Il pilaf correttamente cotto senza carne, nel gusto non è inferiore al pilaf tradizionale dell'Uzbeco.
La carne può essere sostituita con funghi o prodotti a base di soia, che possono essere acquistati in qualsiasi negozio.
Pilaf senza carne - Principi di cottura di base
I vegetariani, così come quelli che digiunano, possono cucinare il pilaf senza carne. Allo stesso tempo, il gusto del piatto non soffrirà affatto, ma vincerà solo.
Per cucinare un delizioso pilaf senza carne, devi scegliere la giusta grana di riso. Il riso a grani lunghi è il migliore per questo. Viene lavato in diverse acque, dopo di che viene immerso in acqua fredda per qualche tempo, in modo che risulti friabile durante la cottura.
Per preparare pilaf, e non cereali con spezie e additivi, cuocili solo in un calderone o in altri pentolame in ghisa. Un sacco di olio vegetale viene versato in un calderone e viene riscaldato bene fino a quando non appare un leggero fumo.
Le verdure sono sbucciate e macinate. Carote tritate in piccoli bar. Cipolle tagliate a cubetti o semianelli. Tutto questo si diffonde in olio bollente e si frigge fino a diventare roseo. Condisci l'arrosto con le spezie. Distribuire in un paiolo, pre-ammollo il riso e versarlo con acqua bollita o brodo. Un'intera testa d'aglio è posta al centro senza sbucciarla. Il calderone è strettamente coperto con un coperchio e portato ad ebollizione, quindi il fuoco viene arrotolato al minimo e arrostito per quaranta minuti.
Il pilaf finito senza carne viene mescolato delicatamente con una spatola larga e spalmato su un piatto largo come uno scivolo.
Ricetta 1. Pilaf senza carne
Ingredienti
un bicchiere di cereali di riso; sale;
cipolla grande;
8 g di spezie per pilaf;
carota grande;
50 g di burro;
testa d'aglio;
80 ml di olio di girasole.
Metodo di preparazione
1. Lavare il riso più volte in acqua fredda. Verdure pulite e lavate. Carota e cipolla tritare pezzi piccoli.
2. Mettete il calderone sul fuoco, versatevi olio di girasole e scaldatelo bene. Distribuiamo in un calderone le verdure tritate e friggiamo fino a renderle morbide. Aggiungere il burro
3. Non appena il burro si scioglie, mescolare il tutto e stendere il riso su una frittura vegetale. Stendere la superficie con una spatola di legno, salare e condire con le spezie.
4. Il contenuto del calderone viene riempito d'acqua in modo che il suo livello si trovi sopra il riso di un centimetro e mezzo.
5. Rimuovere i gusci superiori sporchi dalla testa dell'aglio, lavarli e immergerli al centro del pilaf. Copriamo il calderone con un coperchio e portiamo il contenuto a ebollizione, quindi riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire il pilaf per altri 25 minuti. Preparato pilaf pronto. Tiriamo fuori la testa d'aglio e puliamo. Denti disposti su piatti con pilaf.
Ricetta 2. Pilaf piccante senza carne
Ingredienti
200 grammi di riso a grani lunghi;
1,5 litri di acqua bollita;
1 carota;
80 ml di olio di girasole;
2 cipolle;
15 g di sale;
3 teste d'aglio;
10 g di paprika essiccata;
20 g di crespini secchi;
20 g di alcolici.
Metodo di preparazione
1. Carote e bulbi pulire e lavare. Sminuzzare la cipolla a dadini. Tagliare le carote a fette sottili.
2. Scaldare l'olio di girasole in un paiolo, mettere le cipolle tritate e le carote in esso. Cuocere, mescolando continuamente per sette minuti.
3. Aggiungi al piatto, paprika e crespino. Salare il contenuto e metterlo fuori tutto insieme per un altro paio di minuti.
