Il brodo di noodle è un piatto semplice, ma gustoso e salutare per il pranzo. È nutriente e allo stesso tempo facile, quindi si adatta anche a chi guarda il loro peso.
Brodo di noodle - principi base della cucina
Fondamentalmente, il brodo è fatto di pollo, perché è di pollame che è particolarmente gustoso e leggero. Gli amanti dei piatti abbondanti possono cucinare il brodo su carne di maiale o di manzo.
La carne viene lavata, messa in una casseruola, tagliata a pezzi, versata con acqua e messa a fuoco moderato. È molto importante rimuovere accuratamente la schiuma al momento dell'ebollizione, in modo che il brodo sia trasparente. Per il sapore mettilo in carote e cipolle sbucciate, così come i verdi. Continuare a far bollire il brodo a fuoco basso per evitare l'ebollizione intensa.
Quindi rimuovere le verdure e le erbe, rimuovere la carne e filtrare il brodo stesso.
I noodles possono essere acquistati o cucinati in casa. Mescolare la pasta sulle uova. Quindi viene arrotolato in uno strato sottile, quindi arrotolato in un rotolo e tagliato a strisce sottili. È inoltre possibile utilizzare una macchina speciale che taglierà l'impasto in tagliatelle sottili. Il prodotto finito viene steso sul tavolo e leggermente asciugato.
Spargere la carne nel brodo bollente, separandolo dall'osso e tagliandolo in piccoli pezzi. Aggiungi noodles e cuoci letteralmente circa cinque minuti.
Il brodo caldo con le tagliatelle viene immediatamente disposto sui piatti e servito, mettendo un pizzico di verdure fresche tritate finemente.
Ricetta 1. Brodo di spaghetti
Ingredienti
500 grammi di carne di pollo;
sale da tavola;
tre patate;
30 ml di olio di girasole;
cipolla;
pepe nero macinato;
carote;
un mucchio di verdure fresche;
tagliatelle - 100 g;
due foglie di alloro.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare la carne di pollo, tagliarla a tocchetti e metterla in una teglia di dimensioni medie. Riempi il pollo con acqua e mettilo sul fuoco. Non appena il brodo inizia a bollire, rimuovere con cautela la schiuma. Torca il fuoco e fai bollire per quaranta minuti.
2. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti.
3. Condire il brodo con pepe nero e disporre una foglia di alloro.
4. Sbuccia le verdure. Sbriciolate la cipolla finemente. Carote grattugiate grossolane Passare le verdure in olio vegetale caldo fino a doratura.
5. Togliere la carne, raffreddarla, separarla dall'osso e tagliarla a pezzetti. Invia il filetto di pollo alla padella.
6. Friggere verdure e patate in brodo. Continua a cuocere fino a quando le patate sono pronte.
7. Aggiungere le tagliatelle, mescolare e due minuti dopo togliere dal fuoco. Un mucchio di verdure, risciacquare e sminuzzare finemente. Aggiungi al brodo. Diffondere caldo sui piatti.
Ricetta 2. Brodo di pasta fatta in casa
Ingredienti
pasta
tre grandi uova;
sale da tavola;
350 g di farina di frumento
brodo
1,2 kg di pollo;
alloro;
testa di cipolla;
pepe nero;
carota.
Metodo di preparazione
1. Dalle uova e farina impastare una pasta molto fresca. Lo mettiamo in un sacchetto di plastica e partiamo per un'ora.
2. Dividere l'impasto in sei parti e arrotolarle in uno strato molto sottile. Asciugali per mezz'ora. Farina e rotolare in rotolo. Tagliare a strisce sottili. Smontiamo a mano e lasciamo sul tavolo in modo che si asciughi leggermente. 3. Lavare il pollo, tagliarlo a porzioni e piegarlo nella padella. Abbiamo acceso un fuoco moderato, riempito con acqua fredda. Non appena il contenuto inizia a bollire, rimuovere lo schiumatoio con un mestolo forato.
4. Sbucciare le carote e le cipolle e metterle nel brodo. Inviamo anche alloro qui. Attorciamo il fuoco e cuciniamo, non permettendo l'ebollizione intensiva, per un paio d'ore.
5. Rimuovere le verdure e il pollo dal brodo. Raffreddare la carne, separarla dall'osso e smontarla in piccoli pezzi. Filtrare il brodo, versare nella padella, mettere la carne e metterla a fuoco lento.
6. Non appena il contenuto inizia a bollire, disponi gli spaghetti fatti in casa e cuoci per circa cinque minuti. Togliere dal fuoco, stendere su piatti e servire, mettendo in ogni pizzico di verdure fresche, tritate finemente.
Ricetta 3. Brodo con pasta e funghi
Ingredienti
300 g di petto di pollo;
erbe fresche;
50 grammi di pasta;
sale;
200 g di funghi prataioli;
spezie;
tre patate;
olio magro;
arco - testa.
Metodo di preparazione
1. Lavare il mio petto di pollo, metterlo in una casseruola e versare acqua fredda su di esso. Mettiamo a fuoco medio, portiamo a ebollizione e raccogliamo accuratamente la schiuma. Ridurre il fuoco, salare e cuocere per 20 minuti. Prendiamo la carne, dividiamo le fibre e torniamo di nuovo al brodo.
