Zuppa di pollo con funghi è un piatto nutriente e aromatico che piacerà a tutti i membri della famiglia.
Le ricette per questo delizioso primo piatto sono abbondanti. Viene cucinato con cereali, pasta, verdure o legumi. Ma, naturalmente, gli ingredienti principali sono pollo e funghi.
Zuppa di pollo con funghi - i principi base della cucina
Prima di tutto, preparano brodo di pollo, aggiungendo verdure intere, foglie di alloro e spezie. Quindi viene filtrato e il pollo viene separato dalle ossa e rimesso nel brodo.
Funghi fritti con cipolle. È meglio farlo nel grasso di pollo, ma se non ne hai uno, qualsiasi verdura o burro va bene.
Metti le patate sbucciate e tritate, friggi i funghi nel brodo e cuocili finchè le patate non saranno pronte.
Se stai cucinando zuppa di pollo con funghi, ma tutti gli ingredienti sono interrotti da un frullatore sommergibile. Di regola, la crema è aggiunta a tali zuppe.
Ricetta 1. Zuppa di funghi di pollo
Ingredienti
tre patate;
carote;
sale, alloro e pepe nero;
petto di pollo;
mazzetto di prezzemolo;
400 g di champignon freschi;
mezza cottura delle cipolle;
60 g di burro.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il petto di pollo, mettere le padelle e far bollire il brodo.
2. Lavare i funghi prataioli, asciugarli leggermente e tagliarli in piatti non molto sottili. Nella padella, sciogliere il burro e friggere i funghi tagliati.
3. Sbucciare le patate e sbriciolarle a cubetti.
4. Togliere la carne di pollo dal brodo e inserire i funghi fritti in essa. Cuocere a fuoco, media intensità, un quarto d'ora. Quindi metti le patate nella zuppa.
5. Sbuccia e risciacqua le verdure. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Friggere tutte le verdure fino a dorarle. Riempire di brodo 6. Taglia la carne di pollo e rimettila nella zuppa. Metti la foglia d'alloro e il prezzemolo tritato, cuoci per un altro minuto.
Ricetta 2. Zuppa europea con funghi
Ingredienti
due litri di acqua;
rosmarino e prezzemolo;
petto di pollo;
due spicchi d'aglio;
testa di cipolla;
pepe macinato e sale;
mezzo litro di crema;
un pezzetto di burro;
400 g di funghi prataioli;
50 grammi di farina.
Metodo di preparazione
1. Riempire il petto lavato con acqua e far bollire il brodo fino a quando la carne è cotta. Togliere il pollo, raffreddarlo e tagliarlo a pezzetti. Colare il brodo.
2. Sminuzzare i funghi a fette sottili. Cipolla sbucciata finemente sbriciolata. Sciogliere un pezzo di burro in una padella e friggere i funghi con le cipolle fino a quando sono rosati. Quando la frittura dei funghi è fredda, adagiarla nella ciotola del frullatore e macinarla fino a renderla liscia. Entriamo nel purè di patate in brodo e mescoliamo bene.
3. Friggere la farina in burro fuso fino a quando non è giallognola. Quindi versare gradualmente la crema, mescolando continuamente, in modo che non appaia alcun grumo. La miscela di crema viene versata in un filo sottile nella zuppa, mescolare e mettere l'aglio schiacciato.
4. Versare la zuppa calda nei piatti, condire con pepe e cospargere con verdure tritate. È possibile applicare crostini fritti alla zuppa.
Ricetta 3. Minestra di pollo cremosa con funghi
Ingredienti
due litri di brodo di pollo;
80 ml di raffinato olio di girasole;
due cipolle;
2 pizzichi di pepe nero macinato e sale da cucina;
carote;
tre gambi di sedano;
50 grammi di riso;
200 ml di crema;
250 g champignon freschi.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare gli steli di sedano, asciugarli e tagliarli a cubetti. Cipolla sbucciata finemente tritata. Carota pulita, lavare e tagliare a quarti sottili.
2. Scalda l'olio in una padella, versa tutte le verdure e friggi fino a quando le cipolle sono trasparenti. 3. Laviamo i champignon e li asciugiamo su un asciugamano usa e getta. Taglia i funghi nei piatti. Tiriamo fuori il filetto di pollo dal brodo, lo raffreddiamo e lo tagliamo in bar.
4. Nel brodo bollente stendete le verdure stufate in una padella e fate cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora.
5. Nella padella, dove le verdure erano fritte, disponi i funghi e il pollo e friggi fino a quando i funghi diventano rosati.
