È difficile rifiutare il brodo di pollo gustoso e cucinato correttamente. Non è solo gustoso, ma anche fragrante, nutriente. Ogni casalinga ha i suoi segreti per cucinare il brodo di pollo: alcuni usano solo acqua di sorgente, altre certe spezie e radici, qualcuno preferisce salare il brodo all'inizio della cottura, qualcuno alla fine. La lista è infinita, abbiamo raccolto le migliori ricette con cui cucinare un brodo davvero gustoso.
Brodo di pollo al seno - principi generali
Per il brodo è necessario acquistare il petto di pollo, è meglio se è petto di pollo fatto in casa, ma il prodotto venduto nel negozio lo farà. La carne congelata deve essere sbrinata, ma in nessun caso in acqua calda, basta trasferire il seno dal freezer al frigorifero la sera.
I seni preparati vengono messi in una padella con acqua fredda, bolliti fino a ebollizione, scremati e cotti a fuoco basso fino al momento di prepararli. Per sapore, colore e aroma, è possibile aggiungere vari ingredienti al brodo: carote, cipolle, aglio, prezzemolo e radici di sedano, pimento e pepe nero in grani, verdure, erbe, verdure essiccate.
Non appena il seno è cotto, viene rimosso, raffreddato, tagliato. Il brodo stesso viene filtrato. Successivamente, il brodo viene servito caldo con un pezzo di carne e erbe fresche. Spesso le uova sode bollite e i crostini vengono messi nel brodo di pollo. Oppure, sulla base del brodo cotto, viene preparata la zuppa: pasta, borscht, zuppa di cavolo e qualsiasi altra.
1. Brodo di petto di pollo
Ingredienti:
• tre piccoli petti di pollo; • cipolle, carote - una per una;
• quattro spicchi d'aglio;
• spezie per zuppe, sale - su un pizzico;
• quattro rametti di aneto e prezzemolo;
• foglia di alloro;
• diversi grani di pepe neri.
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente il seno, rimuovere la pelle e asciugare.
2. Taglia la carota pulita in cerchi, cipolla in anelli, salta l'aglio sbucciato attraverso la pressa di aglio, prezzemolo e tritare finemente l'aneto.
3. Metti i petti di pollo in una pentola di dimensioni adeguate, aggiungi acqua.
4. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma formata.
5. Aggiungi le verdure, l'alloro e il pimento pimento, sale e cuocile prima su una grande fiamma, rimuovi la schiuma ancora una volta, dopo averlo cotto per poco meno di mezz'ora su una fiamma piccola.
6. Alcuni minuti prima di essere pronti per aggiungere il prezzemolo tritato con aneto e condimento, portare a ebollizione.
7. Al momento di servire, versare nei piatti, accanto a mettere una piastra separata con cracker fatti in casa.
2. Brodo di petto di pollo con sedano
Ingredienti:
• un grosso petto di pollo;
• carota, cipolla - una per una;
• un mazzetto di prezzemolo;
• una radice di prezzemolo e sedano;
• tre foglie di lavrushka;
• sale - pizzico;
• pimento - tre piselli.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il petto di pollo, separare la pelle, metterla in una casseruola, coprire con acqua purificata, farla bollire a fuoco moderato. Spoon rimuovere la schiuma e cuocere un po 'meno di mezz'ora su una piccola fiamma.
2. Prezzemolo pelato e radici di sedano tritate grossolanamente, mettere in una casseruola.
3. Aggiungere la carota, tagliarla a pezzi grossi, la cipolla intera a metà sbucciata, cuocere un pò meno di mezz'ora.
4. Tre minuti prima della disponibilità a mettere i mazzi di prezzemolo e aneto lavati, non affettati, pimento e peperone dolce. 5. Dal brodo mettere tutte le radici, le erbe e il petto di pollo.
6. Al momento di servire, versare il brodo nei piatti, cospargere con prezzemolo, accanto ad esso è possibile mettere un piatto di torte al forno.
3. Brodo di pollo con spinaci freschi
Ingredienti:
• due grandi petti di pollo;
• patate - due pezzi;
• una cipolla;
• spinaci freschi - sei foglie;
• sale, condimento - su un pizzico;
• Lavrushka - due foglie;
• pimento - quattro piselli;
• olio di girasole - 50 ml.
Metodo di cottura:
1. Metti i seni in una padella con Lavrushka, i piselli di pimento nero, copri con acqua e cuoci a fuoco basso fino all'ebollizione. Rimuovere la schiuma e cuocere un po 'meno di mezz'ora con una fiamma debole.
2. Aggiungi le patate a cubetti al tegame e cuoci finché sono teneri.
3. Soffriggere la cipolla, tagliata a cubetti in un olio caldo in una padella nell'olio caldo.
4. Metti la cipolla fritta e gli spinaci tritati finemente nel brodo.
5. Togliere il petto finito dalla padella, raffreddare, separare la carne dalle ossa.
6. Tritare la carne con un coltello e rimetterla nel brodo.
7. Brodo pronto un po 'insistere e versare nei piatti.
4. Brodo di pollo cinese
Ingredienti:
• due petti di pollo;
• salsa di soia fatta in casa - quattro cucchiai;
• sherry: un cucchiaino;
• sale, pimento in polvere - 15 grammi;
• cipolle verdi - tre piccoli gambo;
• champignon freschi - quattro pezzi;
• spaghetti di riso - mezzo pacchetto.