4. Rimontare il riso e sciacquarlo sotto l'acqua fredda. Invia il riso al calderone alle verdure e mescola bene. Spegni circa tre minuti. Riempi tutto con acqua bollente in modo che l'acqua copra completamente il riso. 5. Rimuovere le bucce superiori dalle teste di aglio, lavarle e affogarle in fig. Non appena l'acqua comincia a bollire, torcere il fuoco, coprire il paiolo con un coperchio e cuocere il pilaf a fuoco basso per mezz'ora. Mescolare delicatamente il piatto finito e servire da contorno ai piatti di carne o pesce.
Ricetta 3. Pilaf senza carne con frutta secca
Ingredienti
due bicchieri di riso;
acqua potabile;
carota media - 4 pezzi;
sale iodato;
cipolla;
crespini secchi - 20 g;
olio vegetale - 70 g;
dogwood - 80 g;
zira - 5 g;
prugne - 10 pezzi;
uvetta - 80 g
Metodo di preparazione
1. Sbuccia le verdure e sciacquale bene. Tritare la carota in una cannuccia oblunga. Tritare finemente la cipolla.
2. Risciacquare bene i frutti secchi e scottarli con acqua bollente.
3. In un pentolone versare l'olio e scaldare bene. Metti in un calderone la cipolla tritata e friggi fino a quando diventa dorata. Quindi aggiungere la carota e continuare a friggere fino a renderla morbida.
4. Ora aggiungi zira e frutta secca alle verdure. Mescolare e cuocere a fuoco basso per altri tre minuti.
5. Separare il riso e sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente. Versarlo nel calderone e versare acqua bollente in modo che il livello del liquido fosse sopra il riso di un centimetro e mezzo. Cuocere a fuoco alto fino a metà del liquido è evaporato.
6. Usando una pala, forma una diapositiva dal riso, coprila con una piastra profonda e chiudi il calderone con un coperchio. Spegni il fuoco al minimo e continua a cuocere per un'altra mezz'ora. Spegni il fuoco Rimuovere con attenzione la piastra e mescolare il pilaf. Coprire di nuovo e coprire con un asciugamano. Lasciare in infusione per mezz'ora. Pilaf pronto mettete uno scivolone su un piatto largo e servite con pesce o carne.
Ricetta 4. Pilaf senza carne con ceci
Ingredienti mezzo chilo di riso a grani lunghi;
sale - 15 g;
ceci: mezza tazza;
crespino - 20 g;
carota media - 3 pezzi;
zira: 10 g;
due grandi cipolle;
peperoncino rosso - 5 g;
aglio - testa;
carne di soia - un bicchiere;
olio vegetale - 250 ml.
Metodo di preparazione
1. I ceci sono ben lavati e inzuppati per un giorno. Ogni sei ore cambiamo l'acqua in modo che non diventi acida.
2. Laviamo il riso sotto il rubinetto fino a quando l'acqua è pulita. Riempire con acqua pulita e lasciare gonfiare.
3. Puliamo le verdure e laviamo. Carota tagliata Ogni metà viene tagliata lungo i piatti e tagliata obliquamente a strisce sottili. Cipolla tagliata a metà anelli 4. Versare un calice di olio di girasole nel calderone e scaldarlo su un fuoco intenso fino a quando non appare un leggero fumo.
5. Metti la carota nel burro e friggi fino a quando il burro diventa arancione e la carota è coperta da una crosta rossiccia. Aggiungere le cipolle alle carote e continuare a friggere a fuoco vivace fino a quando non si rosola.
6. Alle verdure aggiungi cumino, pepe rosso e crespino. Distribuiamo carne di soia e ceci secchi. Mescola e metti il riso. Stenderla su una frittura vegetale e livella la superficie con una spatola. Attaccare la testa dell'aglio, sgusciare dalla buccia superiore, salare e versare delicatamente tutta l'acqua bollente, il livello dell'acqua dovrebbe essere su un dito sopra il riso. Coprire con un coperchio e ridurre il fuoco al minimo. Tomim pilau quaranta minuti.
