Zuppa di pollo - Descrizione generale
Il pollo è un prodotto molto utile, facilmente digeribile e dietetico. È utile per adulti e bambini, e il brodo è particolarmente buono. Risulta molto leggero, trasparente e appetitoso. Anche i bambini che non vogliono assolutamente mangiare zuppa o borsch, sicuramente non rifiuteranno un piatto di zuppa di pollo.
Zuppa di pollo - Cucina
Per cucinare il brodo di pollo, puoi usare qualsiasi pentola di un volume adatto. È determinato dalla quantità di acqua utilizzata per cucinare, più 1-1,5 litri, in modo che durante la bollitura non vi sia il rischio di macchiare la stufa. Ogni litro di zuppa è progettato per 3-4 porzioni, quindi è possibile calcolare approssimativamente quanti mangiatori sarà sufficiente.
Zuppa di pollo - Preparazione del cibo
Per preparare zuppa di pollo puoi usare qualsiasi parte del pollo: cosce di pollo, cosce, seno e puoi acquistare il cosiddetto set di zuppe, che include parti di carcassa meno "preziose", come spinale-scapolare e lombosacrale dipartimenti senza ali. Se il pollo è stato acquistato in forma congelata, prima di cuocere il brodo deve essere completamente scongelato. Prima di mettere il pollo nella padella, sciacquare abbondantemente con acqua corrente.
Zuppa di pollo - Ricetta 1 (con tagliatelle)
I seguenti ingredienti sono necessari per preparare una zuppa di spaghetti di pollo:
- set di zuppa di pollo (cosce di pollo, cosce, petto) - 500-600 g
- 2 carote medie
- 2 cipolle medie
- 1 peperone mezzo dolce
- 4-5 patate medie
- 1 uovo (per tagliatelle)
- farina (per tagliatelle)
- sale, pepe, alloro a piacere
- verdi, metà uova sode per la decorazione Metodo di cottura:
Versare 3 litri di acqua in una casseruola da 4-5 litri e disporvi il set di zuppa. Aggiungere sale, pepe e alloro a piacere (l'alloro può essere aggiunto alla fine, per evitare l'eccessiva amarezza). Indossare un fuoco forte, portare a ebollizione e ridurre immediatamente il calore al minimo. Il brodo viene preparato entro 40-50 minuti. In questo momento, puoi cucinare spaghetti. In un contenitore separato, impastare l'impasto con uova e farina, arrotolare con un mattarello in uno strato sottile e tagliare con un coltello molto affilato dapprima in strisce larghe 4-5 cm, quindi tagliare ciascuna di esse in strisce sottili per ottenere circa 0,5x4-5 cm di pezzi. . Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Quando il brodo è pronto, devi estrarre il pollo e metterlo dentro le patate. Quindi sbucciare e grattugiare carote, cipolle e peperoni, tritare finemente o grattugiare. Successivamente è necessario friggerli in olio vegetale o di oliva per 4-5 minuti e mettere nella zuppa. Per 10-12 minuti dovrebbe bollire a fuoco medio, dopo di che si mettono dentro noodles e pollo bollito, puliti da semi e cartilagine. Zuppa preparata prima di servire può essere decorata con foglie di prezzemolo o rametti di aneto. Sembra bello in zuppa di pollo e mezzo uovo sodo.