2. Sbucciare le carote e le cipolle più piccole possibile. Friggere le verdure in olio vegetale fino a doratura, mescolando costantemente.
3. I funghi si asciugano con una spugna umida e tagliati a strati sottili. Aggiungere i funghi alle verdure arrostite, mescolare e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti. Shift fritto in una casseruola con il brodo. 4. Quando i contenuti iniziano a bollire, aggiungi i noodles, salina, condisci con le spezie e cuoci per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare per un quarto d'ora.
Ricetta 4. Noodle e brodo di formaggio
Ingredienti
400 g di carne di pollo;
olio vegetale;
150 grammi di pasta;
sale;
due formaggi lavorati;
2,5 litri di acqua potabile;
baccello di peperone dolce;
una fetta di pane bianco;
arco - testa.
Metodo di preparazione
1. Mettere la carne di pollo lavata in una casseruola, coprire con acqua e mettere a fuoco medio. Raccogliere con cura la schiuma con uno schiumatoio quando il contenuto inizia a bollire. Cuocere a fuoco basso per circa quaranta minuti.
2. Pulire e tritare finemente la testa di cipolla. Friggere in olio vegetale fino a quando trasparente.
3. Liberare il baccello di peperone dolce dal gambo e staccare i semi. Tagliare la carne della verdura a cubetti.
4. Macinare il formaggio fuso.
5. Rimuovere la carne di pollo dal brodo e raffreddare. Mettere i peperoni, le cipolle fritte e il formaggio fuso in una casseruola. Mescolare fino a quando il formaggio si scioglie.
6. Separare la carne di pollo dalle ossa, smontarla in piccoli pezzi e metterla nel brodo.
7. Aggiungi le tagliatelle alla padella, mescola e cuoci per altri tre minuti.
8. Tagliare a cubetti il pane bianco e asciugarlo al forno. Servire il brodo, mettendo i cracker nella ciotola.
Ricetta 5. Zuppa di spaghetti di riso
Ingredienti
700 g di pollo;
100 grammi di spaghetti di riso;
1 g di germogli di soia;
1/2 mazzetto di menta fresca;
mazzo di cipolle verdi;
peperoncino;
mezzo lime
Metodo di preparazione 1. Dividere il pollo in porzioni, piegarlo in una casseruola, versare acqua e cuocere fino a ebollizione. Rimuovere con attenzione la schiuma e mettere metà del peperoncino tritato. Cuocere fino a cottura di carne, evitando l'ebollizione intensa. Per dieci minuti, aggiungi i germogli di soia.
2. Togliere il pollo dal brodo, raffreddare, rimuovere la pelle e separare la polpa dalle ossa. Invia la carne alla pentola.
3. Far bollire separatamente le tagliatelle di riso, rispettando le raccomandazioni sulla confezione. Metti gli spaghetti nel brodo.
4. Mettere il brodo di pasta pronto sui piatti. Aggiungere le foglie di menta a ciascuna cipolla tritata finemente e spremere il succo di lime.
Ricetta 6. Zuppa di noodle di uova fritte
Ingredienti
brodo di pollo;
olio magro - 10 ml;
due grandi uova;
sale;
verdure fresche
Metodo di preparazione
1. Le uova vengono scosse con una forchetta fino a ottenere una miscela omogenea.
2. Versare con un cucchiaio su una padella ben riscaldata per fare una frittella sottile. Friggere da entrambi i lati a rubicondo.
3. Lasciare raffreddare le frittelle di uovo raffreddate e tagliarle finemente. Smontiamo le strisce a mano.
4. Metti gli spaghetti all'uovo in un piatto e riempili con il brodo bollente. Pepe, sale e aggiungi le erbe fresche tritate.
Ricetta 7. Brodo di pasta di grano saraceno
Ingredienti
80 grammi di pasta di grano saraceno;
1 petto di pollo;
carote;
testa di cipolla;
200 g di fagiolini;
4 foglie di alloro;
pepe baccello bulgaro.
Metodo di preparazione
1. Mettere il petto di pollo in una casseruola, coprire con acqua, salare leggermente, aggiungere la foglia di alloro e pulire la cipolla. Cuocere a fuoco basso per un'ora. Non dimenticare di rimuovere la schiuma nel tempo. 2. Liberare il baccello del pepe bulgaro dal gambo e dai semi. Tagliare a strisce. Sbucciare le carote e tagliarle a cerchi. Tritare i fagiolini a strisce piccole.
3. Prendi il pollo dal brodo e lascialo raffreddare. Taglia la carne a pezzetti. Manda le verdure e il pollo al brodo. Cuocere per dieci minuti.
4. Aggiungi i noodles di grano saraceno al brodo e continua a cuocere per lo stesso tempo. Togliere la padella dal fuoco e versare il brodo nei piatti.
Zuppa di noodle - Consigli e trucchi
Il brodo si rivelerà trasparente se lo si cuoce a fuoco basso, evitando l'ebollizione intensiva.
Per l'aroma, aggiungere verdure fresche, alloro e pepe in grani al brodo, legati in un mazzo.
Non cucinare le tagliatelle a lungo, altrimenti il brodo si trasformerà in porridge.
Servire il brodo di pasta con crostini o crostini.
Assicurati di rimuovere il pollo dal brodo e filtrarlo. Separare la carne dalle ossa e rimetterla al brodo in modo che non si vedano ossa durante il pasto.