7. Rimuovere il calderone dal fuoco e mescolare il contenuto. La testa d'aglio viene rimossa e scartata.
Ricetta 5. Pilaf senza carne con funghi
Ingredienti
testa d'aglio;
funghi prataioli - 400 g;
sale;
due bicchieri di riso;
spezie per pilaf;
due carote;
cumino;
due lampadine;
pepe nero macinato;
olio vegetale - 80 ml; due arte. cucchiai di aneto tritato;
tre bicchieri di brodo di funghi;
Pepe bulgaro - un pezzo.
Metodo di preparazione
1. Pulire accuratamente i funghi, lavare, versare acqua e mettere ad ebollizione per un quarto d'ora. Pronto funghi per rimuovere dall'acqua con una schiumarola e fresco. Tagliateli a fettine. Lascia il brodo, è utile per noi un po 'più tardi.
2. Lavare le verdure sbucciate e tritarle a pezzetti. Taglia una coda di cavallo dal nucleo con un nucleo e pulisci i semi. Tagliarlo a metà e tritarli. Versare l'olio in un calderone e scaldarlo fino a quando non appare un leggero fumo. Metti tutte le verdure nel burro e friggi, mescolando continuamente, finché non si ammorbidisce. Quindi aggiungere i funghi e continuare a cuocere fino a doratura.
3. Riso per ordinare e lavare. Mettilo sopra verdure con funghi e livella. Versare il tutto con il brodo di funghi, salare e condire con spezie per pilaf e pepe.
4. Cuocere il tutto a fuoco basso per un quarto d'ora, quindi mettere la testa d'aglio precedentemente pulita, cospargere con zira e aneto. Coprire bene e cuocere a fuoco lento per lo stesso tempo. Tutto il liquido deve essere assorbito nella polvere. Spegnere il fuoco e mescolare delicatamente tutto.
Ricetta 6. Pilaf senza carne "Ararat"
Ingredienti
kg di riso;
sale iodato;
700 g di mele fresche;
mezza tazza di mandorla;
700 g di mela cotogna fresca;
300 g di burro;
mezza tazza di albicocche secche.
Metodo di preparazione
1. Separare con attenzione il riso e lavarlo sotto acqua fredda corrente. Versare con acqua leggermente salata e lasciare gonfiare per quaranta minuti. Quindi scolare in un colino e lasciare al vetro tutto il liquido.
2. Far bollire l'acqua in una casseruola e versarvi il riso. Ridurre il calore e far bollire la granulosità per un quarto d'ora. Metti il riso sotto forma di due vetrini su un piatto largo, mentre uno dovrebbe essere leggermente più basso. 3. mele cotogne e mele lavarsi bene e sbucciare. Tagliare a metà e rimuovere il nucleo. Tagliare il frutto a fette. Metterli su una teglia da forno e inviare per 20 minuti in un forno, preriscaldato a 160 ° C.
4. Per ordinare i frutti secchi e sciacquarli. Riscalda una padella a fuoco moderato, mettici dentro il burro e sciogli. Friggerle frutta secca e mandorle, mescolando continuamente per cinque minuti.
5. Metti la frutta cotta sui lati delle colline di riso, metti in cima frutta secca tostata con mandorle. Questa miscela dovrebbe coprire quasi completamente le colline, ad eccezione della cima. Servire il pilaf caldo con un vino di frutta leggero.
Pilaf senza carne - Consigli e trucchi
- Per il pilaf, il riso a vapore lungo è il più adatto. Se usi un giro regolare, lavalo in almeno sette acque.
- Nel pilaf, eccetto cipolle e carote, puoi aggiungere fagioli di asparagi o paprica.
- Prima di riempire il riso con acqua, friggerlo con le verdure per diversi minuti.
- Un sostituto completo per la carne può essere funghi o carne di soia.
- Per bollire, cuocere il pilaf su un fuoco intenso, quindi ruotarlo al minimo e portare il riso alla prontezza.