Zuppa di pollo - Ricetta 2 (con vermicelli)
Per preparare una zuppa di spaghetti di pollo sono necessari i seguenti ingredienti:
- zuppa di pollo (cosce, cosce, petto) - 500-600 g
- 2 carote medie
- 1 cipolla media
- 4-5 patate di medie dimensioni (questo è un dilettante, puoi cucinare senza di loro)
- 100-150 grammi di vermicelli
- sale, pepe, alloro a piacere
- verdi, metà uova sode per la decorazione Metodo di cottura:
Versare 3 litri di acqua nel contenitore preparato con un volume di circa 4 litri, inserire il pollo in esso. Aggiungere sale, pepe e alloro a piacere. Lì puoi anche mettere carote, tagliate a pezzi grandi e una cipolla intera, se la zuppa finita non ha il desiderio di vedere questi componenti (questo è molto importante quando la zuppa è preparata per il bambino). Mettere un forte fuoco non appena il brodo inizia a bollire, rimuovere la schiuma e ridurre immediatamente il calore al minimo. Il brodo viene in genere bollito per 40-50 minuti. Mettere le patate pelate e tagliate a dadini nel brodo pronto (se lo si desidera), dopo aver rimosso il pollo, la carota e la cipolla. Se le carote e le cipolle non sono state poste durante l'ebollizione del pollo, devono essere tritate finemente o grattugiate, fritte in olio vegetale o all'olio per 3-5 minuti e messe nella zuppa. Successivamente, la zuppa dovrebbe essere lasciata per 10-12 minuti a fuoco medio, quindi inserire le tagliatelle e il pollo. Vermicelli cotti circa 3-5 minuti, dopo di che la zuppa può essere rimossa dal fuoco, coprire e insistere per circa mezz'ora. Prima di servire, il piatto può essere decorato con verdure tritate finemente e mezzo uovo sodo.
Zuppa di pollo - Ricetta 3 (con gnocchi)
Per preparare il brodo di pollo con gnocchi avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- zuppa di pollo (cosce, cosce, petto) - 500-600 g
- 1-2 carote medie
- 1 cipolla media
- 1 peperone bulgaro
- 2-3 patate piccole (puoi farne a meno)
- sale, pepe, alloro a piacere
- erbe fresche tritate per la decorazione
Per preparare gnocchi hai bisogno di:
- 1 uovo di gallina
- farina
- spicchio d'aglio
- verdure fresche tritate
- olio vegetale 1 tavolo. un cucchiaio Metodo di cottura:
Per prima cosa devi cucinare il brodo di pollo. Per fare questo, in una casseruola con 3 litri di acqua è necessario mettere il pollo, sale e pepe a piacere, aggiungere l'alloro. Portare a ebollizione, togliere la schiuma e, abbassando il fuoco, far bollire per 40-50 minuti.
A questo punto, lavate carote, peperoni e cipolle tritati finemente o massaggiate su una grattugia e friggetele in olio vegetale per 5-7 minuti. Successivamente è necessario iniziare a cucinare gnocchi. Le proteine vengono separate dal tuorlo e messe in frigo per un po '.
Aggiungere il burro e un po 'di sale al tuorlo, e anche mettere tre o quattro cucchiai di farina, mescolare. Nella miscela densa risultante versare 150-200 ml di brodo caldo.
Mescolare di nuovo velocemente e vigorosamente, aggiungere l'aglio tritato finemente e alcuni verdi. Quindi aggiungere più farina fino a quando l'impasto non acquisisce la consistenza della panna acida.
Quindi, rimuovere la proteina dal frigorifero, versarla in una spessa schiuma e impastarla delicatamente nell'impasto. Mettere le patate a fette in brodo, cuocere quasi fino al momento. Quindi mettere in zuppa gnocchi. Per fare questo, prendere un cucchiaino di pezzi di pasta (circa 2/3 cucchiaini) e gettare in un brodo bollente. Dovrebbero aumentare di dimensioni e nuotare.
3-4 minuti dopo che gli gnocchi sono emersi, mettere le verdure fritte nella zuppa. Lasciare bollire per 5 minuti a fuoco basso, insistere mezz'ora, quindi si può servire sul tavolo, decorato con verdure.
