Il brodo vegetale di brodo di pollo è un brodo stagionale che viene solitamente preparato da quello che è cresciuto in giardino o trovato nel mercato in un certo periodo dell'anno. Questa zuppa estiva ho cucinato su un brodo di pollo forte dal petto di pollo, cucinato con un mazzetto di erbe fresche e frecce d'aglio. All'inizio dell'estate, le frecce dell'aglio vogliono attaccare da qualche parte. Buttalo via - la mano non sale, è possibile prepararli solo entro limiti ragionevoli, ma nel brodo sono semplicemente insostituibili - il pollo con l'aglio è molto ben combinato. Patate novelle, cavoli precoci, primi pomodori e peperoni bulgari dolci faranno un'ottima compagnia di petto di pollo.
Nelle calde giornate estive, questo piatto sostituirà sia il primo che il secondo. Affetta il petto bollito a fettine sottili, disponilo su una fetta di pane nero fresco e servi in tavola con un piatto di zuppa densa, condito con panna acida.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 6
Ingredienti per preparare il brodo vegetale estivo nel brodo di pollo
- 800 g di petto di pollo;
- 50 g frecce d'aglio;
- 1 cipolla;
- mazzo di prezzemolo e sedano;
- 300 g di patate giovani;
- 250 g di cavolo precoce;
- 200 g di pomodori;
- 200 g di peperone dolce;
- 100 g di cipolle verdi (parte bianca del gambo);
- 1 peperoncino verde;
- sale, zucchero, panna acida per servire.
Metodo di cottura del brodo vegetale estivo nel brodo di pollo
Metti un po 'di prezzemolo in una pentola profonda, aggiungi le frecce di aglio, la cipolla, qualche foglia di alloro. Mettere il pollo in cima, versare 2,5 litri di acqua fredda, versare 2 cucchiaini di sale da cucina. Cuocere a fuoco basso per 45 minuti dopo l'ebollizione. Scala rimuovi schiumatoio.
Prendiamo il seno dalla padella, filtriamo il brodo attraverso un setaccio fine o una garza, buttiamo fuori le verdure e le erbe.
I piccoli tuberi delle mie giovani patate sotto il rubinetto sono una spugna con uno strato abrasivo. Tagliare le patate a metà o in quattro, buttarle nella padella.
Cavolo precoce a brandelli sottili. Puoi, invece del giovane cavolo bianco, prendere il cavolo di Pechino tritato finemente, sarà anche cotto rapidamente.
Mettiamo i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, poi li raffreddiamo con acqua fredda, togliamo la pelle. Tagliare i pomodori a metà o tagliarli a quattro. Puliamo il dolce pepe bulgaro dai semi, lo tagliamo finemente. Metti i peperoni e i pomodori nella padella.
Aggiungi la porzione leggera del gambo di cipolla verde e il peperoncino, insieme ai semi, per aggiungere nitidezza e piccante.
Metti di nuovo la pentola sul fuoco, porta ad ebollizione, aggiungi un po 'di sale a piacere e un po' di zucchero semolato per uniformare i sapori.
Cuocere le verdure a fuoco basso per circa 20 minuti, fino a quando le patate sono tenere.
Togliere la padella dal fuoco, lasciare riposare per 10 minuti.
Al tavolo, il brodo vegetale estivo nel brodo di pollo è servito caldo, condito con panna acida ed erbe fresche, cospargere di paprika.
In estate, cucinare le zuppe di verdure in brodo di pollo o carne più spesso. Questo è un alimento molto utile, puoi dire un balsamo per il tuo stomaco. Dal brodo finito, assicurarsi di rimuovere il grasso con tovaglioli o salviette di carta per ridurre il numero di calorie per porzione.
Zuppa di verdure estive in brodo di pollo pronto. Buon appetito!