6. Lavare il riso fino a quando l'acqua è pulita. Mettere la carne di pollo fritto con funghi e riso nel brodo. Continuiamo a cucinare per altri dieci minuti, finché il riso non sarà completamente pronto. Zuppa di stagione con sale e pepe macinato. Servire la zuppa in forma piccante.
Ricetta 4. Zuppa di pollo con funghi e tagliatelle
Ingredienti
carcassa di pollo mezza libbra;
200 grammi di pasta;
tre litri di acqua depurata;
sale, alloro, pepe nero e fragranti;
cipolla e carota;
75 g di olio vegetale;
200 g di funghi prataioli.
Metodo di preparazione
1. Lavare la carcassa di pollo sotto il rubinetto, tagliarla a pezzi. Indossare un asciugamano monouso e asciugare leggermente.
2. Metti i pezzi di pollo in una padella con acqua purificata e metti fuoco. Con il brodo bollente, rimuovere lo schiumatoio con una schiumarola e condire con i grani di pepe e le foglie di alloro, coprire e cuocere il brodo per altri 40 minuti.
3. Sbucciare le carote e le cipolle sbucciate. Lavare i funghi e le verdure sotto il rubinetto. Sbriciolate la cipolla finemente. Strofinare finemente le carote e tritare i funghi nei piatti.
4. Scalda l'olio in una padella e metti la cipolla, mettila giù fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere una carota ad esso, mescolare con una spatola di legno e friggere per altri tre minuti. Aggiungi i funghi alle verdure e fai sobbollire tutti insieme fino a quando l'umidità dai funghi evapora, quindi cerca altri cinque minuti e toglili dal fuoco.
5. Togliere il pollo dalla padella. Filtrare il brodo e far bollire di nuovo. Separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzi. 6. Nel brodo di pollo bollente versare gli spaghetti e cuocere per tre minuti. Disporre il fritto dai funghi e verdure e pollo. Mescolare e condire con sale e pepe. Tenere la stufa per altri due minuti, spegnere il fuoco e lasciare in infusione la zuppa per dieci minuti.
Ricetta 5. Zuppa di pollo spessa con funghi
Ingredienti
tre cosce di pollo;
mais in scatola - lattina;
patate - quattro pezzi;
pepe e sale;
burro - 80 g;
latte - un bicchiere e mezzo;
farina - un quarto di tazza;
champignon marinati - banca.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare le cosce di pollo sotto il rubinetto e asciugare. Metti in una casseruola con acqua e fai bollire il brodo.
2. Metti la pentola sul fuoco e sciogli dentro il burro. Versare la farina, mescolando continuamente, in modo che si diffonda in modo uniforme. Continuando a mescolare, versare gradualmente il brodo di pollo teso. Mescolare per evitare grumi. Far bollire.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Metterlo in una casseruola e cuocere per un quarto d'ora a fuoco basso.
4. Separare la carne di pollo dalle ossa e tagliarla in pezzi arbitrari.
5. Quando le patate sono pronte, aumentare il calore e versare il latte. Metti la carne di pollo, i funghi in salamoia e il mais in scatola. Salare, condire con pepe e far bollire per cinque minuti.
Ricetta 6. Zuppa di pollo con funghi e orzo
Ingredienti
sei petti di pollo;
cipolla;
mezzo bicchiere di orzo perlato;
alloro, pepe misto e sale;
tre manciate di funghi secchi;
burro e olio vegetale;
due patate;
cipolla e carota piccola.
Metodo di preparazione
1. Mettere l'orzo perlato in un colino e sciacquarlo sotto il rubinetto. Far bollire l'acqua in una casseruola. Top set scolapasta con grane, coperchio con coperchio e tenere premuto per un paio di mezz'ora. 2. Scaldiamo un litro e mezzo di acqua, lo pepiamo e mettiamo una foglia di alloro. Laviamo il pollo e lo mettiamo nell'acqua. Cuocere il brodo a fuoco basso per mezz'ora.
3. Riempire i funghi con acqua bollente e lasciare per un quarto d'ora. Quindi uniamo l'acqua e tagliamo i funghi a strisce. Rimuovere il pollo dal brodo. Estratto di funghi mescolato con brodo di pollo e filtro. Versare in una casseruola, aggiungere l'orzo e cuocere per 20 minuti.
4. Pulire le verdure. Tagliare le patate a cubetti e mandarle alla zuppa. Continuiamo a cucinare per altri dieci minuti.
5. In una padella sciogliere il burro e aggiungere la verdura. Soffriggi in una miscela di olii la cipolla e la carota tagliati finemente e tagliati a strisce fino a renderli morbidi. Spargi i funghi e friggi per cinque minuti.
