Aspic di pollo con uova e carote è uno spuntino dietetico leggero che può essere preparato per un tavolo festivo o solo per il pranzo. La zuppa di pollo viene tenuta in frigorifero per diversi giorni, quindi può essere effettuata 1-2 giorni prima della vacanza prevista. Il gelo di pollo si irrigidisce per circa 8 ore, considerate questa volta se vi state preparando per una certa data.
Un pollo piccolo, cosce di pollo, cosce e gambe sono adatti per fare pollo allagato, e le ali dovrebbero essere lasciate per il barbecue.
Far bollire le carote per l'aspic con il pollo - darà al brodo un colore dorato.
- Tempo di cottura: 10 ore
- Porzioni: 4-5
Ingredienti per pollo in gelatina
- 800 g di cosce di pollo;
- 4 uova;
- 20 g di gelatina;
- 2 carote;
- 1 peperoncino;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 3 spicchi d'aglio;
- radice di sedano, pepe, alloro, sale.
Il metodo di cottura del pollo in gelatina, o "dieta gelatina"
Tagliare le cosce di pollo, mettere in una padella profonda, aggiungere peperoncini e spicchi d'aglio sbucciato, radice di sedano, alloro, un po 'di pepe nero, sale, versare 1,5 litri di acqua fredda.
Portare a ebollizione il brodo, far bollire a fuoco basso per 1 ora, 20 minuti prima di essere pronto, mettere la carota pulita nella padella.
Nel processo di cottura, rimuovere la schiuma con un mestolo forato, raffreddare il pollo cotto in brodo, quindi togliere dalla padella.
Brodo di pollo per gelatina filtriamo attraverso un setaccio, o attraverso una garza, in modo che il brodo sia quasi trasparente.
Gelatina versare acqua fredda per gonfiare per 10 minuti (se si utilizza gelatina istantanea o piastre). La gelatina normale viene messa a bagno per 25-30 minuti.
Quindi versare la gelatina con il brodo caldo, scaldare a 80 gradi Celsius fino a quando i grani si dissolvono completamente.
Puliamo la carne di pollo dalle ossa, la smontiamo in fibre o la tagliamo a cubetti. Un mazzetto di prezzemolo scottato con acqua bollente, tritare finemente i verdi, aggiungere alla carne. Per il prezzemolo, puoi aggiungere un po 'di aneto fresco o un piccolo mazzetto di coriandolo, se ti piace.
Baccello di peperoncino dal brodo tagliato anche finemente, aggiungere alla carne. Se non ti piacciono i cibi piccanti, salta questo passaggio o sostituisci il peperoncino con peperone dolce. Lessare le uova fresche sode, fresche, pulite, tritarle finemente e aggiungere al resto degli ingredienti, mescolare bene, cospargere con sale fino a piacere, pepe con pepe macinato fresco.
Distribuiamo il pollo con i condimenti nello stampo per il filler, leggermente compattato. Carote bollite da brodo tagliate a rondelle o cerchi ricci, sparsi sulla carne.
Successivamente, versare il brodo caldo con la gelatina nello stampo e lasciare lo stampo a temperatura ambiente in modo che il contenuto si raffreddi leggermente.
Quindi togliamo l'aspic dal pollo al frigorifero per 8-10 ore, questa volta è sufficiente per completare la solidificazione.
Freddo "aspic dietetico" è servito con rafano o senape, buon appetito.
Il pollo in gelatina può essere cotto in tazze porzionate, se mettete una carota bollita tagliata in senso figurato e una foglia verde di prezzemolo in ogni stampo, risulterà molto bello e appetitoso.