Zuppa di pollo - Ricetta 4 (con riso)
Saranno necessari i seguenti ingredienti per preparare zuppa di pollo con riso:
- zuppa di pollo (cosce, cosce, petto) - 500-600 g
- 2 carote medie
- 1 cipolla media
- mezza tazza di riso
- sale, pepe, alloro a piacere
- verdi, metà uova sode per la decorazione Metodo di cottura:
Cuocere il brodo di pollo come descritto nella ricetta per la zuppa di spaghetti di pollo. Quando il brodo è pronto, estrai il pollo e aggiungi il riso. Mentre bolle, taglia le carote e le cipolle lavate e pelate e friggetele in una padella con olio vegetale. Quando il riso è morbido, aggiungi le verdure fritte alla zuppa. Lasciate sobbollire il piatto per 5-7 minuti a fuoco basso, insistete per mezz'ora e servite sul tavolo, pre-decorate con erbe e uova fresche, sale e pepe a piacere.
Zuppa di pollo - Ricetta 5 (zuppa di crema di pollo)
I seguenti ingredienti sono necessari per preparare una zuppa di purè di pollo:
- filetto di pollo disossato 300 g
- farina 1 tavolo. un cucchiaio
- burro 20 g
- sedano 50g
- crema 200 g
- sale, pepe a piacere
- erbe fresche tritate per la decorazione
Metodo di cottura:
Lavare il pollo, tagliato a pezzetti. Anche il sedano, lavare, sbucciare e tritare finemente. Riscaldare il burro in una padella, aggiungere la farina e friggere fino a doratura. Aggiungere il sedano lì e a fuoco basso con agitazione continua friggerlo per 5 minuti.
Dopo di ciò, mettere nella padella carne e 1/3 di panna. Stufare finché è tenero. Rimuovere il piatto cotto dal fuoco, raffreddare e riporre in un frullatore. Macinare a purea, aggiungere la crema rimanente e battere ancora. Successivamente, versare nei piatti, decorare con verdure e servire.
Zuppa di pollo - Ricetta 6 (con acetosa)
Ingredienti
500 g di pollo;
2,5 litri di acqua;
sale, pepe e alloro;
carota e cipolla;
tre patate;
200 g di acetosella
Metodo di preparazione
Tagliare il pollo a pezzi, sciacquare e mettere in una casseruola. Riempire con acqua, mettere alloro e pepe in grani. Lessare il brodo alla piena prontezza del pollo, rimuovendo la schiuma dallo schiumatoio. Alla fine della cottura del sale. Sbucciare le carote e massaggiare a piccoli pezzetti. Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini. Friggere le verdure fino a dorarle. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti. Sorrel, ordina, risciacqua e distruggi. Rimuovere il pollo dal brodo. Mettere le patate nel brodo e cuocere per dieci minuti. Quindi aggiungere il fritto e acetosa. Separare la carne dalle ossa, smontare le fibre e metterle nella padella. Cuocere per altri dieci minuti. La zuppa di pollo è pronta!
Zuppa di pollo - Ricetta 7 (con mais)
Ingredienti
un piccolo pollo o pollo;
pomodoro grande;
spezie e verdure;
carota grande;
Pepe bulgaro;
tre uova;
una piccola pentola di mais in scatola.
Metodo di preparazione
Sbucciare la carota, il peperone e la cipolla. Risciacquare le verdure. Nella padella con acqua bollente, mettere il pollo lavato intero. Metti la carota intera, il peperone dolce e il pomodoro qui. Aggiungi grani di pepe e alloro. Far bollire il brodo per circa quaranta minuti, rimuovendo la schiuma. Togliere dal brodo di verdure e pollo. Separare la carne di pollo dalle ossa e rimetterla nella padella. Scolare il liquido dal mais e trasferirlo nel brodo. Tritare i verdi e aggiungere alla zuppa. Sbattete le uova e, mentre lentamente mescolate, aggiungete lentamente il brodo. Non appena la zuppa bolle, spegni il fuoco e insisti sotto il coperchio per mezz'ora.