6. Pollo tagliato a listarelle e messo nella zuppa. Qui disponiamo il fungo friggere, mescolare e cuocere per cinque minuti. Insistere dieci minuti prima di servire.
Ricetta 7. Zuppa di pollo con funghi e grano saraceno
Ingredienti
150 g di funghi;
filetto di pollo;
70 g di panna acida;
una terza tazza di grano saraceno;
alloro;
testa di cipolla;
due patate;
pepe e sale
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti. Risciacquare i funghi e tagliarli a metà. Lavare il filetto di pollo a fette. Tritare la testa di cipolla sbucciata a metà anelli.
2. Metti il filetto di pollo in una casseruola con acqua bollente. Fai bollire dieci minuti e aggiungi le patate e versa il grano saraceno lavato.
3. In una padella, friggere i funghi con le cipolle. La frittura di funghi mette nella zuppa.
4. Cuocere la zuppa fino a quando le patate e il grano saraceno sono cotti completamente. Alla fine mettere la panna acida, condire con piselli al pepe e alloro. Bollire e togliere dal fuoco. Insisti zuppa un quarto d'ora. Al momento di servire, cospargere la zuppa con verdure.
Ricetta 8. Zuppa di pollo con funghi e cavoli
Ingredienti due litri di acqua depurata;
alloro, sale e pepe in grani;
mezza carcassa di pollo;
mazzetto di prezzemolo;
200 grammi di cavolo;
mezzo limone;
cinque patate;
uova;
due lampadine;
50 g di panna acida;
due piccole carote;
una fetta di margarina;
200 g di champignon freschi.
Metodo di preparazione
1. Laviamo la carcassa di pollo, la mettiamo in una casseruola con acqua pulita e la portiamo a ebollizione. Rimuovere la schiuma, salare e cuocere il brodo fino a quando la carne è completamente cotta. Alla fine mettere il pimento e la foglia di alloro. Quindi rimuovere la carcassa, separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzi. Colare il brodo.
2. Cipolle e carote pulite e lavate. Tritare finemente le cipolle. Carote tre grandi. Scaldare la margarina in una padella e friggere le verdure fino a renderle morbide.
3. Tagliare il cavolo a strisce sottili. Funghi lavati tagliati a strisce. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Immergere le patate in brodo bollente e cuocere per dieci minuti. Quindi mettere le verdure arrosto, cavolo tritato e funghi. Cuocere altri 20 minuti. Alla fine aggiungere il succo spremuto di mezzo limone e un uovo sbattuto con panna acida. Versare la zuppa nei piatti e cospargere con verdure tritate.
Ricetta 9. Zuppa di pollo con funghi e lenticchie
Ingredienti
coscia di pollo - due pezzi;
olio vegetale;
lenticchie verdi - vetro;
pepe nero macinato e piselli, sale e alloro;
cinque patate;
funghi - 300 g;
cipolla e carota.
Metodo di preparazione
1. Riempire le gambe lavate con acqua e far bollire il brodo, salare e aggiungere pepe e alloro.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti.
3. Dal brodo finito, togliere le gambe, raffreddare e smontare a pezzi, separandole dalle ossa.
4. Versare le lenticchie in un piatto fondo, unire e lavare in più acque finché non diventa trasparente. Aggiungere i fagioli al brodo bollente. Metti qui le patate schiacciate. 5. Soffriggere la cipolla sbucciata e tritata finemente in olio di semi di girasole fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere le carote tagliate a pezzi, condire con pepe e friggere fino a renderle morbide. Piegare i funghi e il pollo a pezzi piccoli e cuocere fino a doratura. Metti il fritto nella zuppa e fai bollire per cinque minuti. Servire con maionese o panna acida.
Zuppa di funghi di pollo - Consigli e trucchi dello chef
- Se usi i funghi secchi, devi prima immergerli per due o tre ore. Quindi fai bollire, e solo dopo quella botta e usa nella zuppa.
- La frittura di zuppa si fa meglio con il burro. Farà più tenero il sapore della zuppa.
- Se sei un fan dei gusti insoliti, aggiungi noci, prugne o albicocche secche alla zuppa.
- Con l'aiuto di farina o semola puoi rendere la zuppa più densa e densa.
- La zuppa di funghi deve essere insistita per 20 minuti.
- Anche i funghi marinati e salati possono essere usati per fare la zuppa. Daranno alla zuppa un sapore insolito.
- Aggiungi le verdure alla zuppa di pollo solo dopo la cottura. Ciò manterrà tutte le vitamine e la renderà fragrante.
