Lo stesso pilaf è molto nutriente e gustoso, anche se non si aggiunge carne.
Pertanto, il piatto è ottimo per il digiuno e non permetterà la fame.
E per renderlo completamente noioso, puoi padroneggiare diverse ricette e preparare pilau in un modo nuovo ogni giorno.
Lenten pilau - principi generali di cottura
Il riso per pilaf sceglie la qualità, che non bolle, non aderisce. La Devzira, riso lungo uzbeko, è l'ideale per i pasti in quaresima. Ma puoi anche usare il riso integrale, basmati. A volte la ricetta indica il tipo desiderato o la varietà di cereali.
Cos'altro viene aggiunto al veloce pilaf:
• verdure diverse;
• funghi;
• frutta secca;
• cereali diversi;
• carne di soia.
E, naturalmente, un'abbondanza di spezie. Ma poi lui e il pilaf, non il porridge di riso. Le spezie possono essere utilizzate come indicato nelle ricette. O aggiungi il tuo.
Ricetta 1: pilaf di Quaresima con funghi
Per uno straordinario pilaf magro, è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi tipo di funghi, ma è meglio non essere congelati. Altrimenti ci sarà un sacco di liquido, il prodotto sarà difficile da friggere. E questo influenzerà il gusto del piatto. Champignon freschi verranno utilizzati qui.
Ingredienti
• 0,5 kg di funghi;
• 1,5 tazze di riso;
• sale;
• condimento per pilaf (o qualsiasi altro);
• 4 cucchiai rast. olio;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 carote;
• 1 testa di cipolla.
Cottura
1. Metti il calderone con l'olio sul fornello, lo riscaldiamo.
2. Laviamo i funghi e li tagliamo in qualsiasi modo, ma non finemente. Buttare nel calderone e iniziare a friggere. In primo luogo, ci sarà un sacco di liquido. Il nostro compito è di farlo evaporare. Pertanto, facciamo un grande fuoco. 3. Non appena i funghi iniziano ad arrossire, cioè tutte le foglie di umidità, aggiungi loro la cipolla tritata.
4. Trascorsi due minuti, tagliare la carota a listarelle. Friggere insieme.
5. Lavare il riso diverse volte con acqua fredda. Si ritiene che per un gustoso pilaf, questo deve essere fatto almeno sette volte.
6. Aggiungi il riso al calderone, seguito da spezie e sale. Prendiamo le spezie a vostro gusto, potete semplicemente usare la miscela già preparata di condimenti per pilaf o ritirarla da soli.
7. Aggiungi gli spicchi d'aglio.
8. Riempire con acqua bollente in modo che copra uno strato piano di riso su 2 dita.
9. Coprire il calderone e svezzare su un fuoco piccolo per 20 minuti. Quindi spegnere la stufa e lasciare riposare per un'altra mezz'ora. Non aprire il coperchio.
Ricetta 2: pilaf veloce con verdure
Il gusto di questo pilaf magro è dato non tanto dalle verdure quanto dalle spezie. Per rendere il piatto gustoso e ricco, non rimpiangiamo i diversi condimenti. Puoi usare non solo quelli che sono elencati nella ricetta, ma anche altri a tuo gusto.
Ingredienti
• 2 bicchieri di riso;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 cipolla;
• 1 peperone dolce;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 carote;
• 3 cucchiai di pomodoro. incollare;
• 1 cucchiaino. luppolo suneli;
• 0,5 cucchiaini. condimenti per pilaf;
• sale;
• pepe nero;
• 50 ml di olio d'oliva.
Cottura
1. Laviamo il riso, l'acqua deve essere unita. Lasciare riposare la groppa per 10 minuti, quindi friggerla in una padella con una goccia d'olio fino a ottenere un colore rosato, l'erba darà un aroma gradevole e il pilaf sarà più saporito.
2. Versare l'olio rimanente nel calderone, aggiungere le cipolle tagliate a strisce e iniziare a friggere.
3. Successivamente, lancia la carota, grattugiata o tagliata a strisce. Friggere un paio di minuti.
4. Aggiungi per ultimo pepe bulgaro, in un paio di minuti di concentrato di pomodoro. Friggere altri due minuti.
5. Aggiungi il riso e le spezie, butta gli spicchi d'aglio. 6. Riempire pilaf con acqua bollente, che dovrebbe coprire di un centimetro.