Sulla salsa di soia fatta in casa:
• tazza incompleta di fagioli di soia;
• due manciate di farina;
• qualsiasi brodo - 250 ml;
• un pezzo di burro;
• pizzico di sale
Metodo di cottura:
1. Preparare la salsa di soia fatta in casa: far bollire i fagioli di soia in un piccolo contenitore di metallo fino a quando non saranno ammorbiditi. Scolare il liquido. Mescolare i grani con un frullatore, mescolare con la farina e mescolare bene. Sciogliere il burro in una padella e versare nella massa di soia, aggiungere sale e mescolare bene. Trasferire la miscela risultante nella padella, versare un bicchiere di qualsiasi brodo (si può pollo, verdura o pesce), mescolare e far bollire a fuoco lento. Togliere dal fuoco, raffreddare. 2. Metti i seni lavati e asciugati in una piccola tazza, versa un po 'di salsa di soia fatta in casa cotta e lo sherry, pepe, fai fermentare.
3. Risciacquare gli champignon, sbucciarli e tagliarli.
4. Rompere i noodles, metterli in acqua bollente, far bollire per cinque minuti, sciacquare in uno scolapasta.
5. Nel brodo, lasciato da noodles bollenti, mettere il seno, far bollire.
6. Aggiungi i funghi, cuoci per venticinque minuti a fuoco moderato con il coperchio chiuso.
7. Metti le tagliatelle bollite nel brodo, mescola e fai bollire.
8. Al momento di servire, versare nei piatti, cospargere con cipolle verdi.
5. Brodo di pollo con uovo
Ingredienti:
• petto di pollo - tre pezzi;
• green diversi - metà del raggio;
• qualche spicchio d'aglio;
• 15 grammi di pepe nero in polvere e sale;
• uovo - due pezzi;
• pane di farina di prima scelta - quattro pezzi.
Metodo di cottura:
1. Metti il seno in una pentola d'acqua, fai bollire a fuoco alto. Rimuovere la schiuma e cuocere un po 'meno di un'ora a fuoco basso.
2. Metti il petto cotto su un piatto, fresco, separa la carne dalle ossa e dalla pelle.
3. Filtrare il brodo, aggiungere sale e pepe.
4. Tagliare il pane a cubetti, mescolare con aglio tritato e asciugare su un foglio in forno fino a doratura.
5. Al momento di servire, versare il brodo in una piastra di porzione, mettere mezzo uovo sodo, cospargere con le erbe. Metti i crostini fritti in un piatto separato.
6. Brodo di pollo al pollo con verdure
Ingredienti:
• due petti di pollo;
• cipolle, carote - una per una;
• sedano fresco - un gambo;
• sale - pizzico;
• Lavrushka - due foglie;
• pimento - tre piselli;
• qualsiasi verdura - un mazzo di fiori. Metodo di cottura:
1. Risciacquare il seno, rimuovere la pelle.
2. Lessare la carne preparata in acqua leggermente salata fino a quando non si ammorbidisce.
3. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e mettere la carota e la cipolla pulite intere.
4. Aggiungi le foglie di sedano, a pezzi, i piselli e cuocili un po 'meno di dieci minuti.
5. Salare acqua e far bollire fino a quando tutti gli ingredienti sono ammorbiditi su una piccola fiamma.
6. Aggiungi lauro.
7. Togliere la casseruola dal brodo dal fornello e lasciare in infusione per venti minuti.
8. Metti i seni su un piatto, separa la carne, taglia i filetti con un coltello, elimina le ossa.
9. Al momento di servire, versare il brodo nei piatti, cospargere di verdure e mettere alcuni pezzi di carne di pollo. Avanti per mettere un piatto separato con fette di pane nero.
7. Brodo di pollo con riso
Ingredienti:
• petto di pollo - mezzo chilo;
• due radici di prezzemolo;
• cipolle;
• carote;
• 100 grammi di riso;
• sale, pepe;
• aneto fresco.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare e lavare le carote, le cipolle, la radice di prezzemolo. Tritato grossolanamente.
2. Versare in un tegame un po 'più di un litro d'acqua, mettere il seno e preparare le verdure.
3. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
4. Aggiungi il riso lavato accuratamente, cuoci finché il cereale non è pronto.
5. Togliere il seno, raffreddare, tagliare a pezzi.
6. Restituire la carne al brodo, aggiungere l'aneto tritato, sale a piacere, mescolare.
7. Portare ad ebollizione il brodo, togliere la padella dal fuoco, servire con crostini o cracker fatti in casa, conditi con pepe macinato.
Brodo di pollo al pollo - suggerimenti, segreti, trucchi
1. Il brodo particolarmente gustoso e nutriente è ottenuto dal petto di pollo domestico. 2. Il brodo sarà bello, trasparente, se, dopo la prima bollitura, rimuovere la schiuma proteica e dopo che la carne sarà pronta per scolarla.
3. Il sale viene aggiunto all'inizio della cottura, quindi la carne avrà un sapore migliore. Alla fine della cottura provate di nuovo il brodo sul sale, se necessario, salato.
4. La quantità d'acqua dipende dalla concentrazione di brodo desiderata, in media si utilizzano circa due litri di liquido per chilogrammo di carne.
5. Il petto cuoce molto velocemente, non più di 30 minuti, non digerirlo, altrimenti la carne sarà insipida.
6. Mettere le cipolle con la buccia nel brodo al momento dell'ebollizione renderà dorato il colore del piatto. È importante lavare a fondo le cipolle e pulirle dalla buccia superiore.
7. Le radici, le verdure essiccate, i verdi renderanno particolarmente gustoso il sapore del brodo.
8. Crostini di pollo, pane nero o dolci possono essere serviti con brodo di pollo. Buon appetito
