerchiamo di capire come raccogliere correttamente diversi tipi di brodo e cosa fare se si sopporta la zuppa.
• Brodo di carne - preparato tradizionalmente con carne di maiale o di manzo e altri tipi di carne. Si scopre una zuppa bella e ricca. Inoltre, questo brodo viene utilizzato nella preparazione della salsa per carne, aspic e sugo. Salare la zuppa dal brodo di carne per 20-25 minuti prima della fine della cottura. Ciò contribuirà a garantire che il brodo rimanga limpido e mantenga l'intero valore del prodotto. Non versare immediatamente l'intera quantità, ma aggiungerne un po ', in modo da poter regolare la quantità di sale secondo i propri gusti.
• Brodo di pollo è una zuppa leggera che si consiglia di somministrare anche ai bambini piccoli e alle persone che seguono una dieta o dopo un intervento chirurgico. Questo brodo è ideale per salse, risotti e persino piatti di pesce. Il sale è consigliato alla fine per preservare tutte le proprietà nutritive del pollo. • Brodo di pesce (orecchio) - preparato dalle parti costituenti del pesce (ossa, teste, pinne). Sarà anche molto gustoso e ricco di pesce cotto in un brodo. Per i buongustai sarà una vera zuppa di frutti di mare. Queste specie sono salate all'inizio proprio prima dell'aggiunta di vari ingredienti. Questo è un tipo di brodo in cui un leggero eccesso di sale non rovina il gusto. Il motivo è che gli ingredienti nella composizione tolgono anche parte del sale.
• Il brodo vegetale è una vera e propria sostituzione del brodo di carne con piatti magri e vegetariani. Questa zuppa è fatta solo da verdure ed erbe aromatiche. Il sale dovrebbe essere all'inizio, in modo che le verdure non perdano la loro forma. Ma, per esempio, il borsch verde di acetosa deve essere salato dopo che è stato messo in acetosa. Il fatto è che questa pianta erbacea produce molto acido e con l'aggiunta di sale, è necessario stare molto attenti.
• Brodo di funghi - preparato con vari tipi di funghi, sia secchi che freschi. Il sale dovrebbe essere alla fine, in modo che i funghi non assorbano tutto il sale.
Le casalinghe culinarie esperte offrono un po 'di sale all'inizio dei piatti e poi dosolit allo stato desiderato alla fine.
Che cosa fare se si esalta la zuppa: come salare il cibo
Il sale è l'ingrediente principale in cucina e un importante macroelemento dell'attività vitale del corpo.
Le sue principali qualità utili sono che il sale svolge un ruolo importante nel metabolismo. Ma ultimamente stanno sempre più parlando dei pericoli del sale nel senso che trattiene l'acqua nel corpo. È anche necessario ricordare che nelle malattie del sangue, del fegato, dei reni e dei polmoni, si raccomanda di eliminare completamente il sale dal corpo.
E così capiremo che tipo di sale sono da mangiare:
1) Sale da cucina (sale) - il sale più comune. Senza il suo uso, il piatto sarà insapore.
2) Sale con aggiunta di iodio. Si raccomanda di utilizzare per le persone che soffrono di carenza di iodio nel corpo.
Ricorda altre regole per aggiungere sale al piatto:
1. Carne o sale epatico già, quando sono in uno stato di semi-preparazione. Se sono salati crudi, daranno il succo e diventeranno duri. E tali delizie, come gli entrecote e le scaloppine, si salgono meglio solo dopo che hanno una crosta rossa. Si noti che la carne è molto sensibile al sale. E c'è sempre il pericolo di salare. Se cucini la carne su uno spiedino, salili alla fine.
2. Quando si bollono cereali o pasta, oltre a vari semilavorati, il sale viene aggiunto all'inizio della cottura. Considera anche che l'acqua salata bolle più velocemente.
3. Se usi un condimento pronto, che di solito contiene sale, quando prepari la zuppa, dopo circa 5 minuti, assaggiala. E solo se stai sperimentando una mancanza di sale, quindi sale questa zuppa.
4. Al fine di evitare la carne secca e il sale, si consiglia di salarlo direttamente prima della cottura. Ciò è dovuto al fatto che l'uso di sale contribuisce alla secrezione di succhi.
5. Quando si prepara il piatto stesso, si consiglia di provare il piatto più volte. Se ciò viene fatto di più, la sensibilità potrebbe essere attenuata. 6. Non salare all'inizio di un piatto di fagioli o legumi. Questo può raddoppiare il tempo di cottura.
Norma: 1 cucchiaino su 1 litro di acqua.
Che cosa fare se si supera la zuppa: modi per porre rimedio alla situazione
Se hai overdoppiato la zuppa, non disperare. I seguenti suggerimenti risolveranno il tuo problema in pochi minuti.
1. Il modo più comune tra le casalinghe è quello di aggiungere acqua cruda o bollita a una tale zuppa. Avvisa immediatamente che si tratta di un caso estremo. Sì, ridurrai la quantità di sale, ma perderai gusto e ricchezza.
2. Puoi anche aggiungere un brodo già pronto non salato. Molto probabilmente, questo è raro, ma all'improvviso.
3. Un modo efficace è aggiungere il riso. Questo può essere il riso, con l'aggiunta di cui in seguito cucini la zuppa. Ed è possibile che qualsiasi zuppa utilizzi il riso nella borsa. Per fare questo, una manciata di riso deve essere lavato, messo in una garza e messo in una casseruola. Quando senti che il sapore della zuppa è cambiato e diventa meno salato, puoi prendere una borsa del genere.
4. La cipolla pulita inoltre non solo dà al brodo un colore chiaro, un sapore speciale, ma è anche in grado di assorbire quantità eccessive di sale. Ci vogliono circa 5 minuti.
5. Un ottimo analogo di riso e cipolle sono le patate crude. Non è consigliabile aggiungerlo solo alla zuppa dove le patate non vengono usate affatto. E così, la patata è un ottimo assorbente. Tagliate la patata sbucciata in due parti e fatela bollire in una zuppa salata per circa 15 minuti. Alla fine, togliete la verdura da conservare.
6. La farina può anche aiutare a liberarsi del sale in eccesso. Per fare questo, deve essere versato in un sacchetto di garza e immerso nella zuppa bollente. Dopo alcuni minuti, togliere la busta dalla padella. Lo svantaggio di questo metodo è che il brodo può attenuarsi. 7. Se hai una zuppa salata o una qualsiasi altra zuppa dove aggiungere le uova è appropriato, allora coraggiosamente batti un uovo intero. Dopo il collasso, puoi rimuoverlo con un mestolo forato o lasciarlo nella zuppa. Il gusto di questo sarà solo migliorare.
8. Spesso, alcune casalinghe aggiungono un po 'di zucchero raffinato alla zuppa salata. Per fare questo, mettilo su un cucchiaio e mettilo nel brodo per 1-2 minuti. Se c'è ancora salatura, ripetere la procedura.
9. Per neutralizzare il sale, è adatto anche il succo di limone o l'aceto di mele. Prova ad aggiungere 1 cucchiaino. acido a 3 litri di acqua. Prova il gusto Se la situazione non è cambiata, aggiungi un po 'di più, ma non abusare.
10. Un modo efficace è il modo in cui il pane nero viene immerso nella zuppa. Tuttavia, le casalinghe lo usano raramente, perché le briciole ammorbidite conferiscono a questo piatto un aspetto non molto presentabile.
Quindi hai imparato cosa fare se hai soppiantato la zuppa. Non ci sono situazioni senza speranza. Salva il piatto - puoi!