7. Fai bollire. Non appena il piatto inizia a bollire, ridurre al minimo il fuoco, coprire il calderone e cuocere per 20-25 minuti.
8. Spegni e dopo mezz'ora puoi aprire il coperchio.
9. Servire il pilaf di lenticchie aggiungendo prezzemolo tritato.
Ricetta 3: pilaf di Quaresima con prugne secche e uvetta
Una versione meravigliosa di pilaf magro, un gusto speciale che dà frutta secca. Questo piatto risulta molto gustoso nella versione piccante con l'aggiunta di peperoncino rosso. Ma puoi cucinare e il solito piatto con una moderata aggiunta di spezie.
Ingredienti
• 0,5 kg di riso;
• 0,3 kg di carote;
• 0,2 kg di cipolle;
• 0,1 kg di uvetta;
• 0,12 kg di prugne;
• pepe nero e rosso;
• 120 ml di olio;
• sale;
• 3 spicchi d'aglio.
Cottura
1. Taglia le teste di cipolla sbucciate in grandi semianelli. Corri in un calderone con olio bollente e friggi velocemente per circa un minuto.
2. Aggiungi la carota tritata. Grattugia è meglio non usare. Friggere altri 2 minuti.
3. Laviamo l'uvetta, li mandiamo alle verdure e anche a friggere.
4. Aggiungi le spezie, mescola.
5. Mettere lavato e liberato dal liquido in eccesso fig. Stendere con una spatola in modo che lo strato sia uniforme.
6. Attacchiamo gli spicchi d'aglio e in un cerchio vicino alle pareti di un calderone mettiamo fuori le prugne lavate. Se lo desideri, possono essere tagliati a metà. Ma non vale la pena sottoterra.
7. Riempire i prodotti consacrati con acqua bollente con due dita sopra il loro livello. Dall'alto puoi gettare una foglia d'alloro, ma non dovresti approfondirla, altrimenti l'aroma sarà troppo invadente.
8. Facciamo bollire sul fuoco massimo, poi lo mettiamo al minimo e cuociamo sotto un coperchio di pilaf per mezz'ora. Lascia che fermenti e mescoli.
Ricetta 4: pilaf di Quaresima con ceci
Questo è un piatto insolitamente gustoso e insolito. Perché utilizza i cosiddetti piselli d'agnello - ceci. Deve essere immerso in acqua, è meglio resistere a 1,5 giorni. Dopo questo tempo, inizierà a formarsi un germoglio nei piselli, che renderà il prodotto più morbido e saporito.
Ingredienti
• 2 bicchieri di riso;
• 2-3 carote succose;
• 1 tazza di olio;
• 1 testa d'aglio;
• 100 grammi di cece;
• 2 grandi cipolle;
• 2 cucchiaini. sale.
Avrete anche bisogno delle seguenti spezie: crespino, cumino, pepe rosso e nero, polvere di paprika.
Cottura
1. Tagliare le cipolle a mezzo giro, le carote tagliate a listarelle. Iniziamo tutto in un calderone con olio bollente e soffriggiamo per tre minuti.
2. Aggiungi i ceci gonfi e friggi ancora per qualche minuto.
3. Posare diverse spezie e riscaldare per rivelare il loro sapore.
4. Lavare il riso per eliminare l'acqua. Bene, scarica il liquido e aggiungi al calderone. Anche friggere leggermente con le verdure, bastano due minuti.
5. Riempire i prodotti con acqua bollente. Salare e aggiungere l'aglio. L'acqua dovrebbe essere sopra il livello dei prodotti sul dito.
6. Coprire e cuocere a fuoco lento per trenta minuti. Spegnere, mescolare bene prima di servire, riempire con verdure.
Ricetta 5: pilaf veloce con riso e grano saraceno
Opzione misto pilaf magra, che utilizza due granuli. Il piatto è insolito, ma molto profumato, friabile e gustoso.
