Pilaf è un piatto con le proprie tradizioni culinarie. Un analogo di questo piatto è nelle cucine di qualsiasi persona. Oltre alle ricette tradizionali, pilaf cucinato con frutti di mare, pesce, frutta e verdura. Pilaf con prugne adatte per il menu per bambini o nel post, se cotto senza carne.
Pilaf con prugne - principi base della cucina
Il principio di cucinare pilaf con prugne è quasi lo stesso di quello tradizionale. Ma a causa della frutta secca, il sapore del piatto è più ricco.
Riso per pilaf, puoi usare qualsiasi. Se hai paura che il pilaf non si sbricioli, cucinalo dal riso a vapore a grani lunghi. Le semole vengono lavate, cambiando costantemente l'acqua.
Le prugne e altri frutti essiccati vengono pre-immersi in acqua tiepida per circa mezz'ora. Quindi l'acqua viene drenata e i frutti essiccati vengono lavati e asciugati.
Oltre al riso e alla frutta secca, avrete bisogno di carote, cipolle e carne. Le verdure vengono sbucciate e tagliate in sottili barre. La carne viene lavata, tagliata a pezzi e posta in un'anatra o in un calderone di ghisa. Leggermente fritto Aggiungi verdure. Non appena diventano morbidi, aggiungere la frutta secca tagliata a strisce e arrostire le carote fino al momento di arrostire.
A questo punto nel calderone giaceva riso lavato. Versare acqua bollita, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino a quando la groppa assorbe tutto il liquido.
Naturalmente, il piatto è salato e condito con spezie. Il pilaf pronto viene mescolato e servito, leggermente raffreddato.
Il Pilaf può anche essere cotto in una pentola a cottura lenta.
Ricetta 1. Pilaf con prugne e ceci
Ingredienti un bicchiere di riso a grani tondi;
spezie per pilaf;
un bicchiere di ceci;
sale;
tre quarti di un bicchiere di prugne;
un quarto di tazza di olio d'oliva;
due carote;
sei spicchi d'aglio;
cipolla.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il riso, sostituendo l'acqua più volte. Quindi versare la grana con acqua calda e lasciare per mezz'ora.
2. Sbuccia la carota, lavala e strofina grossolanamente. Sbriciolare la cipolla sbucciata a cubetti.
3. Lavare le prugne e tagliarle a pezzi di dimensioni medie.
4. Versare l'olio d'oliva in un calderone di ghisa e scaldarlo bene. Metti le spezie nell'olio e friggi per un minuto. Mettere le verdure tritate e soffriggere per circa tre minuti a fuoco moderato, mescolando continuamente.
5. Lavare i ceci e cuocere fino a metà cottura.
6. Una volta che le verdure sono morbide, aggiungere prugne e ceci. Continua a friggere per altri tre minuti.
7. Scolare l'acqua dal riso e trasferirla nel calderone. Diffondilo uniformemente.
8. Salate un bicchiere d'acqua e versate delicatamente nel calderone. Il livello del liquido dovrebbe essere superiore a mezzo centimetro di riso. Mentre il contenuto bolle, torcere il fuoco. Metti erba cipollina pelata nel mezzo. Coprire e cuocere per altri 35 minuti a fuoco basso.
9. Dopo il tempo stabilito, aprire il coperchio e raccogliere il vetrino di riso al centro. Coprire di nuovo e cuocere per un minimo di altri sette minuti. Togliere dal fuoco e mescolare.
Ricetta 2. Pilaf con prugne secche, albicocche secche e uvetta
Ingredienti
due bicchieri di riso;
50 g di zucchero;
mezza tazza di albicocche secche;
3 g di cannella;
mezza tazza di uva passa;
tre gemme di garofano;
mezza tazza di prugne;
burro - mezzo pacco.