Zuppa di pollo - Ricetta 8 (con funghi in polacco)
Ingredienti
funghi prataioli - 400 g;
un mazzetto di prezzemolo e aneto;
Filetto di pollo da 500 g;
sale e pepe;
50 g di piccoli vermicelli;
carote;
due lampadine;
100 g di passata di pomodoro.
Metodo di preparazione
Mettere i filetti lavati nella padella, versare acqua e cuocere per quaranta minuti a fuoco basso. Rimuovere la schiuma schiumatoio. Puliamo carote, funghi e cipolle. Tagliare le carote a fette sottili, tagliare la cipolla a cubetti e i funghi a piatti di media grandezza. Tiriamo fuori il filetto di pollo e lo tagliamo in barre piuttosto grandi. Mettere le verdure e i funghi in brodo e far bollire fino a quando le cipolle non si ammorbidiscono. Aggiungere passata di pomodoro e carne di pollo al brodo e far bollire per cinque minuti. Metti la pasta e cuoci non più di un minuto. Condire con pepe e sale. Rimaniamo sotto il coperchio per circa dieci minuti. Versare nei piatti e cospargere liberamente con verdure tritate.
Zuppa di pollo - Ricetta 9 (con uovo)
Ingredienti
400 g di carne di pollo;
due cubetti di brodo;
sale e aneto;
carota e cipolla;
uova;
quattro patate
Metodo di preparazione
Versare acqua nella pentola e stendere la carne di pollo. Lo mettiamo sul fuoco. Appena bolle, togliere la schiuma e stendere la cipolla sbucciata. Infornare e cuocere per 15 minuti. Sbucciate le carote, tagliatele a pezzi grandi e disponetele in brodo. Continuiamo a cucinare per un'altra mezz'ora. Quindi mettere i pezzi di patate nella padella. Sbattere l'uovo, leggermente salato. Aggiungere i cubetti di zuppa alla zuppa. Zuppa bollente mescolare costantemente cucchiaio in senso orario e versare in un flusso sottile di uovo. Alla fine aggiungere verdure e alloro.
Zuppa di pollo - Ricetta 10 (con broccoli)
Ingredienti
petto di pollo - mezzo chilo;
due litri di acqua;
verdi, pepe, sale e spezie;
cipolla e carota;
broccoli;
olio d'oliva
Metodo di preparazione
Metti una pentola d'acqua sul fornello non appena bolle, metti i petti di pollo lavati e cuoci per mezz'ora. Quindi rimuovere la carne e smontarla in piccoli pezzi. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere la cipolla a fette e farla rosolare fino a renderla morbida. Carota pulita, lavare e tagliare a anelli. Stenderlo sulla cipolla e continuare a friggere per altri cinque minuti. I broccoli si disassemblano in infiorescenze, si mettono su uno scolapasta e si sciacquano sotto l'acqua corrente. Mettilo in una padella con le verdure e fai sobbollire sotto il coperchio per dieci minuti. Mettere la carne di pollo e le verdure in brodo, salare, condire con pepe e spezie e cuocere per 20 minuti. Servire la zuppa con panna acida.
Zuppa di pollo - suggerimenti di cuochi esperti
1. Quando si cucina il brodo di pollo, si dovrebbe notare che con un forte punto di ebollizione il piatto risulterà fangoso e poco appetitoso nell'aspetto. Pertanto, il brodo dovrebbe bollire con un minimo di fuoco, quindi sarà trasparente e leggero.
2. Una piacevole sfumatura giallastra del piatto finito può essere data aggiungendo le carote arrostite. Se per qualche motivo è inaccettabile nella zuppa, è possibile fornire la tonalità desiderata con l'aiuto delle spezie (ad esempio, la curcuma).
3. Puoi aggiungere qualsiasi verdura alla zuppa di pollo, come zucchine, patate o zucca. Per fare questo, hanno bisogno di cucinare in un contenitore separato, e quindi aggiungere direttamente al frullatore.