Ingredienti
• 0,15 kg di riso;
• Grano saraceno 0,15 kg;
• 2 carote;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 ml di olio;
• 1 pezzo di cipolla;
• spezie
Cottura
1. Come al solito, friggere le cipolle e le carote nel burro. Le verdure non sono piccole e tritate abbastanza grandi.
2. Lavare i cereali. Riso fino a quando l'acqua è limpida, è sufficiente risciacquare il grano saraceno un paio di volte. Lay nel calderone. 3. Aggiungi le spezie al tuo gusto, adagia l'aglio, sale e mescola bene. Livello con spatola.
4. Riempire con acqua bollente in modo che l'acqua copra i prodotti su due dita.
5. Dopo l'ebollizione, coprire il pilaf e cuocere fino a quando non è pronto per circa 25 minuti.
Ricetta 6: pilaf veloce con carne di soia
La carne di soia è un prodotto meraviglioso che aiuterà a diversificare la dieta nel posto. Se cucini correttamente pilaf di lenticchie, diventi molto saporito e nutriente. Usiamo il texturato di soia.
Ingredienti
• 0,4 kg di riso;
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 0,5 tazze di olio;
• 1 sacchetto di condimento per pilaf (10 g);
• 80 grammi di carne di soia;
• sale.
Cottura
1. Friggere le carote e le cipolle sott'olio. Tagliare in grande.
2. Il riso non deve essere solo risciacquato bene, ma anche lasciato riposare per cinque minuti in acqua. Quindi scolare il liquido, aggiungere i cereali al calderone.
3. Metti il sale e le spezie, versa l'acqua in modo che copra il prodotto su 3 dita.
4. Coprire e cuocere per 10 minuti esatti.
5. Aggiungi la carne di soia, mescola, copri di nuovo e fai sobbollire a fuoco basso per altri 10 minuti. Spegni, insisti. Su una stufa calda
Ricetta 7: Dolce Quaglia Pilaf
Per la preparazione del dolce pilaf magro avete bisogno di un bel po 'di prodotti. E il risultato è sicuro di piacere. Il piatto può essere servito a qualsiasi pasto, indipendentemente dall'ora del giorno.
Ingredienti
• 0,3 kg di riso;
• 0,1 kg di uvetta;
• 1 carota;
• Albicocche secche da 0,1 kg;
• 0,1 kg di prugne secche;
• 60 g di prugne olio;
• sale;
• 3 cucchiai di zucchero
Cottura
1. Lessare il riso in acqua salata fino a quando quasi pronto. Ci assicuriamo che i grani non si sfaldino e mantengano la loro forma.
2. Metti l'olio sulla padella, fallo fondere.
3. Aggiungi la carota grattugiata e friggi. 4. Metti i frutti secchi nella padella. Basta lavare l'uvetta. E le prugne e le albicocche secche vengono tagliate a cubetti o cannucce. Ci scaldiamo per un momento.
5. Aggiungi il riso cotto e lo zucchero, mescola.
6. Copri la padella con il coperchio e fai sobbollire il piatto per circa cinque minuti.
7. Serve un tale pilaf caldo o freddo. Va bene con salse di frutta, cannella, noci.
Lenten pilau - consigli e trucchi utili
• Dopo la cottura, il pilaf viene sempre lasciato nel calderone per raggiungere lo stato desiderato. Ma cosa succede se non c'è un calderone? Se il piatto è cotto in una casseruola, una casseruola o una padella, la nave deve essere avvolta in una coperta calda o in un vecchio cappotto e lasciata fermentare.
• L'aglio non deve essere pulito prima della posa in pilaf. Il dentista può essere unito alla buccia. E nel vero pilaf uzbeko posano l'intera testa d'aglio, solo rimuovendo la buccia superiore (che è sottile e secca).
• La carne di soia è un prodotto che può essere aggiunto a qualsiasi ricetta pilaf. Ma prima devi leggere le istruzioni sul pacchetto. Alcuni tipi di prodotto richiedono una preparazione preventiva, ad esempio, immersione in acqua o ebollizione.
• Il riso rosso e marrone si differenziano dai nostri soliti cereali non solo per l'aspetto. Hanno un sapore diverso e sono considerati più utili e sicuri per la figura.