Metodo di preparazione
1. Lavo i cereali di riso sotto il rubinetto finché l'acqua non è limpida. Quindi versare il riso con acqua tiepida salata e lasciare per due ore. Dopo il tempo assegnato, scolare l'acqua e lavare a fondo il riso. 2. Metti la pentola con tre litri d'acqua sul fuoco, salala e porta ad ebollizione. Spostiamo il riso in acqua bollente e cuociamo per otto minuti, mescolando spesso. Recliniamo il riso finito in un colino e sciacquiamo.
3. Lavare l'uvetta, le albicocche secche e le prugne secche in acqua calda. Sciogliere il burro nella padella. Aggiungere la frutta secca, aggiungere lo zucchero, aggiungere i chiodi di garofano e soffriggere leggermente a fuoco medio per tre minuti.
4. Il riso viene posto in un calderone, aggiungiamo frutta secca tostata e la riscaldiamo per circa dieci minuti a fuoco minimo. Pilaf con prugne, albicocche secche e uvetta mescolare, stendere su piatti e servire, cosparsi di cannella e annaffiare con burro fuso.
Ricetta 3. Pilaf con prugne e pollo
Ingredienti
400 g di carote;
mezza testa d'aglio;
400 g di cipolle;
nove pezzi prugne;
libbra di filetto di pollo;
sale;
300 grammi di riso basmati;
condimenti per pilaf;
? tazze di acqua purificata.
Metodo di preparazione
1. Sbriciolare la cipolla sbucciata a cubetti. Pelare le carote, lavarle e tagliarle a strisce sottili. Mettere le verdure tritate in un calderone con olio bollente e friggerle leggermente.
2. Spellare il petto di pollo dalla pelle e dalle ossa. Lavare sotto il rubinetto e tagliare a pezzi medi. Mettere il pollo alle verdure, salare, condire con spezie per pilaf e mescolare.
3. Versare dell'acqua bollita e lasciar cuocere a fuoco moderato fino a quando la carne è cotta. Il liquido dovrebbe quasi evaporare.
4. Risciacquare abbondantemente. Riempire con acqua fredda e lasciare per mezz'ora. Quindi scolate e trasferite il riso nel calderone.
5. Riempi il contenuto del calderone con acqua salata calda in modo che il livello del liquido sia mezzo centimetro sopra il riso.
6. Metti il mezzo mucchio di aglio senza pezza al centro del riso. Lungo i bordi sparsi prugne lavate senza buche. Coprire e cuocere il pilaf a fuoco medio per dieci minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare il pilaf, senza aprire il coperchio, per un'altra mezz'ora. 7. Togliere l'aglio dal pilaf, mescolare e stenderlo sui piatti. Servire con verdure sott'olio o fresche.
Ricetta 4. Pilaf di frutta con prugne secche, albicocche secche, uvetta e fichi in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
acqua purificata - quattro misurini;
sale - 5 g;
due carote;
curcuma - 3 g;
fichi - una manciata;
olio vegetale - 50 ml;
albicocche secche - manciata;
prugne - una manciata;
uvetta - una manciata.
Metodo di preparazione
1. Sciacquare la frutta secca e immergere in acqua tiepida per mezz'ora. Quindi versare l'infuso e mettere i frutti secchi su un tovagliolo di carta e asciugarli. Taglia le prugne e le albicocche secche a metà e sbriciola i fichi a pezzetti.
2. Sbucciare le carote, lavare e tritare il vegetale in strisce corte sottili.
3. Versare l'olio vegetale nella ciotola del dispositivo e posizionare gli ingredienti preparati in questo ordine: carota, uvetta, metà di prugna e albicocche secche, fichi. Completare con tutto il condimento con la curcuma.
4. Lavare i cereali di riso, cambiando l'acqua sette volte. Mettere i cereali lavati sopra il frutto essiccato e levigarli, distribuendoli uniformemente attorno al perimetro.
5. In acqua bollita, sciogliere il sale e versarlo delicatamente nella ciotola con frutta secca e riso. Chiudere saldamente il coperchio dello strumento. Eseguire il programma "Pilaf" e cuocere fino a quando non viene emesso il segnale acustico.
6. Mescolare il pilaf preparato con una spatola di legno e servire con verdure sott'olio o fresche.
Ricetta 5. Pilaf con prugne e mele
Ingredienti
cereali di riso - vetro;
burro - 20 g;
mezzo litro di acqua potabile;
zucchero - 100 g;
dieci pezzi prugne;
due mele;
mezza tazza di uvetta
Metodo di preparazione
1. In un calderone di ghisa, versare un paio di bicchieri di acqua purificata e darle fuoco. 2. Laviamo l'uvetta in acqua calda e la mettiamo in un paiolo con acqua bollente. Qui aggiungiamo anche un pezzo di burro e zucchero.
3. In un contenitore separato, lavare il riso fino a quando l'acqua è pulita. Lo spostiamo nel paiolo, mescoliamo e cuociamo fino a farlo bollire a fuoco alto. Quindi ridurre il calore a medio.
4. Lavando le mie prugne, togli le ossa e taglia la carne a cubetti. Lavare le mele, sbucciare, tagliare a metà, rimuovere il nucleo. Tagliare il frutto a pezzetti.
5. Quando il riso assorbe abbastanza acqua, inviamo prugne e mele al calderone. Continuiamo a cuocere fino a quando sono teneri, con il calore più basso, mescolando di tanto in tanto. Quando il riso assorbe completamente l'acqua, rimuovi il pilaf dal fuoco e, senza aprire il coperchio, lascia riscaldare il piatto per un'altra mezz'ora.
Ricetta 6. Pilaf con prugne e mele cotogne
Ingredienti
riso - tre bicchieri;
due mele;
dieci frutti di prugne;
zucchero;
otto frutti di mela cotogna;
albicocche secche - mezza tazza;
uvetta - vetro;
un bicchiere di burro fuso.
Metodo di preparazione
1. Lavare la grana di riso, sostituendo costantemente l'acqua fino a quando non diventa trasparente. Metti il riso in una ciotola e coprilo con acqua per quaranta minuti.
2. Metti il calderone con acqua sul fuoco. Non appena l'acqua inizia a bollire, salate e trasferite il riso gonfiato. Far bollire, mescolando, finché i chicchi di riso non sono morbidi all'esterno e all'interno pur mantenendo una leggera elasticità. Gettare il riso in un colino e risciacquare con acqua calda. Lasciare scorrere tutto il liquido.
3. Lavare il paiolo e rimettere a fuoco. Sciogli il burro dentro. Lavare la mela cotogna, tagliare il nocciolo e le aree danneggiate, sbucciare. Tagliare la carne del frutto a cubetti. 4. Immergere le prugne e le albicocche secche in acqua calda per mezz'ora. Scolare il brodo e tagliare a pezzi i frutti essiccati. Metti le prugne, l'uvetta, la mela cotogna e le albicocche secche nel burro chiarificato. Cospargere di zucchero, mescolare e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
5. Metti il riso nel paiolo, riempilo con un bicchiere d'acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere per 20 minuti a fuoco minimo. Rimuovere il calderone dal fuoco e lasciare il pilaf per infondere sotto il coperchio per mezz'ora. Mescolare.
Pilaf con prugne secche, albicocche secche e uvetta - consigli e suggerimenti
La quantità di acqua può variare a seconda del tipo di riso, quindi seguire le raccomandazioni sulla confezione.
Se i frutti secchi sono abbastanza morbidi, non è possibile immergerli.
Si consiglia di non strofinare la carota e tagliarla a strisce sottili.
Aggiungi sale e spezie nel mezzo della cottura.
Pilau nel processo di cottura non è mescolato. Questo è fatto prima di servire.
Avvolgi un calderone con un pilaf in una vecchia giacca e parti per un'ora: questo renderà il pilaf ancora più gustoso.
